Jak vyrobit čistý led – wikiHow

Náš zkušený tým redaktorů a výzkumníků přispěl k tomuto článku a zkontroloval jeho přesnost a úplnost.

Tým správy obsahu wikiHow bedlivě sleduje práci redaktorů, aby zajistil, že každý článek splňuje naše vysoké standardy kvality.

Počet zobrazení tohoto článku: 136 409.

Všimli jste si někdy, že led podávaný v restauracích je čirý, ale kostky, které vyndáte z formiček v lednici, jsou zakalené a bílé? Běžný led se stává neprůhledným díky rozpuštěným plynům ve vodě, které zůstávají ve vodě a tvoří drobné bublinky, nebo led zmrzne tak, že se vytvoří velké krystaly. Kvůli těmto nečistotám led obvykle taje rychleji než čistý, čistý led. Někteří znalci našli několik způsobů, jak vyrobit prémiový led, aniž by museli chodit do restaurace. Zkuste si doma vyrobit čistý led!

Zmrazení převařené vody

Používejte čistou vodu. Tato metoda vyžaduje před zmrazením ledu zbavit vodu co největšího množství vzduchu a minerálních nečistot. Začněte destilovanou vodou. Ideální je balená voda nebo voda čištěná procesem reverzní osmózy.

• Po prvním varu nechte vodu vychladnout. Poté znovu povařte.
• Během chlazení vodu zakryjte, aby se na povrchu neusazoval prach.

Nalijte vodu do formy na led nebo jiné formy a zakryjte plastovým obalem, abyste byli chráněni před jinými částicemi. Ujistěte se, že je voda dostatečně studená, aby se zabránilo roztavení plastového tácku. Pokud chcete udělat opravdu dojem, zkuste vyrobit hodně velké kostky ledu a koule. Není nic jiného než popíjet koktejl ze sklenice s jedním velkým kusem ledu.

Vložte misku na led do mrazáku. Nechte několik hodin zmrazit.

Vyjměte tác a opatrně vyjměte průhledné kostky ledu. [1] X Zdroj informací
Metoda 2 ze 4:

Zmrazení shora dolů

Vezměte si malý plastový chladicí box na jídlo. Plastová chladicí nádoba, kterou si berete na piknik, abyste udrželi nápoje chladné, je v pořádku, pokud se vejde do mrazničky. Chladič izoluje vaše kostky ledu a přinutí je pomalu zmrazit, odshora dolů.

Umístěte misku na led, formu nebo jinou nádobu na dno chladiče otevřeným koncem. Pokud je to možné, použijte větší misku na led nebo malé plastové či silikonové nádoby.

Naplňte plech nebo formy vodou. Zastánci této metody tvrdí, že voda z kohoutku funguje stejně dobře jako voda destilovaná.

Nalijte vodu do spodní části chladiče a vyplňte prostor kolem podnosu nebo forem. Tato voda zabrání tomu, aby okraje nebo dno formy nejprve ztuhly.

Umístěte chladič, nezakrytý, do mrazáku. Ujistěte se, že teplota v mrazničce není příliš nízká (alespoň -4 nebo -8 °C). Nechte v chladničce 24 hodin.

Vyjměte chladič z mrazničky a poté opatrně vyjměte blok ledu spolu s podnosem nebo formami, které jsou v něm zmrazené. Led by měl být nahoře mírně zakalený, ale celkově bude průhledný.

Odlomte led kolem tácu nebo formy a vyjměte kostky ledu.

Nechte kostky minutu, aby se horní, zakalená vrstva rozpustila. Nyní máte velké, čisté kostky ledu. [2] X Zdroj informací

Zmrazování vysokou teplotou

Nastavte teplotu mrazničky těsně pod bod mrazu, asi -1°C. Toto by mělo být nejteplejší nastavení teploty na mrazničce. Pokud nechcete, aby se zahřála celá komora, nastavte teplotu na libovolnou (co nejvyšší) a tác umístěte na horní polici.

Naplňte misku nebo formu na led vodou a vložte do mrazáku. Nechte 24 hodin zmrazit. Pomalé zmrazování by mělo vytěsnit veškeré plyny nebo nečistoty a zanechat dokonale čisté kostky ledu. [3] X Zdroj informací

Zmrazení zdola nahoru

Na rozdíl od předchozích metod zmrazování je tato metoda nejrychlejší pro výrobu čirých kostek ledu, možná s výjimkou prvního použití. Tato metoda bude fungovat, i když zmrazíte vodu z kohoutku. Vzduchové kapsy lze odstranit zmrazením vody zdola nahoru. K tomu je nutné umístit zmrazovanou vodu do něčeho velmi studeného, ​​nejlépe kapaliny, aby se voda, která má být zmražena, zcela izolovala od kontaktu s teplým povrchem. Jednou z nejpohodlnějších kapalin pro výrobu čirých kostek ledu touto metodou je slaná voda.

Nalijte vodu do misky a přidejte dostatek soli, aby voda později v mrazáku nezmrzla. Slaná voda zamrzá při nižší teplotě než sladká voda, asi při -2°C. Ujistěte se, že jste přidali dostatek vody, jinak slaná voda zmrzne dříve, než kostky ledu ztuhnou. Časem si určíte optimální množství vody a soli pro teplotu nastavenou ve vaší mrazničce.

Slanou vodu nechte v mrazáku alespoň 3 hodiny, dokud pořádně nevychladne.

Vyjměte misku s osolenou vodou z mrazáku, budete ji potřebovat, aby kostky ledu začaly mrznout zdola nahoru.

Vařte a poté ochlaďte vodu, abyste odstranili mikroskopické bubliny.

Naplňte misky na led vodou a vložte je do misky se slanou vodou. Neutopí se, ale budou plavat na hladině, protože hustota slané vody je vyšší než u sladké vody. Díky tomu bude led bez bublin velmi pevný, pevný a bez prasklin, protože z mrazivé vody budou odstraněny všechny nepotřebné částice.

Plech s hotovým čirým ledem vložte zpět do mrazáku, aby se nerozpustil.

Chcete-li později při výrobě čistého ledu touto metodou přeskočit krok 1, vložte osolenou vodu zpět do mrazničky.

Led příjemně osvěží vodu a limonády, je také důležitou přísadou do koktejlů. A pro různé nápoje je potřeba jinak – drcený, střední nebo velký. Bar má vše, co potřebujete k výrobě správného ledu, ale jak si vyrobit led doma nebo na venkově? Použijeme příklady různých koktejlů a uvedeme jejich receptury.

Jak připravit vodu na zmrazení

• Ujistěte se, že v mrazničce nejsou žádné potraviny se silným nebo nepříjemným zápachem. Mrazivá voda je může absorbovat.
• Vyčistěte si vodu nebo si kupte filtrovanou vodu. Nepoužívejte ten z kohoutku, obsahuje nečistoty.
• V rychlovarné konvici dejte vařit vodu, nechte ji vychladnout a poté znovu vařte a vychladněte. To je nezbytné, aby se led ukázal bez bublin – při varu se množství vzduchu ve vodě snižuje.

Jak zmrazit vodu

Pokud do formy nalijete převařenou vodu, v kostkách nebudou žádné bublinky

Formy na led. Nejjednodušší a nejviditelnější možnost ze všech. Jejich hlavní nevýhodou je, že na výrobu ledu v rezervě budete potřebovat několik forem a spoustu volného místa v mrazáku. Navíc se led ukáže ve tvaru, pokud si koupíte formičky ve tvaru srdce, kachen a hvězd. Vhodné pro ty, kteří připravují pár koktejlů týdně. K tomu bude stačit koupit 3-4 formy nebo sáčky na led.

Formy na mrazení ledu jsou vyrobeny z polyethylenu, plastu a silikonu:

• Plastové sáčky na mrazení ledu. Balíčky s kulatými články; voda se do nich nalévá speciálním otvorem, poté musí být rovnoměrně rozdělena mezi články. Hlavní výhodou je, že led nebude absorbovat cizí pachy z mrazáku. Vyjmutí kostek ledu ze sáčku je velmi jednoduché. Nevýhodou je, že sáčky jsou jednorázové.
• Plastové formy. Jsou stabilní a vzduchotěsné, ale voda v nich zmrzne déle než v pytlích. Také z nich může být obtížné odstranit led, pokud nalijete tekutinu až po vrch.
• Silikonové formy. Flexibilní, snadné a rychlé odstranění ledu. Je vhodné, když takové formy mají utěsněné víko, aby se zabránilo náhodnému úniku vody. Například forma Tescoma má vodotěsné víko a led můžete zmrazit i ve vzpřímené poloze – plus, pokud nemáte v mrazáku moc místa.

Se silikonovými formičkami vyrobíte nejen kostky, ale i ledová srdce nebo hvězdičky

Plastová nádoba. Poslouží jakákoliv plastová nádoba – hlavní je, aby byla čistá, bez cizích pachů z řízků či jiných potravin v ní uložených.

Chcete-li vyrobit led, nalijte vodu do nádoby, přikryjte víčkem a vložte do mrazáku. Nádobu lze vyjmout po 12–24 hodinách – doba závisí na velikosti nádoby.

Výslednou hrudku lze rozlámat na kousky o velikosti, kterou potřebujete, a použít k podávání koktejlů. Před sekáním ledu je nutné jej vyjmout z nádoby. K tomu otočte nádobu dnem vzhůru, položte ji na tác nebo plech a nalijte navrch horkou vodu, dokud led nevyskočí. Led můžete krájet na prkénku pomocí velkého zoubkovaného nože, ale poslouží běžný velký kuchyňský nůž. Je pravda, že kostky ledu budou mít různé velikosti a ve sklenici nebudou vypadat tak esteticky jako lisované. Proto, pokud je pro vás servírování důležité, je lepší se zásobit formičkami.

Varianta s nádobou je vhodná pro ty, kteří se nestarají o tvar ledu, a pro ty, kteří nechtějí utrácet peníze za samostatné formy.

Žádné recenze ani hodnocení

Výrobník ledu. Jedním z nejjednodušších a nejrychlejších způsobů výroby ledu je pouze nalít vodu do výrobníku ledu a zapnout zařízení. Například v Kitfort KT-1806 získáte led na jeden koktejl za pouhých 15 minut a výrobník ledu vyrobí plný košík za hodinu. Existují modely, u kterých si můžete upravit velikost kostek. Například Gorenje IMC1200B se dodává ve dvou velikostech – malé a velké.

Výrobník ledu je poměrně drahý a budete pro něj muset vyhradit místo. Ale ušetří čas a led vyrábí bez přerušení. To se bude hodit zejména v případě, že se rádi poflakujete u bazénu na chatě nebo často zvete přátele na koktejly.

3 recepty na oblíbené koktejly s ledem

Led nápoj vychladí a dlouho si udrží teplotu – koktejl se tak nezahřeje a bude se příjemně pít, dokud nedojde. V tomto případě by mělo být hodně ledu: asi ⅔ sklenice na jeden koktejl.

Mojito: drcený led

Led by měl zabírat dvě třetiny skla, ne méně

Na sklenici o objemu 400 ml budete potřebovat:

• ½ vápna;
• 7-8 lístků čerstvé máty a snítka na ozdobu;
• 1 dezertní lžička cukru nebo 15 ml cukrového sirupu;
• 50 ml bílého rumu;
• 200 g drceného ledu;
• 100 ml sody;

Krok 1. Nalijte vodu do vhodné formy – polyethylen, plast nebo silikon. Počkejte, až led zmrzne. Poté jej vyjměte z formy, vložte do těsného sáčku nebo zabalte do čisté utěrky. Rozdrťte paličkou na maso, válečkem nebo jiným tvrdým tupým předmětem. Led můžete drtit i v kuchyňském robotu nebo mixéru s výkonem 800 W a více a sekáčkem na led. Například v Braun MQ7045X.

Krok 2: Polovinu limetky nakrájejte na čtvrtky a vhoďte do sklenice, kde budete koktejl míchat. Limetku drťte, dokud nevyteče šťáva. Výhodnější je to udělat s muddlerem, tedy malým tlačníkem. Pokud nemáte, můžete limetku rozdrtit rukama a vhodit do sklenice.

Krok 3. Rukama rozmačkejte lístky máty a přidejte do sklenice s limetkou. Přidáme cukr a rum. Naplňte sklenici do poloviny drceným ledem.

Krok 4. Naplňte vše sodou. Nápoj jemně promíchejte a navrch přidejte trochu ledu.

Teď už zbývá jen otřít okraje sklenice snítkou máty a nápoj s ní ozdobit.

Aperol spritz: 5–6 kostek ledu

Koktejl podávejte ve sklenicích na víno, na závěr přidejte plátek pomeranče.

Ingredience na letní drink na 300 ml:

• 5–6 kostek ledu;
• 90 ml prosecca;
• 90 ml Aperolu;
• 20–30 ml sody;
• plátek pomeranče.

Krok 1. Nalijte čistou vodu do formy a zmrazte. Jakmile led vytáhnete z mrazáku, není potřeba jej drtit.

Krok 2. Kostky ledu vhoďte do sklenice, zalijte Aperolem, Proseccem a perlivou vodou. Jemně promíchejte. Před podáváním přidejte plátek pomeranče.

Silný koktejl: jeden kus ledu

Do silných koktejlů se přidává jeden velký kus ledu.

Pro silné koktejly v kamenné sklenici – široké sklenici se silným dnem, ze které pijete brandy, whisky nebo koktejly na bázi whisky – můžete přidat několik kostek ledu. Barmani ale často přidávají jeden velký, protože se rozpouští pomaleji a neředí chuť nápoje.

Vezměme si například koktejl Godfather.

Zde jsou ingredience, které potřebujete:

• jeden velký nebo několik velkých kusů ledu;
• 50 ml skotské whisky;
• 25 ml amaretta.

Krok 1: Zmrazte vodu v plastové nádobě. Z výsledného bloku odřízněte velkou kostku ledu nebo jednoduše odlomte kousek. Ledu by mělo být hodně – 120 gramů, pokud se rozhodnete přidat velké kostky, měly by zaplnit celou sklenici.

Krok 2: Do sklenice vhoďte led, nalijte amaretto a whisky a zamíchejte.

Запомнить

Led připravujte pouze z přefiltrované převařené vody. Je to čisté a vaření pomáhá zbavit se přebytečného vzduchu, takže led bude čirý a bez bublinek.

Nejvýhodnější je vyrábět kostky ledu ve speciálních formách – polyetylen, plast, silikon. Nebo použijte výrobník ledu – zvládne zmrazení mnohem rychleji a kostky budou hladké a krásné. A na ledovou tříšť budete potřebovat mixér, ale musí být dostatečně výkonný, se speciálním nástavcem na drcení ledu.