Jak vybrat med, jaké jsou jeho výhody a je náhradou cukru? | MedKontrol Mariupol

potraviny jsou jedním z nejekologičtějších a nejpřírodnějších produktů, který je velmi žádaný mezi spotřebiteli, kteří chtějí pečovat o své zdraví. Kolem tohoto nejcennějšího a nejužitečnějšího produktu vzniklo mnoho mýtů, fikcí a mylných představ. Pokusme se vypořádat s nejčastějšími z nich.

Je pro vás med opravdu dobrý?

Med je sladký, vysoce viskózní produkt produkovaný včelami z nektaru květů. Existuje asi 320 druhů medu, které se liší chutí a nutriční hodnotou.

Med obsahuje užitečné mikroelementy, jako je zinek, draslík a železo. Ale, bohužel, kvantitativní obsah živin je extrémně nízký. Lžíce medu tedy obsahuje pouze 0,5 % denní potřeby železa.

Med obsahuje velké množství sacharidů s relativně nízkým obsahem kalorií v produktu. Jedna polévková lžíce medu obsahuje 17 g cukru a 64 kcal.

Med obsahuje malé množství antioxidantů a má také poměrně silný antibakteriální účinek. Antioxidanty pomáhají neutralizovat volné radikály a zlepšují celkový stav těla.

Konzumace potravin bohatých na antioxidanty snižuje riziko srdečního infarktu. Vzhledem k rozmanitosti prospěšných vlastností lze med považovat za produkt, který je zdravější než cukr.

Měli byste nahradit cukr medem?

Med je dobrou alternativou cukru a je určitě zdravější. Ve všem však musí být míra. Světová zdravotnická organizace doporučuje konzumovat ne více než 25 gramů cukru denně (6 čajových lžiček). Tato rada je pro med docela vhodná.

Med obsahuje 80 % přírodních cukrů. V závislosti na odrůdě, kvalitě a stupni zralosti med obsahuje 21,7 % – 53,9 % fruktózy a od 0,4 % do 44,4 % glukózy. Obsahuje také minerály, enzymy, vitamíny a vodu.

Běžný cukr se také skládá z glukózy a fruktózy (50/50). Med a cukr mají téměř stejný obsah kalorií – 3,5-4 kcal na 1 g produktu. Med má však výhodu malého množství vitamínů a minerálů ve svém složení. Ale tytéž nečistoty mohou být pro některé alergeny.

Odborníci na výživu se domnívají, že nadměrná konzumace medu i cukru může vést k nadváze, obezitě, cukrovce a dalším nemocem. Med může také způsobit zubní kaz a zhoršit kožní onemocnění.

Fruktóza obsažená v medu se při nadměrné konzumaci stává zátěží pro játra. A to může způsobit rozvoj nealkoholického ztučnění jater.

Horký čaj s medem a medem v pečivu

Existuje teorie, že při zahřívání medu vzniká malé množství hydroxymethylfurfuralu, který je produktem rozkladu sacharidů. Medicína jej ale neklasifikuje jako karcinogen způsobující rakovinu.

Vznik hydroxymethylfurfuralu závisí na koncentraci medu a teplotě. Například v čaji se tato reakce díky zředění vodou výrazně zpomalí. Totéž platí pro medový karamel.

Takže konzumace těchto produktů v normálních dávkách nemůže způsobit škodu.

Je možné dávat med dětem?

Ve skutečnosti lékaři důrazně nedoporučují dávat med dětem mladším 18 měsíců. A to vůbec není způsobeno alergiemi. Nepasterizovaný med může obsahovat klostridie botulinum. Nepředstavují žádnou hrozbu pro dospělé, ale mohou způsobit botulismus u malých dětí se slabým imunitním systémem.

Dětem do 1 roku se také nedoporučuje podávat krekry, müsli a další produkty s obsahem medu.

Je med silný alergen?

Med obsahuje mnoho složek, které mohou způsobit alergie: části včelího těla, spóry plísní a hub a částice organických nečistot. Nejvíce alergenní jsou pylové bílkoviny a žlázové bílkoviny včel. V praxi alergie na med není běžná.

Jak vybrat med?

Každý druh medu má svou barvu: květ – světle žlutý, lipový – jantarový, pohankový – hnědý. Různé odstíny jsou přijatelné, ale přírodní med je vždy průhledný, dokud nezkrystalizuje.

Bezohlední výrobci mohou kontaminovat med chemikáliemi nebo přírodními toxiny. Některé rostlinné jedy jsou pro včely neškodné, ale pro člověka velmi nebezpečné.

Přírodní a bezpečný med musí mít veterinární osvědčení potvrzující shodu produktu.

Falšování medu je bohužel běžné. K vytvoření produktu podobného medu se často používá med, cukr, citronová šťáva a zahušťovadla.

Pro stanovení škrobu v medu je třeba kápnout kapku jódu do vzorku medu a vody a kapalina zmodrá nebo zčerná.

Ve vzácných případech se používá křídový prášek. Můžete to zkontrolovat následovně: přidejte trochu octa do sklenice vody a medu. Pokud se začnou tvořit bubliny, výrobce přidal křídu.

Další způsob kontroly: kápněte med na kus papírového ručníku. Pokud se tvoří mokré skvrny, nejedná se o med, ale o směs s cukrovým sirupem. Čistý přírodní med by se měl v teplé vodě postupně rozpouštět a vytvářet čirou tekutinu.

Při nákupu medu věnujte pozornost konzistenci medu. V létě by měl být tekutý, v zimě pevný. Bez výjimek se však neobejdete – řepkový med lze kandovat již v srpnu.