Skladování plodin bez sklepa. Fotografie — Botanichka

Zahradnická sezóna se chýlí ke konci a mnoho ruských obyvatel už sklidilo brambory. Jak ji ale do jara uchovat, aby se nezkazila? O své rady se dělí specialisté ze společnosti Tver-Agroprom.
Po vykopání musí být kořenová plodina umístěna pod přístřešek ve stodole nebo garáži. Tam by měla schnout několik dní. Během této doby se poškozená místa zahojí a kůra zesílí. To usnadní výběr nemocných a shnilých hlíz.
Dalším krokem je třídění brambor. Rozdělte ji na velké, střední a malé hlízy. Je lepší nejprve sníst velkou úrodu, protože při dlouhodobém skladování může hnít.
Zpracování kořenové plodiny probíhá podle přání. K ochraně před hnilobou můžete hlízy ošetřit lékem „Kagatnik“.

Příprava úložiště

Před uložením kořenových plodin musíte pečlivě připravit samotné skladování a nádoby.
Nezapomeňte dezinfikovat všechny skladovací povrchy, včetně stěn, podlah, stropů a polic. K tomu se doporučuje použít 3% roztok síranu měďnatého. Naneste roztok na všechny povrchy pomocí štětce nebo rozprašovače.
Po dezinfekci sklep vysušte, abyste odstranili přebytečnou vlhkost a vytvořili optimální podmínky pro skladování zeleniny.
Zajistěte dobré větrání v prostoru skladování. Je nezbytný pro cirkulaci vzduchu a zabránění vzniku plísní.

Trvanlivost brambor ve skladech

Trvanlivost brambor ve skladech přímo závisí na jejich odrůdě, skladovacích podmínkách a teplotních podmínkách.
Rané odrůdy vás mohou těšit svěžestí až 20 týdnů (asi 4,5 měsíce). Střední a středně pozdní odrůdy vydrží 20 až 30 týdnů (od 4,5 do 7 měsíců). Ale pozdní odrůdy si za ideálních skladovacích podmínek dokážou zachovat chuť až 45 týdnů (asi 10,5 měsíce).

Aby vás sklizeň brambor těšila co nejdéle, musíte pro ni vytvořit ideální podmínky:

• Teplota: Optimální podmínky skladování jsou 2-3°C.
• Vlhkost: Udržujte vlhkost při skladování na 85-93%.
• Větrání: Zajistěte dobré větrání, abyste zabránili růstu plísní.
• Osvětlení: Brambory skladujte ve tmě, mimo přímé sluneční světlo.

Jaké je nejlepší místo pro skladování brambor: výběr správného místa

Jak skladovat brambory ve sklepě:

• Optimální teplota: Ve sklepě se obvykle udržuje chladná teplota (2-4°C), která je ideální pro skladování kořenové zeleniny.
• Vysoká vlhkost: Vlhkost ve sklepě by se měla pohybovat kolem 70-80 %, což pomáhá předcházet vadnutí brambor.
• Tma: Tuto zeleninu je nejlepší skladovat ve tmě, aby neklíčila.
• Větrání: Sklep musí mít dobré větrání, aby se zabránilo hromadění vlhkosti a tvorbě plísní.

Úložné prostory v bytě:

• Pokud skladujete kořenovou zeleninu v bytě, měli byste zvolit chladné, tmavé a dobře větrané místo.
• Ideální je balkon, ale důležité je chránit brambory před mrazem.
• Sklizeň můžete uložit do spíže. Musí být tmavé a dobře větrané.
• Kořenovou zeleninu neskladujte v pytlích, mohlo by dojít ke kondenzaci a zkažení.
• K uskladnění brambor použijte krabice, koše nebo sítě.
• Brambory pravidelně kontrolujte a odstraňte zkažené hlízy.

Pokud nemáte sklep, můžete brambory skladovat na jiných místech:

• Sklep může být dobrou alternativou sklepa, ale je důležité zajistit, aby byl mírně chladný, tmavý a dobře větraný.
• Garáž lze využít ke skladování kořenové zeleniny, ale je důležité ji chránit před mrazem a horkem.
• Pro uskladnění malého množství brambor lze využít spíž, ale je důležité, aby byla tmavá a dobře větraná.
• Brambory lze skladovat v lednici, ale ne déle než 2-3 měsíce.

Lze brambory skladovat s jinou zeleninou?

Kořenovou zeleninu se nedoporučuje skladovat s jinou zeleninou, jako jsou jablka, cibule a česnek. Uvolňují etylen, který může urychlit klíčení brambor. Některé z nich, například cibule, navíc mohou brambory infikovat hnilobou. Nejlepší je uchovávat brambory odděleně od ostatní zeleniny.

Potřebujete v zimě třídit brambory?

Mnoho lidí se mylně domnívá, že uskladněním brambor pouze škodí, poškozuje hlízy a šíří infekci. Zimní třídění brambor ve skutečnosti není rozmar, ale nutnost.

Proč je sběr brambor tak důležitý?

1. K identifikaci a odstranění shnilých hlíz. Během skladování mohou některé hlízy začít chátrat a infikovat sousední hlízy. Přepážka umožňuje včasné třídění zkažených brambor, čímž se zabrání šíření infekce na zdravé brambory.
2. Pro kontrolu mikroklimatu. Pokud nádoby nepříjemně zapáchají a ve skladovacím prostoru jsou ovocné mušky, jedná se o jisté známky zkažení. Přepážka pomůže identifikovat místa infekce a přijmout opatření k jejich odstranění.
3. Pro prevenci nemocí. Tříděním brambor můžete rychle odhalit příznaky různých infekčních chorob, jako je plíseň, phomosis a mokré kažení. Odstranění postižených hlíz pomůže zastavit šíření choroby.

Jak správně třídit brambory?

1. Vyberte si vhodný čas. Přepážku je nejlepší provádět v chladném a suchém počasí, kdy je teplota ve skladu stabilní.
2. Zkontrolujte každou hlízu. Odstraňte všechny shnilé, poškozené, ochablé nebo nemocné vzorky.
3. Zpracujte úložiště. Po vytřídění dezinfikujte sklad a nádoby roztokem síranu měďnatého nebo jiného fungicidu.
4. Poskytněte správné podmínky. Ve skladu udržujte optimální teplotu (2-3°C), vlhkost (70-80%) a větrání.

Lidové rady pro dlouhodobé skladování kořenové zeleniny

Jednoduché lidové metody vám pomohou uchovat chutné a zdravé brambory až do jara.
Používejte fytoncidní rostliny. Mezi hlízy umístěte čerstvé listy jeřabin, borové nebo smrkové větve. Tyto rostliny vylučují fytoncidy, které inhibují rozvoj hnilobných bakterií a mikrobů.
Jablko nakrájejte na polovinu a polovinu vložte do krabice s bramborami. Toto ovoce absorbuje přebytečnou vlhkost a brání hlízám v klíčení.
Přidejte mátu, která má antibakteriální vlastnosti a zpomaluje klíčení brambor. Hlízy stačí posypat mátou.
Použijte cibulové slupky. Posypte jím dno krabic od brambor. Nejen, že dezinfikuje sklad, ale také odpuzuje hlodavce.

Získejte užitečné materiály pohodlným způsobem!

• Jsme na VKontakte
• Jsme na telegramu
• Jsme na Instagramu
• Jsme spolužáci
• Jsme na Facebooku
• Jsme na youtube

• Hlavní
• Zeleninový základ Tver Agroprom
• Služby
• informace
• Blog a novinky
• Objednávka
• Dodávka
• Ceník
• Otázky a odpovědi
• Kontakty

• Jsme na WhatsApp
• Jsme na Viberu
• Jsme v telegramu

V dobách našich babiček a prababiček byla většina domů podsklepená nebo podsklepená. Dnešní moderní domy tuto funkci nemají nebo mají teplé, suché, hotové sklepy místo studených se špinavou podlahou, ale bez úspěchu. Poté, co vypěstujeme a sklidíme zeleninu, často vyvstává otázka, jak ji skladovat. Náš článek navrhuje zvážit alternativní způsoby, kde a jak skladovat plodiny, aniž byste měli sklep.

Alternativy sklepů

Nejprve se pokuste najít chladné a suché místo ve svém domě. Možná je v některé místnosti vašeho domu teplota pod +15 stupňů Celsia, ale nad nulou?

Využití garáže/přístavby. I když je vaše garáž nebo kůlna zateplená, je dobré přidat další vrstvu izolace, aby byla teplota stabilní. Zeleninu umístěte do starých lednic nebo kartonových krabic a umístěte ji na tmavé, chladné, ale nezamrzající místo v garáži nebo kůlně. Navíc nemůžete zateplit celou místnost, ale lokálně úložný prostor.

Pokud ano loft, můžete jej využít jako „sezónní sklep“ na jídlo. Stejně jako u vaší garáže nebo přístavby je vždy nejlepší zdvojnásobit izolaci pro stabilní teploty a skladovat potraviny v izolovaných kartonových krabicích nebo starých lednicích.

Ty máš nevytápěná chodba nebo verandah? Pokud je odpověď ano, pak s trochou izolace lze zeleninu skladovat i tam.

Lednice zakopaná v zemi. Pro zeleninu, která potřebuje chlad a mokro nebo chlad a sucho, použijte starý, zastaralý mrazák nebo lednici. Chcete-li to provést, musíte odstranit všechny pracovní části a vyříznout dva otvory na každé straně. PVC trubka je připevněna k otvorům pro cirkulaci vzduchu. Dále se lednice zakope do země a vršek se zakryje plachtou, která je také částečně zakopaná. Pod plachtou je umístěna plachta tepelné izolace, vnitřek chladničky lze také dodatečně zateplit. Tato varianta samozřejmě není ideální, protože když je takový „sklep“ zasypaný sněhem, bude se muset pravidelně čistit, nebo počkat, až sníh roztaje, aby se dostal k zelenině.

K uskladnění zeleniny, která potřebuje chlad a mokro nebo chlad a sucho, lze použít lednici zakopanou v zemi v postelích, co nejvíc to půjde. Dokud zem nezamrzne, můžete plodiny jako řepu, mrkev, tuřín, brambory a ředkvičky skladovat přímo na zahradním záhonu. K tomu je přikryjte velkým množstvím sena nebo slámy. Ty se pak mohou kopat podle potřeby nebo do doby, než v předpovědi nepadne vážnější mráz. Při této možnosti skladování však může dojít k poškození zeleniny od myší.

Popelnice nebo sudy. Zakopejte nový kovový odpadkový koš nebo těžký sud tak, aby horní část nádoby byla několik centimetrů nad úrovní země. Venku vykopejte příkop nebo příkop, aby se zabránilo vniknutí vody a naplnění nádoby. Vršek přikryjte utěsněným nepromokavým víkem, plachtou, poté přikryjte slámou nebo speciálním materiálem pro tepelnou izolaci. Samostatně zabalte zeleninu do perforované fólie pro skladování.

Ve městě je možné uspořádat skladování zeleniny na izolované nebo nezateplený balkon. K tomu použijte skříň nebo postavte speciální krabici, jejíž stěny a dno musí být obloženy polystyrenovou pěnou nebo utěsněny polyuretanovou pěnou. Kryt překližkou. Víko krabice je také potřeba izolovat. Pro sledování teploty uvnitř je lepší nainstalovat venkovní teploměr. Při teplotách nad +5 stupňů se doporučuje krabici větrat a při silných mrazech ji dodatečně zakrýt.

Malé množství zeleniny lze skladovat spodní přihrádky chladničky. Zeleninu můžete také zpracovat, vložit do sáčků na zip a zmrazit. Obzvláště vhodné je zmrazit mrkev po částech a přidat tuto zeleninu do polévky, jednoduše ji vyjměte z mrazničky.

Funkce skladování různé zeleniny

Různé druhy ovoce a zeleniny vyžadují různé teploty a úrovně vlhkosti pro úspěšné zimní skladování. Na základě těchto parametrů lze rozlišit čtyři hlavní skupiny:

Skupina 1: chladné a suché místo. Taková zelenina a ovoce vyžadují teplotu 0° až 5°C a 60 až 70% vlhkost. Mohou být dobře udržovány, pokud mají extra cirkulaci vzduchu, aby zůstaly sušší.

Takové podmínky vyžadují: jablka, hrušky, zelí, růžičkovou kapustu a brambory, i když je lze skladovat na stejném místě jako ostatní kořenovou zeleninu (více o tom v dalším odstavci).

U jablek a hrušek mnozí zahrádkáři radí zabalit každý plod jednotlivě do novinového papíru, aby déle vydržel a zabránilo se tak šíření hniloby.

Růžičková kapusta může být vykořeněna a znovu zasazena do kbelíku nebo plastového sáčku s vlhkou půdou.

Brambory potřebují tmu a místo blíž k 5°C.

Izolujte jablka v samostatné nádobě, protože produkují plyn etylen a také absorbují silné pachy, jako je zelí.

Zimní odrůdy hrušek se obecně dobře skladují. Před dalším skladováním při 10°C je uchovávejte týden při teplotě 21° až 0°C na suchém, větraném místě.

Skupina 2: chladné a mírně vlhké místo. Takto se skladuje kořenová zelenina, která miluje chlad od 0° do 5°C a potřebuje vlhké podmínky (vlhkost 90%). Mohou být uloženy ve sklepě (pokud je k dispozici) nebo třeba v garáži, ale měly by být pokryty substrátem zadržujícím vlhkost, jako je písek nebo rašelina. Tento materiál by měl být mírně vlhký, ale ne mokrý! Podle potřeby můžete navlhčit lahvičku s rozprašovačem.

Kořenovou zeleninu sklízejte dříve, než teploty klesnou pod -4°C, setřeste zeminu (ale nemyjte), odstřihněte vršky a kořeny nechte neporušené.

Řepu, mrkev, tuřín, ředkvičky a rutabagu ponořte do vlhkého písku, rašeliny nebo pilin, dávejte pozor, abyste se navzájem nedotýkali.

Celer je nejlepší skladovat nastojato s kořeny ve vlhkém písku.

Skupina 3: Chladné a suché místo.
Patří sem zelenina, která potřebuje chladné (0° až 10°C) a suché (do 60% vlhkosti) místo.

Cibuli, česnek a šalotku je nejlepší skladovat v suchém, nevytápěném prostoru nebo ve skříni.

Před uskladněním je sušte asi dva týdny na větraném místě, než je zapletete nebo zavěsíte do síťovaných pytlů.

Lze také skladovat v mělkých zásuvkách nebo koších do hloubky maximálně dvou vrstev.

Skupina 4: Relativně teplé a suché místo
Patří sem zelenina, která vyžaduje mírně teplejší místnosti, kde je teplota pod pokojovou teplotou (10° až 15°C) a vlhkost je 60%.

Zelenina, která potřebuje teplejší podmínky, aby si zachovala svou strukturu, se skladuje tímto způsobem: sladké brambory (ačkoli mohou být skladovány při pokojové teplotě), dýně a zimní dýně.

Cuketu a sladké brambory je třeba před uskladněním „vyléčit“. U dýní a tykví ponechte stonky neporušené a nechte dva týdny vyléčit, aby slupky před uskladněním oschly a ztvrdly. Sladké brambory je třeba před uskladněním konzervovat při vysoké teplotě 26-32°C po dobu 5-10 dnů. Při skladování batátů nenechte nikdy klesnout pod +10°.
Batáty i tykev vydrží déle, pokud nejsou přeplněné a dobře cirkuluje vzduch.

Přečtěte si více na toto téma:

• Zahrada a zeleninová zahrada 2911
• Sklizeň a skladování 96