Jak správně skladovat sklizeň pro zimní uskladnění | Agentura OKU pro podporu obchodních aktivit

Zachovat plodiny v našich obtížných klimatických a geologických podmínkách je možná obtížnější úkol než je pěstovat a sklízet. Rozhodli jsme se vám prozradit, jak uchovat úrodu ve sklepích řady Uralets z produkce SK-URAL.

Nejprve připomeňme, že sklepy Uralets jsou vyrobeny z ekologicky nezávadného a bezpečného materiálu – vodostavebního betonu, který umožňuje dosáhnout nejlepších výsledků při vytváření ideálního prostředí pro skladování zeleniny. Beton je prodyšný a živý materiál, který se přizpůsobí svému prostředí, což se o plastu nebo železe říci nedá. Nejpohodlnější proto bude zelenina v betonovém sklepě.

Samozřejmě musíme počítat i s rozdílem vlhkostních a teplotních požadavků, které podmínky skladování různých produktů naší práce na zahradě vyžadují. Vysoká vlhkost je tedy pro skladování cibule škodlivá, pro zelí prospěšná.

Pokud tedy na stěnách sklepa Uralets zaznamenáte pot nebo mráz, jedná se pouze o úpravu struktury tak, aby vyhovovala vaší sklizni!

Šetrný majitel určitě pomůže našemu hrdinovi – sklepu Uralets – dosáhnout nejlepších výsledků v obtížné práci na uchování úrody. Proto zde poskytneme několik tipů na pravidla pro sběr a skladování zeleniny.

Pravidla pro sběr zeleniny

Krátce se zmiňme o pravidlech, bez kterých vám žádné triky na skladování rostlin ve sklepě nepomohou ochránit úrodu před hnilobou, vysycháním a dalšími problémy. Týkají se podzimní sklizně plodin vypěstovaných na vlastním pozemku a uspořádání prostoru pro jejich dlouhodobé skladování.

Než se naučíte pravidla skladování, pochopte pravidla pro sklizeň zeleniny

1. Takže všechno ovoce, které očekáváte uskladnění po celou zimu, musí být ze záhonů odstraněno včas, to znamená:

• při dosažení vrcholu růstu, kdy jsou chuťové a nutriční vlastnosti určitého předmětu v požadovaném stavu (zralé);
• za suchého a nejlépe slunečného počasí, aby mohly vyschnout v přirozených podmínkách, což má příznivý vliv na další skladování.

2. Ke skladování je vhodná pouze ta zelenina, která: nemá dlouhodobé účinky; není ovlivněna chorobami ani škůdci. Řekněme hned: praskne, napůl shnilá zelenina se neskladuje. Nejlepší je je pokud možno sníst nebo vyhodit na kompost.

3. Sklep Uralets, ve kterém bude po celou zimu ležet dlouhodobě skladovaná zelenina, musí být naplněn ovocem před:

• suché (například sklep je úspěšně vysušen pomocí vlnité trubky a horkovzdušné pistole);
• dezinfikovat netoxickými prostředky;
• důkladně odstraňte.

Pouze pokud budete dodržovat všechna výše uvedená pravidla, budou tajemství skladování ovoce uvedená dále v článku účinná. Správně sklizená zelenina vás bude těšit po celý rok

Jak skladovat nejoblíbenější zeleninové plodiny ve sklepě

Nyní, když jsme připravili sklep Uralets a shromáždili zeleninu podle všech pravidel, začněme uvažovat o metodách skladování nejoblíbenějších odrůd zeleniny pěstovaných na každém zahradním pozemku v naší zemi.

Skladování brambor

Brambory jsou druhým chlebem ruských lidí. V té či oné podobě je přítomen ve stravě každého z nás. Většinu sklepa zabírá tato okopanina. Na pěstování je velmi nenáročný, což se nedá říci o skladování.

Takže za předpokladu, že je uvnitř sklepa Uralets příliš teplo, hlízy: ztrácejí hustotu; výhonek; se stanou nevhodnými ke spotřebě. Ve sklepě by měly být brambory větrány ze všech stran V podmínkách nadměrného světla se v hlízách tvoří solanin, přírodní jed. Díky jeho vysoké koncentraci brambory zezelenají a nedají se jíst.

Pokud je ve sklepě vysoká vlhkost, brambory zahnívají. Jak vidíte, existuje mnoho nebezpečí, a abyste se jim vyhnuli, budete se muset starat o „nastavení“ následujících parametrů sklepní místnosti:

• protože vlhkost vzduchu je přibližně 80 %;
• ztmavení (nejlépe úplná tma);
• chladná teplota (ne více než +2 – +3 °C).

Jinými slovy, zelenina by měla být skladována na tmavém, chladném a suchém místě. Takové podmínky může zajistit v zimě nezamrzající suterén, ve kterém se tyto parametry samy udrží. Měli byste však dbát na jeho izolaci, jinak brambory zmrznou a také se stanou nepoužitelnými.

Brambory je lepší neskladovat ve velkém, protože je třeba je odvětrávat Příprava brambor na uskladnění ve sklepě je následující.

• Po sklizni musí být kořenové plodiny několik dní (3-4) větrány pod přístřeškem, aby vyschly. Nejlepší je to udělat venku, ale tak, aby zelenina nebyla zmáčená dešťovou vodou nebo spálená ostrými slunečními paprsky.
• Po vysušení se kořenová plodina vytřídí a z celkové hmoty se odstraní: nemocné hlízy; shnilá zelenina atd.
• Po vytřídění se zelenina přemístí do interiéru, například na verandu nebo do stodoly, kde bude ležet, dokud průměrná denní teplota nedosáhne přibližně +5 stupňů, a teprve poté se převeze do sklepa.

Nyní o tom, jak uchovávat lahodnou kořenovou zeleninu. Je lepší to udělat ne hromadnou metodou, ale v některých nádobách nebo krabicích s žebrovanými stěnami, kterými bude proudit vzduch k hlízám. Krabice si můžete buď koupit, nebo je srazit sami.

Zde je několik nuancí, které je třeba dodržovat:

• krabice by měly být umístěny na stojanech vysokých 10-20 centimetrů;
• Maximální výška samotných boxů je 20 centimetrů.

Aby hlízy nehnily, pokud je nemáte dostatečně vysušené, bude užitečné vrstvy brambor posypat suchými pilinami nebo listy jeřabiny, také předsušené a rozdrcené. Tímto způsobem nejen shromáždíte přebytečnou tekutinu, ale také zabijete škodlivé bakterie.

Sklad mrkve

Aby byla mrkev bez problémů uskladněna ve sklepě, je nutné vybrat správnou odrůdu k pěstování a vybrat podmínky pro její růst. Pokud tedy plánujete skladovat mrkev celou zimu, je lepší vybrat pozdní odrůdy a správně je sklízet:

• po dozrání mrkve a před přezráním;
• za suchého dne;
• sušení sklizených okopanin pod přístřeškem za suchého slunečného počasí.

Než shromáždíte veškerou zeleninu v krabici, musíte:

• očistěte je od nečistot;
• odřízněte vrcholy na úroveň hlavy;
• Poškozené nebo nemocné plody vytřiďte a vyhoďte.

Nejpříznivější podmínky pro mrkev jsou dosaženy pomocí následujících ukazatelů:

• vlhkost 85 %;
• teploty +1-+2 °C.

Červenou kořenovou zeleninu je stejně jako brambory lepší umístit do truhlíků s otvory po stranách, ale nejlépe tuto zeleninu posypat pískem, protože skvěle absorbuje vlhkost a mrkev v sobě uchová.

Skladování řepy

Červená řepa je hlavní složkou ruského boršče a mnoha salátů. Velmi prospěšný pro krev, je přítomen na svátečním i každodenním domácím stole. Abyste se celou zimu hýčkali zdravou kořenovou zeleninou, zajistěte ve sklepě následující skladovací podmínky:

• teplota vzduchu při +2-3°C;
• vlhkost 85%.

Čím je řepa čistší, tím déle bude skladována. Před umístěním zeleniny do sklepa však proveďte standardní postupy sběru, čištění a třídění, stejné jako u mrkve a brambor. Pozor: na rozdíl od jiné zeleniny by se řepa neměla loupat nožem nebo zahradnickými nůžkami, ani by se plody neměly o sebe rozbíjet. Pokud je slupka řepy poškozena, ovoce na vhození do salátu nepočká. Po vyčištění sejměte vršky a udržujte je 2 centimetry od hlavy. Zeleninu je také potřeba sušit 2 dny na větru, ve stínu. Uvnitř sklepa je vínová kořenová zelenina uložena v dřevěných bednách, zcela uzavřených, z nichž každá nenese více než 20 kilogramů.

V podmínkách vysoké vlhkosti je zelenina posypána pomocí:

Takové skladování ochrání zeleninu před hnilobou, bakteriemi a dalšími negativními faktory, bude však vyžadovat další úsilí při čištění zeleniny.

Skladování bílého zelí

Než vám řekneme, jak správně skladovat zelí, pojďme zjistit, které odrůdy jsou nejvhodnější pro dlouhodobé skladování ve sklepě. Pozdně zrající odrůdy jsou nejlepší volbou pro dlouhodobé skladování – vyznačují se dlouhou trvanlivostí 9 měsíců od data sklizně. Jejich výnos je vysoký, stejně jako síla hlávky zelí, ale pěstování ze sazenic trvá minimálně 190 dní.

Bílé zelí je nejlepší sklízet, když venkovní teplota vzduchu dosáhne 0 – +5°C.

Zelenina musí být skladována při teplotě od -1 do +1°C.

Vlhkost vzduchu by měla být přibližně 90%.

Hlávky zelí by se měly třídit podle standardního postupu. Skladovat lze pouze těsně uzavřené hlávky zelí, které jsou po celé ploše suché. Pokud vidíte, že jsou vnější listy poškozeny, je lepší takovou sklizeň odmítnout, protože nemocné rostliny, i když jsou odstraněny, mohou infikovat blízké ovoce. Zelí lze skladovat i zavěšené.

Ve sklepě je zelí umístěno takto:

• na dřevěných policích;
• položil hlavu na hlavu;
• kořenová část směřuje nahoru.
• Pomůže zabalit ovoce do papíru (bez tiskařské barvy).

Skladování cibule a česneku

Obě tyto zeleniny jsou bohaté na fytoncidy, které příznivě působí na lidské zdraví, zejména dýchací ústrojí. Tyto stejné fytoncidy jsou však destruktivní pro všechny druhy škůdců, takže sklizeň cibule a česneku je obvykle bohatá. Cibule a česnek se pohodlně skladují v copáncích.

Nejlepší podmínky pro skladování této zeleniny jsou:

• vlhkost 75%;
• teplota vzduchu +1-5°C.

Před uskladněním ve sklepě musíte nasbírané plody týden sušit na slunci, přičemž nejprve odřízněte zelenou část rostliny, aby zůstala vyčnívat z hlavy asi 5 centimetrů.

Upozornění: pokud se chystáte zaplétat česnek nebo cibuli, nemusíte zelení ořezávat, stačí je vysušit do určitého stavu.

Cibuli a česnek nelze skladovat ve velkém. Je lepší použít jednu z následujících metod:

• odřízněte zelenou část cibule a česneku, přečnívající konec spálte a vložte do skleněné nádoby, kterou naplňte solí až po hrdlo;
• umístěte zeleninu do mřížových krabic a mezi ně posypte ovoce dřevěnými štěpky;
• každé ovoce zabalte do potravinářské fólie a uložte do krabice;
• Umístěte cibuli a česnek do malých látkových sáčků (můžete použít nylonové punčocháče) a zavěste je ke stropu.

Nezapomeňte oříznout zelenou část zeleniny.

Jak vidíte, existuje mnoho způsobů, jak uložit tuto zdravou zeleninu ve sklepě Uralets, a všechny jsou jednoduché. Vyberte si kteroukoli!

Sklep Uralets je skutečným skladem nejužitečnější zeleniny, kterou osobně pěstovali ruští zahradníci. Právě u nás tato tradice existuje – vypěstovat si biozeleninu sami a pochutnat si na ní po celý rok. Abyste zajistili, že plody vaší práce nepřijdou nazmar, zkuste si předem promyslet uspořádání sklepa a také si sami nakupte nebo shromážděte všechny potřebné materiály pro skladování. Mějte dobře živenou zimu!

Výročí “Uralets” jako dárek velké rodině!

Vedoucím směrem naší společnosti od roku 2008 je výroba, vývoj a implementace technologií pro čištění odpadních vod různých typů

• Autonomní kanalizace
• Kesony pro studny
• Betonové sklepy na zeleninu

Nejoblíbenější zeleninou, která je téměř vždy přítomna v každodenní stravě člověka, jsou brambory.

Je to on, kdo zabírá většinu sklepů, sklepů nebo jiných skladovacích prostor. Ale abyste zachovali brambory po celou zimu, budete muset tvrdě pracovat. V teplé místnosti hlízy rychle ochabnou a vyklíčí. Na světle zezelenají, což svědčí o tom, že produkují nejnebezpečnější toxickou látku – solanin. Nadměrná vlhkost způsobuje hnilobu hlíz. Jak tomu lze předejít? Vzhledem k tomu, že vlhkost vzduchu je 80-90% a teplota cca +2. +3°C jsou optimální podmínky pro skladování brambor a musí být skladovány v suché, tmavé a chladné místnosti, ideální by byl sklep nebo sklep, který v zimě nemrzne.

Před uskladněním brambory důkladně osušte tak, že je několik dní ponecháte na otevřeném, mírně tmavém a dobře větraném místě.
Po usušení brambory roztřiďte, všechny nemocné a poškozené hlízy vyhoďte a teprve poté je uložte ke skladování.
Nejlepší je skladovat brambory ne volně ložené, ale ve speciálních nádobách nebo krabicích, jejichž stěny mají malé otvory pro přístup vzduchu k hlízám. Výška takových kontejnerů (krabice) by neměla přesáhnout 80-100 cm, neměly by být instalovány na zemi, ale na speciální plošině vysoké asi 15 cm. Vzdálenost od všech stěn sklepa k nádobě by neměla být menší než 20 cm, jinak vzduch jednoduše nebude schopen dosáhnout hlíz brambor v dostatečném množství. Aby se zabránilo hnilobě hlíz, mohou být posypány malou vrstvou suchých pilin. První dokonale absorbují přebytečnou vlhkost, zatímco druhá uvolňuje phytoncidy – těkavé látky, které ničí patogenní mikroby.

2. Mrkev

Udržovací kvalita okopanin mrkve do značné míry (stejně jako brambor) závisí na podmínkách jejího pěstování a odrůdách. Pro dlouhodobé skladování je nutné volit mrkev středních a pozdních odrůd, ale před uskladněním je třeba kořenovou zeleninu důkladně očistit od nečistot, odstranit vršky, nakrájet je v jedné rovině s hlávkou a vysušit v slunce na den nebo dva.

Nejvýhodnější podmínky pro skladování mrkve: teplota +1. +2°C a 85-90% vlhkost vzduchu. A nejlepší je skladovat mrkev, stejně jako brambory, ve speciálních dřevěných krabicích, posypaných stejnými pilinami nebo pískem. Velikost nádoby by měla být malá – ideálně by se do každé bedny nemělo vejít více než 15–18 kg kořenové zeleniny.

Existuje další způsob dlouhodobého skladování mrkve, který je zaslouženě považován za nejúčinnější, ale zároveň docela zatěžující – v hlíně. Vezměte 10litrový kbelík naplněný do poloviny jílem, nalijte do něj 4,5 litru vody, dobře promíchejte a nechte 12 hodin. Poté přidejte vodu do kbelíku a znovu důkladně promíchejte jeho obsah a nechte jej jeden den. V důsledku všech manipulací by měla hlína v kbelíku získat krémovou konzistenci.

Jakmile je hliněný řečník připraven, musíte vzít malou dřevěnou krabici, zakrýt ji plastovým obalem a položit tam mrkev v několika řadách a naplnit ji hlínou. Clay konzervuje mrkev, díky čemuž se kořenové plodiny snadno uchovávají až do příští sklizně, aniž by ztratily svou chuť a vzhled.

3. Řepa

Nejvýhodnější podmínky pro skladování řepy: teplota kolem +2. +3°C při vlhkosti vzduchu 85-95%. Před uskladněním je třeba řepu důkladně očistit od zbytků zeminy. Řepu neloupejte nožem ani nárazem o sebe. Ostré předměty a údery mohou poškodit kůži kořenových plodin, a i když takové poškození není okamžitě patrné, řepa nebude schopna přežít dlouho. Poté je třeba odstranit všechny listy – vrcholy a ponechat pouze malé 2centimetrové řapíky. Po vyčištění kořenových plodin od zbytků půdy je sušte 2 dny ve stínu na větru.
Řepu je lepší skladovat ve volně uzavřených dřevěných bednách, jejichž kapacita by neměla přesáhnout 20 kilogramů. Pokud je váš sklep nebo sklep příliš vlhký, je třeba řepu, stejně jako mrkev a brambory, posypat pilinami, solí nebo listy kaliny. Řepa je dokonale konzervovaná, pokud ji posypete směsí písku a křídy nebo suchým hašeným vápnem. V truhlících tak vytvoříte zásadité prostředí, které zabrání rozvoji nežádoucí mikroflóry. Jediná věc je, že před použitím řepy je v tomto případě nutné ji důkladněji umýt než obvykle. Pro přípravu zásypu smíchejte 200 gramů drcené křídy (suchého vápna) s 10 kg písku.

4. Zelí

Díky široké rozmanitosti odrůd bílého zelí se dá konzumovat čerstvé téměř po celý rok. Je pravda, že ne všechny odrůdy jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Pro zimní spotřebu je lepší upřednostňovat zelí středních, středně pozdních nebo pozdních odrůd. Kromě toho je nesmírně důležité dodržovat termíny sklizně. Mimochodem, není to tak dávno, co angličtí agronomové zjistili, že zelí se nejlépe uchová, když je teplota vzduchu 0,+5°C. To se vysvětluje skutečností, že právě při takových teplotách se zpomaluje proces dýchání v hlávkách zelí. Optimální podmínky pro skladování zelí: teplota od -1 do +1°C s relativní vlhkostí 90–95 %. Před uskladněním hlávek zelí je třeba je roztřídit a vybrat pouze husté a suché. Hlávky zelí s mechanickým poškozením a známkami onemocnění nejsou vhodné ke skladování ve sklepě, mohou poškodit celou úrodu, i když vedle zdravých hlávek leží jen několik dní.

Zelí ukládají na stojany, pokládají ho hlavou na hlavu, kořeny nebo jednoduše visí za kořeny ze stropu. Zelí bez vrchních zelených listů a kořenů můžete skladovat tak, že hlávku obalíte obyčejným papírem (jen k tomuto účelu nepoužívejte noviny – na listy se obtiskne tiskařská barva, která obsahuje škodlivé látky).

Existuje další starodávný způsob skladování zelí: odstraňte všechny volné listy z hlávky zelí a důkladně ji namažte hlínou, dříve zředěnou na konzistenci zakysané smetany. Provaz je přivázán ke stonku a po vytvoření smyčky je na něm zavěšen. zelí nejprve pod přístřeškem pro sušení a poté ve sklepě pro dlouhodobé skladování. Říká se, že právě při tomto způsobu skladování vydrží hlávky zelí dlouho čerstvé.

5. Cibule a česnek

Cibule i česnek se perfektně skladují ve sklepích a sklepech s teplotou +1. +5°C a relativní vlhkost 75-80%. Po sklizni je třeba cibuli sušit – na otevřeném místě asi týden – a oříznout její listy, aby zůstal velmi malý krček dlouhý až 5 cm, pokud však budete cibuli a česnek skladovat opletené (. velmi dobrý způsob skladování), pak nestříhejte ocasy, které potřebujete. Důležité: nikdy neskladujte cibuli a česnek ve velkém – rychle se zamlží a zkazí. Je lepší je skladovat v malých mřížových boxech, které zajišťují normální ventilaci, ale odděleně od sebe.

Cibule i česnek jsou dokonale uloženy v malých látkových sáčcích zavěšených u stropu. Mohou to být tašky vyrobené z bavlny, kaliko, nebo můžete jako tašku použít i obyčejné nylonové punčochy nebo punčochy.

Je nutné si pamatovat: Během skladování vyžaduje zelenina uložená ve sklepě péči. Pravidelně větrejte místnost a kontrolujte zeleninu; Pokud najdete nemocné, naklíčené nebo nahnilé, okamžitě je odstraňte.