Jak upéct kuře v troubě / Aby bylo šťavnaté a křupavé – článek ze sekce Jak vařit

Voňavé, růžové kuře z trouby je jednou z nejlepších možností pro sváteční jídlo. Děti ani dospělí to neodmítnou, zvláště pokud kuře vaříte podle všech pravidel: šťavnaté, jemné a s chutnou křupavou kůrkou. Odhalujeme tajemství vaření masa pečeného v troubě.

Klasické recepty na pečené kuře v troubě

Existuje mnoho způsobů, jak připravit celého pečeného ptáčka, téměř každá hospodyňka má na toto jídlo svůj vlastní recept. Tajemství oblíbenosti pokrmu je jednoduché – není náročné na přípravu a vypadá decentně i na slavnostním stole.

Nejčastěji se kuře před pečením v troubě marinuje: maso je díky tomu křehčí. Navíc díky přídavným ingrediencím je kůrka na hotovém pokrmu růžová a chutná – křupe tak, že se tomu nedá odolat. Nejoblíbenější ingredience pro vaření kuřete jsou:

sůl nebo fyziologický roztok;
koření a aromatické byliny;
sójová omáčka;
rostlinný olej;
Kuře v troubě můžete péct různými způsoby. Důležité je pouze znát jejich vlastnosti.

Pokud korpus jednoduše položíte na plech a vložíte do trouby, zhnědne jen z jedné strany. Zespodu se bude kuře dusit ve vlastní šťávě. Pokud chcete, aby se pokrm vařil rovnoměrně s chutnou kůrkou, která křupe, budete muset ptáčka při vytahování z trouby pravidelně obracet.

Nejjednodušší recept na pečené kuře vyžaduje dvě ingredience: kostru ptáka a balíček soli. Sůl se nalije na plech, omyté a osušené celé kuře se položí nahoru a miska se pošle do trouby asi hodinu. Navzdory snadné přípravě je kuře jemné a šťavnaté a jeho kůrka má chutnou křupavost.

Poměrně populární způsob vaření kuřete doma je ve skleněné nádobě nebo láhvi. Ptáček položený na takový základ vyjde z trouby ze všech stran stejně hnědý a kůrka bude rovnoměrně křupavá.

Speciální pečicí rukáv nebo běžná fólie pomáhá zachovat šťavnatost pokrmu. V nich je kuře namočené ve šťávě, jeho maso nikdy nevyjde z trouby příliš suché. Pokud však chcete asi 15 minut před koncem vaření získat zlatohnědou kůrku, jako na fotografii v receptech, musíte otevřít fólii nebo rukáv a nechat ptáčka osmahnout, aby kůrka křupala.

Neobvyklé recepty na pečené kuře s křupavou kůrkou

Obvyklý recept na jednoduché, celé pečené kuře si můžete zpestřit například lahodnou přípravou s různými náplněmi.

Kuře můžete nacpat zeleninou, houbami nebo i ovocem – k tomuto pokrmu se hodí jablka nebo citrony.

Dobrou možností je uvařit ptáčka hned s přílohou. Chcete-li to provést, věnujte pozornost receptům na kuře plněné bramborami nebo pohankovou kaší. Lahodná náplň bude nasáklá masovou šťávou a bude velmi aromatická.

Aby náplň při vaření nevypadla a kuře drželo tvar, svažte korpus silnou kuchyňskou nití. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je svázat nohy ptáka a poté natáhnout nit podél těla, přitisknout k ní křídla a uvázat ji na uzel na krku.

Zkušené kuchařky, které se nebojí složitostí, jistě potěší tento recept na plněné kuře s různými přísadami. Jedná se o odstranění masa z kůže a kostí, smíchání s náplní (jako je rýže, sýr a zelenina) a následné nacpání výsledné směsi do kůže ptáka a pečení v troubě. Tyto recepty jsou náročné na práci a vyžadují spoustu času a speciální dovednosti. Ale výsledný pokrm se stane skutečným mistrovským dílem na slavnostním stole a překvapí hosty.

Tajemství vaření lahodného kuřete s kůrkou

Kuře pečené v troubě se snadno připravuje a téměř vždy je vynikající. Existuje však několik tajemství, které vědí, které jídlo lze dokonale připravit:

Pro pečení je nejlepší zvolit chlazené kuře. Jeho čerstvost lze snadno určit: korpus by měl mít světle růžovou barvu, nelepit se na ruce a neměl by mít nepříjemný zápach. Před vařením by kuře mělo mít pokojovou teplotu, proto ho předem vyjměte z chladničky;

Aby se kuře v troubě nepřipálilo, pečte ho na silnostěnné, nejlépe keramické nebo litinové pánvi. Tato rada je uvedena v mnoha receptech. A kovové a skleněné formy jsou na pečení misek nejhorší;

Poté, co kuře potřete kořením nebo marinádou, nechte několik hodin působit. Maso tak bude lépe nasycené kořením a bude křehčí a šťavnatější;

Pokud neplánujete kuře cpát, vložte dovnitř aromatické koření (vhodný je rozmarýn nebo fenykl), trochu česneku nebo cibule, případně plátek citronu – maso tak bude měkké a ochucené;

Před pečením je lepší zakrýt nejsušší část ptačího prsu alobalem nebo kouskem speciálního rukávu. Maso tak bude šťavnatější. Asi v polovině pečení je třeba je vyjmout, aby kůrka stihla zhnědnout;

Chcete-li zajistit lahodnou křupavou kůrku hotového ptáčka, nešetřete solí a pepřem. To jsou ingredience, díky kterým je tak chutné. Aby bylo kuře lahodné, potřete ho solí a kořením nejen zvenčí, ale i zevnitř.

Máte-li v troubě gril, použijte jej během posledních 15–20 minut pečení, abyste zajistili, že ptáček vyjde s tou správnou křupavostí;

Připravenost ptáka můžete určit bez speciálních nástrojů: při propíchnutí z masa vyteče čirá šťáva. Můžete se také řídit jednoduchým pravidlem: na každých 500 g kuřete potřebujete 20 minut pečení při teplotě přibližně 180-200°C;

Poté, co ptáčka vyjmete z trouby, prvních 10–20 minut ho nekrájejte na kousky. Nechte kuře zcela „odpočinout“, aby se veškerá šťáva rovnoměrně rozprostřela po částech korpusu – díky tomu bude ještě chutnější.

Co podávat s pečeným kuřecím masem

Pokud kuře cpete pohankovou kaší nebo bramborami, pak otázka přílohy zmizí sama od sebe. Totéž lze říci o případech, kdy je kuře před vstupem do trouby položeno na zeleninový „polštář“: například vyjde kuře pečené s kousky cibule, brambor, celeru, dýně, mrkve, papriky nebo rajčat. velmi dobře.

K pečenému kuřeti z trouby se hodí téměř jakákoliv příloha. Brambory jsou však stále považovány za nejlepší možnost pro toto jídlo. Může to být cokoliv: pečené, smažené, vařené nebo pyré. Aby to bylo ještě chutnější, můžete do bramborové kaše přidat zeleninu, například nakrájený špenát nebo brokolici.

Pro zpestření stolu podávejte kuře a brambory s různými domácími okurkami: zelím, rajčaty nebo okurkami. Potěší vás nejen chutí, ale také nasytí vaše tělo vitamíny, což je důležité zejména v zimě, kdy je čerstvé zeleniny nedostatek.

Drůbež vařená správně v troubě je sama o sobě vynikající, ale správná omáčka jen zvýrazní přednosti pokrmu. Možností win-win by byly různé sladkokyselé nebo pálivé omáčky. Ale s jasně slanými tóny to nebude tak chutné: zpravidla se při přípravě kuřete v marinádě používá dostatek soli a její přebytek jen zhorší chuť.

Co se dá dělat?

Použijte zbytky ze včerejšího pečeného kuřete na horké sendviče nebo saláty. Vychlazené filé lze rozdělit na vlákna a smažit na pánvi nebo v troubě spolu se zeleninou – získáte chutný a uspokojivý druhý chod.

Nejšťavnatější kuře, jaké jste kdy ochutnali. Hlavním tajemstvím je, že do kuřete musíte vložit česnek, citron a cibuli. Vyzkoušejte tento báječný recept na pečené celé kuře – výsledky vás mile překvapí.

Používám ho již velmi dlouho a výsledky jsou vždy vynikající. Zlatohnědá kůrka a šťavnaté maso dělají toto kuře neuvěřitelně chutné. Pokaždé, když dělám takhle kuře, moje rodina doslova ohlodá kosti.

Toto lahodné kuře je chutné jídlo vyrobené z cenově dostupných surovin, které se hodí na jakýkoli sváteční stůl nebo jen na lahodnou rodinnou večeři.

Složení

• kuře 1 kus (mé celé kuře vážilo asi 2 – 2,5 kg)
• citrón 1 kus (nakrájený na polovinu)
• žárovky 1/2 kusu (velký)
• česnek 3 hřebíčky (oloupané)
• tymián (suché, lze nahradit petrželkou)
• rozmarýna (suchý)
• sůl
• černý pepř

Porce: 1 kuře | Příprava 5 minut | Doba vaření: 1 hodina, 15 minut | Připraveno za 1 hodinu, 20 minut

Režim vaření – zabrání přechodu obrazovky do režimu spánku

Instrukce

1. Předehřejte troubu na 210 stupňů Celsia (415 stupňů Fahrenheita).
2. Z kuřete odstraňte droby. Opláchněte kuřecí kostru studenou vodou (zevnitř i zvenku) a osušte papírovou utěrkou.

3. Kuře vložíme do pekáče (prsy nahoru). Na kuře vymačkejte šťávu z půlky citronu. Kuře naplňte cibulí, česnekem, vymačkanou půlkou citronu a druhou půlkou.
4. Ze všech stran osolíme, opepříme, posypeme aromatickými bylinkami: rozmarýnem a tymiánem (často používám petržel, ale tentokrát mi došla).

5. Vložte do předehřáté trouby a pečte 1 hodinu 15 minut, dokud nebude hotová, odkrytá (pro mě je to ideální doba pro získání šťavnatého kuřete s pěknou a křupavou kůrkou). Čas se může lišit v závislosti na velikosti kuřete a vaší troubě. Teplota v nejtlustším bodě by měla být alespoň 74 °C (165 °F).
6. Vyjměte z trouby a nechte 10-15 minut odstát (je důležité tento krok nevynechat, aby se šťáva rovnoměrně rozprostřela).

7. Přendáme na prkénko, upečené kuře nakrájíme na jednotlivé kousky a podáváme.

Poznámka: Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy na produkty, které mám rád. To znamená, že pokud kliknete na odkaz a nakoupíte, vydělám si nějaké peníze za kávu (bez nákladů pro vás), kterou slibuji pít při vytváření zdravých receptů, jako je tento Děkujeme, že podporujete My Delicious Meals!

O Aleně

Vítejte na mých stránkách!

Jmenuji se Alena a od roku 2010 vedu food blog MyDeliciousMeals. Mým cílem v MyDeliciousMeals je, abyste si vaření užili a našli mnoho nových oblíbených receptů, které si vaše rodina zamiluje. Díky za zastavení! Jsem moc ráda, že jsi tady!

Komentáře

Ale nepochopil jsem, kolik stupňů musím nastavit?

Teplota by měla být nastavena na 210 stupňů Celsia (415 stupňů Fahrenheita). Je to uvedeno v prvním kroku receptu. Pokud máte nějaké další dotazy ohledně vaření, ptejte se, vždy ráda pomůžu! – Alena

Díky za recept. Půjdu to hned zkusit. Koukám, že máte spoustu receptů, to mě moc těší, teď budu vařit podle vašich receptů a potěším rodinu pestrostí. Vaření mě moc nebaví, ale samozřejmě musím a každý den mě nebaví přemýšlet co uvařit a teď si otevřu vaše stránky a hop, recepty na každý den, rozmanitost. Jsem vám velmi vděčný. Přeji vše nejlepší, hodně zdraví a pozitivity. Děkujeme za vaši snahu pro nás.

Děkuji, Tatiano, za tak vřelá slova! Je skvělé vědět, že vám moje recepty pomáhají zpestřit jídelníček a usnadňují vaření. Vraťte se sem často, stále je tu spousta zajímavých věcí! – Alena

Díky

Moc děkuji za recept Pro mě je to něco mimořádného, ​​ta kombinace chutí je dokonalá, napoprvé to chutnalo i manželovi, šla jsem do obchodu a koupila další, vyzkouším je to čistě s vaším kořením, stejně jako já s tím svým. Všechno je skvělé – prostě!

Upřímně, jsem moc ráda, že vám a vašemu manželovi recept tak chutnal!! Děkujeme za tak úžasnou recenzi! Doufám, že druhé kuře dopadne stejně dobře jako to první! — Alena

Program trouby

Jaký program trouby jste použili: horní/spodní, konvektor?
Pro tento recept používám standardní režim, nahoře + dole. – Alena

Úžasný!

Děkuji moc, Aleno! Povedlo se to hned napoprvé Opravdu, je to šťavnaté, krásné a chutné! Vždycky jsem se bála uvařit celé kuře, ale pak jsem si přečetla všechny komentáře a šla to zkusit. Výsledek byl rozhodně úžasný! Všichni s radostí snědli pokrm jako první na novoročním stole. Děkuji z celého srdce a od celé mé rodiny!

Jsem velmi rád, že slyším, že všichni rádi jedli kuře!! Děkujeme za tak vřelou recenzi! — Alena

otázka

Řekněte mi, prosím, musím něco nalít do spodní části formuláře? Voda, olej? Je kuře navrchu lesklé? Není potřeba se během vaření obracet?

Na dně není potřeba nic, podle obsahu tuku kuřete při vaření bude na dně trochu tuku. Není třeba ji obracet; kůrka je krásná a křupavá. Hodně štěstí — Alena