JAK VAŘIT VEJCE – 4 způsoby

Vařit vejce by se zdálo základní, ale získat dokonale jemné bílky a šťavnaté zlaté žloutky je celé umění. A ať už naměkko, se šťavnatým středem, nebo natvrdo, nuance přípravy mají velký vliv na chuť a texturu.

V tomto článku se podíváme na kroky a techniky, jak správně a chutně uvařit vejce – kuřecí, kachní, křepelčí – tak, aby se dobře čistila a zachovala si maximum kalorií.

Jak uvařit vejce naměkko

Pošírování dokonalého vejce naměkko je dovednost, která spojuje čas, techniku ​​a trpělivost. Pokud je vše provedeno správně, získáte jemně uvařený bílek a krémový, lehce tekutý žloutek.

Vejce dejte do hrnce a naplňte jej studenou vodou (ne horkou, jinak popraskají) tak, aby pokryla do třetiny. Je-li to žádoucí, přidejte špetku soli – skořápky pak bude snazší vyčistit, a pokud během vaření prasknou, protein nevyteče.

Nádobu postavte na sporák a přiveďte vodu k varu. Čas je klíčový: jakmile se voda vaří, snižte teplotu na minimum nebo vypněte hořák. Poté by měla být vejce vyluhována v horké vodě:

• Pro velmi tekutý žloutek: 2 minuty.
• Pro mírně tekutý žloutek: 3-4 minuty.

Přesný čas se může lišit v závislosti na velikosti vajec a počáteční teplotě vody. Ideální konzistence tedy dosahují metodou pokus-omyl – tomu se nelze vyhnout.

Mezitím si připravte misku se studenou vodou. Lžící do ní vložte vařená vejce a nechte 5 minut nebo déle. Během čištění se skořepina „sundá“ sama, bez jakéhokoli dalšího úsilí.

Life hack o tom, jak správně oloupat vejce:

1. Lehce ji poklepejte na tvrdý povrch, aby skořápka praskla.
2. Odlepte od široké základny – kde se často nachází vzduchová kapsa – a postupujte směrem nahoru.
3. Pokud jde o potíže, umístěte jej pod tenký proud studené vody, abyste smyli malé skořápky.

Na čerstvosti záleží, protože ovlivňuje výsledek. Ty, které byly nedávno zbourány, se obtížněji čistí. Je lepší použít před týdnem, jděte do tohoto rozsahu.

Jak uvařit vejce natvrdo

Vejce dejte do hrnce a zalijte studenou vodou tak, aby byla ponořená o jeden až dva centimetry. Pokud chcete, přidejte špetku soli – zabráníte tak praskání a usnadníte čištění. Přiveďte k varu a snižte teplotu na nízkou nebo středně nízkou, aby se voda dále mírně vařila.

Jak dlouho potřebujete vařit vejce od okamžiku, kdy se uvaří, zaznamenáváme čas:

• Pro mírně měkký žloutek: 5 minut.
• Pro zcela uvařený žloutek: 6-8 minut.

Po uvaření ihned přendejte do nádoby se studenou vodou, aby rychle vychladla a poté se snadno vyčistila. Nechte působit alespoň 10 minut.

Pokud se nechystáte vařená vejce sníst hned, lze je neloupaná skladovat v lednici až týden. Takto zůstanou déle čerstvé.

Zelený kroužek kolem žloutku znamená, že vejce jsou převařená nebo že je ve vodě hodně železa. I když se to může zdát vizuálně neatraktivní, vejce je stále naprosto bezpečné ke konzumaci.

Jak uvařit vejce v sáčku

Vařené vejce v sáčku se vyznačuje tím, že žloutek je ve středu tekutý a po okrajích tvrdý, bílek je elastický. Nezaměňovat se sázeným vejcem. Vaří se bez skořápky tak, že se bílek srazí, i když poddajný, a vytvoří váček se syrovým žloutkem uvnitř.

Jak správně vařit vejce v sáčku na dva způsoby – oblíbené a ne tak oblíbené.

1. Umístěte kastrol se slanou vodou na střední teplotu. Jsou tam vajíčka. Přiveďte k varu, snižte plamen, aby se voda nevyvařila a počkejte přesně 3 minuty. Pokud jsou vejce velká, čtyři.
2. Poté se uvařené vloží na 10 minut do studené vody.
3. Oloupejte a podávejte

• V hrnci přiveďte k varu vodu a přidejte sůl.
• Když začne bublat, vmíchejte do ní vejce. Důležité je, aby měly pokojovou teplotu, proto je třeba je předem vyndat z lednice nebo „ohřát“ v teplé vodě, aby nepopraskaly.
• Vařte 1 minutu. Poté vypněte oheň a vejce nechte sedm minut ve vroucí vodě. Tímto způsobem dosáhnou požadovaného stavu.
• Poté zchladíme ve studené vodě

Jak uvařit vejce, aby se dobře oloupala

Stará vejce se loupou snadněji než čerstvá. Je to proto, že pH proteinu se stárnutím zvyšuje, takže je méně pravděpodobné, že se přilepí na skořápku.

Pro snadné čištění použijte trik s jedlou sodou. Do vroucí vody přidejte půl lžičky jedlé sody. Jeho zásaditost usnadňuje čištění.

Nebo to nevaří, ale vaří v páře: k tomu používají napařovací koš v hrnci. Když se voda vaří, přidejte vejce a přikryjte pokličkou. Chcete-li je uvařit natvrdo, vařte je v páře 9–12 minut. Ty se snadněji loupou, protože teplo proniká skořápkou rovnoměrněji a vlhkost pomáhá oddělit bílky od skořápky.

Pokud potřebujete zkontrolovat čerstvost vajec, jsou testována ve vodě. Vložte vejce do misky s vodou.

1. Pokud se potopí a leží rovně na dně, znamená to, že je čerstvé.
2. Pokud stojí svisle na dně nebo plave, znamená to, že není čerstvé.

Zvednutá nebo plovoucí vejce se po uvaření snadněji loupou.

Použitím těchto tajemství a technik můžete zvýšit své šance na získání dokonale uvařených vajec, která se pokaždé snadno loupou.