Jak správně vařit fazole Tipy na vaření – ORT.

Fazole jsou skutečnou superpotravinou. Až začnou všichni zase běhat pro pohanku, ukažte svou moudrost a zamiřte do sekce luštěnin. Prozradíme vám, jaké jsou výhody fazolí, jak je správně vybrat a jak dlouho je vařit.

V článku se píše:

Opravdovým fanouškem fazolí jsem se stal, když jsem bydlel na studentské koleji. A teď mě nikdy neunaví doporučovat to svým přátelům. Fazole mi pomohly ušetřit peníze a čas během sezení.

Proč jsou fazole tak skvělé:

Pro svou jednoduchost je často podceňován. Mnoho lidí si myslí, že příprava je náročná a časově náročná. Ale není tomu tak.

Jak si vybrat fazole

Jsou dvě možnosti: bílá a červená. První se vyznačuje jemností a jemností, zatímco druhý je výživnější, protože obsahuje více užitečných látek. V chuti však mezi nimi není výrazný rozdíl. Bílé i červené fazole se doporučuje předem namáčet.

Když jsou všechny věci stejné, bílé fazole jsou tělem lépe absorbovány. Lékaři zakazují konzumaci červených fazolí v případě některých gastrointestinálních onemocnění.

Při výběru fazolí zvažte následující faktory:

Jak a proč namáčet červené a bílé fazole

Nadýmání z luštěnin se nevyskytuje tak často, jak se často vtipkuje. Záleží na individuálních vlastnostech organismu.

Weby o vaření doporučují vařit fazole až po jejich namočení. Ale v této věci neexistuje žádná vědecká shoda.

Existují studie, které dokazují, že namáčení neovlivňuje tvorbu plynu. Existují však i další experimenty, které potvrzují opačný názor.

Jedna věc je jistá: vaření s namáčením je mnohem rychlejší. Doba vaření se zkrátí 2-3krát.

Po namočení odstraňte vlhkost, fazole opláchněte a položte na sporák, zalijte vroucí vodou nebo studenou vodou. V tomto případě se uvaří asi za hodinu. Pokud tento krok přeskočíte, proces bude trvat 2–3 hodiny.

Podle mých zkušeností závisí doba louhování spíše na odrůdě a stáří. Někdy trvá několik hodin, než se vaří i po namáčení, takže se vyplatí uklidit večer předem.

Důležité: fazole se výrazně zvětší, takže musíte přidat co nejvíce vody. Ale asi bude potřeba dolít.

Jak vařit fazole krok za krokem

Zde je snadný návod:

Vaření fazolí v pomalém hrnci je téměř stejné jako na sporáku. Je nutné předem namočit, opláchnout a naplnit vodou. Pokud má váš multicooker speciální režim pro vaření fazolí, vyberte jej. V opačném případě zvolte režim „Stewing“.

Pokud máte multivark s funkcí tlaku, můžete krok namáčení přeskočit. V tomto případě budou fazole hotové za 30-40 minut.

Multicooker je skvělým pomocníkem pro ty, kteří si váží svého času a nechtějí ho ztrácet vařením. Získejte kartu „Halva“ a kupte si multivařič ještě dnes. A můžete to splácet na splátky po dobu několika měsíců.

Jak vařit fazole ve dvojitém kotli

Chcete-li fazole vařit v páře, musíte je nejprve namočit do studené vody. Poté fazole propláchněte pod tekoucí vodou a vložte je do napařovací mísy. Upozorňujeme, že vrstva fazolí by neměla přesáhnout dva centimetry na výšku. Poté nalijte vodu do spodního tácu parního hrnce a zapněte jej.

Za 20-30 minut budou fazole připraveny ke konzumaci.

V mikrovlnné troubě

Po namočení vložte fazole do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby. Naplňte vodou, dokud nejsou fazole zcela zakryté.

V první fázi vařte na maximální výkon po dobu 5-10 minut. Poté je potřeba vyndat, přidat sůl a více tekutiny.

Ve druhém stupni vařte na maximální výkon 20 minut.

Můžete vařit v mikrovlnné troubě bez namáčení, ale v tomto případě bude proces trvat déle a budete muset několikrát zkontrolovat připravenost fazolí.

Některé publikace doporučují namáčet fazole v jedlé sodě. I když to může jistě pomoci s plynatostí, chuť fazolí se změní a pravděpodobně ne k lepšímu.

Fazole můžete osolit buď na začátku nebo na konci vaření. Můžete je nechat i nesolené, pokud je plánujete použít jako základ pro další pokrmy.

Vzhledem k tomu, že fazole nejen vyžadují dlouhé vaření, ale lze je také snadno skladovat v lednici alespoň týden, má smysl vařit je ve velkém množství.

Vařené fazole lze dusit s rajčatovou pastou a výsledek nebude horší než fazole z konzervy. Pokud přidáte koriandr, khmeli-suneli a vlašské ořechy, dostanete gruzínské jídlo „lobio“. A pokud máte k dispozici mleté ​​hovězí, můžete si udělat některou z variací mexického chilli con carne.

Přidejte k fazolím čerstvou zeleninu na sytý salát. A pokud ho přidáte do vajec, získáte kvalitní proteinovou snídani.