Jak upéct kuře v troubě, aby bylo šťavnaté a křupavé – články o

Celé pečené kuře je pokrm, který se hodí k běžné rodinné večeři i k svátku. Připravuje se poměrně rychle a způsobů, jak ho ozvláštnit, je mnoho.

Chuť ptáka přímo závisí na metodě marinády, která byla použita. Ve skutečnosti do kuřete nemůžete přidat nic jiného, ​​ale pouze ho udržovat ve správné směsi ingrediencí a péct, zejména proto, že tento proces je poměrně rychlý. Čerstvé mladé kuře o hmotnosti do 2 kg bude hotové za 1-2 hodiny v závislosti na výkonu trouby.

Velkou roli v tom, jak bude maso chutnat, hraje také způsob pečení ptáčka. Zabalená do fólie nebo umístěná v rukávu šťáva přilne ke kuřeti a zaručí jemné a chutné maso. Ale křupavá kůrka nebude fungovat. Na druhou stranu můžete korpus jednoduše položit na plech nebo do skleněné, keramické, litinové formy a poslat do trouby. V tomto případě tuk vyteče a budete muset ptáka každých 15 minut vyndat a namazat. Tato metoda je dobrá, protože umožňuje současně vařit přílohu k masu. Zeleninu stačí nakrájet a dát do pánve, kde se sbírá šťáva z masa.

Tipy pro dokonalou kůrku:

• Mnoho moderních pecí má funkci „gril“. Je ideální pro vaření masa.
• Prášek do pečiva pomůže, aby byla kůrka sušší a křupavější. Do marinády stačí přidat 5-10 g a povrch ptáčka vysuší a maso samotné zůstane křehké a šťavnaté.
• Hrubozrnná sůl a hnědý cukr dodají kuřeti texturu a chuť. Těsně před pečením potřebují nastrouhat již naložené maso (samozřejmě se pak do marinády nemá přidávat nic slaného a sladkého).
• Nádhernou kůrku získáte umístěním kuřete přes noc do solného roztoku.
• Barva kuřete je nejjasnější v přítomnosti hořčice, medu a papriky v marinádě.
• Pokud má kuře málo vlastního tuku, lze na něj během pečení položit máslo.

Nicméně první a nejdůležitější věc, kterou je třeba začít s pečením kuřete, je marináda. Nabízíme 5 receptů spolu s nejkompatibilnější oblohou.

1. Kuře s bylinkami

• 1 kuřecí kostra,
• 70 ml rostlinného oleje,
• 6 česneku,
• 5 g bazalky
• 5-8 g papriky,
• 15 g soli,
• 10 g sušené petrželky,
• 10 g sušeného kopru.

Česnek rozetřeme, dáme do hmoždíře, rozetřeme se solí, paprikou a sušenými bylinkami. Do výsledného koření nalijte rostlinný olej.

Korpus omyjte, osušte, potřete směsí zvenku i zevnitř. Kuře dejte na několik hodin do lednice. Poté můžete péct.

Toto je základní a jednoduchý recept. Množství koření a názvy se mohou lišit v závislosti na osobních preferencích chuti. Hlavní věc je nezapomenout na sůl a rostlinný olej, počet stroužků česneku lze snížit nebo zvýšit, ale nedoporučuje se to úplně vyloučit. Ke kuřeti pečenému s bylinkami se skvěle hodí vařená rýže, dušená zelenina, pohanka v rajčatové omáčce.

2. Kuře v rukávu

• 1 kuřecí kostra,
• 60 ml zakysané smetany
• 30 ml rostlinného oleje,
• 10 g papriky,
• 10 g sušeného česneku
• 5 g majoránky
• 15 g soli,
• 5 g červené feferonky,
• oranžová,
• jablko.

Kuře omyjeme, osušíme. Smíchejte koření se solí a rostlinným olejem, přidejte zakysanou smetanu, prošlehejte metličkou. Vzniklou směsí pokryjeme korpus zevnitř i zvenku. Namočte do marinády na 1-2 hodiny.

Pomeranč oloupeme a rozdělíme na plátky. Jablko nakrájíme na kostičky. Do korpusu vložte kousky ovoce, vložte ho do rukávu a zavažte. Pečeme v troubě vyhřáté na 190 stupňů asi hodinu. Po roztržení rukávu shora a vrácení ptáka do trouby na 10-15 minut. Díky této jednoduché akci, dokonce i pečení v rukávu, můžete získat pěknou zlatou kůrku.

Ideální přílohou by byla bramborová kaše, dušené cereálie, pečené brambory se zeleninou.

3. Kuře v hořčičně-vinné marinádě

• 1 kuřecí kostra,
• 60 ml hotové hořčice,
• 100-150 ml suchého bílého vína
• 30 ml jablečného octa
• 30 ml rostlinného oleje,
• 5 g mletého pepře,
• 5 g tymiánu
• 10 – 15 g soli,
• Stroužky česneku 5-6,
• 2 jablka.

Smícháme ocet, hořčici, víno, rostlinný olej, sůl, pepř a tymián, metličkou vyšleháme dohladka, korpus zcela zakryjeme směsí. Do korpusu vložte oloupané stroužky česneku. Maso nechte 1-2 hodiny.

K česneku přidejte nakrájené jablko, upevněte bůček nitěmi nebo párátky a pošlete ho do trouby předehřáté na 180 stupňů na plech. Po čtvrt hodině ptáčka vyndáme, polijeme vyteklým tukem. Opakujte postup ještě 3-4krát (každých 15-20 minut).

Když je kuře hotové, jablko a česnek lze vyjmout a zlikvidovat. Přílohu k tomuto pokrmu je vhodné péct na stejném plechu ve stejnou dobu nebo poté ve zbylém tuku. Obvykle jsou to brambory s kořením, ale neméně chutné budou cuketa, lilek s rajčaty, topinambur.

4. Kuře pečené s rýží

• 1 kuřecí kostra,
• Xnumx g rýže,
• 60 ml sójové omáčky
• 80 ml rostlinného oleje,
• 5 česneku,
• 5 g bazalky, kurkuma, paprika, kmín, sůl.

Rýži uvaříme v osolené vodě do měkka. Nalijte rostlinný olej do sójové omáčky, přidejte prolisovaný česnek, sůl a koření. Touto směsí pokryjeme kuřecí korpus. Nechte působit 40-45 minut.

Po naplnění ptáčka rýží břicho zašijeme, položíme na plech, přikryjeme alobalem a pečeme 40 minut při teplotě 190 stupňů, poté alobal sejmeme a ptáčka vrátíme do trouby na čtvrt hodina.

Kostky jablek, kdoulí nebo hrušek lze přidat do rýže před pečením.

5. Citronovo medové kuře

• 1 kuřecí kostra,
• 2 citrony
• 60 g medu
• 10 g tymiánu
• 5 g soli,
• 15 g citronové kůry.

Z jednoho citronu vymačkejte šťávu (kůru z ní získáte i potíráním kůry), smíchejte s tymiánem, solí a tekutým medem. Kuře zalijte marinádou a nechte 40-45 minut.

Druhý citron omyjte, udělejte na něm 8-10 zářezů, aby vynikla šťáva, ale samotný citrus zůstal neporušený. Vložíme do břicha korpusu a zašijeme, posypeme kůrou. Takové kuře pečte na otevřeném plechu při teplotě 180-190 stupňů, každých 15-20 minut přelévejte vyloučeným tukem, dokud nebude zcela uvařené.

K tomuto masu se hodí těstoviny s rajčaty a bazalkou, jáhlová kaše, fazolová pasta.

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.