Jak vařit ryby na grilu? — Blog vesnického klubu

Nejtradičnějším grilovaným jídlem jsou samozřejmě masové steaky. Na druhém místě v oblíbenosti jsou s jistotou ryby, které stejně milují ženy, které počítají kalorie, vegetariáni a obecně všichni, kdo vedou zdravý životní styl. A ačkoli se věří, že je snazší vařit ryby na grilu než maso, při jeho přípravě je třeba vzít v úvahu některé funkce.

Jaká ryba je nejlepší na grilu?

V ideálním případě jsou ke grilování potřeba velké steaky z tučných ryb s hutným masem. Na smažení se ale v zásadě hodí všechny druhy ryb, bez ohledu na to, zda jsou tučné nebo kostnaté, čerstvé nebo mražené, malé nebo velké. Jen neberte ryby s jemným a měkkým masem (například treska) – jakmile je na grilu, rozpadne se a připálí.

tučné ryby jsou chráněny před vysycháním již při vaření na grilu, zatímco nízkotučné ryby je třeba potřít olejem nebo marinádou;
Čerstvou rybu je třeba před vařením oloupat a vykuchat, poté omýt břišní dutinu a lehce osolit. Mraženou rybu je lepší nechat v marinádě rozmrazit. V žádném případě byste neměli odstraňovat kůži, abyste zachovali šťavnatost a nevysušili pokrm;
Pokud vaříte celou rybu, udělejte 3-4 zářezy na každé straně korpusu, aby se propekla rovnoměrně.

Jak marinovat ryby na grilování?

Klasický recept na grilovanou rybu je nakrájet, zalít olivovým olejem a citronovou šťávou, osolit a opepřit. Ale pokud chcete dát pokrmu zvláštní chuť, musíte ho před vařením ryby na grilu marinovat.

Marinování ryb na grilování trvá v průměru 15–20 minut. A je lepší nepoužívat velké množství komponent. Předpokládá se, že následující koření jsou vhodná pro rybí pokrmy:

bílý, zelený a černý pepř, sladká paprika, chilli nebo kajenský pepř;
cibule a česnek, dodávají prakticky žádnou chuť, ale jsou nasycené vůní;
exotické směsi jako kari nebo zázvor, které lze smíchat s mangem nebo sójovou omáčkou, ale ne s bylinkami.

Kořenité bylinky: semena fenyklu, máta, kopr, petržel (a je lepší použít nať než zelenou), šalvěj (pozor: ve velkém množství dodává hořkou chuť), estragon (hodí se s ostatními bylinkami), rozmarýn, bobkový list list, citron a brutnák – lze je natrhat a přidat do marinády nebo nacpat do korpusů.

Jak smažit ryby na grilu?

Aby se ryby nepřilepily na gril, je třeba gril vyčistit podle všech pravidel: zahřejte ho, otřete ubrouskem namočeným v malém množství rostlinného oleje a osušte papírovou utěrkou. Nový rošt je vhodné před použitím „obnovit“ – přidržet nad ohněm, aby se spálil.

Správné teploty pro smažení ryb se dosáhne, když se na uhlí vytvoří bílý povlak. Odborníci říkají, že teplotu připravenosti grilovaných ryb lze určit „dotykem“ – je obtížné držet dlaň nad grilem, na kterém již můžete vařit.

Aby se ryby grilované na dřevěném uhlí nespálily, je nutné je často obracet. Aby se ryba při převracení nerozpadla, použijte speciální grilovací rošty. Otočte malé ryby pomocí dvou špachtlí, jednu pod hlavu ryby a druhou pod ocas.

Přečtěte si více

Jak a jakou barvou natřít baterie (topné radiátory) - články společnosti Krásný Petersburg

Doba grilování ryb závisí na jejich velikosti – od 5 do 20 minut. Chcete-li zjistit připravenost, stiskněte dužinu – měla by mírně vyskočit. A pokud se maso oddělí od kostí, ryba je hotová.