Jak sušit papriky v sušičce potravin | CÍL

Pokud jde o dehydrataci paprik, je důležité vybrat správnou odrůdu pro optimální výsledky. Ne všechny papriky jsou si rovny a některé se k sušení hodí lépe než jiné. Při výběru paprik na odvodnění je nejlepší volit ty plně zralé. To zajišťuje nejen lepší chuť, ale také efektivnější proces sušení.

Mezi ideální papriky na dehydrataci patří feferonky jako jalapeno, habanero a serrano. Tyto papriky jsou známé svou horkostí, která se během procesu sušení zvyšuje. Na druhou stranu, pokud dáváte přednost jemnější chuti, papriky lze také dehydrovat. Tato paprika má sladší chuť a často se používá do různých pokrmů.

Příprava papriky na dehydrataci

Před vložením paprik do sušičky potravin je velmi důležité je správně připravit. Začněte tím, že papriky opláchnete pod tekoucí vodou, abyste odstranili veškeré nečistoty nebo zbytky. Pokud manipulujete s feferonkami, důrazně se doporučuje nosit rukavice, aby nedošlo k podráždění pokožky způsobenému kapsaicinem, sloučeninou odpovědnou za jejich horkost.

Dále z paprik odstraňte semínka a stonky. Semena mohou být hořká a ovlivnit chuť konečného produktu. Chcete-li to provést, odřízněte horní část papriky, kde je připevněna stopka, a poté opatrně rozřízněte papriku podélně na polovinu. Malou lžičkou nebo prsty vyškrábejte semínka a vyhoďte je.

V závislosti na vašich preferencích můžete papriky nakrájet na různé velikosti a tvary. Někdo preferuje tenké plátky, jiný zase větší kousky. Je to zcela na vás. Mějte však na paměti, že doba sušení se může lišit v závislosti na velikosti a tloušťce kousků papriky.

Plnění a obsluha sušičky potravin

Jakmile jsou papriky hotové, je čas je vložit do sušičky potravin. Většina sušiček potravin má několik táců nebo stojanů, což vám umožní sušit velké množství paprik najednou. Plátky papriky rozložte na plechy v jedné vrstvě a dávejte pozor, aby se navzájem nepřekrývaly.

Před zapnutím sušičky nezapomeňte nastavit teplotu podle pokynů výrobce. Pro papriky je obecně doporučený teplotní rozsah 125 °F až 135 °F (52 °C až 57 °C). Tato nízká teplota pomáhá zachovat chuť a živiny paprik během procesu sušení.

Sledování a regulace procesu sušení

Úplná dehydratace paprik může trvat 6 až 12 hodin. Je důležité pravidelně kontrolovat svůj pokrok a provádět potřebné úpravy. Otočte podnosy každých několik hodin, abyste zajistili rovnoměrné sušení. Zabráníte tak vysychání některých paprik, zatímco jiné zůstanou vlhké.

Chcete-li zjistit, zda jsou papriky dostatečně hydratované, dotkněte se jich. Plně vysušené papriky by měly být kožovité a křehké, bez známek vlhkosti. Mějte na paměti, že některé papriky mohou schnout rychleji než jiné kvůli rozdílům ve velikosti a tloušťce. V případě potřeby vyjměte sušené papriky ze sušičky a pokračujte v sušení zbytku, dokud nedosáhnou požadované konzistence.

Skladování a používání sušené papriky

Jakmile jsou papriky zcela vysušené, je velmi důležité je správně skladovat, aby si zachovaly svou kvalitu. Sušené papriky skladujte ve vzduchotěsných nádobách nebo v uzavíratelných plastových sáčcích. Je nesmírně důležité je chránit před vlhkostí, horkem a přímým slunečním zářením, protože mohou způsobit znehodnocení.

Dehydrované papriky mají dlouhou trvanlivost: při správném skladování vydrží až rok. Mohou být použity v různých pokrmech pro přidání chuti a nádechu tepla. Chcete-li je použít, jednoduše rehydratujte papriku tak, že ji namočíte do teplé vody po dobu asi 15 minut. Případně je můžete přidat přímo do dušených pokrmů, polévek nebo omáček, což jim umožní během vaření hydratovat.

Závěrem lze říci, že dehydratace paprik v sušičce potravin je jednoduchý proces, který pomáhá zachovat jejich chuť po delší dobu. Při dodržení výše uvedených kroků si můžete vychutnávat pikantní chuť paprik po celý rok. Experimentujte s různými druhy paprik a přidejte je do svých oblíbených receptů. Šťastná dehydratace!

Na podzim, kdy jsou ze zahrady odstraněny vrcholky rostlin, jsou odstraněny zbytky paprik, rajčat a další zeleniny. Poslední paprika zpravidla nemá čas zčervenat, ale neodvažuji se vyhodit takové dobré věci, takže ji suším. Koneckonců, paprika dává pokrmům příjemnou vůni a vynikající chuť. Sušení, jako způsob přípravy na zimu, je dobré, protože sušená zelenina si zachovává vůni a živiny. Doma je nejbezpečnější způsob, jak odstranit vlhkost z paprik, používat slunce, elektrickou sušičku nebo troubu. Pravidla pro sušení papriky budou diskutována níže.

Složení:

Nezkažené plody papriky.

Samozřejmě je lepší použít zralé, bohaté červené papriky se silnými stěnami. Tyto suroviny vyrobí nejkvalitnější sušení, ale poslouží i zelené papriky, které ještě nezčervenaly. Hlavní je, že plody jsou zdravé a nezkažené. Paprika se dobře omyje pod tekoucí vodou. Ovocné stonky a semena jsou vyříznuty. Nevadí, když nějaká semínka zůstanou. Dokonce se doporučuje připravovat je samostatně, protože obsahují také užitečné prvky a mají bohaté aroma.

Oloupané ovoce můžeme nakrájet na kolečka nebo malé proužky. Tloušťka brček a kruhů by měla být přibližně 4-5 mm.

Nakrájené papriky se rozkládají na sušicí rošty v jedné vrstvě.

Elektrická sušička je naplněna tácy s pepřem a zapnuta na nastavenou teplotu 50-60 stupňů.

Doba sušení je ovlivněna tloušťkou stěny papriky a šířkou plátků. Sušený pepř dosáhne požadovaného stavu zpravidla za 12 hodin. Někdy se doporučuje pravidelně měnit sušící podnosy, aby se zajistilo rovnoměrnější sušení.

Jak zkontrolovat připravenost sušených paprik? Musíte vzít plátek a zmáčknout ho prsty – sušená paprika by měla křupat. Někteří lidé ji do tohoto stavu raději nesuší. Je to jejich právo, ale v tomto případě je zvýšené riziko, že při skladování nastanou problémy, protože v paprice zůstává vlhkost.

Suchou papriku využijete při přípravě hlavních chodů, omáček a polévek. Pokud sušené plátky umelete v kuchyňském robotu, získáte paprikový prášek, který se používá jako samostatná složka nebo ve směsi s další sušenou a nakrájenou zeleninou a bylinkami.

Pravidla pro sušení sladké papriky na slunci

Sluneční paprsky se k sušení využívaly již od pradávna. Příprava plodů je totožná s přípravou paprik na sušení v elektrické sušičce. Připravená brčka nebo hrnky se rozloží na mřížku a přikryjí gázou. Pokud venku začne pršet nebo je zaznamenána vysoká vlhkost, přenese se rošty s pepřem do suché a chladné místnosti. V závislosti na intenzitě slunečního záření může sušení trvat 3-7 dní.

Pravidla pro sušení sladké papriky v troubě

Předem nakrájené papriky se doporučuje blanšírovat (stačí 2-3 minuty), vysušit na slunci a poté rozložit na plechy a vložit do trouby vyhřáté na 50-60 stupňů. Pravidelně budete muset vyndat podnosy a promíchat plátky papriky.

Jak skladovat suché papriky

Na uskladnění se skvěle hodí tlustý plátěný sáček – tento způsob se osvědčil už dávno. Tradiční skladovací nádoby používají skleněnou nádobu, která musí být před přidáním suchého pepře čistá a suchá. Na tašky se zipem se hodí moderní materiály. Nádoby se sušeným ovocem skladujte bezpečně v chladničce v přihrádce na zeleninu. Dobrou chuť!