Jak správně sterilizovat okurky ve sklenicích v rendlíku

Zavařování okurek je jedním ze způsobů, jak si uchovat úrodu a doplnit si domácí zásobu občerstvení na zimu. Pro zvýšení trvanlivosti a zabránění zkažení nakládané zeleniny je součástí procesu konzervování sterilizace. Díky tepelné úpravě jsou konzervované výrobky dlouho skladovány a nekazí se.

Potřebné nádobí a přísady

Sterilizace okurek ve sklenicích se provádí v hrnci a je nejspolehlivějším způsobem, jak zničit škodlivé bakterie. Pro konzervování touto metodou se často používá sladkokyselá marináda. Množství přísad pro přípravu marinády se odebírá podle receptury na litr vody.

Nádobí a zařízení pro sterilizaci

• Vyčistěte sklenice s neporušeným hladkým okrajem bez třísek, prasklin nebo rzi;
• Nová víčka na sklenice;
• Vysoký hrnec s velkým průměrem;
• Kuchyňská utěrka velikosti pánve;
• Stojany na hrnce nebo kuchyňské kleště;
• Šroubovací klíč;
• Horký stojan.

Ingredience na přípravu marinády

1. Umění. lžíce kuchyňské soli.
2. Umění. lžíce cukru.
3. 2 lžíce lžíce octa.
4. 1-2 bobkové listy.
5. Směs mleté ​​papriky, kuliček pepře, oloupaného česneku, bylinek – dle chuti.

Listy černého rybízu, třešně, křen, květenství kopru, přidané při rolování, dodají okurkám pikantní chuť a vůni, pomohou udržet sílu přesnídávky a ochrání před bakteriemi.

Jak připravit pánev

Pro sterilizaci sklenic od okurek je lepší zvolit smaltovanou nádobu. 7litrový kastrol je vhodný pro skladování 8-15 litrových zavařovacích sklenic. Nádobu je třeba umýt, opláchnout vroucí vodou a vysušit. Nádobí musí být neporušené, bez poškození nebo deformace. Aby se nahřáté sklenice nedotýkaly navzájem a se dnem pánve, položte na dno kuchyňskou utěrku.

Jak vyrobit marinádu

Postup přípravy marinády je jednoduchý a netrvá déle než půl hodiny. Nejprve se připraví lák, který se nalije do okurek ve sklenicích. Koření se přidává přímo do sklenic od okurek. Hotová marináda na okurky se získá spojením solanky a koření ve sklenici.

1. Do 7litrového hrnce nalijte 5 litrů vody a na středním plameni přiveďte k varu.
2. Přidejte cukr do vroucí vody, míchejte.
3. Poté přidejte sůl.
4. Počkejte, až se voda znovu vyvaří.
5. Nenechávejte roztok vychladnout umístěním na nízkou teplotu.

Sterilizační metoda se používá pouze pro konzervování nakládaných okurek. Sterilizace se nevztahuje na zeleninu solenou za studena.

Jak položit okurky

Ke konzervaci jsou vhodné čerstvé mladé okurky. Když jsou marinované, jsou křupavé a chutné. V předvečer konzervace se z okurek odříznou květy a stonky. Zelenina se namočí na 1 hodinu do studené vody, poté se několikrát promyje a suší.

Každá žena v domácnosti se nezávisle rozhodne, které sklenice jsou potřebné ke sterilizaci okurek. Větší sklenice vyžaduje delší sterilizaci než menší. Před sterilizací nádobí je třeba zkontrolovat jeho neporušenost a vady. Sklenice se před přidáním zeleniny umyjí sodou nebo hořčicí, ošetří teplou párou nad konvicí nebo v pomalém hrnci.

Bylinky a koření jsou rozloženy na dně sklenic. Poté se zobrazí okurky. Balení okurek do sklenic se provádí svisle a ne příliš těsně. Na okurky můžete dát malá rajčata. Přířezy jsou plněny vroucí solankou až po vrch. Přidá se ocet. Sklenice jsou nahoře zakryté víčky. Při zavařování je důležité vědět, jak vybrat správná víčka. Tradiční plechová poklice, zajištěná šicím klíčem, musí být z kvalitního kovu s neporušenými rovnými závity. V gumové obruči by neměly být žádné praskliny a měla by těsně přiléhat k okraji víka. Před rolováním se víčka opaří vařící vodou.

Pro uchování okurek na zimu můžete použít sklenice se šroubovacím víčkem – to zjednoduší proces uzavírání. V poslední době jsou oblíbené zavařovací sklenice se skleněným víčkem a jařmovým uzávěrem, které jsou považovány za nejvhodnější pro tepelné zpracování výrobků.

Proces sterilizace

Správná sterilizace sklenic se provádí po etapách. Tepelná úprava litrových sklenic trvá 10-15 minut. Při práci s vroucí vodou dávejte pozor, abyste nepoškodili sklo nebo se nepopálili párou.

1. Plechovky se umístí do pánve předtím, než se do ní nalije voda. Sklenice zakryté víčky se umístí na ručník na dno misky, aniž by se dotýkaly navzájem nebo stěn pánve.
2. Do pánve se nalévá voda o teplotě láku ve sklenicích, aby sklo vlivem rozdílu teplot neprasklo.
3. Hladina vody v nádobě by měla dosahovat po ramena sklenic, 2 cm pod horní okraj hrdla.
4. Pánev by měla být v plamenech. Po varu vody se oheň sníží. Tekutina by měla vřít, ale neměla by příliš bublat. Doba tepelné úpravy začíná okamžikem varu vody.
5. Po dokončení sterilizace se sklenice s okurkami vyjmou z pánve pomocí rukavic nebo kuchyňských kleští a umístí se na rozpálenou mřížku.
6. Před srolováním ošetřených sklenic je třeba umístit víčko rovnoměrně a pevně a nádobu otřít ručníkem.
7. Sklenice utěsněte víčky pomocí švového klíče.
8. Než sklenice otočíte dnem vzhůru, měli byste se ujistit, že je těsnění zajištěno. Konzerva by měla být držena dnem vzhůru, dokud úplně nevychladne. Pokud je pokojová teplota nižší než pokojová, můžete sklenice od okurek přikrýt dekou nebo dekou.

Sterilizace okurek ve sklenicích je pracný proces, který vyžaduje péči a pozornost, aby bylo dosaženo dobrého výsledku. Takto připravené konzervované okurky jsou aromatické, chutné a křupavé, s čirou marinádou. Tepelná úprava umožňuje zvýšit trvanlivost konzervovaných výrobků, zachovává vzhled a tvar zeleniny a chrání před škodlivými bakteriemi, plísněmi a viry.

Video: Lahodné, křupavé nakládané okurky se sterilací