Jak vypočítat obsah kalorií v potravinách a proč to dělat?

Kalorie jsou pro naše tělo nezbytné – jsou jediným zdrojem naší energie. Když tělo postrádá kalorie, zeslábne a začne onemocnět. Není nic dobrého, když tělo přijímá příliš mnoho kalorií: přebytečné kalorie se v těle přeměňují na tukové zásoby a tuk je zdraví škodlivý.

Sacharidy, tuky a bílkoviny jsou makroživiny. Zvláště důležité je znát jejich kalorický obsah:

• 1 g tuku = 9,3 kcal
• 1 g sacharidů = 4,1 kcal
• 1 g bílkovin = 4,1 kcal

Ruční počítání kalorií již není samozřejmostí: pro tento účel bylo vytvořeno mnoho pohodlných programů a aplikací. Pomáhají správně vypočítat, kolik kalorií bude pro vaše tělo dostatečné, s ohledem na jeho individuální vlastnosti a vlastnosti vašeho životního stylu.

Počítání kalorií byste však neměli brát jako jediný správný způsob kontroly hmotnosti.

1. Lidé tráví odlišně Dva lidé, kteří jedí stejné jídlo, nemusí nutně konzumovat stejný počet kalorií. Vstřebávání kalorií ovlivňuje délka střev, trávicí enzymy, mikrobiota a způsoby vaření. Například zpracované potraviny vyžadují méně energie na trávení, což znamená, že spálíme méně kalorií.
2. Nepřesná měření. Při označování potravinářských výrobků je povolena odchylka 20 %. Rozdíly mezi skutečnými a deklarovanými nutričními hodnotami mohou být způsobeny sezónními výkyvy, zpracováním surovin, výrobním procesem a metodou nutriční analýzy. Takže člověk, který věří, že zkonzumuje 2000 1600 kalorií denně, může zkonzumovat 2400 XNUMX nebo XNUMX XNUMX kalorií.
3. Nestejné množství kalorií. Podle metody výpočtu se 100 kalorií mrkve rovná 100 kaloriím čokolády. Ale ne pro naše tělo. Složení sacharidů, lipidů a bílkovin potravin se liší a ovlivňuje výdej kalorií potřebný k jejich trávení.
4. Spotřeba energie. Vzorce dostupné pro výpočet kalorií neberou vždy v úvahu určité faktory, které mohou ovlivnit stravitelnost, jako je vaření nebo bakteriální fermentace.
5. Ztráta radosti z jídla. Zohledňování pouze kalorií při výběru jídla má za následek ztrátu radosti z přípravy a konzumace jídla. Chuť, vůně a textura jídla nám umožňují vychutnat si jídlo pomocí našich pěti smyslů. Počítání kalorií může také vést k záchvatovitému přejídání, ztrátě kontroly a pocitu viny.

Samotné kalorie nezpůsobí pocit sytosti. Za pocit sytosti jsou zodpovědné dva faktory. Když je žaludek plný a když tělo potřebuje více času na oddělení a vstřebání živin z potravy, dochází k sytosti a dostavuje se sytost.

Tabulka čokolády a její mnoho kalorií vám nedají pocit sytosti: váží pouhých 100 g, a proto zabere v žaludku velmi málo místa. Čokoláda má navíc vysoký obsah tuku a cukru a tyto dvě živiny tělo velmi rychle přeměňuje na energii. Ať už tuto koncentrovanou energii využije nebo ne, bude velmi rychle potřebovat novou energii.

Ořechy obsahují hodně bílkovin, ale především hodně tuků, což zvyšuje jejich energetickou hodnotu. Přesto vás neuspokojí ani hrstka ořechů. Samozřejmě má mnohem méně cukru než čokoláda, což je plus, ale ani váš žaludek nebude plný.

Ryby a maso obsahují hodně bílkovin, což je ideální pro pocit sytosti: na rozdíl od sacharidů a tuků nejsou bílkoviny samy o sobě zdrojem energie pro tělo, ale jsou surovinou, kterou je třeba přeměnit na energii. Tento proces sám o sobě vyžaduje energii, a proto spaluje kalorie. Maso a ryby navíc obsahují velké množství vody, díky čemuž jsou v žaludku objemné.

Nízkotučné mléčné výrobky jsou dobrým zdrojem nízkokalorických bílkovin. Skvělou variantou pro lidi, kteří chtějí zhubnout, stejně jako pro sportovce, je nízkotučný smetanový sýr.

O prospěšnosti mrkve slýcháme od dětství. Ne náhodou se šťavnatá zralá kořenová zelenina doporučuje jak ročním miminkům, tak lidem třetího věku. Vyvážené složení zeleniny umožňuje její zařazení do jídelníčku různých diet, včetně léčebných.

Hospodyňky ji milují pro její vynikající chuť a často ji využívají při svých kulinářských pokusech. No a jak láska k mrkvi ovlivňuje vaši postavu? Je možné zhubnout konzumací této kořenové zeleniny a jaký je její obsah kalorií?

Proč je dobré chroupat mrkev

Příznivý vliv kořenové zeleniny na organismus je dán především jejím bohatým složením. Toto zdánlivě nenápadné ovoce obsahuje vitaminy C, E, H, K, PP, téměř celou skupinu B, ale je ceněno především pro vysoký obsah vitaminu A: 100 gramů zeleniny vystačí na jeho denní potřebu.

Četné mikro- a makroprvky, kyseliny, mastné a éterické oleje, cukry, rostlinná vláknina – na to je bohatá obyčejná mrkev. Přírodní dary obsažené v kořenové zelenině jí umožňují být věrným spojencem člověka v boji proti mnoha nemocem.

Odborníci říkají: mrkev:

• posiluje zrak a udržuje zdraví očí;
• bojuje proti volným radikálům, které přispívají k množení rakovinných buněk a stárnutí celého těla;
• chrání pokožku, vlasy a nehty před negativními faktory;
• čistí játra od toxinů, které se v nich hromadí;
• podporuje kardiovaskulární zdraví;
• zvyšuje sekreci žaludečních enzymů;
• má protizánětlivý účinek;
• posiluje imunitní systém a pomáhá tělu vyrovnat se s vnějšími hrozbami;
• podporuje detoxikaci celého organismu a zeslabuje toxické účinky antibiotik.

Co si z této zdravé kořenové zeleniny můžete připravit?

Zajímavostí kořenové zeleniny je, že mrkev syrová i vařená je stejně užitečná: vařením neztrácí své léčivé vlastnosti. Tato zelenina je nejen chutná, ale také lehce stravitelná. Syrová mrkev může být jasným doplňkem všech druhů salátů, studených předkrmů, paštik, zavařenin, vařená nebo dušená, je skvělá v prvních chodech, vinaigrettech, zeleninových dušených pokrmech a omáčkách.

Děti rády chroupou na čerstvě oloupané mrkvi. Pokud tuto kořenovou zeleninu nakrájíte a přidáte trochu zakysané smetany nebo rostlinného oleje s kořením, získáte lahodný salát. Ale čerstvá mrkev, nastrouhaná na tenké proužky na speciálním struhadle, slouží jako hlavní složka oblíbeného jídla národa – mrkve na korejský způsob.

Kalorický obsah kořenové zeleniny a pokrmů z ní vyrobených

Mrkev je právem považována za dietní produkt: její obsah kalorií je skutečně nízký. Výživová hodnota 100 gramů syrové kořenové zeleniny je 31–41 kcal v závislosti na odrůdě.

Světle žluté plody mají nízký obsah cukrů, což znamená, že jejich obsah kalorií bude nízký. Jasně oranžová kořenová zelenina naopak obsahuje hodně cukru, a tedy nejvíce kilokalorií.

Je pozoruhodné, že kalorická hodnota 100 gramů vařené mrkve je ještě nižší než energetická hodnota čerstvé kořenové zeleniny: obsahuje pouze 24 kcal. Kalorický obsah dušené mrkve je již 45 kcal na 100 gramů. Ale obsah kalorií v salátu z mrkve, jablka a zelí, který mnozí milují, za předpokladu, že se jako dresink použije citronová šťáva a ocet, a nikoli rostlinný olej, dosahuje 65 kcal na 100 gramů.

Korejská mrkev má nejvyšší obsah kalorií: 100 gramů obsahuje až 113 kcal. To se vysvětluje především skutečností, že svačina obsahuje rostlinný olej, jehož kalorický obsah je docela působivý.

Zhubnout s mrkví: jak?

Tato kořenová zelenina může skutečně posloužit jako základ báječného jídelníčku. Vždyť 100 gramů zeleniny obsahuje více než 80 gramů vody: když budete chtít, nepřiberete.

Nejčastěji mrkvové monodiety trvají od 1 do 3 dnů. Během tohoto období můžete jíst pouze mrkev v jakékoli formě. Z jídelníčku bude samozřejmě nutné vyloučit koření, olej, smažená, sladká a moučná jídla.

Mrkvová dieta určená na 10 dní zahrnuje jako hlavní jídla salát z čerstvě nastrouhané zeleniny a šťávu z ní. Stravu může zpestřit stejná vařená mrkev, čerstvá zelenina a ovoce, fermentované mléčné výrobky a celozrnné cereálie.

Účinek mrkvové diety je založen na tom, že tato kořenová zelenina obsahuje málo kalorií, rychle zasytí, a pokud budete jíst čerstvou, oloupanou, ale ne nastrouhanou mrkev, pak nebudete moci sníst více než kilogram za den: není snadné rozlousknout tvrdou kořenovou zeleninu.