Jak udržet hrušky dlouho čerstvé doma: ve sklepě a sklepě, lednici a mrazáku

Někdy může být úroda hrušek tak velká, že není možné takové množství plodů zpracovat na domácí přípravky na zimu (džem, šťáva). Hrušky jsou navíc velmi zdravé ovoce, které je nejlepší konzumovat čerstvé, bez tepelné úpravy. Proto je nutné správně uspořádat skladování úrody hrušek doma, abyste mohli sebe a své blízké hýčkat celou zimu.

No a pak si povíme, jak hrušky udržet dlouho čerstvé, totiž jaké podmínky je potřeba vytvořit a hlavně udržovat.

<strong>Odrůdy hrušek vhodné pro dlouhodobé skladování</strong>

Je zřejmé, že ne všechny odrůdy hrušek jsou vhodné pro skladování.

Dávejte pozor! Letní odrůdy hrušek jsou přirozeně pro dlouhodobé skladování zcela nevhodné: jsou příliš měkké a šťavnaté, které začnou hnít za pár dní poté, co je odstraníte ze stromu.

Další věcí jsou pozdní nebo zimní odrůdy: jsou ideální pro dlouhé zimní skladování, protože ne nadarmo se jim tak říká.

Nejoblíbenější zimní pozdní odrůdy hrušek:

• podzim (Mramor, Oblíbená Jakovleva, Talgarská krása);
• podzim-zima (Bere-Bosk, Smart Efimova);
• zimní odrůdy (Pervomaiskaya, Charles Cognier, Parisianka, Noyabrskaya).

Zajímavé! Podzimní-zimní a zimní odrůdy mají zpravidla kyselou chuť a samotné plody jsou jakoby potaženy voskem = ochranným nátěrem. Obecně svíravost ukazuje na přítomnost tříslovin, které pomáhají plodům odolávat hnilobě, plísním a zvyšují pravděpodobnost konzervace ovoce.

<strong>Pravidla pro sklizeň a přípravu jablek k zimnímu uskladnění</strong>

Doba skladování hrušek bude záviset na mnoha faktorech: za prvé, kdy byly plody sklizeny, jak byly vybrány a upraveny.

<strong>Pravidla pro sběr ovoce ke skladování</strong>

Kdy a jak byly hrušky sklizeny, je zásadní pro jejich zimní uchování.

Hrušky je tedy bezpodmínečně nutné skladovat mírně nezralé (tj. v technické a biologické zralosti – také se tomu říká odnímatelnéjinými slovy, plody musí projít fází technické zralosti, ale ještě nedosáhnou biologické). Navíc je lepší to udělat ručně a ne pomocí speciálních stahováků (určitě s nimi poškodíte hrušky a odtrhnete stopku).

Dávejte pozor! Pokud hrušky natrháte příliš zelené (v počáteční technické zralosti), nemá smysl je skladovat, protože takové plody nakonec stejně zůstanou tvrdé a nevhodné ke konzumaci.

Kdy jsou hrušky vyskladňovány, jaká jsou přibližná data?

• Zpravidla někde v druhé polovině září – začátkem října.

Aby hrušky zůstaly čerstvé po celou zimu, musíte dodržovat několik pravidel pro jejich sběr pro skladování:

• Ovoce se musí sklízet přísně za suchého počasí.

Pokud jsou plody vlhké, o jakém dlouhém skladování můžeme mluvit?

Poradenství! V žádném případě nemyjte plody před uložením do nádoby.

• Plody sklizené po mrazu se neposílají ke skladování: je lepší je okamžitě použít nebo zpracovat (zmrazené hrušky prostě nebudou uloženy).
• Plody se sklízejí přímo ze stromu spolu se stopkami (u hrušek těsně před zralostí by se stopka měla oddělit poměrně snadno).

Pokud se stonek hrušky během procesu sklizně odlomí, pak na tomto místě ovoce brzy hnije.

Hrušky spadlé na zem jsou vhodné pouze ke zpracování (na marmeládu) nebo sušení.

<strong>Příprava ovoce pro dlouhé skladování</strong>

Před odesláním hrušek ke skladování musí být pečlivě prozkoumány, aby se tak řeklo, aby byly vybrány, jmenovitě najít ovoce bez jakýchkoli škrábanců, promáčknutí, hniloby a jiného poškození (je lepší okamžitě odmítnout všechny pochybné exempláře). Poté roztřiďte podle velikosti a opatrně vložte ovoce do krabic.

Důležité! Jedna špatná hruška může nakonec zničit celou várku.

Video: kdy a jak nejlépe sklízet hrušky

<strong>Jak skladovat čerstvé hrušky v zimě:</strong> <strong>optimální skladovací podmínky</strong>

Aby hrušky zůstaly čerstvé až do jara, je potřeba dodržet pár jednoduchých pravidel, nebo spíše podmínky skladování:

• místo skladování by mělo být chladné, tmavé, relativně suché a dobře větrané.
• ideální skladovací teplota je +1..+4 stupně.

Teplota i vlhkost by neměly kolísat, ale být podmíněně konstantní (samozřejmě kolísání 2-3 stupňů počasí neudělá, ale na 5-10 – jak jinak).

• vlhkost by neměla překročit 80-90%.

Příliš vysoká vlhkost, stejně jako nadbytečné Suchý vzduch, může poškodit ovoce: buď hnijí, nebo začnou zasychat a pokryjí se vráskami a prasklinami.

Důležité! V žádném případě by na ovoci při skladování neměly být kapky vody!

Jinými slovy, nejideálnější podmínky pro skladování hrušek, díky kterým budou plody určitě dlouho skladovatelné, lze vytvořit ve sklepě nebo ve sklepě, kde je chladno, tma, středně vlhko a dobré větrání.

Stojí za to vědět! Maximální trvanlivost čerstvých hrušek je 3-6 měsíců. Takže se věří, že pařížské hrušky mohou ležet až do Nového roku a listopadu – do března.

Video: jak udržet jablka a hrušky až do jara

<strong>Úložný prostor</strong>

Hrušky můžete skladovat jak v soukromém domě, tak v bytě, například:

• na balkon nebo lodžii (nejlépe zateplenou);

Poradenství! Hlídejte si teplotu na svém balkóně, protože pokud klesne pod 0, hrušky odtud budou muset urychleně odstranit.

• v chladničce (na spodní polici – v krabici na zeleninu).

Je zcela zřejmé, že lednice není tím nejlepším místem pro dlouhodobé skladování hrušek, protože kvůli jejich blízkosti k jiným produktům zde nebudou moci dlouho ležet a tím spíše v běžné domácnosti. lednice, kde bývá vlhkost minimální.

Jiná věc je, pokud máte skladovou lednici.

<strong>Skladovací kontejner</strong>

Obzvláště důležitý je kontejner. Samozřejmě, v ideálním případě by to tak mělo být dřevěná krabička s otvory (aby plody větraly), ale vhodná je i plastová.

• Krabice musí být čistá a suchá.
• Pro dezinfekci je nejlepší boxy předfumigovat kouřem (lepší je však vykuřování celého skladu).
• Dno nádoby je optimálně položeno silným papírem.

<strong>Pravidla pro záložky a ukládání</strong>

• Plody by měly být vyskládány stopkou nahoru.
• Plody lze dlouhodobě skladovat pouze tehdy, pokud je volně vyskládáte (v určité vzdálenosti od sebe, aby se nedotýkaly) a nejlépe v 1 vrstvě (maximálně – 2 vrstvy).

Důležité! Neskladujte hrušky (jako jablka) vedle brambor, kysaného zelí: jednoduše pohltí přebytečné pachy.

• V jednom boxu by měly být skladovány hrušky pouze jednoho období zrání.

Dřívější odrůdy jednoduše donutí ty pozdější dozrát s předstihem.

• Hrušky by měly být během skladování pravidelně kontrolovány a zkažené plody neprodleně zlikvidovány (odvezeny k jídlu).

<strong>Oblíbené způsoby skladování hrušek po dlouhou dobu</strong>

Chcete-li prodloužit období, můžete své hrušky zalít jedním z následujících substrátů (sypký materiál), díky kterému ovoce déle neztrácí vlhkost, a to:

• písek;
• tyrsoy;
• sláma;
• piliny nebo ještě lépe piliny s nadýchaným vápnem.

A každé ovoce může být zabaleno do papíru (ale ne novin, protože tiskařská barva je toxická).

Tato metoda má však jednu velmi významnou nevýhodu, a to, že prostě nevidíte, kdy plody začnou hnít .

<strong>Jiné způsoby skladování hrušek</strong>

Chcete-li hrušky skladovat ještě déle, pak je můžete zamrazit nebo ještě lépe usušit (nebo zvadnout).

Přirozeně, pro tyto účely si můžete vzít všechny odmítnuté hrušky (včetně těch sklizených pod stromem), které nejsou vhodné pro čerstvé skladování.

Před sušením nebo zmrazením však potřebují důkladně omyjte, pak vyřízněte všechna poškozená místaa zbavit se semínek (odstranit jádro).

<strong>Sušené a vyléčené</strong>

Můžete vyrobit sušené ovoce, tj. sušte nakrájené hrušky jakýmkoli vhodným způsobem, včetně čerstvého vzduchu. Na to je ale nejlepší elektrická sušička (10-24 hodin na 40-60 stupňů), v krajním případě trouba (na 50 stupňů s otevřenými dvířky).

Video: sušení hrušek v elektrické sušičce

Sušené hrušky v cukru jsou ještě chutnější pochoutkou (opravdu ovocné bonbóny) než jen sušené.

Nebudeme popisovat celou technologii vaření: raději se podívejte na další skvělé video.

Video: sušené hrušky – sklizeň na zimu

<strong>Zmrazení</strong>

Jako mnoho zeleniny a ovoce můžete i hrušky zmrazit.

Nakrájené kousky hrušek můžete samozřejmě jen dát do nádob nebo mrazicích sáčků (většina ano, zvláště pokud nemáte pár hrušek), ale docela rychle ztmavnou.

Poradenství! Aby k tomu nedocházelo, před vložením do mrazáku je lze předběžně „koupat“ na 30 sekund v citronovém roztoku (2 šálky vody + šťáva z 1 citronu nebo kyselina citronová na špičce lžíce), osušit ubrousky, vložit do sáčků a uložit do mrazáku.

Nyní tedy víte, že klíčem k dlouhodobému skladování hrušek je včasná sklizeň a také znalost podmínek a metod skladování ovoce v čerstvém nebo jiném stavu (zmrazené nebo sušené).

Hrušky jsou šťavnaté a chutné ovoce, na kterém si chcete pochutnávat po celý rok. Je to však ovoce těžké udržet po dlouhou dobu. Zralé plody jsou často umístěny pro skladování na chladných místech – sklepy, sklepy, lednice.

Ale i při nízkých teplotách se hrušky rychle zhorší a začnou hnít. Jde o to, že většina odrůd nevhodný pro dlouhodobé skladování.

Jak zachránit jablka a hrušky na zimu? Pokud si plánujete ponechat hrušky co nejdélepamatujte, že pro tyto účely jsou vhodné pouze zimní a podzimní odrůdy.

Pravidla

Jak skladovat hrušky na zimu? Jíst základní pravidlapodle kterých můžete dosáhnout nejlepšího výsledku:

Ovoce se musí sbírat přímo ze stromu. ve fázi technické vyspělosti (nezralé), poté, co z nich vybledne zelená barva. Nesmí se nechat spadnout na zem, protože to vede k poškození jejich celistvosti. Důležité je také nelámat a nevytahovat stonky.

Místo uložení musí být suché, bez hub a plísní. Z tohoto důvodu se doporučuje ošetřit stěny ve skladu hašeným vápnem.

Užitečné: pokud má místnost, kde se hrušky skladují, vyšší vlhkost než normálně, nechte ji tam vědro nehašeného vápna – rychle absorbuje přebytečnou vlhkost.

Metody

Jak zachránit hrušky na zimu déle? Existuje několik způsobů uložení hrušky:

• ve sklepích a suterénech (podrobnosti v článku “Skladování hrušek ve sklepě”);
• v bytě (podrobněji viz článek „Skladování hrušek doma“);
• v plastových sáčcích;
• v bankách ve formě polotovarů na zimu;
• zmrazené (podrobnosti v článku “Zmrazení hrušek na zimu doma”);
• v sušené a sušené formě (podrobněji viz články „Sušení hrušek na zimu“ a „Sušení hrušek na zimu doma“).

Jak, kde a v čem skladovat?

Plody raných odrůd se skladují stejně jako ostatní. Vzhledem k nemožnosti dlouhodobého skladování je však jejich trvanlivost nepřesáhne 3 týdny. Tyto plody lze skladovat v lednici.

Podzimní odrůdy podléhají skladování po dobu 1,5-2 měsíců při přísném dodržení pravidel skladování a teplotních podmínek.

Kde je vhodné skladovat hrušky? Hrušky se zpravidla skladují v speciální kontejner s malými otvory, kterými se do ovoce dostává čerstvý vzduch.

Můžete je tedy například uložit dřevěné krabice. K tomu je nutné posypat dno krabice pilinami / slámou a položit ji na hrušku.

Je důležité dodržovat vzdálenost mezi plody – oni by se neměly navzájem dotýkat.

Po rozložení vrstvy hrušek je musíte znovu nalít pilinami a položit další vrstvu a poté je zakrýt stejnými pilinami. Lepší, pokud jsou naskládané odrůdy podléhající zkáze ne více než 2 řádky. Naplněná nádoba se umístí na chladné místo.

Existuje další způsob ukládání. Sklizená a tříděná úroda položený na podlazepokrýt to novinovým papírem. Po 4–7 dnech se každá hruška otře suchým ručníkem a položí se na dno nádoby, předem posypané 5 cm vrstvou suchého čistého písku.

V tomto případě také důležité je nedotýkat se ovocepoložte je v malé vzdálenosti od sebe. Každá nová vrstva je posypána pískem, poté je nádoba uzavřena a vyčištěna v suché místnosti.

Další informace o tom, jak doma uložit čerstvé hrušky na zimu, čtěte zde.

Zimní odrůdy

Jak zachovat úrodu zimních odrůd hrušní? Výše uvedené metody jsou vhodné i pro zimní odrůdy, jejichž udržovací kvalita může dosáhnout 3-5 měsíců.

V případě skladování v dřevěných krabicích můžete hrušky skládat do více než 2 vrstev, určitě dodržujte vzdálenost mezi ovocem.

Skladování bez kontejneru je také možné. K tomu je však nutné mít dřevěné police. Tyto konstrukce by měly být minimálně 15 cm nad úrovní podlahy.Tyto konstrukce se instalují u stěn ve skladu.

Položte hrušky na stojany s ocasem nahoru. Můžete použít několik vrstev, z nichž každá je přestavěna piliny/sláma.

Nezralé plody

Jak hrušky skladovat, aby dozrály?

Hrušky sklizené pro skladování by v zásadě měly být nezralý.

Pokud jsou však plody zcela nevyzrálé, nebo pokud mluvíme o pozdních zimních odrůdách, pak se skladování provádí jakýmkoli způsobem, s předexpozice při teplotě 15-19 stupňů.

Při této teplotě hrušky dozrávají samy, ale tento proces je třeba pečlivě sledovat, aby nebyli zahlceni. Po dozrání je třeba snížit okolní teplotu na požadovanou.

divoká hruška

Jak skladovat plody planých hrušek? Vzhled plodů divoké hrušky je znatelně nižší než u domácích. Jeho chuť je však stejně vysoká. Zvláště chutné stane se to nějakou dobu po sklizni.

Aby se divoká hruška během skladování nezkazila a odhalila celou paletu své chuti, musí být skladována na chladném místě a posouvat se suché dubové listí.

Nejlepší způsob

Jak dlouho uchovat hrušky čerstvé? Vůbec, konzervační jakost hrušek jakékoli odrůdy závisí na správnosti sklizně, jejich kvalitě, plnění, stálosti teploty a vlhkosti ve skladu a také na hygienických normách.

Dnes je nejoblíbenější způsob skladování hrušek v polyetylenových sáčcích. Tato metoda umožňuje prodloužit trvanlivost hrušky při zachování chuti, vzhledu a užitných vlastností. Pro skladování použijte polyetylénové sáčky o rozměrech 18×67 cm.

Před umístěním plodiny do sáčku plody se musí vydržet v místnosti, kde budou uloženy.

To musí být provedeno, aby se teplota produktu vyrovnala s teplotou vzduchu ve skladu, jinak po položení do sáčku na vnitřní povrch polyetylenu tvoří se kondenzacevedoucí ke smrti ovoce.

Trvanlivost (až 6 měsíců) je dána vysokým obsahem uvnitř sáčku oxid uhličitývznikající při dýchání hrušek.

Skladování hrušek není snadný úkol. Sklizenou úrodu nemůžete uložit do skladu a navštívit ji pouze tehdy, když chcete jíst čerstvé ovoce.

Je nutné dodržovat pravidla pro kladení ovoce pro skladování, produkovat včasné tříděnísledovat teplotu a vlhkost v místnosti.

Kompetentní přístup ke skladování poskytne vám a vašim blízkým čerstvé, chutné a co je nejdůležitější neuvěřitelně užitečné hruška na dlouhou dobu.