Jak udržet jablka a hrušky čerstvé až do příští sklizně | Na zahradě ()

Doufáme, že se vám letos podařilo sklidit dobrou úrodu jablek a hrušek. Teď je potřeba to pořádně uložit, aby veškerá vaše práce nešla do koše. co pro to udělat?

Přihlaste se k odběru našich kanálů

Jablka jsou letní, podzimní a zimní. Především se liší kůží: v létě je křehčí a tenčí a v zimě je hrubší, mastná, často s voskovým povlakem. Ty si uchovávají čerstvost déle než ostatní, takže pro zimní skladování byste měli upřednostňovat odrůdy jablek.

Zimní odrůdy hrušek mají také lepší udržovací kvalitu, protože tyto plody mají tvrdší slupku. Letní hrušky se ale ke skladování vůbec nehodí: jsou příliš měkké, šťavnaté a pár dní po vyjmutí ze stromu začnou hnít.

Jak dlouho lze skladovat jablka a hrušky

Zimní jablka a hrušky se skladují od 3 do 8 měsíců, zatímco hrušky se zpravidla rychleji kazí. Udržovací kvalita plodů závisí nejen na odrůdě, ale také na podmínkách pěstování, především na teplotě a vlhkosti vzduchu během vegetace.

Ovoce, které dozrává za mírně teplého počasí bez náhlých změn teploty, se tedy skladuje déle. Příliš horké počasí urychluje zrání, ale zároveň snižuje trvanlivost jablek a hrušek.

Plody, které dozrávají v období déletrvajících dešťů, se skladují asi o 2 měsíce méně než ty pěstované za příznivých povětrnostních podmínek. Nedostatek tepla, světla a přebytek vlhkosti snižují odolnost jablek a hrušek proti mechanickému poškození a infekci chorobami.

Jak připravit jablka a hrušky na zimní uskladnění

Prvním krokem je vědět, kdy střílet jablka a hrušky na uskladnění. Plody zimních odrůd se obvykle sklízejí v září, ale je třeba se zaměřit nikoli na čas, ale na zralost plodů.

Hrušky se sklízejí mírně nezralé, takže při uskladnění jsou ještě pevné, ale již získaly barvu charakteristickou pro odrůdu. Jablka by měla být také pevná. Plody, které již spadly ze stromu, nejsou vhodné ke skladování: za prvé jsou přezrálé, za druhé poškozené. I malý škrábanec rychle zkazí ovoce.

Jablka a hrušky jsou odstraněny ze stromu spolu se stopkou

Aby nedošlo ke zničení velké úrody jablek a hrušek, je nejlepší sklízet plody za suchého počasí, kdy již oschla rosa. Pokud jsou plody při nočních mrazech zmrzlé, sklízí se po rozmrazení, ale zmrazené plody se dlouho neskladují a používají se ke zpracování. Nevíte, co se sklizní jablek a hrušek? Připravte si jablečný džus, domácí mošt, jablečný džem, jasný a chutný hruškový džem.

Jablka a hrušky pečlivě vyjmuté ze stromu se třídí. Pro skladování se vybírají celé plody střední velikosti. Na ochranu před škůdci se malý kousek bavlněné látky navlhčí glycerinem a ovoce se jím potře.

Zpracované ovoce se musí před konzumací dobře umýt.

Nasbírané plody nelze ihned odeslat ke skladování v chladném sklepě s teplotou 1-2°C. Po prudkém ochlazení se pokryjí kondenzátem a vlhké plody snadno začnou hnít. Jablka a hrušky se proto před uložením do sklepa na chvíli umístí do chladnější místnosti, než je místnost v domě, aby rozdíl teplot nebyl tak kontrastní.

Podmínky skladování jablek a hrušek

Pro skladování jablek a hrušek je potřeba najít chladnou, tmavou a suchou místnost (nutně bez plísní). Teplota vzduchu v něm by měla být od 0 do 4 ° C a vlhkost – 85-90%. V tomto případě musí být místnost pravidelně větrána.

Při teplotách nad 5 °C začnou plody hnít, při teplotách pod 0 °C ztrácejí vlhkost a scvrkávají se.

Pokud vlhkost překročí normu, místnost se větrá častěji a déle. Do úložiště můžete také umístit krabici hašeného vápna, což pomůže vyrovnat se s nadměrnou vlhkostí.

Před uložením hrušek a jablek k dlouhodobému skladování do sklepa je nutné místnost důkladně vyčistit, vydezinfikovat (ošetřit 1% kapalinou Bordeaux, vykouřit sírou atd.) a vyvětrat.

Při dezinfekci se v rozích skladu umisťují pánve (lze použít pánve) se žhavým uhlím, na které se nasype sirný prášek (v dávce 60 g na 1 m2 plochy). Místnost je těsně uzavřena po dobu 3-XNUMX dnů, aby páry síry nepoškodily lidi a domácí zvířata. Páje se poté odstraní a klenba se dobře odvětrává.

Kde a jak skladovat jablka a hrušky v zimě

Existuje několik způsobů, jak skladovat jablka a hrušky. Mají své vlastnosti, ale u každé z metod je třeba dodržet výše popsané režimy teploty, vlhkosti a světla.

Skladování jablek a hrušek doma

Obyvatelé města často preferují skladování jablek a hrušek v bytě. Je to nejjednodušší způsob, ale v tomto případě je důležité vybrat správnou nádobu a umístit ji na chladné místo (nejčastěji se k tomu používá zasklený balkon). Úrodu hrušek a jablek bude možné uchovat co nejdéle v čisté dřevěné bedně s otvory, košíku nebo plastové bedně s drážkami.

Dno a stěny nádoby jsou pokryty hedvábným nebo pergamenovým papírem, hrušky a jablka, předem seskupené podle druhu a odrůdy, jsou umístěny stopkou nahoru nebo stranou, aby se plody navzájem nedotýkaly. Poté se ovoce přikryje tenkým papírem, hoblinami nebo slámou a navrch se položí druhá vrstva.

Nedoporučuje se skládat ovoce do více než 2 vrstev.

Jak ale zachránit malou úrodu jablek a hrušek? Abyste se nehrabali v objemných nádobách kvůli několika druhům ovoce, lze každé ovoce zabalit do papíru a vložit do košíku. Touto metodou hnijící plody nenapadnou zdravé.

Skladování jablek a hrušek ve sklepě a suterénu

Ve sklepě se vyrábí police. Spodní police je namontována ve výšce 15-20 cm od podlahy a horní je upevněna tak, aby mezi nádobou na ovoce a stropem byla vzdálenost alespoň 30 cm. Vzdálenost mezi středními policemi by měla být taková, aby je minimálně 20 cm mezi krabicí a další policí .

V horní části místnosti je teplota vzduchu vyšší než dole, takže krabice s ovocem, které je třeba skladovat déle, jsou umístěny dole a pro rychlejší použití – nahoře.

Dno nádoby je vyloženo papírem, plody jsou tam umístěny v jedné řadě a umístěny na stojany.

Při skládání jablek a hrušek dbejte na to, aby stopka směřovala nahoru nebo do strany.

Sklizeň hrušek a jablek se často v zimě skladuje v suterénu a pokládá je na skluzavku na seno nebo suché listí. Na dno truhlíků a mezi vrstvy ovoce se také doporučuje dát mátu, meduňku nebo tymián. Tyto bylinky odpuzují hmyz a hlodavce a také snižují uvolňování ethylenu v ovoci.

Skladování jablek a hrušek v lednici

V poslední době zahradníci často praktikují skladování jablek a hrušek v pytlích. Plody se vloží do plastového sáčku, který se naplní do poloviny, zaváže se a udělá se zářez o délce asi 10 cm nebo několik kulatých otvorů, aby plody „dýchaly“. Při vysoké vlhkosti se uvnitř vaku tvoří kondenzát. Tato tekutina vyživí ovoce a ochrání je před vysycháním.

Neskladujte hrušky a jablka v lednici vedle jiných potravin, které silně zapáchají. V první řadě to platí pro cibuli a česnek.

Nyní víte, co dělat se sklizní hrušek a jablek a jak je zachránit v zimě. Jen nezapomeňte plody pravidelně kontrolovat a zkažené odstraňovat, aby se nestaly zdrojem infekce a nezničily celou úrodu v prodejně.

Mezi tuzemským ovocem, které nás každoročně potěší chutnou a bohatou úrodou, zaujímají hrušky téměř první místo, hned za jablky nebo hrozny. Proto je velmi důležité vědět, jak správně skladovat hrušky doma. Ihned je třeba říci, že léto, tedy rané odrůdy hrušek, jsou nevhodné pro dlouhodobé skladování, protože tyto plody se během několika dní kazí i v chladničce. Proto je pro skladování lepší odstranit nebo koupit zimní odrůdy hrušek. Sklizeň hrušek se provádí, když nastává jejich odstranitelná zralost. Lze ji definovat takto: na plodech zimních odrůd se objevuje žlutá barva charakteristická pro hrušky s jasným ruměncem a voskovým povlakem. Odnímatelnou zralost letních odrůd hrušek můžete zkontrolovat mírným zatřesením větve – stopky by měly být snadno odděleny. Hlavní věc je, že plody, které jsou vybrány pro dlouhodobé skladování, jsou mírně nezralé. Spotřebitelské zralosti dosáhnou během skladování.

Nejdůležitější věc na skladování hrušek

• Plody raných nebo letních odrůd hrušek uložíme na 10-15 dní do lednice.
• Pozdní odrůdy při správném skladování mohou vydržet až 5 měsíců.
• Celé hrušky se nezmrazují, musí se nejprve oloupat a nakrájet.

Jak skladovat hrušky doma

Málokoho zajímá, kdy hrušky sbírat a jak doma skladovat zimní hrušky. Ne každý se zabývá jejich pěstováním, a tak je většina lidí nejčastěji nakupuje na trhu. Pokud si chcete v blízké budoucnosti pochutnat na lahodných, zralých hruškách, pak je lepší koupit rané odrůdy. I takové hrušky ale potřebují pořádné skladování. Toto ovoce je tak vrtošivé, že v bytě za nevhodných podmínek se hrušky rychle zhorší a urychlí poškození okolního ovoce.

Plody raných nebo letních odrůd hrušek skladujeme 10-15 dní při teplotě 4-8°C. To znamená, že je nejlepší dát je do lednice.

Velmi rozšířeným mýtem je, že hrušky můžete přikrýt vlhkým hadříkem a nechat je na balkoně. V teplé sezóně se to nedoporučuje, protože pobyt v takových podmínkách pouze urychlí zhoršení kvality ovoce a přispěje k výskytu pakomárů, kterých je mnohem obtížnější se zbavit než shnilých hrušek.

Jak skladovat nezralé hrušky, aby dozrály

Kromě sklizňové zralosti mají hrušky fázi konzumní zralosti. Při sklizni hrušek, které dosáhly konzumní zralosti, již nepodléhají dlouhodobému skladování.

Aby hrušky dozrály, stačí je nechat při teplotě 15-19°C. Pokud se mezi nezralé hrušky vloží alespoň jeden zralý plod, výrazně to urychlí proces zrání.

Mimochodem, to platí pro všechny druhy ovoce – etylen, který vyzařuje zralé plody, přispívá k rychlému dozrávání všech okolních plodů. Za takových podmínek nezralé hrušky dozrají za pár dní.

Jak uchovávat hrušky v lednici

Pokud počet hrušek umožňuje jejich uskladnění v lednici, pak je lepší každé ovoce obalit papírem nebo potravinářskou fólií, aby se vzájemně nedotýkaly a umístit je do „zóny čerstvosti“.

Hrušky můžete skladovat v plastových sáčcích, přičemž do jednoho sáčku je nezabalíte více než jeden kilogram. Zároveň by sáček neměl být vzduchotěsný, protože pro skladování hrušek v chladničce je zapotřebí malá cirkulace vzduchu. Připomeňme, že mezi hruškami v jednom balení by neměly být zkažené nebo přezrálé.

Jak uchovávat hrušky v mrazáku

Skvělý způsob, jak uchovat čerstvé zralé hrušky, je umístit je do mrazáku. Obecně je lepší to nedělat, protože struktura hrušky bude velmi trpět zmrazením a rozmrazováním. Před uložením hrušek do mrazáku musíte:

• vybírejte pouze zralé plody, takže již nebudou mít příležitost dozrát;
• důkladně umýt;
• vyjměte jádro
• nakrájíme na plátky o tloušťce až 2 cm;
• osušte plátky;
• hrušky pokapeme citronovou šťávou, aby si zachovaly barvu;
• vložte do potravinového sáčku nebo plastové nádoby.

Optimální postup zmrazení je následující: hrušky se nechají 2 hodiny při teplotě -30 °C. Poté je můžete nechat skladovat při teplotě -18 °C po dobu 6 až 12 měsíců.

Ne každý ale disponuje funkcí tzv. „šokového“ zmrazení, takže připravené hrušky jednoduše pošlete do mrazáku. Je lepší je rozmrazit při pokojové teplotě. Bude to trvat mnohem déle než třeba v mikrovlnce, ale v hruškách zůstane zachováno více vitamínů. Mimochodem, nepodléhají opětovnému zmrazení.

Jak skladovat zimní hrušky

Kdy nasbírat zimní hrušku a jak hrušky uložit na zimu do sklepa, ptají se nejčastěji. Ale bylo by správnější na to myslet i v době výběru sazenic. Ne všechny odrůdy dokonce podzimních a zimních hrušek podléhají dlouhodobému skladování. Pokud se hrušky Forest Beauty nebo Bera zkazí maximálně do 20 dnů, pak hruška Chizhovskaya (nebo, jak se také říká, hruška Chizhevsky) může být skladována za příznivých podmínek až 120 dní. Pokud tedy plánujete skladovat plodinu pro prodej nebo následnou osobní spotřebu, je lepší dát přednost těmto odrůdám hrušek:

• zimní Armetovskaya;
• zimní Dekanke;
• zimní Kyrgyz;
• zimní sloupovitý safír;
• zimní sloupový Dalikor;
• divoké nebo okrasné.

Pokud jsou splněny podmínky skladování zimních odrůd hrušek, lze je skladovat až 5 měsíců. Optimální podmínky jsou:

• teplota vzduchu od 0°С do 2°С;
• vlhkost ne více než 85%;
• stálá cirkulace vzduchu;
• nedostatek světla.

Na základě toho je suterén ideálním místem, kde je nejlepší skladovat hrušky v zimě. Místnost by měla být bez plísní na stěnách, topení, hmyzu a škůdců. Než tam pošlete úrodu hrušek ke skladování, měla by být místnost ošetřena hašeným vápnem. A pokud v místnosti necháte nádobu s nehašeným vápnem, ochráníte tím místnost před nadměrnou vlhkostí. Existuje několik způsobů, jak uložit hrušky v suterénu:

1. V dřevěných nebo lepenkových (s otvory) krabicích, koše ve více než 2 vrstvách, které jsou posunuty:

• piliny;
• listy;
• písek;
• slámy.

2. Hrušky můžete dát na rošty stopkou dolů, aby se nedotýkaly.

Pokud domácí podmínky neumožňují dlouhodobé skladování hrušek a není suterén, můžete je dát do země. Plody se připraví ke skladování výše popsaným způsobem, poté se vloží do plastového sáčku a při poklesu teploty vzduchu na -50°C se zakopou do země do hloubky 60-6 cm. Země se nalévá shora, hází se listy, vrcholy, zbytky jakýchkoli rostlin.

Bez ohledu na zvolenou metodu pravidla pro skladování hrušek doma vyžadují, abyste pravidelně třídili ovoce a odstraňovali ty, které se začaly zhoršovat.

Jiné způsoby skladování hrušek

Hrušky jsou všestranným ovocem, které si lze vychutnat v létě i v zimě, a to nejen čerstvé. Z nich můžete vařit spoustu polotovarů – džem, kompot, džem. To vše je mnohem jednodušší uložit do sterilizovaných sklenic. Pro hruškové polotovary je vhodný balkon, spíž a dokonce i volný prostor pod postelí.

Tyto všestranné plody lze skladovat i sušené. Chcete-li to provést, musíte hrušky umýt, nakrájet na plátky, odstranit jádro, blanšírovat a osušit jedním z následujících způsobů:

• ve speciální sušičce na ovoce;
• v mikrovlnné troubě;
• v plynové troubě;
• v elektrické troubě;
• venku.

Téměř každá z navrhovaných metod umožňuje sušit hrušky za 20-60 minut, s výjimkou poslední. Přirozeně, na ulici, za suchého počasí, bude sušení připraveno za pár dní. Někdo je raději suší lisováním z obou stran, ale není to vůbec nutné. Sušení je lepší skladovat ve skleněné nebo plastové nádobě – ​​hlavní věc je, že se těsně uzavírá a je na tmavém místě. Sušení hrušek nemůžete skladovat v plátěných sáčcích a plastových sáčcích, protože hmyz je miluje stejně jako lidé.

Viz též:

Další materiály webu

Sušené ovoce je velmi užitečné. Kompoty ze sušeného ovoce dokonale uhasí vaši žízeň. Vše o správném skladování kompotů se dozvíte z našeho článku.

Uvařili jste hodně kukuřice, ale nesnědli jste ji hned? Řekneme vám vše o tom, jak ji správně uchovávat v lednici

Šťavnatý a zralý meloun je skutečnou letní pochoutkou. Pojďme zjistit, jak jej správně skladovat.

Tato melounová kultura je u nás velmi oblíbená. Meloun je zdravý a chutný. Chceme vám říci vše o trvanlivosti zralých melounů

Borůvky jsou skutečnou zásobárnou vitamínů! Naučte se, jak správně skladovat toto bobule, aby si zachovalo všechny své prospěšné vlastnosti.

Lesní jahody lze doma snadno skladovat celou zimu. Jak? Náš článek napoví!