Jak vyrobit plněnou papriku: recept a tipy

Plněné papriky – kulinářská klasika, která je ceněna v mnoha kuchyních po celém světě. Pokrm, který spojuje šťavnatost a bohatost chuť náplně, má bohatou historii a mnoho možností vaření. Tradičně je považován za univerzální jídlo ve všední dny a o svátcích.

Možnosti přípravy plněné papriky lze nalézt v různých kuchyních po celém světě. Například v Bulharsku a na Balkáně jsou populární plněné papriky s mletým masem a rýží, zatímco v Itálii jsou často plněné sýrem a zeleninou. Bez ohledu na konkrétní metodu je výsledek úžasný – chutné, uspokojující a chutné jídlo.

Zvláštní pozornost by měla být věnována omáčce – dodává pokrmu další šťavnatost a bohatost chuti. Recept na plněné papriky s omáčkou obsahuje rajčatový základ, který skvěle doplní chuť náplně. Sloužit plněné papriky s omáčkou, a stanou se hlavní ozdobou stolu.
Pokud jde o vaření plněné papriky, je důležité vědět jak dlouho vařit plněné paprikyaby byly měkké, ale nepřepečené. Obvykle tento proces trvá 30-40 minut. Po uvaření může být pokrm podáván horký, doplněný čerstvými zelenými saláty nebo bramborovou kaší.

Pokud hledáte jednoduchá a chutná večeře, plněná paprika bude skvělou volbou. Tento recept vám umožní ukázat svou kulinářskou představivost experimentováním s náplní a omáčky. Začněme!

Složení:

• 6 červených nebo zelených paprik
• 2/3 šálku bílé rýže
• 225 g mletého vepřového masa (můžete přidat více, pokud chcete)
• 1 středně velké vejce
• 1/2 lžičky soli (nebo podle chuti)
• Pepř podle chuti
• 1 stonka celeru
• 1 malá cibule nebo 1/2 velké cibule
• 1 pálivá banánová paprika (volitelně)
• 400 g nakrájených rajčat (půl plechovky)
• 4 šálky vody (cca)
• Špetka cukru
• 1 lžíce másla
• 1 1/2 lžíce mouky
• 2 lžíce vody

Porce na kontejner: 6

Kalorická hodnota: 375 kcal

Doba vaření: 2 hodiny 30 minut

Příprava složek

1.1. Papriky omyjte, odřízněte vršky a vyjměte vnitřky včetně semínek. Opláchněte papriky podruhé, abyste odstranili všechna zbývající semínka.

1.2. Omyjte rýži a vložte ji do malého hrnce. Přidejte vodu podle návodu na obalu a rýži uvařte do poloviny. Necháme vychladnout.

1.3. Ve střední misce smíchejte mleté ​​vepřové maso, rýži, vejce, sůl a černý pepř podle chuti. Důkladně promíchejte.

Nádivka papriky

2.1. Zelenou papriku naplňte směsí masa a rýže. Pokud vám směs zůstane, můžete z ní formovat malé karbanátky.

2.2. Omyjte řapíkatý celer a banánový pepř (volitelně). Cibuli také oloupeme. Do velkého hrnce dejte řapíkatý celer (můžete ho překrojit na polovinu nebo třetiny, pokud je příliš velký), celou cibuli a banánový pepř. Přidejte drcená rajčata a 1/2 lžičky soli.

příprava

3.1. Vložte plněné papriky (a karbanátky, pokud je máte) do pánve. Přidejte tolik vody, aby byl obsah téměř zcela pokryt. V našem případě to jsou asi 4 šálky vody, ale možná budete potřebovat více nebo méně v závislosti na velikosti vaší pánve a papriky.

3.2. Vše přiveďte k varu a poté snižte teplotu na středně nízkou. Pánev přikryjeme pokličkou a necháme louhovat asi 1,5 hodiny. Papriky během vaření několikrát obraťte.

Dokončení a odevzdání

4.1. Jakmile jsou plněné papriky měkké, vyjměte je z pánve. Odstraňte také řapíkatý celer, cibuli a feferonku a vymačkejte z nich šťávu. Pokud je zelenina příliš horká na manipulaci, vložte ji do síta a protlačte vidličkou nebo lžící, aby se šťáva vytáhla. Zeleninu vymačkejte a vyhoďte.

4.2. V malém hrnci udělejte světlou jíšku rozpuštěním lžíce másla a přidáním mouky. Dobře promíchejte dřevěnou lžící, aby nevznikly hrudky, a smažte směs, dokud lehce nezhnědne. Do jíšky přidejte asi dvě lžíce vody a důkladně promíchejte.

4.3. Do rajčatové omáčky přidejte jíšku a dobře prošlehejte. Rajčatovou omáčku přiveďte k mírnému varu a pravidelně šlehejte, dokud nezůstanou žádné hrudky. Omáčku necháme krátce provařit, dokud nezhoustne. Podle chuti přidejte špetku cukru a soli.

Zveme vás ochutnat plněné papriky z Kanapulky připravené našimi specialisty. Vždy si jej můžete objednat v kategorii – Setové obědy. A v sekci fotorecepty je více než dvě stě třicet unikátních návodů od našich kuchařů, včetně fotoreceptu na španělskou omeletu Tortilla, o které jsme si povídali minule.

Zde je několik tipů na přípravu plněných paprik, které vám pomohou dosáhnout dokonalých výsledků:

1. Výběr paprik: Nejlepší je volit papriky stejné velikosti, aby se vařily rovnoměrně. Zelené papriky jsou klasickou volbou, ale pro zpestření můžete použít i jiné barvy.
2. Předpříprava paprik: Aby papriky změkly a rychleji se uvařily, lze je před plněním blanšírovat 2–3 minuty ve vroucí vodě. To také pomůže udržet jejich zářivou barvu.
3. Rovnoměrné rozložení náplně: Ujistěte se, že je náplň uvnitř každé papriky dobře rozmístěna, ale nebalte ji příliš silně, abyste ponechali prostor pro rýži a maso, aby se při vaření roztáhly.
4. Kontrola hladiny kapaliny: Při vaření je důležité sledovat hladinu tekutiny v pánvi. Voda nebo vývar by měly papriky téměř úplně zakrýt, aby se uvařily rovnoměrně a zůstaly šťavnaté.
5. Kontrola připravenosti: Aby byly papriky a náplň uvařené, opatrně je propíchejte vidličkou nebo nožem. Pokud se snadno propíchne a náplň je horká, pokrm je hotový.
6. Další příchutě: Pro bohatší chuť přidejte do omáčky bobkový list, nové koření nebo špetku sušených bylinek, jako je tymián nebo bazalka.
7. Rajčatová omáčka: Pokud chcete, aby byla omáčka hustší, můžete přidat trochu rajčatového protlaku nebo jíšky, jak je popsáno v receptu. To dodá omáčce bohatost a tělo.
8. Vaření předem: Plněné papriky lze připravit předem a před podáváním ohřát. Dokonale si zachovají chuť a šťavnatost a v některých případech se stanou ještě chutnějšími druhý den.
9. Spárování s přílohou: Plněné papriky podávejte s lehkou přílohou, jako je bramborová kaše, čerstvý salát nebo kuskus. To doplní chuť pokrmu a udělá to ještě uspokojivější.

Plněné papriky je pokrm, který kombinuje jasné vůně, bohatou chuť a nutriční hodnotu. Správný výběr paprik, příprava náplně a dodržení všech fází přípravy zaručí, že váš pokrm bude dokonalý. Tento recept vám umožní zapojit vaši fantazii přidáním vašich oblíbených ingrediencí do náplně, vytvořením nových variací a potěšením vašich blízkých skutečným kulinářským mistrovským dílem.
Rádi vás uvidíme v novém receptu na domácí majonézu!

Kolik rýže potřebujete na 1 kg mletého masa na plněné papriky?

Na 1 kg mletého masa je obvykle potřeba asi 100-150 gramů syrové rýže. Toto množství zajistí požadovanou konzistenci náplně bez přetížení rýží.

Jak dlouho trvá dusit plněné papriky?

Plněné papriky obvykle dusíme na mírném ohni asi 40–60 minut. Je důležité zajistit, aby paprika byla měkká a náplň plně propečená.

Je možné neuvařit rýži na plněné papriky?

Ano, můžete použít syrovou rýži, ale pak se doba vaření prodlouží, aby se rýže stihla plně uvařit. Je však lepší rýži do poloviny uvařit trochu předem, aby uvnitř nezůstala tvrdá.

Co přidáváte do rýže, aby se nelepila?

Aby se rýže nelepila, můžete ji předem propláchnout ve studené vodě, dokud nebude voda čistá. Při vaření můžete přidat i trochu rostlinného oleje nebo másla.

Můžete dát nevařenou rýži do plněné papriky?

Ano, syrovou rýži můžete dát do plněných paprik, ale pak je lepší přidat do pokrmu trochu více tekutiny a prodloužit dobu dusení, aby se rýže stihla uvařit a vstřebat všechnu šťávu.

Co přidat do plněné papriky místo rýže?

Místo rýže můžete do plněné papriky přidat bulgur, kuskus, pohanku, nebo i drobně nakrájenou zeleninu, jako je cuketa nebo mrkev. Tím vytvoříte různé chutě a textury.

Milovníci masa, milovníci drůbeže, vegani a hledači nových chuťových kombinací – snad každý si v této kolekci najde svůj recept na plněné papriky.

• líné recepty: zelí, knedlíky, pizza a další;
• 10 jídel z květáku, zelí, čínského zelí a brokolice;
• pečené ředkvičky a cuketové carpaccio jsou nečekané zeleninové recepty.

Klasické plněné papriky

Útulné domácí jídlo pro rodinnou večeři. Podle klasického receptu se všechny ingredience smíchají syrové bez předsmažení. Tím se zkrátí doba vaření a papriky jsou zdravější.

Ještě více článků a receptů na našem telegramovém kanálu Telegramový kanál

Pro papriky:

• sladká paprika – 8 ks.
• mleté ​​vepřové a hovězí maso – 400 g
• cibule – 1 ks.
• mrkev – 1-2 ks.
• česnek – 1-2 hřebíček
• kulatozrnná rýže – 1/3 šálku
• sůl podle chuti
• voda – 100 ml

Na omáčku:

Cereálie, těstoviny, mouka // Cereálie 1

Jak vařit:

1. Oloupejte cibuli a mrkev. Cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev nakrájíme na struhadle. Odstraňte jádřinec z česneku a nasekejte samotný česnek.
2. Rýži omyjeme, smícháme s mletým masem a zeleninou, osolíme a opepříme. Do náplně vmícháme přibližně 100 ml vody.
3. Paprikám opatrně odřízněte vršek a odstraňte semínka. Papriky naplňte náplní, ne příliš těsně.
4. Papriky dejte do hrnce, zalijte sklenicí vody, přiveďte k varu a snižte teplotu. Do pánve přidejte zakysanou smetanu a rajčatovou pastu, přidejte sůl. Pánev přikryjte pokličkou a vařte 40–45 minut, dokud nebude hotová. Papriky podávejte posypané čerstvými nasekanými bylinkami.

Plněné papriky s krůtou a rýží

Tento recept je doslova laboratoří kombinací: chuť pokrmu se bude měnit v závislosti na vašem výběru zeleniny, masa, cereálií a omáček. Experimentovat!

Ještě více článků a receptů na našem telegramovém kanálu Telegramový kanál

Složení:

• sladká paprika různých barev – 7 ks.
• mladá cuketa – 1 ks.
• Růžová rajčata Ázerbájdžán – 3-4 ks.
• voda – asi 1l
• zakysaná smetana 20% – 350 g
• filet z krůtího stehna – 1 ks.
• cibule – 1 ks.
• směs hnědé a divoké rýže – 1 sáček
• mladý česnek – 2 stroužky
• bobkový list – 1-2 ks.
• nerafinovaný třtinový cukr – 1 polévková lžíce. lžíce
• čerstvé bylinky – banda
• rozmarýn – snítka
• sůl, pepř – podle chuti

Zelenina, ovoce, bobule, bylinky//Zelenina//Paprika, lilek 1

382 RUR 382 382
Maso, drůbež//Turecko 1

Speciální potraviny//Bezlepkové výrobky//Bezlepkové výrobky (možné stopy)//Bezlepkové potraviny//Obiloviny 1

225 RUR 225 225

Jak vařit:

1. Připravte si zeleninu: omyjte ji, mrkev nakrájejte na středním struhadle, cibuli a česnek nakrájejte nadrobno, paprikám odkrojte vršky a odstraňte semínka, cuketu oloupejte a nakrájejte na kostičky.
2. Mrkev a cibuli orestujte na máslem vymazané pánvi se dvěma stroužky česneku, bez soli a koření.
3. Krůtí řízek nakrájíme na malé kostičky, přidáme čerstvě nasekaný rozmarýn a smícháme s připravenou výpekem, směsí divoké a hnědé rýže, nakrájenými rajčaty a cuketou. Pro šťavnatost přidejte lžíci rajčat z konzervy. Sůl a pepř podle chuti.
4. Papriky naplňte náplní, můžete je zakrýt předem nakrájenými „kloboučky“ a vložte je do velkého kastrolu.
5. Vše zalijeme zakysanou smetanou, posypeme solí a lžící cukru, aby se vyrovnala kyselá chuť rajčat, navrch položíme snítku petrželky a bobkový list.
6. Přidejte vodu do pánve a umístěte na vysokou teplotu, jakmile se vaří, přikryjte pokličkou a snižte teplotu. Vařte 40 minut, dokud není rýže uvařená.

Mražené plněné papriky s drůbežím masem jsou ve VkusVille v prodeji. Stačí přidat zakysanou smetanu a rajčatovou omáčku (recept je v tomto článku) a dusit nebo péct – nedokážete si představit jednodušší a chutnější rodinnou večeři.

• Speciální potraviny//Bezlepkové výrobky//Bezlepkové výrobky (možné stopy)//Bezlepkové mražené polotovary 1

Velké šťavnaté papriky jsou plněné nakrájenými krůtími prsíčky, rýží a restovanou zeleninou. Bílé maso má vysoký obsah bílkovin a nízký obsah tuku, takže váš oběd bude sytý, ale nebude příliš kalorický. Dá se zapéct

390 RUR 390 390

Chutné lehké jídlo podle nejlepší klasické receptury. Šťavnatá sladká paprika s vydatnou náplní z kuřecího masa, rýže a cibule. Pečlivě doma připravené a pečlivě zmrazené. Otley.

405 RUR 405 405

Pepř plněný perličkovým ječmenem

Lahodná a levná možnost večeře pro ty, kteří jedí maso a drůbež. Aby byly obvyklé plněné papriky méně tučné, použili jsme mleté ​​kuřecí maso. Rýže byla nahrazena perličkovým ječmenem (je to velmi chutné, určitě vyzkoušejte). Náplň se ale dělala klasicky – rajčata a zakysaná smetana.

Složení:

• sladká paprika – 500 g (3 velké nebo 4 střední)
• chlazené mleté ​​kuře – 150 g
• perličkový ječmen – 50 g
• mrkev – 125 g
• cibule – 100 g
• cuketa – 100 g
• rajčatový protlak (balení 140 g) – 20 g
• zakysaná smetana 15% (balení 250 g) – 40 g
• Rafinovaný slunečnicový olej – 1 polévková lžíce. lžíce
• sůl, černý pepř – podle chuti

Maso, drůbež // Mleté maso 1

288 RUR 288 288

Příprava:

1. Kroupy vařte téměř do hotového (asi 30 minut). Mělo by být mírně husté, ne příliš rozvařené.
2. Cuketu rozemelte v mixéru nebo na struhadle. Smícháme mleté ​​kuřecí maso, cuketu, kroupy, sůl a pepř.
3. Paprikám odřízněte vršek a stopku (nevyhazujte je) a odstraňte semínka. Papriky naplňte mletým masem, cuketou a kroupy.
4. Mrkev rozemelte na struhadle nebo v mixéru, cibuli nakrájejte na půlkroužky. Na dno pánve nalijte lžíci slunečnicového oleje (pro chuť můžete použít nerafinovaný olej), přidejte polovinu mrkve a cibule. Na zeleninu položte papriku, poté zbývající cibuli a mrkev.
5. Připravte si náplň, ve které se budou papriky vařit: smíchejte 80 ml převařené vody s rajčatovým protlakem a zakysanou smetanou. Nalijte na papriky, aby se lehce obalily a dochuťte solí a pepřem. Volně přikryjte, přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 30–35 minut. Podávejte s vývarem a zeleninou.

Pamatujete si, že ve VkusVille se dají koupit cereálie na váhu? Třeba na takhle plněné papriky, abych nekoupil celé balení kroup. Prodejny s takovými odděleními lze snadno najít na naší mapě pomocí filtru „Oddělení bez obalu“.

Plněné papriky s klobásou a čočkou

Jedinečný recept na plněné papriky ve španělském stylu. Chuť pokrmu díky klobáskám v náplni získává nádech uzeného masa. A čočka je skvělá alternativa k rýži.