Jaký je správný způsob, jak jíst opunciový kaktus? Návod na čištění kaktusu, aby jehly nepřekážely – AlwaysTrip | Vše o cestování a zimování v jiných zemích

Kaktusové plody jsou v našich končinách naprosto nevídaným zázrakem. Ale v Turecku nebo Izraeli můžete toto neobvyklé ovoce vyzkoušet. Ne každý se může pochlubit tím, že v životě snědl kaktus. Nejedná se o tequilu, kterou si každý může koupit v obchodě.

Obsah skrýt

Jak se jmenuje jedlý kaktus?

Opuntia, jedlý kaktus, roste v Turecku. Tuto rostlinu jsme již popsali v článku o kvetoucích rostlinách v Turecku. Sami Turci říkají opuncii opuncie.

Tady jsou, hrdinové této příležitosti, ležící na talíři. Z fotky ani nejde poznat, že jsou ještě obsypané jehličím. Jehly jsou tak malé, že jsou pouhým okem prakticky neviditelné. Jakmile ale vezmete ovoce do rukou, okamžitě vše ucítíte. Bílé čáry na fotografii jsou stejné jehly.

Ovoce v obchodech nenajdete. A na trzích je mají jen staré ženy, které pocházejí z okolních vesnic v naději, že si přivydělají.

V rekreačních oblastech je obtížné najít kaktusy. Přesto jsou velké davy turistů u kaktusů velkým rizikem. Nikdo nechce spadnout na trní. Pokud se ale vzdálíte kilometr nebo dva od pláže, můžete už najít houštiny kaktusů. Pocit je takový, že je nikdo nesadí a rostou, kde chtějí, a lidé do toho nezasahují. Nováček z Mexika (jmenovitě z rodiště opuncie) se v tureckém středomořském klimatu cítí dobře.

Kdy najdete plody opuncie?

Pokud odříznete slupku na jedné straně, můžete jasně vidět hranici mezi slupkou a jedlým jádrem.

V dubnu až květnu kvete opuncie. Každá květina se nakonec stane plodem. Květy jsou krásné, od světle žluté po jasně oranžovou. Plody se ale objevují koncem července a v prodeji jsou až do poloviny října. Obvykle se prodává tak, jak je, ale v posledních letech se prodejci přizpůsobili potřebám zákazníků. Loupou je přímo na trhu a prodávají již oloupané plody, kterých se nemusíte bát. Ceny jsou samozřejmě vyšší, ale ne o moc. Někde +20-30%. Vzhledem k tomu, že nyní (srpen 2022) jsou náklady na jeden plod 2 liry (7 ruských rublů, 15 centů), není to cenově dostupné.

Jak chutná opuncie?

Pro pokus jsme nejprve oloupali jen část plodů

Přenést chuť exotického ovoce na papír je vždy těžké. No a jak chutná jablko? Samozřejmě, jablko. Opuncie chutná jako směs dýně, papáji a někdy má tóny jahod a hrušek. Je těžké vychutnat si chuť. Celý plod se skládá z malých semen, která jsou spojena dužinou. Semena mají podobnou velikost a vzhled jako semena v mučence, ale jsou zcela nepoživatelná. Semínka mučenky lze žvýkat nebo spolknout. Semena kaktusu je lepší vyplivnout.

Jak vyčistit kaktus pro jídlo

Chcete-li opuncii oloupat, musíte nejprve odříznout slupku z obou stran. Samotné ovoce je lepší držet kleštěmi, aby nedošlo k třísku.

Pokud se přesto rozhodnete opuncii koupit a vyčistit si ji sami, pak se připravte na test. Toto není obvyklý kaktus, který roste na parapetu a chrání před zářením (ve skutečnosti nechrání). Kromě obvyklých jehlic trčících na všechny strany jsou tu velmi malé, téměř neviditelné. Ale když vezmete ovoce do ruky, pocit bude jako dotek skleněné vaty. Pak jsou zaručeny další 2-3 dny nepohodlí. Proto je lepší pracovat s gumovými rukavicemi nebo s kuchyňskými kleštěmi. Látkové rukavice nejsou vhodné, jen posbírají všechny mikrojehly a píchnou vás.

Druhý krok: Opatrně nařízněte slupku po celé délce ovoce, abyste ji mohli později oloupat.

Chcete-li jíst, musíte nejprve odříznout obě strany plodu opuncie. V tomto kroku již vidíte, jak silná slupka obklopuje jedlou část. Poté se pokuste opatrně odříznout kůru na jednom místě, ale po celé délce. A pak ji jen rozložte (stále se jí nedotýkejte). Voilá, opuncie je připravená k jídlu. Můžete ho jíst lžící, vidličkou nebo i rukama. Dobrou chuť.

Ovoce je připraveno k jídlu. Můžete to jíst lžící, nebo můžete nejprve vyjmout jedlé jádro a dát ho na talíř.

Osobní dojmy z opuncie

S opuncií jsme dlouho neměli dobrý vztah. Nejdřív se prostě báli koupit něco pichlavého, pak najednou sezóna skončila. Další rok v podstatě vše minulo. Teď už ani nemůžete říct, co ochutnání bránilo. Až v roce 2022 jsme v Turecku zkusili opuncii. Chuť je zajímavá, dojem poněkud kazí jehličí, které úspěšně propíchá kůži, a kosti, které je nutné neustále vyplivovat. Ale zkušenost je to zajímavá. Měli byste zkusit jíst kaktus alespoň jednou v životě. Bude na co vzpomínat, a možná i získat závislost!

wikiHow je wiki, což znamená, že mnoho našich článků je napsáno více autory. Při vytváření tohoto článku pracovalo 55 lidí na jeho úpravách a vylepšení, včetně anonymních.

Počet zobrazení tohoto článku: 22 186.

Opuncie je základem mexické a středoamerické kuchyně po tisíce let. V některých státech je tento pokrm považován za exotický, gurmánský a zdravý doplněk k hlavnímu jídlu. Tato rostlina se dělí na tři různé části: kaktus pad (mexický kaktus), který je považován za zeleninu, okvětní plátky, které se přidávají do salátů, a hruška, která je považována za ovoce. Rostou po celém americkém jihozápadě, do Jižní Ameriky a do Kanady. Ty, které najdete v obchodě nebo na trhu, jsou určitě pěstované na farmě.

Podložky nebo mexický kaktus

• Hledejte zelené a pevné podložky.
• Malé, mladé polštářky, dozrálé na jaře, jsou nejšťavnatější, chuťově nejjemnější a mají nejméně ostnů. Čím je podložka tlustší, tím je starší. Staré podložky mívají vláknitou šťávu, která není vhodná pro všechny lidi. Nechte je pro ty, kteří hledají potravu pro období krmení. Tyto vložky se někdy prodávají jako „vložky pro kojence“.
• Pokud jste si je vypěstovali sami, noste rukavice nebo použijte kleště. Utrhněte podložku z rostliny nebo ji odřízněte na bázi. Řezáním u základny umožníte kaktusu rychleji se zotavit. To mu umožní být připraven na nové sklizně.

Vyjměte jádro pomocí odřezávacího nože nebo kráječe. Nesundávejte rukavice, dokud nejsou polštářky úplně opláchnuté a zbavené zbytků. Vložky mají nejen velké jádro, ale také tenké, neviditelné a dráždivější trny zvané glochidie, které se z kůže velmi obtížně odstraňují. Trny a glochidie lze z hrušky odstranit také tak, že je zapálíte tak, že je přidržíte blízko ohně a vytáhnete kleštěmi. Viz Varování.

Opláchněte podložku pod studenou vodou. Odřízněte všechny pohmožděné části.

Podložku odřízněte (po každém otřete nůž, mohou na něm být malé jehličky), nebo ji nechte vcelku, podle toho, co s ní budete dělat.

• Pokud ji vaříte, měli byste někdy slít vodu a znovu ji převařit jednou nebo dvakrát, podle hustoty šťávy. Čím silnější podložka, tím hustší šťáva.
• Svařte s měděnou mincí (starou „dvacítkou“), tím se šťáva naředí a její chuť bude přijatelnější pro lidi, kteří na tento pokrm nejsou zvyklí.
• Po uvaření kaktus opláchněte studenou vodou a podávejte jako salát s nakrájenými rajčaty, cibulí, koriandrem a jalapeňo papričkami, octem, solí a limetkovou šťávou.
• Pokud smažíte kaktus, můžete jej bohatě posypat pepřem, solí a dalším kořením. Pokrm je hotový, když je měkký a lehce nahnědlý.
• Smažené nudličky můžeme dochutit limetkovou šťávou a olivovým olejem. Můžete k nim přidat i houby Portobelo.
• Zkuste smažený kaktus přidat do polévky, salátu nebo omelety nebo ho snězte samotný.
• Oblíbeným tradičním mexickým jídlem je „nopalitos en salsa verde“, ve kterém se kaktus nakrájí na proužky a vaří se ve vodě, poté se vaří v omáčce z physalis (která je často zaměňována se zelenými rajčaty, ale je to samostatné ovoce, které roste ve slupce, cibuli, česneku, koriandru a paprice jalapeno (složky se rozmixují v mixéru a přidají do vroucí vody). Obvykle se jí v plackách nebo s hranolky.

Vaření hrušky

• Hrušky by měly být zvenku červenooranžové nebo fialové a uvnitř tmavě fialové, aby naznačovaly jejich sladkost, ale odrůdy s bílou slupkou jsou v Mexiku velmi oblíbené.
• Kupované opuncie již většinou nemají žádné trny a pravděpodobně je nasbíráte holýma rukama. Neléčené hrušky mají stále glochidie, které mohou velmi bolestivě propíchnout kůži. Pro jistotu použijte místo rukavic kleště nebo alespoň igelitové sáčky.
• Pokud hledáte hrušky, pamatujte, že zatímco všechny hrušky jsou jedlé, jen některé jsou zralé a chutnají dobře. Použijte je, když jsou jasně fialové a vypadají hezky, než se začnou mačkat.

• Vložte hrušku do plastového cedníku a opláchněte 5-6krát pod studenou vodou. Hrušku rolujte v kruhu po dobu 3-4 minut, ale netlačte na ni. Tímto způsobem umyjete všechny chlupy a můžete pokračovat ve vaření.

• Odstraňte všechny chloupky ze silné kůry z obou okrajů (horní a spodní). Bude to chtít trochu cviku, abyste se naučili, jak moc řezat. Obvykle chcete odstranit slupku, aniž byste narušili zbytek hrušky.
• Nařízněte podél horní a spodní části hrušky uprostřed. Pomocí nože oloupejte celou hrušku.

• Dužninu lze použít k výrobě želé, džemu, šerbetu, vína a „kaktusových bonbónů“.
• Semínka lze jíst s ovocem (ale pozor, jsou těžká) nebo vyplivnout.
• Někteří lidé semínka přidávají do polévek nebo je suší na mletí na mouku.

• Můžete si koupit 20 cm dlouhé podložky (známé jako malé) nebo 10 cm hrušku (střední). Pokud jsou tyto ingredience delší, bude jejich příprava náročnější.
• Chcete-li kaktus uložit v lednici, ujistěte se, že je čerstvý a pomačkaný. Zabalte jej do potravinářské fólie. Kaktus lze skladovat až 2 týdny.
• Chcete-li se dozvědět o nutričních výhodách a hodnotě opuncie, klikněte na odkaz.
• Opuncie se nejí jen v USA a Mexiku, ale také v evropských a středomořských zemích. V Itálii se ovoce často vkládá do misky se studenou vodou, zatímco na Maltě je tradice před podáváním několik hodin chladit v lednici.
• Pokud budete kaktus grilovat na otevřeném ohni, mohou se spálit i ostny. Toho lze využít ke krmení hospodářských zvířat.
• Pokud pravidelně řešíte kaktusy, snadno si poradíte s glochidií a postupně přestanete pociťovat svědění. Opunciové glochidie však mohou být větší než ostny jiných druhů. Zejména opuncie Engelmannova má ostřejší trny než opuncie obecná. Rukavice se také doporučují, pokud máte citlivou pokožku nebo pokud se dotýkáte někoho, kdo také není zvyklý na trny.
• Chuť kaktusu je podobná jako u kiwi, ale není kyselá.
• Pokud se vám v kůži zabodl trn, nevytahujte ho pinzetou. Místo toho naneste na páteř tenkou vrstvu lepidla. Nechte vychladnout, dokud vám na ruce neztvrdne „kůže“, poté ji sloupněte. Ostny budou bezbolestně odstraněny spolu s lepidlem. (To lze provést i třískami). Pokud si nedáte pozor, glochidie vám propíchne kůži. Pokud nemáte po ruce lepidlo, použijte k odstranění trnu lepicí pásku.
• Hotové polštářky chutnají jako zelené fazolky. Mají podobnou texturu jako okra, která některým lidem připadá nepříjemná, ale jiným lahodná. Tato kvalita je přehnaná, pokud je kaktus převařený.
• Poprvé si kupte podložky. Nepěstujte si vlastní. Pak budete vědět, jak se o něj starat.
• V některých případech lze glochidie odstranit otřením hadříkem (jako stará deka), který se již nepoužívá. Tento článek ukazuje, že domorodí Američané drhnou písek na polštářky, aby odstranili glochidie, ale s největší pravděpodobností to není “písek”, ale zhutněná špína amerického jihozápadu.

• Pokud pěstujete vlastní rostliny, vždy si chraňte ruce.
• Některé druhy opuncie nemají ostny, ale všechny druhy mají glochidie.
• Pokud nemáte rukavice, ošetřete vložky nejlépe kleštěmi nebo jiným „snímacím“ zařízením.
• Připravte se, že vás kaktus může píchnout a bude to pro vás velmi bolestivé.
• Při odstraňování trnů z rostliny buďte opatrní, případně si kupte kaktus již oloupaný.