Jak uchovat papriky (papriky) na zimu doma: čerstvé, zmrazené a sušené

Sladká paprika je stále zelená, ale brzy zčervená . co je třeba udělat včas? Správně, skladujte čerstvé. I když, i když již získala charakteristickou barvu, lze ji zachovat zmrazením. Ne všichni začínající zahradníci však vědí, že papriky lze na zimu skladovat doma mnoha jednoduchými způsoby.

Dále zodpovíme všechny otázky týkající se dlouhodobého skladování sladké papriky v čerstvé, mražené a sušené formě.

<strong>Kdy odstranit sladkou papriku ze zahrady na uskladnění</strong>

U veškeré zeleniny a ovoce (včetně sladké papriky) existují 2 stupně zralosti:

• Technické. Plody dorostly do maximální velikosti, ale nezměnily se do určité barvy, tzn. papriky ještě nedozrálé = zelené.
• Biologický. Plody získaly barvu (červenou) charakteristickou pro plné zrání určité odrůdy.

Na rozdíl od s feferonkou, sladké je třeba sbírat pro skladování stále na stádia technické zralosti, kdy zelenina ještě není vybarvená, tzn. ještě ne zcela zralé (zelené nebo bělavé).

Poradenství! A když budete potřebovat červenou papriku, stačí zelené papriky přenést z tmavého a chladného skladovacího místa na teplejší a světlejší.

<strong>Sběr a příprava sladké papriky ke skladování</strong>

Chcete-li tedy sbírat sladkou papriku pro skladování, musíte použít zahradní nůžky, které odříznou ovoce spolu se stopkami.

Dále se dostáváme k velmi důležité otázce:Papriky před uskladněním omyjte nebo neomyjte? Někteří se domnívají, že papriky nelze umýt: takto budou uloženy mnohem efektivněji. Postačí pouze otřít hadříkem. Pokud je však paprika špinavá, musíte ji i tak vyčistit. Hlavní věc je, že po umytí důkladně osušte již čisté plody.

Podle postřehů a recenzí zahrádkářů je to obvykle neovlivňuje trvanlivost paprik, a co je důležitější – vytváří příznivé podmínky pro skladování.

Je zcela zřejmé, že pro skladování je třeba vybrat papriky ideálního tvaru, bez poškození a vad. Pokud má ovoce důlky, je lepší ho použít na zavařování nebo přípravu salátů.

<strong>Jak dlouho skladovat sladkou papriku: nejlepší způsoby skladování</strong>

Způsoby, jak uložit papriku na zimu:

• čerstvé ve sklepě nebo sklepě;
• v sušených;
• v kladivu;
• ve zmrazeném;
• v nakládaných, konzervovaných.

Zvažme každý z nich podrobněji.

Video: způsoby, jak uložit sladkou papriku na zimu

<strong>Čerstvé</strong>

Optimální podmínky pro dlouhodobé skladování čerstvá sladká paprika:

• teplota — 0..+4 stupně;

Pokud je teplota vyšší, skladovatelnost se zkracuje.

• vlhkost v rozmezí – 80-90%.

Jinými slovy, samotný skladovací prostor by měl být chladný, tmavý, relativně suchý a dobře větraný.

Čerstvou papriku lze skladovat zpravidla až 4-5 měsíců, zatímco zralé (červené) plody, tzn. ve stavu biologické zralosti, ne více než 1-2 měsíce.

Takže můžete uchovávat pepř jako v soukromém domě (suterén nebo sklep)A v bytě (v lednici, na zatepleném balkoně nebo lodžii).

s ohledem na skladovací kontejnerypak můžete dát papriky v kartonu a ještě lépe v dřevěných krabicích.

Navíc je to žádoucí dejte papriky do 1 vrstvy, před pokládání papíru.

Proč je 1 vrstva lepší?

Je to jednoduché: takže je snadnější provádět vizuální kontroluabychom si včas všimli plodů, které se začaly kazit (hnít).

Samozřejmě, pokud máte hodně paprik, není kam jít: budete je muset rozložit do 2-3 vrstev (a například nasypat písek nebo zabalit každou zvlášť – o tom později).

Existuje také názor, že papriky se budou lépe skladovat, pokud každá z nich zabalte samostatně do silného papíru nebo perforovaného plastového sáčku.

A samozřejmě papriky uložit do písku (nejlépe kalcinované). Ujistěte se, že zakryjete dno krabice papírem a poté jej nalijte ve vrstvách suchým pískem.

Způsob ukládání zeleniny a ovoce do písku je opravdu účinný, ale . jak často to někoho tak trápí?

<strong>Ve strouhané formě v lednici bez vaření a zmrazení</strong>

A o této docela zajímavé metodě vám kulinářská blogerka poví v dalším videu.

Důležité! Jen nezapomeňte přidat 2 polévkové lžíce do každé sklenice nahoře. lžíce rostlinného oleje pro prevenci plísní a lepší konzervaci.

Video: čerstvá paprika na zimu bez vaření a zmrazení

<strong>Zamrzlý</strong>

Zmrazené papriky, stejně jako čerstvé, si dokonale zachovávají veškerou svou chuť a užitečné vlastnosti.

Papriky jsou vhodné ke zmrazení ve fázi biologické zralosti, tzn. plně zralé a barevné.

Obecná příprava sladké papriky ke zmrazení:

• ovoce důkladně omyjte pod vodou, osušte ručníkem;
• vyčistěte zevnitř (vyjměte střed a semena);

Dále se již rozhodnete, v jaké formě bude paprika uložena, a podle toho postupujte:

• nakrájejte na plátky, kroužky nebo půlkroužky (pro přípravu dušeného masa, polévek, pizzy) a poté vložte do plastových sáčků na zmrazení nebo plastových nádob;
• nechte vcelku (pro budoucí nádivku) – plody do sebe vložte co nejtěsněji, takříkajíc sesbírejte pyramidu, kterou pak umístíte do igelitového sáčku.

Poradenství! Aby byly papriky pružnější a snadněji se do sebe zasunuly a nelámaly a nepraskaly, lze je opařit (blanšírovat), totiž vložit do vroucí vody na dobu maximálně 30 sekund a pak vychladlé ovoce vložit do sebe.

Idea! Některé hospodyňky papriky hned nacpou, a pak zamrazí. Je tak hezké získat plody podzimní práce v zimě, stačí rozmrazit (naplnit vařící vodou) a uvařit večeři dostatečně rychle.

Video: jak zmrazit papriky na zimu

<strong>Sušené</strong>

• Na začátku samozřejmě potřebujete papriky připravit, totiž plody důkladně omyjte pod vodou, vyjměte vnitřky (vyjměte střed a semínka) a nakrájejte na kousky (proužky 2-3 cm dlouhé, asi 5-6 mm široké).
• Nejdůležitější věc – všechny kusy dobře osušte.

Pokud některé kusy nejsou vysušené, nelze je odeslat ke skladování.

• Pokud jde o způsob sušení paprik, je pro to nejvhodnější elektrická sušička, ve kterém bude sušení trvat 12-24 hodin. Nebo můžete použít trouba (1,5-2 hodiny při teplotě 50-60 stupňů, mírné zavření dveří).

Nelekejte se, pokud paprika po vysušení 3-4krát zmenší objem a suché slupky zůstanou spolu s hustými kousky. Tohle je fajn.

• Sušené papriky skladujte v hermeticky uzavřené nádobě, například ve skleněné nádobě s vakuovým víčkem.
• Pokud jde o úložný prostor, můžete jej jednoduše vyjmout v kuchyňské skříni.

Názor! Mnoho lidí zjistí, že sušené papriky jsou mnohem méně chutné než čerstvé nebo dokonce mražené.

Sušená paprika má však mnohem bohatší chuť než mražená a zabere mnohem méně místa, což znamená, že se lépe skladuje.

• Sušené papriky před použitím namočte., zalijte teplou vodou po dobu 30-40 minut, abyste se vrátili do původního stavu.

Video: jak ušetřit sladkou papriku na zimu v sušené formě

<strong>V zemní formě</strong>

Samozřejmě jako v případě s feferonkou, sladké sušené papriky mohou být také mlety v mlýnku na kávu nebo mixéru a poté skladovány v mleté ​​formě, kde je možné přidat výsledné koření.

<strong>Marinování, konzervování a sklizeň paprik na zimu</strong>

Z pepře lze nepochybně připravit různé přípravky na zimu, ale o tom je lepší mluvit v samostatném článku.

Mezitím se můžete podívat na velmi oblíbené video o sklizni nakládaných paprik na zimu:

A jako možnost sklizně na zimu můžete vařit sušené papriky v olejiPodívejte se na recept v tomto videu:

Sladká paprika je nejchutnější zelenina, nejkrásnější koření a nejvoňavější koření pro celoroční použití. Jen se musíte naučit, jak ji správně připravit a skladovat. Hodně štěstí a dobrou chuť!

Video: sladká paprika – dobré způsoby skladování