Jak správně skladovat topinambur doma v lednici a na zimu ve sklepě

Jeruzalémský artyčok je cenná kořenová plodina, kterou lidstvo používá k jídlu již několik staletí v řadě. Říká se jí také hrušeň hlinitá a výhody této rostliny oceňují zejména lidé trpící cukrovkou. Ale zatím budeme hovořit o tom, kdy sbírat topinambur a jak uchovávat topinambur na zimu, a ne o jeho mnoha prospěšných vlastnostech.

• Nikde nebude topinambur skladován tak dlouho jako v zemi.
• Topinambur lze v této podobě sušit a skladovat velmi dlouho.
• Tato okopanina je mrazuvzdorná a v zemi přežije mrazy až do -20°C.

Kdy kopat topinambur

Pokud zahradník neví, kdy jeruzalémské artyčoky vykopat a jak skladovat hlízy doma, pak zpravidla dlouho nevydrží. Proto se před výsadbou jakékoli rostliny musíte zeptat na vlastnosti a nuance jejího růstu a skladování.

První výraznou vlastností topinamburu, o které by měli vědět ti, kdo jej plánují pěstovat, je mrazuvzdornost.

Tato rostlina se nebojí ani 20stupňového mrazu. Nejsprávnější radou pro zahradníka je proto nevykopat všechny kořeny najednou, ale udělat to podle potřeby. Sklizeň topinamburu začíná koncem podzimu – tato plodina se používá v zimě a zbytek se sklízí na jaře.

Jak skladovat hlízy topinamburu doma

Již jsme zjistili, že je lepší nechat topinambur v zemi, pokud se v nejbližší době neplánuje jeho zpracování a sklizeň. To vede k otázce: je možné jej skladovat doma? Samozřejmě ne tak dlouho jako v zemi, ale přesto skladovat topinambur doma je docela přijatelné.

Aby se zabránilo znehodnocení hlíz, je nutné je umístit do vhodných klimatických podmínek. Před uložením jeruzalémského artyčoku doma se musíte ujistit, že je doma místo s takovými podmínkami.

Teplota vzduchu pro skladování topinamburu by měla být 1 – 4 °C a vlhkost – ne více než 85 %.

Takovým místem v bytě nebo domě může být:

Před odesláním topinamburu do trvalého skladu je samozřejmě nutné jej řádně připravit.

Jak uchovávat topinambur v lednici

Topinambur lze skladovat v lednici asi 2-3 týdny. V tomto případě musí být hlízy umístěny v uzavřených plastových nádobách nebo sáčcích na potraviny. Případně je můžete zabalit do vlhkého hadříku a umístit na čerstvé místo.

Pro dlouhodobější skladování (až 3 měsíce) můžete oloupaný topinambur zmrazit tak, že jej nejprve nastrouháte nebo nakrájíte na porce. V mrazáku by měl být v potravinovém sáčku nebo plastové nádobě.

Jak skladovat topinambur ve sklepě

Chcete-li nechat topinambur ve sklepě, spíži nebo suterénu čekat na jeho přípravu, musíte mu poskytnout co nejpříznivější podmínky. Chcete-li to provést, můžete s nimi provést následující:

• vložte do dřevěných krabic, posypaných pilinami nebo pískem;
• nalít do pytlů země;
• ošetřete každý kořen parafínem.

Jeruzalémský artyčok byste neměli odstraňovat z půdy, nechte půdu zůstat na hlízách – budou se tak lépe skladovat. Po sklizni je nutné co nejdříve rozhodnout o způsobu a místě skladování a zabránit tomu, aby se hlízy dostaly na přímé sluneční záření nebo na vysoké teploty, které přispívají k jejich rychlému znehodnocení.

Další způsoby skladování topinamburu

Nikde nebude topinambur skladován tak dlouho jako v zemi. I když jste museli vykopat celou úrodu (například když je potřeba jako krmivo pro hospodářská zvířata na zimu), po sklizni je lepší ji poslat do země k uskladnění. Jedná se o takzvanou zemní hromadu – několik vrstev hlíz položených na povrchu země nebo v malém otvoru, mezi které se nasype sláma, piliny nebo rašelina. Vršek hromady je také štědře pokryt těmito látkami. Aby hlízám neublížili hlodavci nebo spodní voda, je nutné vybrat správné místo, kde se má hromada sklízet. Mělo by být suché a umístěné na kopci. Kolem hromady země je vykopán malý příkop, který chrání úrodu topinamburu před vodou.

Způsoby skladování hliněných hrušek tím nekončí. Ti, kteří žijí ve vlastním domě, to mohou udělat jiným způsobem – pomocí příkopu. Dno je pokryto smrkovými větvemi a samotné hlízy jsou nejprve umístěny do květináčů. Když jsou hrnce s topinamburem spuštěny do příkopu, jsou pokryty pískem nebo sněhem, poté senem nebo smrkovými větvemi (jako izolace) a pokryty vrstvou střešního materiálu. Takové podmínky vám umožní uchovat topinambur až do jara, aniž by došlo k poškození jeho prospěšných vlastností a chuti.

Topinambur se skladuje nejen v syrové podobě. Nejprve je třeba zjistit, jak se jí a technologii přípravy, a poté zvolit způsob skladování. Sklizeň jeruzalémského artyčoku v sušené formě vám umožní zachovat jeho prospěšné vlastnosti. Chcete-li hliněnou hrušku usušit, musíte ji nakrájet na talíře a nechat ji v tmavé místnosti s dobrou cirkulací vzduchu. Hotové sušené topinambury se skladují v látkových sáčcích nebo papírových sáčcích.

Z topinamburu si můžete připravit lahodné sirupy, džemy a marinované přípravky na zimu. Zavařování je také skvělý způsob, jak tyto chutné, zdravé a léčivé hlízy uchovat.

Viz též:

Další materiály webu

Paprika je velmi zdravá a chutná. Ale abyste ji uchovali déle, musíte přísně dodržovat teplotu a vlhkost.

Sklidili jste ve své dači velkou úrodu kukuřice? Pak si určitě přečtěte náš zajímavý článek o skladování této zeleniny.

Sdílíme tajemství skladování oblíbené odrůdy zelí, kterou preferují všichni příznivci PP

Pro lidi, kteří nemají letní chaty, problém uchování zeleniny na zimu neexistuje – vše, co potřebujete, lze zakoupit v obchodě po celý rok. Pro všechny ostatní ale nastal čas zamyslet se nad tím, kde a jak zeleninu na zimu uskladnit, aby zůstala čerstvá a chutná až do jara. Proto si dnes povíme nejen o tom, zda je možné skladovat zeleninu na balkoně v zimě, ale také jak správně připravit zeleninu na uskladnění ve sklepě.

Pravidla pro přípravu zeleniny ke skladování v zimě

Mnoho zeleniny lze na zimu nakládat, sušit nebo nakládat. Existuje však celý seznam užitečných plodin, které lze za správných podmínek udržet čerstvé až do jara. Tyto zahrnují:

• brambory
• zelí
• řepa
• mrkev
• luk
• česnek
• cuketa
• dýně
• Jeruzalémský artičok
• celer
• kořen křenu

Při splnění správných podmínek lze navíc skladované odrůdy jablek a hrušek skladovat až šest měsíců a vodní melouny, melouny a papriky dva až tři měsíce.

Správné skladování zeleniny v zimě začíná v době sklizně. Takže kopejte brambory, sbírejte mrkev a řepu za sucha. Půda by měla být také suchá. Zelenina by měla být okamžitě odstraněna uvnitř, pak by měly být odříznuty vrcholy, pokud existují. Nakrájené plody je třeba nejprve odložit a sníst – dlouho nevydrží. Z hlávek zelí je třeba odstranit nahnilé listy, od cibule a česneku odříznout šípky.

Sledujte vývoj na našem kanálu Telegram

Poté by měla být zelenina položena k sušení v suché místnosti, kde je stálý přístup na čerstvý vzduch. U brambor, mrkve, řepy bude na sušení stačit 10 dní. Cibule a česnek by měly být uchovávány až tři týdny. Poté se plodina znovu roztřídí, oddělí se shnilé plody a přebytečná půda se odstraní měkkým kartáčem. Poté lze zeleninu skladovat.

Foto: Generováno Midjourney/NEWS.ru Skladování zeleniny

Jak správně naskládat zeleninu pro skladování ve sklepě

Lidé po staletí aktivně využívají sklep pro skladování zeleniny. Správně vybavené podzemí umožňuje uchovat všechny plodiny, které jsou skladovány bez konzervace až do jara. Hlavní je vědět, jak každý typ správně skladovat.

Brambory

Brambory jsou v Rusku považovány za nejoblíbenější produkt pro zimní skladování. Aby se tato zelenina uchovala v zimě ve sklepě, mnozí ji jednoduše vysypou na podlahu. Toto ošetření často způsobí, že hlízy vyschnou, vyklíčí nebo zahnívají. Nejlepší možností by bylo umístit brambory do nádob s perforací, aby k ovoci mohl proudit vzduch. Krabice o výšce nepřesahující 1 m jsou instalovány ve výšce nejméně 15 cm od podlahy, pokud to výška suterénu umožňuje, mohou být stohovány. Je však třeba pamatovat na to, že k zelenině musí proudit vzduch ze všech stran, a proto vzdálenost mezi řadami krabic, stejně jako mezi stohem a stěnou, musí být alespoň 20 cm.

Pokud je to možné, hlízy v nádobách lze posypat suchými pilinami nebo suchými listy jeřabiny. Navíc v každé takové krabici můžete v jedné vrstvě dát navrch kořen křenu nebo řepu. Každá krabice je pokryta pytlovinou, kterou je třeba pravidelně sušit po celou zimu.

mrkev

Druhou nejoblíbenější zeleninou, kterou se zahrádkáři snaží konzervovat v zimě, je mrkev. Aby se kořenová zelenina uchovala až do jara, měla by být skladována v písku. Krabice musí být dřevěné. Na dno se nasype asi 4 cm silná vrstva čistého suchého říčního písku, pilin nebo suchých listů jeřabin, aby se plody vzájemně nedotýkaly; Poté přidejte další vrstvu písku o tloušťce až 5 cm a vyskládejte další porci mrkve. Optimální je skladovat v krabici maximálně 15 kg kořenové zeleniny. Horní vrstva by měla být písek. Krabice v suterénu lze stohovat. Optimální teplota pro skladování této zeleniny v zimě by neměla být vyšší než čtyři stupně, vlhkost je povolena do 90%.

řepa

Další oblíbenou zeleninou pro uskladnění ve sklepě v zimě je řepa. Stejně jako mrkev se vkládá do krabic se suchým čistým říčním pískem nebo sušenými pilinami. Na bocích však musí být vytvořeny malé otvory a samotné nádoby musí být zvednuty 15 cm nad úroveň podlahy, aby vzduch mohl volně pronikat do krabic, musí být instalovány ve vzdálenosti až 20 cm od stěny.

Foto: Generováno Midjourney/NEWS.ru Sklep pro skladování zeleniny

Jak organizovat skladování zeleniny na balkoně v zimě

Pokud ve venkovském domě není sklep nebo v něm není možné skladovat zeleninu, můžete na balkoně uspořádat improvizované skladování zeleniny. Skladování zeleniny v zimě na nezaskleném balkoně, zejména v severních oblastech, je činnost spojená s rizikem. Bez ohledu na to, jaký termobox si pro uskladnění zeleniny v zimě pořídíte, při teplotách pod 20 stupňů zelenina stejně zmrzne a stane se nevhodnou ke konzumaci. Ale na zaskleném balkonu nebo lodžii, i bez izolace, je velmi vhodné skladovat zeleninu.

Pravidla pro přípravu na skladování v tomto případě budou stejná jako pro podzemí. Brambory, mrkev a řepu je nutné skladovat na balkoně za stejných podmínek jako ve sklepě. Jediná nuance, kterou je třeba vzít v úvahu, je, že zelenina musí být chráněna před vystavením dennímu světlu. Zajímavější bude naučit se skladovat zeleninu, jako je cuketa, dýně, zelí v zimě na balkoně.

Zelí

K uchování zelí je zapotřebí nejen chlad, ale také vysoká vlhkost. Při přípravě se z vidliček odstraní pouze nahnilé nebo poškozené listy. Čím více vnějších listů na hlávce zelí zůstane, tím lépe bude chráněna před různými chorobami. Pro uskladnění zelí na balkoně můžete zelí umístit do nádob stonky nahoru, aby se vidličky vzájemně nedotýkaly. Bílé zelí nebo květák, ale i růžičky brokolice se dají skladovat na balkoně a v papírových sáčcích, které bude nutné přes zimu vyměnit za suché. Můžete také umístit každou hlávku zelí samostatně do plastového sáčku, přidat list zmačkaného papíru, který absorbuje přebytečnou vlhkost. Noviny se v tomto případě nedoporučují kvůli tiskařské barvě. Ideální je ale balicí papír, ruční papír nebo papír na psaní. Hlávky zelí bude nutné během zimy pravidelně kontrolovat, aby se odstranily zkažené listy.

Cukety

Cuketu lze skladovat na balkoně až do jara. V březnu se začátkem vegetačního období začnou semena uvnitř plodů klíčit. Pro správné skladování je třeba cuketu sbírat ze záhonů za suchého počasí, před prvním mrazem, otřít ze země suchým měkkým hadříkem, ale nemyt. Na každém z nich je nutné nechat stopku dlouhou až 5 cm Podle stavu „ocasu“ v zimě bude možné zjistit, zda se plody začaly zhoršovat. Tuto zeleninu lze skladovat na policích nebo regálech, denní světlo jí neškodí, takže plody není třeba zakrývat. Ale cuketa by měla být umístěna na suchém, rovném povrchu pokrytém silným papírem. Kromě toho by se plody neměly navzájem dotýkat.

Dýně

Dýně patří mezi nenáročné druhy zeleniny na zimní uskladnění. Dokonce ho můžete uložit na podlahu pod skříň. Ale z hlediska efektivní organizace prostoru je vhodnější umístit dýně na balkon. Stojí za zmínku, že ne všechny odrůdy této plodiny jsou vhodné pro zimní skladování – až do jara mohou vydržet pouze plody se silnou slupkou.

Pro dýně nejsou vyžadovány žádné zvláštní podmínky – suché, nepoškozené plody bez hniloby lze položit na podlahu pokrytou papírem a ponechat mezi nimi malou vzdálenost.

Foto: Generováno Midjourney/NEWS.ru Jak skladovat zeleninu na balkoně v zimě

Jaká zelenina se dá v zimě dát do úložného boxu v bytě?

Box na uskladnění zeleniny v zimě lze umístit přímo v bytě: na chladném místě u balkonu nebo okna nebo ve skříni. Můžete si koupit speciální nádobu v obchodě nebo si ji vyrobit sami. Pokud se rozhodnete vyrobit si krabici sami, pak mějte na paměti, že musí být dvouvrstvá a je nutné zajistit proudění vzduchu k jejímu obsahu, ale zajistit ochranu před denním světlem.

Brambory a řepu můžete skladovat v nádobě a smíchat je dohromady. Pokud potřebujete skladovat mrkev v bytě, budete potřebovat samostatnou nádobu, kde lze kořenové plodiny umístit do suchého písku nebo pilin – stejným způsobem jako pro skladování v podzemí nebo na balkoně. V bytě lze mrkev skladovat méně než šest měsíců a čím vyšší je teplota v místnosti, tím kratší je trvanlivost.

Jak uchovat cibuli a česnek na zimu

Tyto dva produkty lze dokonale uchovat v bytě. Je třeba poznamenat, že cibule a česnek by měly být skladovány odděleně od sebe a různé druhy cibule by měly být také odděleny. Pro uchování cibule je vhodná místnost s teplotou ne vyšší než 22 stupňů. Cibule se vkládají do mřížových nádob nebo se jimi „babiččinou“ vycpávají nylonové punčochy. Zelenina potřebuje příliv čerstvého vzduchu, ale denní světlo je destruktivní, kvůli kterému začnou cibulky rašit.

Česnek se skladuje za stejných podmínek. Pro lepší konzervaci je nutné vzít velké hlavy, aby nevyschly.

Foto: Generováno Midjourney/NEWS.ru Krabice na uskladnění zeleniny v zimě

Několik užitečných tipů pro správné skladování plodin v zimě

• Zelenina a ovoce musí být skladovány odděleně od sebe.
• Nezapomeňte odříznout vrcholy a ponechat ocas dlouhý až 2 cm.
• Pokud byly kořenové plodiny shromážděny v dešti, musí být důkladně vysušeny a poté musí být půda vyčištěna měkkým kartáčem.
• Nejpohodlnější je skladovat zeleninu v plastových boxech s perforací. Jsou lehké, snadno se čistí a snadno stohují.