Jak uchovat hrušky na zimu ve sklepě: ve sklepě a suterénu, lednici a mrazáku – SLR fotoaparáty, kompaktní fotoaparáty, videokamery, objektivy, svítilny a příslušenství v Moskvě.

Hrušky jsou docela jemné a jemné ovoce, jejichž skladování není snadný úkol. Není mnoho míst, kde je můžete efektivně a dlouhodobě skladovat. Hrušky je lepší skladovat ve sklepech a sklepech, kde lze za předpokladu dobrého větrání zajistit optimální teplotu a vlhkost pro skladování. Pokud máte takové prostory a máte dobrou úrodu, musíte vědět, jak správně skladovat hrušky ve sklepě nebo suterénu.

Hrušky jsou velmi citlivé na teplotu a vlhkost v místnosti, kde jsou skladovány, proto je žádoucí, aby se během skladování prudce neměnila. Teplota by se měla pohybovat mezi 1 a 3 stupni Celsia a vlhkost vzduchu mezi 80 % a 90 %. Mezi základní pravidla pro skladování hrušek ve sklepě patří:

1. Sklep musí být důkladně dezinfikován. Chcete-li to provést, musíte do rohů místnosti umístit nádoby s uhlím a posypat síru na teplo. Poté místnost pevně uzavřete a po 2-3 dnech vyvětrejte. Pokud není možné takovou dezinfekci provést, je třeba stěny vybílit hašeným vápnem.
2. Ve sklepě jsou hrušky uloženy v krabicích, na dřevěných stojanech nebo na policích. Bedýnky, ve kterých jsou hrušky vyskládány, nejlépe ve dvou vrstvách, musí být suché, čisté a mít otvory. Dno krabic by mělo být vyloženo papírem. Hrušky lze zabalit do papíru nebo posypat hoblinami, listím (dubovým nebo javorovým), pískem nebo hoblinami. Hrušky jsou dokonale konzervovány, pokud jsou posypány pískem, protože zabraňuje vysychání ovoce a absorbuje vlhkost ze vzduchu. Při ukládání hrušek do polic pamatujte, že nahoře je tepleji než dole. Hrušky, které chcete uchovat déle, se proto pokládají na dno.
3. Aby mohly být hrušky skladovány déle, je třeba je pravidelně třídit a odstraňovat shnilé a poškozené ovoce. Pokud se tak nestane, jedna shnilá hruška v krabici může infikovat všechny ostatní a tím přijde část úrody.

Skladování hrušek ve sklepě je o něco obtížnější než skladování jablek, ale drží se dobře, pokud dodržíte jednoduchá pravidla. Proto je velmi důležité zajistit, aby prostory měly optimální skladovací podmínky. Kromě toho je třeba hrušky sbírat včas a správně a připravit je ke skladování. Bez řádného provedení těchto postupů budou všechny pokusy o správné uložení hrušek ve sklepě marné.

Další materiály v této kategorii: « Jak skladovat hrušky v zimě Jak skladovat hrušky doma »

Skladování jablek a hrušek na zimu ve sklepě (rady k ochraně sklizně)

V chladném období chcete vždy chroupat ovoce z vlastní zahrádky. A jak je hezké slyšet od svých vnoučat, že o přestávkách potřebují do školy hrušky nebo jablka! Skladování jablek a hrušek na zimu je proto naléhavým tématem pro všechny majitele domácích zahrad. Podívejme se, jak připravit sklep a jak se zpracovávají jablka a hrušky pro dlouhodobé skladování, aby neškodily vašemu zdraví.

Příprava sklepa

V létě, kdy už naskladněné zásoby došly a zbylo jen pár sklenic kyselých okurek a vína, je potřeba místnost vyvětrat. Pokud jsou rozdíly v nočních a denních teplotách příliš prudké, může se na stěnách a stropě objevit kondenzace, pak je lepší dát do výfukového potrubí malý ventilátor a zapnout jej na noc.

V září, přibližně 2-3 týdny před uskladněním jablek, je nutné ošetřit stěny, podlahu a strop biologickými přípravky. Dobré na zpracování EM– drogy (Bajkal, Východ, Záření, Oživení), Fytosporin-M a jeho deriváty (Zlatý podzim).

Když teplota v noci klesne, otevřeme na noc sklep nebo sklep. Je nutné snížit teplotu alespoň na 10 stupňů. V pozdním podzimu, když nastupují stabilní mrazy, přikryjeme digestoř minerální vatou – sklep vatou bude dýchat, ale myši a potkani se tam nedostanou. Sklep na uskladnění jablek a hrušek na zimu neošetřujeme sírou ani jinými karcinogeny – všude kolem je tedy spousta toxických látek.

Zpracované jablka a hrušky pro dlouhodobé skladování

V supermarketech jste možná viděli skvěle vypadající ovoce a zeleninu potažené něčím lepkavým. S největší pravděpodobností jde o bifenyl (konzervant E230), který se hromadí v těle a může způsobit rakovinu. Někdy se jablka dovážejí v obalech, které jsou nasycené tímto karcinogenem. A pokud odstraníme banánovou slupku a vyhodíme ji, chráníme se před chemikáliemi, pak je nepravděpodobné, že budeme schopni jablka umýt i pod horkou vodou. Dobře, každý ví o vášni pro chemizaci zakoupených produktů. A potřebujeme zvýšit trvanlivost vlastní sklizně, proto využívejme přírodní antioxidanty.

Jak se jablka a hrušky obalují a skládají pro skladování v soukromých domácnostech

Vývoj plísní na plodech je dobře chráněn kapradinami a rašeliníkem. Ale ne vždy se nám podaří získat mech, takže aktivně používáme kapradiny. Před sklizní umístíme do truhlíků několik vrstev překrývajících se listů kapradin – můžete si vzít listy listů štítníku, listů pštrosů a dalších velkých druhů.

Je lepší pokládat jablka ve dvou, maximálně třech vrstvách a každou vrstvu proložit listy. Na vrchní vrstvu dáme listy černého bezu, které odpuzují krysy a myši. Ovoce je také lepší třídit podle velikosti. Nejprve byste měli jíst větší ovoce, poté střední. Pro dlouhodobé skladování jsou vhodnější středně velké plody jablek a hrušek.

Při sklizni buďte velmi opatrní – je nepřijatelné setřást plody ze stromů, musíte opatrně vybírat plody se stopkou. Pokud na ovoce dosáhnete rukou, snažte se ho vzít tak, abyste méně poškodili voskový povlak, který chrání ovoce před vysycháním (lenivost).

Je lepší dát jablka a hrušky s náhodně natrhanými stonky do samostatné krabice, protože je lepší je na krátkou dobu skladovat. Umístěte tam sklizeň těžce poškozenou zavíječem – těchto pár krabic bude třeba nejprve sníst. A ani nepřemýšlejte o umístění těchto krabic do obecných řad hlavního úložiště, nechte je stát samostatně u vchodu do suterénu nebo sklepa. Jinak se moli přesunou na zdravější plodinu.

Zpracování jablek a hrušek pro skladování

Ovocné krabice jsme tedy navrstvili, ale co dalšího se zpracovávají jablka a hrušky ke skladování? Otázka není snadná, protože nechcete sbírat karcinogeny z vlastní zahrady. Zpracování je však nutné, protože není možné vybrat plody ke skladování bez známek poškození – na zahradě je přítomen jak můra, monilla a černá hniloba.

Pomohou nám proto malé koncentrace přírodních antibiotik a biofungicidů. Ošetření provádíme před uložením krabic do sklepa (v říjnu), postřikem každé krabice Fytolavin (rychlost ředění viz pokyny výrobce) nebo Zlatý podzim (Fitosporin-M). Přípravky nemůžete míchat ani vrstvit, pokud si některý z nich vyberete, používejte ho celou sezónu.

Skladování jablek a hrušek ve sklepě nebo sklepě

Při skladování jablek a hrušek ve sklepě v zimě je nutné pravidelně provádět kontrolu – v každé krabici je třeba vybrat shnilé a zčernalé ovoce. Pokud se na površích stěn místnosti nahromadila výrazná kondenzace, je lepší ji odstranit dobře savým hadříkem (například gázovým hadříkem). Podlahy a stěny lze stříkat Fitolavin Fitosporin-M (nebo zlatý podzim), ale ne častěji než každé tři týdny.

V zimě se často dívejte do svého skladu, protože skladování jablek a hrušek ve sklepě nebo ve sklepě musí být stále pod dohledem: mohou vás navštěvovat myši a může se hromadit nadměrná kondenzace. Při skladování zimních jablek a hrušek pozor na používání chemikálií je lepší používat přírodní repelenty a bioochranu. Hodně štěstí při skladování vlastního ovoce a dobrou chuť tuto zimu! Ať je vždy bohatá úroda na uskladnění jablek a hrušek ve sklepě na zimu.

chlazené skladování hrušek | Tuk země

Hrušky se k sýru hodí, to je pravda. Jejich kyselá sladkost krásně kontrastuje se slanou, dopřednou chutí jako modrý sýr nebo něčím travnatým a bohatým jako sýr ze syrového mléka. Naskládejte je na talíř, přidejte pár čerstvých vlašských ořechů a lžíci medu nebo marmelády a máte dekadentní odpolední svačinu, kterou si v pozdním létě vychutnáte nejlépe ve stínu s výhledem.

Hrušky se také dobře párují s méně chutnými partnery. Jejich sirupová dužina s květinovou vůní působí jako přirozené ztělesnění jara nebo léta, ale hrušky jsou o podzimu. Květinové tóny vyvolávají obrazy žloutnoucích trav a šustících listů, zatímco máslová sladkost zvěstuje minerální chlad mírného letního vzduchu, který je svěží. Upřímně hraje roli pouze jejich barva, zelená barva, která vybledne a zčervená (jako některé odrůdy) v synchronizaci s olistěnými listy. Vychutnat si hrušku na procházce v lese – uprostřed vůně suché, křehké země ochutnávající první podzimní deště – nebo v bažinaté oblasti – právě plné stěhovavých ptáků, kteří začínají putovat na jih a troubí v očekávání – je můj oblíbený doprovod k hruškám. .

Struktura a chuť hrušek závisí na nelogickém načasování. Jsme zvyklí sbírat plody, když je zřejmá jejich zralost. Hrušky vyžadují, abychom viděli jejich zralost dříve, než dozrají, a abychom důvěřovali jemným náznakům. Hrušky ponechané na stromě dozrávají od jádra směrem ven, což znamená, že jejich střed změkne a začne se kazit dříve, než to ucítíte konečky prstů. Jak se ovoce na stromě vyvíjí, jeho buňky dřevnatí, což způsobuje, že zrnitá struktura hrušek se stává intenzivnější. Plně zralá hruška je moučná, krupice, nevyhovující věc.

Dokonale zralá hruška není z rostlinného hlediska vůbec zralá. Naše chutě a strom se rozcházejí po dokončení počáteční zralosti ovoce. V této fázi hruška dosáhla maximální velikosti, vytvořila se její semena, buňky jsou naplněny škrobem a aromatickými sloučeninami, ale dužina zůstává pevná a tříslovitá. K dosažení hedvábné sladkosti hrušky je třeba plody sklízet dříve, než strom začne dozrávat, čehož nejlepším ukazatelem je zkroucení zápěstí: pokud se stonek hrušky uvolní jedním svislým otočením, je připraven ke sběru; Pokud prut odolává, je lepší brzy znovu zkontrolovat.

Chuť hrušky po utržení závisí na tom, jak jste ji ošetřili. Když sedí na kuchyňské lince, pomalu klesá, produkuje málo cukru a ztrácí jakoukoli žádoucí strukturu, kterou mohl mít. Hrušky umístěné v zadní části lednice zesládnou a vyvinou šťavnatou texturu po dobu několika dnů až týdnů, v závislosti na odrůdě. Chlad je důležitý, protože zpomaluje rozkladné mechanismy a zároveň stimuluje produkci ethylenu, plynu, který zahajuje fázi zrání většiny ovoce.

Komerčně pěstované hrušky se skladují v obřích skladech při 30 stupních Fahrenheita, což výrazně prodlužuje jejich trvanlivost, přičemž cukr působí jako nemrznoucí směs a etylen se pomalu dostává do práce. Domácí zahrádkáři mají chladničky, které obvykle chladí na asi 40 stupňů Fahrenheita, což hrušky léčí k dokonalosti, ale vyžaduje, abyste je snědli rychleji. V závislosti na odrůdě vydrží hrušky uložené v domácí lednici od září do prosince (u podzimních hrušek jako Bartlett a Seckel) nebo do února (u zimních odrůd jako Bosc nebo Anjou).

Sušené hrušky můžete jíst přímo z lednice, ale aby dozrály (a uvolnily zbytek cukru), nechte je ještě pár dní na lince. Hrušky s delší historií chlazení budou vyžadovat méně času na odpočinek při pokojové teplotě. Věnujte pozornost plodům: jejich slupka by měla být jasná, povrch baculatý a mírně měkký. Příliš dlouho ponechaná hruška změkne nebo začne hnědnout, hruška vytažená z lednice příliš brzy bude tvrdá a příliš zelená. Nejlepší místo pro kontrolu měkkosti hrušky je na krčku hrušky, u kořene stopky. Pokud zde dužnina pod mírným tlakem povolí, pak je ovoce na vrcholu.

Máslová hruška, kterou známe dnes, je výsledkem selekce francouzských a belgických pěstitelů pro tuto vlastnost, která zdokonalila první odrůdy moderních hrušek kolem počátku 1700. století. Evropské hrušky bývaly křupavé jako jejich asijské sestřenice, dozrávaly na stromě a mnohem více připomínaly jejich příbuzného z růžové rodiny, jablko.

Tito raní zahradníci, kteří žili ve světě před chlazením, pravděpodobně experimentovali se skladováním ve sklepě a sbírali hrušky v různých časech, aby zjistili, jak dlouho vydrží do zimy. Dobrý sklep udržuje teploty mezi 32 a 40 stupni Fahrenheita, což dnes není daleko od komerčních skladů. Raní pěstitelé se pravděpodobně ze svých sklepů naučili, jak se ovoce zráním za studena zlepšuje, a na základě těchto poznatků vyvinuli řadu odrůd, které dobře fungovaly při rané sklizni a metodách skladování v chladu.

A jak jsme rádi, že to udělali: Bartletts s medovou příchutí na procházky lesem, hutné Anjou a Bosc na náplně do tartalet, zemitě kořeněné Seckel a sametově sladké Comice na pytlování nebo spárované se sýrem jsou naším dědictvím. . A i když se plody časem mohly změnit, podzim jako vždy zůstává jejich.

Jak skladovat jablka a hrušky

Pokud vaše zahrada produkuje každoročně úrodu jablek a hrušky , můžete svůj přebytek uložit během zimních měsíců jednoduše podle několika jednoduchých tipů.

Tradiční způsob skladování jablek a hrušek v chladné místnosti je stále nejlepší. Je to dobrý způsob, jak uložit zásoby ovoce na zimu. Některé plody vydrží několik týdnů a některé mnoho měsíců, podle toho, jaké odrůdy pěstujete. Některé pozdní odrůdy je skutečně potřeba skladovat, aby správně dozrály.

Abyste byli úspěšní, musíte najít místo s vhodnými podmínkami. Teplota musí být stabilní, pod 10 stupňů Celsia a bez mrazu. Také by měla být dobrá cirkulace vzduchu.

Je velmi důležité, aby váš sklad ovoce nebyl přístupný myším nebo ptákům. Pokud se chcete o své ovoce podělit s divokou zvěří, můžete je nakrájet a nechat na stole pro ptáky, ale napadení myší by mohlo zničit celý obchod.

K uskladnění jablek a hrušek můžete využít chladnou půdu nebo sklep. Pokud chcete kůlnu nebo garáž používat, musí být zateplené a bez jakýchkoliv chemikálií. Každá místnost v domě s ústředním topením bude pravděpodobně příliš teplá na skladování ovoce.

Při výběru celých plodů ke skladování vybírejte pouze ty exempláře, které nejsou poškozené. Jakékoli ovoce s otlaky nebo poškozenou slupkou lze zpracovat a uskladnit i jinak.

Ovoce dobře omyjte a důkladně osušte; Nechcete zabalit ovoce, pokud má na slupce vlhkost. Poté zabalte každý kousek ovoce do voskovaného papíru, například pergamenu. Hotová jablka lze zabalit do novin, ale hrušky je lepší nebalit. Jablka lze skládat ve vrstvách do krabic, ale hrušky by se neměly navzájem dotýkat. Je třeba je skladovat v jedné vrstvě, aby bylo každé ovoce zcela obklopeno vzduchem.

Pokud chcete mít jablka nezabalená, je třeba je skladovat v izolaci stejně jako hrušky. Uschnou rychleji, ale bude snazší je kontrolovat.

Ovoce by mělo být často kontrolováno a ovoce, které vykazuje známky zkažení, by mělo být vyjmuto ze skladu, ale ne nutně úplně vyhozeno.

Pokud během podzimu přidáváte položky do obchodu v různých časech, označte své podnosy názvem a datem plodiny. Možná budete chtít v příštích letech sledovat, které odrůdy vydrží nejdéle a které jíst jako první.

Konzervovaná jablka lze konzumovat syrová, pečená nebo dušená.

Jednotlivé plody, které nejsou vhodné ke skladování, lze použít k jiným účelům; Jen potřebují více tréninku. Všechny poškozené části by měly být odříznuty a umístěny na kompostovací hromadu.

Neporušené části lze vařit a zmražené pyré lze později proměnit v dezerty. Mohou být odšťavněny v odšťavňovači a šťáva může být zmrazena. Mohou se stáčet se sirupem nebo z nich dělat chutney. Můžete z nich připravit omáčky. Lze je sušit v troubě a skladovat ve sklenicích.

Krásně zdobené dózy naplněné sušeným ovocem nebo chutney jsou skvělými dárky pro lidi během zimních měsíců. Můžete je dát do potravinových košů pro seniory a vyrobit malé děkovné dárky pro sousedy, kteří vám dělají laskavost.

Ovoce ponechané shnít na zemi je hrozné plýtvání a vašemu trávníku nic dobrého nepřinese. Máte-li příliš mnoho ovoce pro svou vlastní potřebu, vždy se najdou lidé, kteří by byli rádi, kdyby získali část vaší úrody.