Jak sušit jahody.

Jahody jsou jednou z pochoutek, které miluje každý. Sezóna sběru bobulí je ale příliš krátká. A opravdu si chci plody užívat po celý rok.

Střih: Romanova Yu. M.

V období zrání úrody se z ní hospodyňky snaží udělat co největší konzervaci. V každém supermarketu si skutečně můžete koupit mražené ovoce, které je lepší než konzervované, protože v důsledku šokového zmrazení při nízké teplotě jsou zachovány jeho příznivé vlastnosti.

Mražené produkty však nejsou levným potěšením. Existují jednodušší a dostupnější způsoby, jak problém vyřešit. Jedním z druhů sklizně ovoce do další sezóny je jejich sušení.

Jak si vybrat jahody pro sklizeň

Při sušení není potřeba do výrobku přidávat konzervanty ani cukr. Bobule by měly být zralé, ale ne přezrálé, silné a ne vodnaté. Nejprve je třeba je důkladně omýt a odstranit stonky.

Ovoce položte na čistý měkký hadřík nebo papírové ubrousky a nechte je zcela oschnout. Pokud zůstanou mokré, proces sušení se prodlouží a řezání bobulí je mnohem obtížnější. Připravené ovoce se nakrájí na plátky. Nůž je třeba nejprve důkladně nabrousit, jinak začne vytékat šťáva.

Jak vysušit

Existuje řada způsobů, jak sušit jahody.

• Venku. Doporučuje se používat plechy nebo plechy na pečení. Vhodná jsou velká síta. Vybraná nádoba je pokryta několika vrstvami papíru a nahoře jsou umístěny listy papíru, na které jsou umístěny nakrájené plátky tak, aby se navzájem nedotýkaly. Nádoba s připravenou hmotou se umístí na tmavé místo, kde cirkuluje vzduch (pod baldachýnem ulice, na balkoně nebo v podkroví). V žádném případě nesmí být výrobek vystaven přímému slunečnímu záření.

U jahod, které jsou v procesu sušení, se doporučuje kontrolovat každých 5-6 hodin. Pokud papír zvlhne, vymění se a samotné kusy se opatrně převrátí. Když se plátky stanou elastickými a začnou se při lisování lámat, můžeme mluvit o připravenosti. Pokud se vám jahodové lupínky lepí na prsty, pokračujte v sušení.

• V troubě (vhodné jsou plynové i elektrické). Takto usušené bobule mají vůni a chuť džemu. Pokládají se na plech pokrytý speciálním papírem. Teplota v troubě je nastavena na 60 stupňů. Proces probíhá při těsně zavřených dveřích. Po hodině a půl se plech vyjme a hmota se nechá vychladnout, poté se znovu vloží do trouby při teplotě 50 stupňů. Sušení pokračuje až do dokončení, přičemž plátky každou hodinu otočíme.
• V elektrické sušičce. Tato možnost je nejoptimálnější, protože trvá méně času než předchozí a umožňuje jahodám zachovat si maximální prospěšné vlastnosti. Algoritmus sušení je stejný jako v předchozím odstavci, ale produkt dosáhne připravenosti rychleji.
• V mikrovlnné troubě. Sušení trvá 1 až 3 hodiny, ale má se za to, že trouba pracující po tak dlouhou dobu může poškodit lidské zdraví. Málokdo se proto rozhodne jej pro tento účel použít.

Skladování sušených bobulí

Hotové plátky se doporučuje vložit do plastových sáčků a zmrazit. V této formě lze produkt skladovat až 3 roky.

Pro skladování sušených jahod jsou vhodné také následující typy nádob:

• sklenice s plastovými víčky;
• keramické nádobí;
• papírové pytlíky;
• látkové tašky.

Pokud se rozhodnete uchovávat sušené bobule ve skleněné nádobě, je vhodné je rozemlít pomocí mixéru nebo mlýnku na kávu. Při žádném způsobu skladování sušených jahod nesmíte dopustit, aby se do nich dostala vlhkost a také je důležité pečlivě zajistit, aby se tam nemnožila plíseň nebo ovocní moli.

Výhody produktu

Sušené jahody jsou bohaté na pektinové kyseliny, které mají na organismus očistný účinek a podporují detoxikaci. Proto lékaři doporučují pravidelně konzumovat jahodové lupínky, zejména v období exacerbace sezónních onemocnění, protože produkt zvyšuje imunitní aktivitu těla.

Kromě toho má řadu užitečných vlastností, jako jsou:

• zlepšení spánku;
• obnovení gastrointestinálních funkcí;
• zvýšená produkce kolagenu, což zlepšuje stav pokožky a dodává jí pružnost;
• normalizace nervového systému (bobule jsou silné antidepresivum).

Pravidelná konzumace této pochoutky může podle odborníků zabránit vzniku rakoviny.

Co se dá vyrobit ze sušených jahod?

Sušené jahody se konzumují v čisté formě. Děti to milují, protože jahodové lupínky chutnají jako cukroví. Pro ty, kteří chtějí zhubnout, se doporučují jako dezert bezpečný pro postavu.

Ze sušených jahod se připravují nápoje, pěny, zavařeniny, džemy a ovocné saláty. Výrobek se používá k výrobě pečiva a koláčů.