Jak správně skladovat slunečnicový, olivový a kokosový olej – tipy | RBC Ukrajina

Rostlinný olej je jednou z hlavních ingrediencí v kuchyni, používá se při přípravě mnoha pokrmů. Aby ale olej neztratil chuť a nezhořkl, je důležité vědět, jak jej správně skladovat.

O tom, jak uchovávat různé druhy rostlinných olejů, aby se nezkazily a nezhořkly, si přečtěte v článku RBC-Ukraine (projekt Styler).

Kde skladovat rostlinný olej

Rostlinné oleje, zejména olivový olej, mají tendenci měnit chuť, když jsou vystaveny světlu a teplu. Proto je jedním z nejdůležitějších faktorů výběr místa pro jeho uložení.

Rostlinný olej by měl být skladován na chladném a tmavém místě, mimo přímé sluneční světlo a teplo. Ideální variantou je kuchyňská skříňka co nejdále od sporáku a radiátorů nebo spíž, kde teplota nepřesáhne 18-20 stupňů.

Kromě toho, aby nedošlo ke ztrátě kvality rostlinného oleje po dlouhou dobu, měl by být olej skladován následovně:

• Rostlinný olej skladujte v tmavé láhvi. Tmavě zelené, modré, hnědé skleněné lahvičky a dózy chrání olej před světlem a chemicky s ním nereagují. Kovové nádoby také chrání olej před oxidací, ale plast je méně účinný.
• Láhev pevně uzavřete. Nádobu na olej vždy pevně uzavřete, aby do ní nevnikl vzduch a vlhkost.
• Nepoužívejte jednu lahvičku pro různé druhy rostlinného oleje. Různé druhy olejů mají různé chutě a vůně. Abyste se vyhnuli smíchání chutí, používejte pro každý typ oleje samostatné nádoby.
• Olej skladujte v několika malých lahvičkách místo jedné velké. Díky tomu bude kapalina méně náchylná k oxidaci.

Jak uchovávat slunečnicový olej

Slunečnicový olej lze skladovat na chladném místě, dokonce i v lednici, dokud lahvičku neotevřete. Tekutina však může v chladničce ztmavnout, ale po několika hodinách při pokojové teplotě se vrátí ke své přirozené barvě.

Otevřenou láhev slunečnicového oleje se doporučuje skladovat při teplotě 20-25 stupňů. Nádobu je navíc nutné skladovat na suchém místě, mimo sluneční záření, i když rafinovaný olej je vůči světlu odolnější.

Jak skladovat kukuřičný olej

Pro skladování kukuřičného oleje neexistují žádná zvláštní pravidla, měl by být skladován stejně jako ostatní druhy oleje: na tmavém, suchém a mírně chladném místě.

Aby kukuřičný olej vydržel déle, můžete jej dát do lednice. Látka se může za studena mírně zakalit, ale při zahřátí se vyjasní.

Jak uchovávat olivový olej

Na rozdíl od mnoha jiných druhů olejů má olivový olej krátkou trvanlivost. Proto je nutné zvláště pečlivě vybírat správné místo pro jeho uložení.

Ideální teplota pro skladování olivového oleje je 15-18 stupňů. Nejčastěji se olivový olej prodává v nádobách, které jsou optimální pro dlouhodobé skladování, takže stačí pevně uzavřít víko a láhev postavit na tmavé a suché místo.Jak skladovat olivový olej (Ilustrační foto: Freepik)

Jak skladovat lněný olej

Podmínky skladování lněného oleje se liší podle jeho druhu – například lněný olej lisovaný za tepla lze skladovat na chladném místě, v kovové nádobě. Lněný olej lisovaný za studena je nejlepší skladovat v lednici.

Jak skladovat sezamový olej

Sezamový olej je extrémně citlivý na účinky kyslíku, světla a tepla, proto se doporučuje uchovávat jej v lednici, na co nejméně osvětlené polici. Sezamový olej navíc ani při nízkých teplotách na rozdíl od kokosového nezhoustne.

Jak uchovávat kokosový olej

Kokosový olej se obvykle prodává v dózách z čirého skla, proto je důležité jej skladovat v zásuvkách chráněných před slunečním zářením. Pokud se má kokosový olej používat na pečení, je nejlepší skladovat výrobek při pokojové teplotě, aby olej neztuhl.

Jak skladovat kokosový olej (Ilustrační foto: Freepik)

Pokud má být olej použit na smažení, lze jej skladovat v lednici – ztuhnutí neovlivní výsledek.

Jak skladovat dýňový olej

Dýňový olej by měl být skladován na chladném a tmavém místě s teplotou asi 18 stupňů. Pro dlouhodobé skladování se doporučuje olej chladit, ale před použitím jej ponechte několik hodin při pokojové teplotě, aby se obnovila textura a kvalita hmoty.

Jak dlouho můžete skladovat olej

Jako každý produkt má i olej omezenou trvanlivost. A přestože datum spotřeby na obalu může být poměrně dlouhé, po otevření lahvičky olej začíná ztrácet své prospěšné vlastnosti a chuť za pouhých pár měsíců.

Oleje, které obsahují hodně nenasycených mastných kyselin (např. olivový olej), jsou náchylnější k oxidaci rychleji, proto je lepší je používat. do 3-6 měsíců po otevření balení.

A olej v uzavřených lahvích lze uložit až do 2 letv závislosti na teplotě vzduchu a dalších faktorech.

Pokud však olej začne vydávat hořký nebo žluklý zápach, znamená to, že se pokazil, a je lepší takový olej zlikvidovat.

Při psaní tohoto materiálu byly použity následující zdroje: Healthline, The Spruce Eats, Serious Eats a kulinářský web Evgena Klopotenka.