Jak správně vařit knedlíky: zmrazené, v hrnci, multivarka, jak dlouho vařit – mistrovství

Knedlíky jsou jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších jídel v mnoha zemích, zejména v Rusku a zemích SNS. Mohou být vynikající volbou jak pro každodenní večeři, tak pro sváteční stůl. Lze je podávat s různými omáčkami a jíst teplé i studené.

Měli byste si pamatovat: aby byly knedlíky opravdu chutné, je důležité dodržovat správnou technologii vaření. Šéfkuchař vysvětlil všechny nuance vaření.

Co vám povíme:

• Příprava složek
• Pivovarnický proces
• Čas vaření
• Knedlíky jsou hotové
• Porce

Příprava složek

Pokud si v obchodě vybíráte mražené knedlíky, jako první byste je měli zkontrolovat, zda nejsou poškozené a nepřilepené k sobě – takové polotovary svědčí o nevhodných skladovacích podmínkách a ohrožují zdraví.

Výhodou mražených knedlíků je, že se před vařením nemusí rozmrazovat a vaření nevyžaduje mnoho času.

Pokud nedůvěřujete hotovým potravinám ze supermarketů a dáváte přednost vaření vlastních knedlíků, pak pečlivě vybírejte suroviny.

Těsto bude vyžadovat mouku, vodu, vejce a trochu soli. Měl by být pružný a ne příliš hustý, aby se knedlíky při vaření nerozpadly.

Pokud jde o náplň, tradiční možností v ruské kuchyni je mleté ​​maso nebo mleté ​​maso – kuřecí, vepřové nebo hovězí – s přidáním jemně nakrájené cibule.

Pro vaření zvolte vhodnou pánev – měla by být dostatečně velká, aby knedlíky volně plavaly, aniž by se k sobě lepily. Do nádoby nalijte tolik vody, aby zcela pokryla kulinářský produkt, přidejte trochu soli pro zlepšení chuti a další koření podle chuti. Může to být bobkový list, česnek, koriandr, černý pepř.

Pivovarnický proces

Šéfkuchař kavárny Ferma na City Farm ve VDNKh

“Dal jsem vám krok za krokem návod k vaření knedlíků.”

Krok 1. Nalijte vodu do hrnce v poměru 1 ku 3 a dejte na vysokou teplotu.

Můžete přidat trochu soli a bobkový list, ale ne celý, ale polovinu. Výborná varianta je uvařit knedlíky v předem připraveném zeleninovém vývaru z jedné mrkve a cibule.

Foto: istockphoto.com/Ekaterina Markelova

Krok 2. Vodu přivedeme k varu, osolíme a okořeníme podle chuti.

Krok 3. Snižte teplotu na střední a knedlíky vložte do horké vody.

Krok 4. Poté přidejte dvě lžíce rostlinného oleje nebo másla, aby se knedlíky nepřichytily ke dnu.

K vaření je vhodný i pomalý hrnec. Vařte v režimu „Vaření“ asi pět minut.

Čas vaření

Doba vaření se liší a závisí nikoli na velikosti knedlíků, ale na tloušťce těsta.

V průměru je třeba je vařit asi sedm minut za občasného míchání.

Pokud knedlíky přepečete, těsto změkne a rozpadne se – budete mít oddělené kousky těsta a masa. Pokud nedokončíte vaření, riskujete, že dostanete syrové těsto.

Knedlíky jsou hotové

Abyste měli jistotu, že jsou knedlíky hotové, jeden vyjměte z pánve a opatrně nakrájejte. Náplň by měla být zcela uvařená a těsto by mělo být měkké a elastické. Pokud je náplň syrová, pokračujte ve vaření ještě několik minut.

Pokud všechny knedlíky vyplavou na povrch, tak jsou hotové.

Porce

Jakmile jsou knedlíky hotové, opatrně je vložte do cedníku, abyste odstranili přebytečnou vodu. Vývar nemusíte scedit, ale přilijte do pokrmu.

Pokrm podáváme nejlépe horký. Ke knedlíkům se hodí zakysaná smetana, ocet a voda, sójová omáčka, máslo, pálivé omáčky nebo česnekové dresinky. Pro dochucení můžete přidat čerstvé bylinky, jako je kopr nebo petržel.