Jak si vybrat čerstvé a chutné lanýže, pokud si objednáte doručení – Italianmarket

Jaké otázky byste měli položit svému dodavateli, abyste zajistili, že vám dodá čerstvé, lahodné, autentické lanýže? Malý návod.

2.4K · 4 min čtení

❗️Varování! Italianmarket.ru má vždy spolehlivé a ověřené informace!

Takže lanýže kupujete na dálku. A bojíte se, že dostanete „špatnou věc“. Jaké otázky byste měli položit svému dodavateli, abyste zajistili, že vám dodá čerstvé, lahodné, autentické lanýže? Malý návod.

1. Kdy byl sbírán lanýž?

Jen se zajímejte o datum odběru. Čím dříve produkt od data odběru obdržíte, tím chutnější bude pokrmy. Každá odrůda má svou vlastní trvanlivost, ale houba nasbíraná před 2 týdny je v každém případě starý produkt. Ztratilo svou původní chuť a vůni.

Help. Lanýž, který vás potěší vůní a chutí, byste měli sbírat na vrcholu sezóny. Ne na začátku (nebude dostatečně zralé) a ne na konci (bude přezrálé), ale přesně uprostřed.

O načasování sklizně konkrétních odrůd vám řekneme samostatně.

2. Jak jste to sbírali?

Zeptejte se na způsob odběru a nechte si dodavatele podrobně sdělit.

Správná metoda je s pomocí psa.

Help. Když je lanýž zralý, pes ucítí a najde jeho aroma. Někdy sběrači houby jednoduše vykopou, aniž by čekali na dostatečný stupeň zralosti. Takto získaný lanýž nemusí být chutný.

3. Kde se to sbíralo?

Na půdě záleží. Tuffle roste v písku a na hliněné půdě – v horách, v lese.

Help. V písku roste pouze jedna odrůda – jarní lanýž Bianchetto (Tuber Borchii Vitt.). Z italštiny se „bianchetto“ překládá jako „malé bílé“. Tento lanýž, pokud roste na písku, má správný tvar, jasnou vůni a je méně pravděpodobné, že bude červivý, než když roste na zemi.

4. Barva.

Tento ukazatel vám řekne hodně o zralosti a čerstvosti. Pečlivě se zajímejte o barvu povrchu houby a barvu v řezu.

Help. Každá odrůda má své vlastní vlastnosti. Zralý černý letní lanýž je béžový, hnědý nebo tmavě hnědý podle toho, kde se sbírá. Nesmí být šedá, bílá nebo světle bledě béžová. Také nemůže být velmi, velmi tmavý – to znamená, že zmizel nebo je přezrálý.

Zralý černý zimní lanýž se nazývá Melanosporum. Existují dvě odrůdy: Tuber Melanosporum Vitt. a Tuber Brumale Vitt.

Tuber Melanosporum Vitt. na příčném řezu je velmi tmavý, s lehce béžovými žilkami.

Tuber Brumale Vitt. v řezu tmavě modrá, s bílými žilkami jasných obrysů. Zralá bílá (Tuber Magnatum Pico) je béžově růžová barva. Na průřezu – narůžovělý, s žilnatinou.

5. A není to Číňan.

Důležitá otázka. Pro neodborníka může být obtížné rozlišit. Existuje však několik bodů, které vám pomohou to zjistit. Číňan má slupku hnědší a na řezu jasně bílou, jasně ohraničenou žilnatinu. Pokud takovou kombinaci uvidíte, můžete mít podezření na čínskou stopu. Italský lanýž má bílo-béžové žilky a několik rozmazaných obrysů.

6. Aroma.

Určitě se zeptejte. Variace: příchuť uzené houby; vlašský ořech; mléčná čokoláda; čokoláda s brandy, whisky; česnek a další.

Help. Intenzita a složení závisí na mnoha faktorech – odrůda, půda, doba sběru, místo růstu. Ale v každém případě by vůně měla být čistá, jasná, příjemná, rozpoznatelná.

7. Jaký je to pocit?

Pokud si můžete lanýže před nákupem osahat, vězte, že by měl být příjemně elastický, „živý“. Letní lanýže jsou přitom tvrdší než zimní. Pokud je měkký, nemá téměř žádnou trvanlivost. Pokud je aroma zachováno, lze jej připravit, ale musí to být provedeno co nejdříve.

8. Pouze čerstvé?

Nejlépe se odhalí čerstvý lanýž. Možnosti jsou však možné. Například zmrazení. Podzimní a letní černé lanýže se dobře chovají v mrazu. Zmrazené čerstvé si uchová svou chuť a aromatické vlastnosti po dobu až šesti měsíců. Pokud máte takový lanýž doma uložený a už ztrácí pružnost, můžete ho dát do mrazáku, pokud ho ještě neumíte vařit.

Vysoce kvalitní konzervované lanýžové pokrmy se ukáží jako velmi chutné. Ani takové možnosti jídla byste neměli zanedbávat.

9. Velký nebo malý?

Rozhodnutí je na vás, protože obě možnosti jsou svým způsobem dobré. Mějte na paměti následující. Velký lanýž může chvíli sedět. Malé schnou rychleji, ztrácejí vlhkost a své chuťové a aromatické vlastnosti. Ale díky své velikosti může být malý lanýž ještě zralejší a chutnější.

Závěr:

Při výběru lanýžů se ptejte, požádejte o fotografické a video materiály. Použijte je k hodnocení stavu a kvality produktu. Další podrobnosti můžete zjistit „dotazem“ dodavatele na konkrétní odrůdu.

Přesně o tom je náš další materiál: odrůdy lanýžů, načasování jejich sběru a charakteristiky barvy, vůně a chuti. Určitě si to přečtěte.

Italský trh 29. srpna 2022

Italský trh s poznámkami

Internetový obchod Italian Market je přímým dodavatelem vysoce kvalitních lanýžových produktů na ruský trh. Od roku 2014 aktivně spolupracujeme se sběrateli, pečlivě vybíráme a dodáváme čerstvé lanýže po celé Evropě i mimo ni. Naším hlavním partnerem je italský výrobce Sulpizio Tartufi.

Lanýž <br /><strong>blog</strong>

V mnoha pokrmech hrají lanýže roli koření. Lanýže (recept) přidejte do surovin, které mají slabé aroma (maso, zelenina).

Jak uchovat lanýž, když ho právě nemůžete vařit

Začněme tím, že nejlepší lanýž je výhradně čerstvý lanýž. Chuť a vůně, pro které jej tak milujeme, jsou v plném rozsahu možné pouze v čerstvém produktu.

TOP 6 chyb, které ve vás místo lahodných pokrmů zanechají hluboké zklamání

Jak nás lanýž těší? Chuť a vůně. Obojí se skrývá v jeho šťávě. Pamatujte si to a čtěte dál.

Italian Market – internetový obchod s gastronomickými produkty z Itálie

Mobil a WhatsApp

143965, Moskevská oblast, Reutov, st. Yubileiny Prospekt, 40, místnost 106.

• HoReCa, pro výrobu
• Maloobchod, pro obchody
• Pro dodavatele

© 2017–2025 Italský trh.

Prohlížením stránek tohoto webu přijímáte zásady ochrany osobních údajů společnosti týkající se zpracování osobních údajů. Děkujeme našim informačním partnerům za poskytnuté materiály.

Stránky byly vyvinuty agenturou Koptelnya