Jak skladovat fazole: Sušení a skladování doma

Jak skladovat fazole doma Fazole jsou cennou luštěninou, kterou lze snadno pěstovat za příznivých podmínek. Pro některé národy je to základní potravina a vegetariáni ji jedí místo masa – a nechybí jim žádné vitamíny a minerály.

Stejně jako u jiných plodin, pokud je bohatá úroda fazolí, je hlavním úkolem udržet je neporušené. A k tomu je třeba zrna správně připravit a vytvořit vhodné podmínky pro jejich skladování. Fazole nejsou v tomto ohledu příliš náročné, ale přesto je třeba dodržet některé požadavky.

Velkým škůdcem je nosatec fazolový

Tato malá chyba je nejvážnější hrozbou pro úrodu. Když máme představu o jeho životním cyklu, můžeme vyvodit závěry o tom, jak správně skladovat fazole.

Hmyz miluje teplo. Ve vytápěných místnostech se může množit v zimě, o letních měsících nemluvě. Každý brouk produkuje v průměru 6 generací. Vajíčka se kladou na povrch dozrávajících plodů, do štěrbin nebo důlků nebo na chlopně lusků, a to se neděje najednou, ale po poměrně dlouhou dobu.

Asi po 10 dnech se z vajíček vynoří larvy a napadnou fazole. Po dalších třech týdnech se housenky zakuklí a brzy se promění v dospělé brouky.

Při poklesu teploty na 0 – -1°C larvy a kukly do měsíce hynou. Při -12°C k tomu dojde do 24 hodin. Nejlepším pomocníkem v boji proti nosatce je tedy zima.

V jižních oblastech jsou zimy mírné a brouk je úspěšně snáší. V létě kolonizuje skladovací prostory a parazituje na plodinách. Fazole opotřebované zevnitř nosatcem neklíčí. Prostřednictvím jejich skořápek můžete vidět známky života brouka: chodby a exkrementy.

Jak správně sušit fazole

Samozřejmě, že před několika staletími zemědělci připravující další sklizeň na skladování příliš nepřemýšleli o udržování optimálního teplotního režimu. Dobře ale věděli, že fazole musí před uložením do stodoly nebo sklepa dobře usušit.

Fazole se tradičně suší přirozeně, na vzduchu. Lusky se začnou sbírat nejdříve, než se svraští a zežloutnou. Poté se vyjmou a rozloží na rovnou plochu na místo chráněné před deštěm (na verandě nebo pod přístřeškem), nejlépe v jedné vrstvě. Za starých časů se stonky a lusky jednoduše zavěšovaly na ploty a ploty, aby dozrály a uschly na slunci.

Pokud lusky vypadají suché a uschlé, jejich dvířka jsou mírně otevřená a fazole uvnitř tvrdé, jsou fazole připraveny ke skladování. Je čas fazole vyloupat, roztřídit a uložit na vhodné místo.

Skladování fazolí doma

Aby plodina fazolí přečkala zimu, je nutné zajistit dodržení teplotních a vlhkostních podmínek. Vývoj larev škůdců se zastavuje při teplotách pod 7°C (neumírají, ale „usínají“).

Ukazuje se tedy, že optimální teplota pro úspěšné skladování fazolí je 5 – 7 ° C a vlhkost není vyšší než 50%.

Jak již bylo řečeno, boby musí být vyloupané a dobře roztříděné. Fazole s viditelným poškozením je nejlepší co nejdříve vyhodit nebo zkonzumovat.

Podívejme se, jak ukládat fazole v městském bytě, aby se zabránilo chybám.

1. Čerstvě sklizené a sušené fazole se nejprve vloží do chladničky. Nejvhodnějším místem pro něj je přihrádka na dveřích. Jakmile se venku ochladí na 7°C, lze fazole vyskládané v plátěných sáčcích vynést na lodžii nebo balkon (pokud jsou zasklené). Do každého sáčku se doporučuje dát pár stroužků česneku a pár semínek kopru. Fytoncidy vylučované těmito rostlinami zabraňují vývoji larev obilí a odpuzují štěnice. Nebojte se, že by fazole voněly po česneku: aroma se během vaření rozplyne.
2. Vařené fazole lze skladovat v mrazáku až šest měsíců.
3. Fazole mohou být solené nebo nakládané. Tato konzervace by měla být také uložena v chladničce.
4. Nejopatrnější a nejopatrnější hospodyňky ohřívají suché fazole v troubě. Teplota by měla být relativně nízká: 50 – 60°C. To stačí k tomu, aby chyby a larvy zemřely. Jakmile fazole vychladnou, nasypou se do sklenic, do každé se vloží pár stroužků česneku a stočí se kovovými víčky. Poté se sklenice vyjmou na suché místo.

Pokud jsou fazole určeny k výsadbě v příštím roce, měly by být skladovány pouze v suché formě a předem nevystavovány vysokým teplotám. Jinak ztratí svou životaschopnost.

Za příznivých podmínek lze sušené fazole skladovat několik let. Používá se k přípravě polévek, hlavních jídel, studených předkrmů, náplní do koláčů a omáček. Je výživný, obsahuje velké množství vitamínů a je lehce stravitelný.