Jak vařit mraženého sledě?
Vážení kolegové!
Ale může se někdo podělit o to, co lze udělat s nádherným zmrazeným sleděm? Zajímají mě všechny možnosti: solení, marinování, vaření jinými způsoby. Byl bych také vděčný za ověřené odkazy. Právě jsem si uvědomil, že „život bez sleďů je nemožný“ a nemůžu dál jíst přesolené sledě z obchodu, je to strašně škodlivé a celkově bez chuti (po přechodu na normální stravu nesnesu ani vidět něco přesoleného). Díky předem!
NashaNata 27.03.2016 00:16
Dělám sleďové řízky. Recept je běžný, například tento: http://povar.ru/recipes/kotlety_iz_seldi-20489.html. Místo chleba můžete použít ovesné vločky.
Maria 27.03.2016 00:27
Natalyo, wow, to by mě nikdy nenapadlo! Teď už opravdu nic nesmažím, ale můžete to vařit. Díky za nápad!
Maria 27.03.2016 15:25
Vážení kolegové, možná mi ještě někdo napíše něco o sledě?)) Vím, že tu máme hodně zkušených lidí.
Elena Gelova 27.03.2016 18:25
Zkuste si ho udělat podle tohoto receptu – sledě v hořčičné omáčce, vůně sledě zmizí jako blázen. ) Pokud chcete něco neobvyklého, zkuste udělat sladké sledě – video seledka.net (30 minut).
Naděžda 27.03.2016 18:30
Sleď dusím s cibulí a hořčicí. Můžete to udělat na pánvi pod pokličkou nebo v troubě v rukávu))
Maria 27.03.2016 19:59
Inno, Elena Gelova, Nadezhda A, děkuji moc za nápady a pokyny! To je přesně to, o co jsem požádal!
Irina Mironyuk 27.03.2016 20:10
Nasolím na sucho (bez láku) rozmrazím korpus, osolím, lžičkou, nastrouhám koriandr a dám na den do lednice do nádoby s víčkem
Natalia Vedeneyeva 27.03.2016 20:20
A baví mě ta visící ryba. Dělal jsem to s makrelou, lososem coho a sleděm. Sleď omyjte, očistěte, odřízněte hlavu a odstraňte černý film zevnitř. Smíchejte 2 lžíce soli s 1 lžící cukru. Touto směsí rybu hojně potřeme a vše zabalíme do alobalu na pečení. Pokud vaříte více ryb, zabalte každou zvlášť do alobalu. Rybu vložte do misky s okrajem a dejte na 2 dny do chladu. Po 2 dnech rybu odviňte, omyjte, otřete dosucha a zavěste na 2 dny za ocas na chladném místě. Podložte talíř, aby veškerá tekutina odtekla. Tekutina přestala vytékat, ryba je hotová. Chutný.
Natalia 27.03.2016 20:27
Maria, mám recept na pečení sleďů, jmenuje se „oranžové překvapení“, pokud máte zájem, podívejte se do mých receptů a tento recept jsem již dříve zveřejnila na svém feedu.
Maria 27.03.2016 23:54
Natalia Vedeneyeva, no já nikdy! O tomhle slyším poprvé! Velmi zajímavé, děkuji!
Maria 27.03.2016 23:55
Olga Sova 28.03.2016 04:59
O dušení už někdo psal a já chci potvrdit, že se prostě dusí s minimálním množstvím vody a větším množstvím cibule. Je to prostě vynikající) A jeho příprava netrvá dlouho a je to zdravé)
Elena 28.03.2016 06:02
Peču v troubě v alobalu (půjde i makrela, vykuchám, odříznu hlavu, nakrájím na porce, asi tři kousky, cibuli mezi kousky, cibuli navrch (čím víc cibule, tím chutnější), sůl podle chuti, černý pepř, zaliju citronovou šťávou a vše zabalím do alobalu. Vložte do předehřáté trouby na 20-30 minut.
Maria 28.03.2016 17:18
Eleno Fateeva, co vůně, zejména makrely? Jednou jsem zkusil upéct makrelu v rukávu a vůně stále nezmizela. Záclony se musely sundat a vyprat! Výsledkem je, že zbylá makrela je zmrazená a já se ji prostě bojím vařit, snad kromě vaření.
Maria 28.03.2016 17:19
Elena 28.03.2016 17:33
Maria, možná to jen není čerstvé? Se vůní jsem neměl žádné problémy.
Maria 28.03.2016 17:48
Eleno Fateeva, možná váš recept jen kompenzuje vůni. Musíme to zkusit. Ne, nemyslím si, že je to zastaralé; Při vaření jsem si vzpomněl, že jsem před dvěma lety zkoušel uvařit i makrelu a také jsem musel všechno vyvětrat a umýt; Zřejmě je potřeba to nějak pořádně uvařit: zabalit do alobalu nebo pokapat citronem. Takže díky za příběh!
Taťána 28.03.2016 18:21
Dělám to takto: vyčistím napůl rozmraženou rybu, lépe dvě nebo tři najednou, můžete ji nakrájet na kousky, můžete ji ihned nakrájet na filety bez kostí a kůže a nakrájet na hotové plátky, čisté kousky dám do velké ploché mísy, aby bylo vše nebo téměř vše v jedné vrstvě, pak přemýšlím, co bych nejraději získal, pak zaliji tučnou rybu jako první, lehce osolím a posolím tučnějším rostlinným olejem. nebo tři, nebo dokonce čtyři polévkové lžíce), aby štědře nalil a namočil rybu olejem, pak můžete přidat sůl a nalít 9% oct. Osolím, jako kdybych solil salát: posypu malou špetkou celý povrch ryby a stejný postup zopakuji ještě dvakrát (tedy celkem tři špetky soli zde bude množství soli záviset na povrchu ryby). nádoba pod víkem. Navrch můžete trochu přimáčknout a přidat trochu oleje, navrch můžete přidat trochu soli, bohužel, není to jen o chuti a zkušenostech a každý by měl mít v lednici dózu, aby byly všechny kousky marinované rovnoměrně, pokud chcete získat pikantní a slanější rybu, nechte olej prosáknout a nejprve osolte a osolte produkt se bude zdát lehce osolený Podle chuti můžete přidat pepř a koriandr. Zkoušela jsem to dělat ve vodném roztoku s cukrem, v čaji atd., ale pro mě a mé hosty vždy vítězí moje verze. Zkuste si poprvé vše zapsat a podruhé se v tom budete moci orientovat sami. Je to jen moje zkušenost, nic netvrdím.