Jak si vyrobit invertní sirup doma – Smoking-Chat – EmKolbaski
- Jméno: Nina
- Země:
- Moskva město
Invertní sirup se používá nejen jako náhrada melasy při domácím pečení, ale také do některých druhů chleba, zmrzlin a karamelů a při výrobě uzenin.
Složení:
kyselina citronová – 2 g;
jedlá soda – 1,5 g.
příprava
V hrnci dejte vařit vodu, přidejte cukr, za stálého míchání přiveďte cukrový sirup k varu.
Po vyvaření cukrového sirupu přidejte kyselinu citronovou, pánev přikryjte pokličkou a vařte malý pálit 20 minut. V důsledku pomalého varu cukrového sirupu s kyselinou citronovou (inverze) se štěpí na sacharózu a glukózu ve stejném množství.
Hotový sirup trochu ochlaďte (asi 10 minut).
Do sody nalijte malé množství vody (dezertní lžička) a zamíchejte. Do vychladlého sirupu nalijte sodovku. V této době dojde k reakci – kyselina se uhasí sodou – doprovázená tvorbou velkého množství pěny. Po 10-15 minutách, kdy pěna postupně mizí, je sirup hotový Pokud na povrchu zůstane trochu pěny, stačí ji odstranit.
Lze skladovat ve skleněné nádobě v lednici po dlouhou dobu.
Zprávu upravil: Ninyureva, 28. listopadu 2016 – 14:23.
- To se líbí Alex64, Leně, Greekovi a dalším (9).
<img src=“https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png“ />: zpráva #2
Zveřejněno 28. listopadu 2016 — 16:56
- Instagram:
- Jméno: Taťána
- Země:
- Město Novosibirsk
Lze skladovat ve skleněné nádobě v lednici po dlouhou dobu.
Můžete uvést více podrobností, za kolik? Tedy alespoň na maximum.
<img src=“https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png“ />: zpráva #3
Zveřejněno 28. listopadu 2016 — 17:05
- Jméno: Dmitry
- Země:
- Město: vesnice Leonikha MO
Je prakticky sterilní, pokud do sklenice nevrazíte lžičku, vydrží několik let. Pokud ji vaříte příliš, může se v průběhu času vysrážet část glukózy v krystalech. Pak už stačí jen trochu zahřát.
<img src=“https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png“ />: zpráva #4
Zveřejněno 28. listopadu 2016 — 17:08
- Jméno: Nina
- Země:
- Moskva město
Tři až pět měsíců, možná více, ale spotřebuji ho mnohem rychleji, takže ho nedržím příliš dlouho. Pokud se bojíte uvařit takové množství, uvařte poloviční porci.
<img src=“https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png“ />: zpráva #5
Zveřejněno 29. června 2017 — 07:17
- Instagram:
- Jméno: Vjačeslav
- Země:
- Město: Kokshetau
ale i na některé druhy chleba
Tzn., že jím lze nahradit např. škrobovou melasu uvedenou v receptu? Melasu tu nenajdeme, použil jsem 80% med, ale ukázalo se, že to není Střevo, nedá se tepelně upravit.
<img src=“https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png“ />: zpráva #6
Zveřejněno 29. června 2017 — 14:47
- Jméno: Dmitry
- Země:
- Město: vesnice Leonikha MO
Co myslíš tím „nemohu“? Je to docela možné! Děsivé pohádky před spaním pro chlapce a dívky v předdůchodu!
<img src=“https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png“ />: zpráva #7
Zveřejněno 29. června 2017 — 16:52
- Instagram:
- Jméno: Vjačeslav
- Země:
- Město: Kokshetau
Tento oxymethylfurfural je přenášen stejným způsobem jako notoricky známé nitrosaminy. Děsivé pohádky před spaním pro chlapce a dívky v předdůchodu!
Nemám včelín, takže nevidím smysl v plýtvání cenným produktem.
<img src=“https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png“ />: zpráva #8
Zveřejněno 29. června 2017 — 17:41
- Jméno: Dmitry
- Země:
- Město: vesnice Leonikha MO
Farmu nemám, ale preferuji masové uzeniny.
<img src=“https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png“ />: zpráva #9
Zveřejněno 29. června 2017 — 17:57
- Instagram:
- Jméno: Vjačeslav
- Země:
- Město: Kokshetau
Farmu nemám, ale preferuji masové uzeniny.
Med jsem v receptu na chleba neviděla, byl to můj vlastní nápad.
<img src=“https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png“ />: zpráva #10
Zveřejněno 29. června 2017 — 19:11
- Jméno: Olga
- Země:
- Město: Petropavlovsk-Kamčatskij
Místo cukru lze do chleba a klobásy přidat med. Ověřeno :-))
<img src=“https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png“ />: zpráva #11
Zveřejněno 30. června 2017 — 08:10
- Jméno: Nina
- Země:
- Moskva město
Lze použít místo melasy.
<img src=“https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png“ />: zpráva #12
Zveřejněno 30. června 2017 — 10:52
- Země:
- Město: Sevastopol
Melasa je polotovar získaný při výrobě cukru a škrobu se konzistencí a barvou podobá tekutému medu.
Recept: Vezměte směs 5 polévkových lžic. l. hnědý cukr a 1 polévková lžíce. l. med, zahřívejte ho v hrnci, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Melasa se často nahrazuje tekutým medem. Množství je stejné jako v receptu.
Při pečení žitného chleba si vezmu 2/3 invertního sirupu a 1/3 medu.
Zprávu upravila: Tatiana51, 30. června 2017 – 10:57.
V anglicky psaných receptech na dezerty a pečivo často najdu jako přísadu kukuřičný sirup. Ve stejných marshmallows, jemný karamel a mnoho dalšího. Takže tento kukuřičný sirup máme přirozeně přes den zapálený. Proto je nutné jej vyměnit. A k tomu se dobře hodí sirup z invertního cukru. Je velmi snadné jej připravit doma. A za cenu se ukazuje, že je mnohem levnější než kukuřičný sirup z obchodu.
- Přidat do menu
- Připraveno!
- Přidat do nákupního seznamu!
- vytisknout
Ingredience na 600 ml sirupu:
Основа
Recepty na vaření:
Do hrnce dejte cukr a přidejte vodu.
Míchejte, dokud se cukr co nejvíce nerozpustí. Přidejte kyselinu citronovou a naběračku dejte na oheň. Přiveďte k varu a snižte teplotu téměř na minimum. Var by měl být sotva znatelný – ve formě vzácných bublin.
Sirup vařte odkrytý asi 45 minut. Poté stáhněte ze sporáku a přidejte sodu. Míchat. S pěnou dojde k poměrně prudké reakci – berte to v úvahu při výběru nádoby, ve které sirup vařit.
Pěna chladnutím sama odpadne a sirup zprůhlední.
Sirup zcela ochlaďte a použijte jej k určenému účelu. Skladujte v uzavřené nádobě při pokojové teplotě.