Jak správně vařit mražené maso
Ne vždy je možné vařit z čerstvého chlazeného masa. Zvláštnosti moderního rytmu života nás nutí nakupovat potraviny pro budoucí použití a zmrazovat je. Toto maso není horší, ale má své vlastní vlastnosti při přípravě. Aby bylo mražené maso co nejchutnější a zachovalo si prospěšné vlastnosti produktu, musíte znát některá profesionální tajemství kulinářských specialistů.
Správné rozmrazování potravin
Jak správně vařit mražené maso? V této věci je polovinou úspěchu správná příprava, tedy rozmrazování. Rychlost je přitom vždy nižší než kvalita a stává se nepřítelem vkusu. Každý má svůj vlastní recept na rozmrazování, od použití horké vody a mikrovlnné trouby až po fén.
Rozhodneme se hned: pokud chcete chutný pokrm, musíte maso začít rozmrazovat každý den nebo alespoň 12 hodin před vařením. Chcete-li to provést, přeneste požadovaný kus z mrazničky do oddílu chladničky. A po 12 hodinách pomalého postupného rozmrazování vložte do misky/nádoby a udržujte při pokojové teplotě, dokud zcela nerozmrazí.
Pokud nemáte čas, můžete maso namočit do studené vody do 15-18 stupňů. Pro urychlení procesu a rovnoměrnější rozmrazování můžete do vody přidat lžičku soli (nezapomeňte na to, když pokrm během vaření dosolíte, abyste nepřesolili).
Všechny ostatní metody jsou profesionálními kuchaři velmi odrazovány. Například když je maso vhozeno do vroucí vody nebo rozmrazováno v mikrovlnné troubě, podléhá prudké změně teploty. Molekuly v kusu doslova praskly. Svrchní vrstvy jsou zavařené, ale vnitřní zůstávají syrové. Navíc takový kousek rychle ztrácí šťávu, stává se gumovým a bez chuti.
První nebo druhý?
Důležitou nuancí v tom, jak správně vařit maso, je jeho účel. Proces vaření bude záviset na tom, zda se produkt použije pro první chod nebo pro přípravu druhého chodu. Například pro vaření steaku se doporučuje smažit maso ve velkém množství vroucího oleje a rychle jej obrátit (tak, aby byla šťáva uzavřena na různých stranách).
Ale v prvním případě můžete v krajním případě dát do vody i nezmražené maso. Jen k tomu nepoužívejte teplou nebo vroucí vodu, ale studenou vodu, kde bude postupně rozmrazovat, aniž by se navrchu louhovala. Vývar samozřejmě nebude tak aromatický a průhledný. Odstranit pěnu bude trvat dlouho a polévka zůstane zakalená. Řešením je přivést polévku k varu a vypustit veškerou tekutinu a znovu naplnit pánev. Zároveň byste se neměli bát, že vývar nebude tak sytý. Během této doby se maso nestihne úplně rozmrazit, což znamená, že se z něj neztrácejí prakticky žádné živiny.
Tajemství vaření pro různé druhy masa
Ať už se chystáte vařit dietní kuře, vydatné vepřové maso nebo dokonce krevety, měli byste vzít v úvahu vlastnosti každého druhu produktu. Výsledek vás tak potěší podle očekávání a vaše úsilí nepřijde vniveč.
Kuře se vaří odkryté, aby maso zůstalo křehké, sladké a šťavnaté. Pokud se nestihlo dostatečně rozmrazit, pak se rychle smaží na vysoké teplotě na různých stranách a poté se dusí a postupně snižuje teplotu.
- Vepřové maso (objednejte si u nás)
Profesionální kuchaři doporučují „zatavit“ mražené vepřové maso v těstíčku. K tomu můžete použít mouku nebo sýr, stejně jako tradiční těsto z mouky a vajec.
- Hovězí maso (objednejte si u nás)
I když nemáte čas hovězí maso dobře rozmrazit, měli byste kousky alespoň opláchnout vodou. Poté se maso nakrájí na tenké plátky na smažení. Každá strana se nejprve pouze dusí do zesvětlení, aby uvnitř zůstala šťáva. Poté můžete znovu obrátit, přidat koření a smažit do růžova nebo jiného požadovaného stupně propečení.
- Mořské plody (objednejte si u nás)
Krevety se svým sladkým a jemným masem se u nás staly rozšířeným mořským produktem. Aby neztratilo chuť, rozmrazujte ho pouze přirozeně při pokojové teplotě.
Při vaření neponořujte do studené, ale pouze do vroucí vody a jen na pár minut. Další způsob přípravy je v sýrovém těstíčku. Pokrm tak zůstane maximálně šťavnatý a křehký.
Inspirativní trasy, neobvyklé recepty, recenze zařízení, sportovní novinky, make-up tutoriály, analýza vědeckých teorií, doporučení pro výběr auta, recenze výstav – v Zen můžete psát texty a natáčet videa na jakékoli téma! A chytré algoritmy vám vždy pomohou najít publikum, které bude mít zájem.
Připojte se ke komunitě zenových spisovatelů a uvolněte svůj tvůrčí potenciál naplno.
Vytvořte kanál
O zenu
tolik uživatelů se denně přihlásí do Zen
tolik tvůrců sdílí svůj obsah každý týden
Možnost výdělku
vydělávat příjmy z monetizace a nativní reklamy
můžete se vyjádřit v krátkých videích, dlouhých videích, příspěvcích a dlouhých čteních
24 hodin denně
Tým podpory je připraven nepřetržitě odpovídat na vaše otázky
Populární témata v zenu
Technologie Sport Jídlo Krása a styl Cestování Věda Ekonomika Auto
4,5M
Přesně tolik uživatelů odebírá zenové autory, kteří vytvářejí recenze zařízení, vytvářejí průvodce výběrem a používáním gadgetů, sdílejí novinky ze světa technologií a mnoho dalšího.
Přes 10 milionů
přihlášeni k odběru sportovních autorů v zenu, kteří sdílejí novinky, užitečné tipy na zdravý životní styl nebo zajímavosti z biografií sportovců
Přes 20 milionů
sledovat gastro kanály v zenu. Jídlo je jedním z nejoblíbenějších témat na platformě. Foodblogeři nejen sdílejí recepty na vaření, ale také recenzují kavárny a restaurace, mluví o tradicích a zvycích různých zemí
Přes 7 milionů
pravidelně hledejte stylové tipy a užitečné životní triky pro péči o sebe, sledujte tutoriály líčení a seznamte se s nejnovějšími módními trendy od zenových autorů
Přes 6,6 milionů
přihlášeni k odběru cestovatelských kanálů v zenu, které sdílejí recenze atrakcí, jejich dojmy, doporučení pro výběr tras a další inspirativní cestovatelský obsah
12M
studijní obsah v zenu od odborníků, kteří mluví o fascinujících vědeckých teoriích a objevech, inovativních technologiích a úžasných experimentech
3M
zajímají se o finanční a investiční témata, čtou recenze bankovních produktů, sledují trendy na trhu nemovitostí a cenných papírů
9M
neustále se zajímají o to, jak vybrat auto, skútr nebo třeba loď, zajímají se o osobní zkušenosti a životní hacky pro provozování osobní dopravy od autorů Zen
Jak vytvořit kanál
Buďte sami sebou nebo zkoušejte nové věci
vytvářet obsah ve svém stylu – a v jakémkoli formátu
Odbornost, kvalita, upřímnost a jedinečný styl jsou klíčem k srdci publika. My v Zen podporujeme ty nejodvážnější experimenty. K tomu máte ve svém inventáři různé formáty – namíchejte si je podle svého vkusu: krátká vertikální videa, články s ilustracemi, horizontální videa.
Spolupracujte se Zenem
účastnit se pravidelných projektů platformy
Zen neustále podporuje komunitu autorů soutěžemi, akcemi a speciálními projekty. Můžete se jich také zúčastnit spolu s dalšími autory, získat skvělé zkušenosti a rozšířit publikum svého kanálu. Aktuální aktivity můžete sledovat na kanálu „Zen pro autory“.
Zpeněžit svůj obsah
připojit monetizaci nebo dělat nativní reklamu
Existují dva způsoby, jak zpeněžit kanál v Zen:
Automatická monetizace – přerozdělení výnosů ze Zen reklamy mezi autory v závislosti na zobrazení obsahu v konkrétním kanálu. Více o monetizaci naleznete zde.
Nativní reklama – budete moci přímo spolupracovat s inzerenty a přilákat velké značky, když váš kanál získá velké a loajální publikum. Další tipy k nativní integraci naleznete zde.