Jak vařit vejce naměkko a natvrdo – tipy | Styler
Není jednodušší a zdravější snídaně než vařená vejce. Zdálo by se, co je zde zajímavého? Ale jsou tu některé jemnosti a tajemství.
Jak správně vařit vejce, aby nepraskla a dala se snadno oloupat, kolik tohoto produktu můžete denně sníst – vše o tom v materiálu Styler níže.
Jak vařit vejce naměkko (tekuté)
Existují dva způsoby, jak dokonale uvařit vejce naměkko:
První cesta. Vejce zalijeme studenou vodou a na prudkém ohni přivedeme k varu. Poté vypněte a nechte v horké vodě. Podle toho, jak dlouho vejce stojí, taková budou. 4 minut stačí na tekutý žloutek a poměrně tvrdý bílek. Tato metoda vytvoří více sametovou texturu vajec (podobně jako sázené vejce).
Pokud vejce stojí 6 minut v horké vodě, žloutek v takových vejcích bude na okrajích hutnější, ale uprostřed bude tekutý a trochu se rozteče. 8 minut – žloutek bude měkký, ale nebude tekutý a barva bude sytá. 10-12 minut – žloutek bude hutný a barva se změní na světlejší.
Druhá cesta. Vejce dejte do hrnce, zalijte vodou a dejte na sporák, přiveďte k varu a snižte teplotu na střední. 4 5-minuty nezbytné pro vejce naměkko.
6 minut – pro míchaná a tvrdá vejce. 7 minut na krémová vejce natvrdo. 8 minut na pevná, ale stále krémová vejce. 9 minut u vajec velmi natvrdo.
Vařená vejce (foto: freepik)
V jaké vodě vařit vejce
Správně uvařené vejce nikdy nebude vypadat jako vařená vejce ve školních jídelnách našeho dětství. Když se totiž žloutek pokryje našedlým povlakem, je to první známka toho, že je vejce převařené.
Aby se vejce správně uvařilo, musíte je vložit do studené vody. Jakmile se voda přivede k varu, snižte teplotu a vařte 7-8 minut.
Jak uvařit vejce, aby nepraskla
Aby vejce během vaření nepraskla, měla by se předem vložit do teplé vody. To se provádí za účelem vyrovnání rozdílu teplot. Bylo prokázáno, že vejce při pokojové teplotě mají menší pravděpodobnost prasknutí uprostřed než vejce přímo z lednice.
Kromě teploty se doporučuje vodu dobře osolit v poměru 1 polévková lžíce na 1 litr vody. Voda je tak slaná, že bílky nevytečou, i když vejce praskne.
Jak uvařit vejce, aby se dala snadno oloupat
Hlavním tajemstvím snadného loupání vajec je datum spotřeby. Čerstvá vejce se tedy budou loupat nejhůře a vejce, která máte nejdéle, se budou loupat nejlépe.
Dalším důležitým faktorem je teplota vajíčka, protože ponecháním vajíčka ve studené vodě se mnohem snáze loupe.
Vařená vejce se snadno loupou díky life hackům (foto: pexels)
vařené vejce
Jedná se o světově známý způsob přípravy vajec. Jeho trik spočívá v tom, že se vejce vaří ve vroucí vodě (bez skořápky). Sázená vejce lze vařit buď na sporáku nebo v mikrovlnné troubě.
Pojďme k vaření. Budete potřebovat nejčerstvější vejce a vodu. Ve chvíli, kdy se voda teprve začne vařit, měli byste vodu promíchat tak, aby se vytvořila nálevka. Než to uděláte, opatrně rozbijte vejce do nádoby nebo šálku, abyste nepoškodili žloutek.
Přidejte vejce do středu nálevky. To se provádí, aby se zabránilo pádu vejce na dno pánve. Vejce by se tedy mělo vařit 2 minuty. Voila! Vajíčko francouzské metody je hotové!
Sázená vejce (foto: freepik)
Jsou vařená vejce zdravá nebo nezdravá?
Lékaři jsou přesvědčeni, že vejce jsou ideální potravinou a obsahují téměř všechny důležité živiny, které tělo potřebuje.
V tomto případě od 1 do 2 vajec denně bezpečné konzumovat. Pokud však jíte více než 2 vejce denně, můžete začít pociťovat určité problémy. To si dříve mysleli.
Důvodem této mylné představy byl cholesterol (1 střední vejce obsahuje asi 200 mg cholesterolu). Pokyny WHO pro cholesterol je 300 mg na osobu a den. Konzumace více než 300 mg cholesterolu denně může zvýšit riziko kardiovaskulárních onemocnění o 20 % a zvýšit míru předčasného úmrtí o 18 %.
Zopakujme si znovu, toto je nepravdivé tvrzení z minulosti.
Ve skutečnosti každý žloutek obsahuje 2 gramy. lecitin. Právě ta neutralizuje škodlivý cholesterol ve vejcích, navíc se díky lecitinu nehromadí cholesterol na stěnách cév. Tato složka pomáhá rozpouštět cholesterolové plaky a snižuje koncentraci špatného cholesterolu v krvi.
Takže jezte vajíčka, i když prasknou, pořád se to bude hodit.
Ve videu níže se také můžete podívat na tipy na vařená vejce od renomovaného šéfkuchaře Evgenyho Klopotenka.
Přečtěte si také, jak z označení C0, C1 a C2 pochopit, že jste si koupili vybraný „tucet“ vajec.
Bylo také hlášeno, co se může stát s tělem, pokud budete jíst vejce každý den.
Od šéfkuchaře VkusVilla Artyoma Kalitvinceva jsme se dozvěděli, jaké kategorie slepičích vajec existují a kolik minut je třeba vařit po převaření vody do požadované konzistence.
Olesya Kuzyaeva
Autor článku
Vařená vejce jsou jedním z oblíbených produktů: používají se k pečení koláčů, jako přísada do salátů, plněných, chutných snídaní a dalších. Zdá se, že jediná věc jednodušší než vařené vejce je dušený tuřín. Ale proč, když chcete uvařit vajíčko v sáčku, vyjde natvrdo, nebo naopak naměkko? Pojďme na to přijít.
Jaké jsou kategorie vajec?
Ještě více článků a receptů na našem telegramovém kanálu Telegramový kanál
- C3 – konzumní vejce třetí kategorie o hmotnosti 35–44,9 g;
- C2 – konzumní vejce druhé kategorie o hmotnosti 45–54,9 g;
- C1 – konzumní vejce I. kategorie o hmotnosti 55–64,9 g;
- SO – výběrové stolní vejce o váze 65–74,9 g;
- SV – stolní vejce nejvyšší kategorie o hmotnosti více než 75 g.
- Mléčné výrobky, vejce//Vejce 1
Slepičí vejce kategorie C2 jsou vejce o hmotnosti od 45 do 54,9 g. Malá velikost vajec v této kategorii je velmi vhodná pro přípravu malých porcí tvarohových koláčů, palačinek a dalšího pečiva. Vybíráme spolehlivé lidi.
118 RUR 118 118
Tucet slepičích vajec s jasným žloutkem. Do nejvyšší kategorie patří ty největší – vážící od 75g Barva vajec může být bílá nebo hnědá.
192 RUR 192 192
Navíc pouze hmotnost, nikoli nutriční ukazatele, určují, která kategorie je přiřazena k vejcím. To je přesně to, co se při vaření bere v úvahu: čím světlejší vejce, tím rychleji se uvaří.
Musím umýt slepičí vejce?
Vejce se před uskladněním nedoporučuje mýt: rychleji ztrácejí čerstvost. Ale těsně před vařením můžete a měli byste opláchnout vaječné skořápky.
Obecná pravidla pro vaření vajec
Arťom Kalitvincev
Šéfkuchař VkusVilla
Čtyři jednoduchá pravidla, která vám pomohou uvařit vejce jakékoli kategorie:
- Vejce necháme ohřát na pokojovou teplotu. Když je vložíte do vroucí vody přímo z lednice, hrozí, že změna teploty může způsobit prasknutí skořápky.
- Při nalévání vody do pánve se ujistěte, že zcela zakrývá vejce. Po přivedení vody k varu ji osolte v poměru lžičky soli na litr vody a poté plamen mírně snižte. Vejce by se měla vařit v málo bublající vodě; vejce by měla být pevně zabalena a během vaření neskákat po pánvi, aby nedošlo k prasknutí skořápky a vytečení bílků.
- Při vkládání vajec do vroucí vody použijte lžíci nebo děrovanou lžíci. Vejce vařte 2 až 15 minut, podle toho, jakou chcete konzistenci a jakou kategorii produktu používáte.
- Vyjměte vejce z pánve a vložte je do nádoby se studenou vodou. Můžete do něj přidat led, ale poslouží i tekoucí voda z kohoutku.
Jak dlouho vařit vejce naměkko
Vajíčko uvařené naměkko má tekutý žloutek a nepříliš tuhý bílek. V závislosti na požadované konzistenci zvolte následující dobu vaření:
Vložíte-li vejce na 2 minuty do vroucí vody, žloutek a bílek zůstanou tekuté, pokud je dáte na 3 minuty do vroucí vody, získáte tekutý žloutek, ale téměř tuhý bílek;
Vejce naměkko lze uvařit bez varu. Chcete-li to provést, vložte vejce do hrnce a zalijte je vařící vodou, dokud je voda nepokryje. Vejce je třeba držet ve vodě po dobu 10 minut, poté je třeba vodu vypustit a znovu nalít vařící vodu po dobu 2-3 minut. Takto uvařený bílek neztuhne, ale pouze zhoustne do jemné bílé hmoty, přičemž žloutek zůstane polotekutý.
Jak dlouho vařit vejce v sáčku
Vejce má ve vaku tuhý bílek a uprostřed tekutý žloutek. Pokud vejce vložíte do studené vody a počkáte, až se uvaří, vařte je asi 4 minuty. Pokud to vložíte do vroucí vody, bude to trvat 5-6 minut.
Dobu vaření vajec musíte načasovat poté, co se voda uvaří. Počet minut bude záviset na kategorii (velikosti) vajec a teplotě produktu. Vejce z lednice je lepší vložit do studené vody a při pokojové teplotě je můžete ihned vložit do vroucí vody.
Pro usnadnění jsme v tabulce shromáždili požadovanou dobu vaření vajec po uvaření.
Pokojová teplota, vařené na měkko
| NE, min | C0, min | C1, min | C2, min | C3, min |
|---|---|---|---|---|
| 5:00 | 4:30 | 4:10 | 3:40 | 3:10 |
Pokojová teplota, v sáčku
| NE, min | C0, min | C1, min | C2, min | C3, min |
|---|---|---|---|---|
| 6:10 | 5:40 | 5:10 | 4:40 | 4:10 |
Pokojová teplota, natvrdo
| NE, min | C0, min | C1, min | C2, min | C3, min |
|---|---|---|---|---|
| 11:00 | 10:20 | 9:30 | 8:40 | 8:10 |
Z lednice uvařené naměkko
| NE, min | C0, min | C1, min | C2, min | C3, min |
|---|---|---|---|---|
| 6:20 | 5:40 | 5:20 | 4:40 | 4:00 |
Z lednice do tašky
| NE, min | C0, min | C1, min | C2, min | C3, min |
|---|---|---|---|---|
| 7:30 | 6:50 | 6:20 | 5:40 | 5:00 |
Z lednice natvrdo uvařené
| NE, min | C0, min | C1, min | C2, min | C3, min |
|---|---|---|---|---|
| 12:20 | 11:30 | 10:40 | 9:40 | 8:50 |
Jak dlouho vařit vejce natvrdo
Chcete-li získat pevný žloutek a natvrdo uvařený bílek, vařte vejce podle velikosti 8–10 minut od varu vody.
Chcete-li zjistit, zda je vejce uvařené natvrdo nebo ještě syrové, odšroubujte ho. Pokud se točí rovnoměrně, je uvařený natvrdo. Pokud se během otáčení chvěje, je vlhký.
Kolik minut vaříte vejce? Podělte se v komentářích.