Jak si doma vyrobit česnekovou omáčku / A s čím podávat – článek z rubriky Jak vařit

Česneková omáčka není o nic méně oblíbená než sójová nebo rajčatová – její recept najdete v mnoha kuchyních po celém světě. Česneková omáčka je oblíbená pro svou harmonickou pikantní chuť a všestrannost: hodí se téměř ke všem teplým pokrmům z vepřového a hovězího masa, krůtího a kuřecího masa, mořských plodů a ryb, k salátům a předkrmům, čerstvé, vařené, pečené zelenině. Prozradíme vám, jak připravit česnekovou omáčku na různé způsoby a s čím ji podávat.

Jaké druhy omáček existují?

Základ omáčky může být jiný: zakysaná smetana, jogurt, majonéza, rostlinný olej, dokonce i kefír nebo tvaroh. V každém případě je hlavní podmínkou hodně česneku, čerstvého nebo sušeného, ​​záleží na receptuře.

Do česnekové omáčky se často přidává čerstvý nebo sušený kopr a další bylinky. Ingredience se míchají různými způsoby, některé možnosti mohou vyžadovat pánev nebo kastrol.

Česneková omáčka je zvláště důležitá v chladném období: rostlina obsahuje fytoncidy, vitamíny C a B, železo, fosfor a vápník. Kalorický obsah domácí omáčky lze upravit například použitím jogurtu nebo nízkotučné zakysané smetany místo majonézy a rostlinného oleje.

Jak udělat česnekovou omáčku

1. Základní česneková omáčka

Klasická česneková omáčka ve Francii a Itálii se nazývá aioli a vyrábí se z jednoduchých surovin – česneku a rostlinného oleje. Jsou rozemlety do hladka, přidá se sůl, cukr a koření.

K přeměně česneku na kaši se používají různá zařízení:
ruční lis;
Elektrický mixér.
V závislosti na tom se získají omáčky různých textur.

Množství česneku v receptu lze změnit: pro pikantnější chuť vezměte šest až sedm stroužků na středně pikantní omáčku, budou stačit dva až čtyři;

Omáčku typu aioli lze připravit z různých druhů rostlinných olejů: slunečnicový, hořčičný, olivový, kukuřičný, sezamový nebo jejich směs. Pokaždé dostanete novou chuť.

Základní omáčka se používá jako dresink na saláty, maže se na chleba a pizzu před pečením, kuře a maso před pečením a hotové krutony. Omáčku můžeme podávat jako dip s čerstvým chlebem.

2. Česneková omáčka se zakysanou smetanou a majonézou

Na přípravu lahodné a jednoduché majonézovo-kysané smetanové omáčky budete na tři stroužky česneku potřebovat dvě lžíce majonézy a zakysanou smetanu.

Nabízíme univerzální recept krok za krokem na omáčku, která se hodí k jakémukoli masu, drůbeži, rybám, zelenině, těstovinám a krutonům.

3. Sýrová a česneková omáčka

Tato omáčka má bohatou, krémovou chuť a jasnou česnekovou vůni a je skvělým doplňkem k pokrmům z mořských plodů a ryb, vajec a těstovin. Dá se použít i jako pomazánka na chlebíčky.

4. Česnekovo-sójová omáčka

Tento recept na pikantní omáčku ve stylu jihovýchodní kuchyně je ideálním doplňkem k rýžovým pokrmům, mořským plodům, rybám, dušené zelenině a salátům.

5. Tvarohovo-kefirová česneková omáčka

Nízkokalorický recept na česnekovou omáčku: pouze 99 kcal na 100 g.

Chcete-li co nejvíce snížit obsah kalorií, doporučujeme připravit jej z nízkotučného kefíru a dietního tvarohu.

6. Smetanová česneková omáčka

Recept na česnekovou omáčku, která připomíná další oblíbené jídlo – bešamel. Má výraznou smetanovou chuť.

Dalším požadavkem pro vaření je pánev nebo kastrol.
Omáčku můžeme podávat horkou jako omáčka nebo studenou jako dip se zeleninou a krutony.

Jak dlouho skladovat hotovou česnekovou omáčku

Domácí česneková omáčka by měla být uchovávána v lednici v uzavřené skleněné nebo keramické nádobě.

Omáčku na bázi rostlinného oleje lze skladovat až 10 dní. Zakysaná smetana, smetana, jogurt nebo majonéza na bázi – až tři až pět dní.

Co se dá dělat?

Připravte svačinu s několika omáčkami a pokrmy, například připravte nugety, kousky zeleniny, krutony. Takové jídlo nahradí rodinnou večeři nebo potěší hosty.

I ti nejzarytější vyznavači zdravé výživy přiznávají, že si občas chtějí dopřát chutnou, šťavnatou shawarmu. Toto jídlo má jedinečnou chuť, harmonicky kombinuje různé komponenty, a proto je tak populární v Rusku a daleko za jeho hranicemi. Domácí shawarmou už nikoho nepřekvapíte. Doma si můžete sami vybrat čerstvé suroviny, díky čemuž je pokrm zdravý, lehký a přirozený. Omáčka je důležitou složkou každé shawarmy, která vám umožní zvýraznit všechny výhody ostatních produktů obsažených ve složení. Řekneme vám, jaký druh omáčky se vyrábí pro shawarma, a poskytneme jednoduché recepty, které jsou přístupné všem.

Omáčky pro shawarma – co to je

Oříškovo-sýrová omáčka promění pokrm ve skutečné mistrovské dílo kulinářského umění a s omáčkou Pesto bude zelenina, těstoviny nebo maso lahodnější. Abyste se vyhnuli přemýšlení o tom, jakou omáčku koupit pro shawarmu, je lepší si ji vyrobit sami. Existuje mnoho různých druhů těchto tekutých koření, které se liší chutí a postupem přípravy.

Klasická omáčka Shawarma

Jakou omáčku přidávají do shawarmy ve stáncích? Klasický. Pro mnoho labužníků je tato omáčka nejchutnější a jedinečná. Má jemnou, lehkou, pikantní chuť. Jeho příprava není náročná ani pro nezkušené kuchaře.

K tomu budete potřebovat:

• Majonéza – 2 polévkové lžíce
• Zakysaná smetana – 2 polévková lžíce
• Kefír – 1 šálek (2.5%).
• Česnek – 2 hřebíčky.
• Chmel -suneli – 1 lžička

Pro přípravu nalijte kefír do misky, přidejte zakysanou smetanu a promíchejte. Poté dejte majonézu do misky a míchejte, dokud nebude hladká. Posledním krokem je přidání chmele-suneli a nasekaného česneku. Celou hmotu je potřeba promíchat a ochutnat. Jakékoli další koření a sůl se přidávají podle chuti.

Horká omáčka pro shawarma

Odpověď na otázku, jaká omáčka se používá v shawarmě na zbystření chuťových pohárků, je velmi jednoduchá. Říká se tomu „Red Dragon“.

Pro vaření budete potřebovat:

• Bulharský pepř – 2 ks.
• Pražená slunečnicová semínka – 70 g.
• Sladká paprika – 1 lžička.
• Čerstvě vymačkaná citronová šťáva – 1 lžička.
• Chilli paprička – podle chuti.
• Nerafinovaný kukuřičný olej, sůl.

Nejprve musíte papriky umýt a osušit, umístit je na plech a pečeme v troubě 30 až 40 minut. Dále se pálivá paprika vloží do plastového sáčku, který se zaváže a nechá se 10-15 minut. Poté se slupka odstraní a semena se vyjmou. Červená dužina se naloží do mixovací nádoby, kde se přidají ostatní ingredience. Šlehání pokračuje, dokud nevznikne pastovitá hmota.

Česneková omáčka na shawarma

Dále vám řekneme, jaký druh omáčky je potřeba pro shawarma, aby oslovil milovníky koření bohů. Potřebujete připravit:

• Česnek – 2 hřebíčky.
• Kopr – 15 gr.
• Sůl – 0.5 lžičky
• Zakysaná smetana – 200 g (20%).

Nejprve je třeba oloupat a nakrájet česnek. K tomu poslouží jemné struhadlo nebo lis na česnek. Zakysaná smetana se vloží do misky, přidá se sůl a česnek. Dále jsou odstraněny všechny stonky kopru. Zelení se jemně nasekají a přidají do misky. Chcete-li nechat omáčku vyluhovat, vložte ji na 10-15 minut do chladničky.

Jaká omáčka se používá v sýrové shawarmě

Téměř každý miluje sýrovou omáčku. Jedná se o unikát, který se hodí ke každému pokrmu a oblíbí si ho i ti nejnáročnější gurmáni.

• Sýr – 100 g.
• Krém – 100 ml (20%).
• Česnek – 2 hřebíčky.

Příprava je jednoduchá. Nejprve je třeba nastrouhat sýr a česnek na jemném struhadle. Dále do pánve nalijeme smetanu, přivedeme k varu a posypeme sýrem. Přidejte česnek a pepř (volitelné). Po vychladnutí by omáčka měla uležet 15-20 minut.

Jogurtová omáčka na shawarma

Chutné, originální, nízkotučné. To jsou slova, kterými lze toto tekuté koření popsat. K přípravě budete potřebovat:

• Bílý jogurt, klasický – 100 ml.
• Citronová šťáva – 10 ml.
• Olivy (zelené) – 5 ks.
• Oregano – špetka.
• Koriandr – 10 zrn.
• Hořčičná omáčka – 5 ml.
• Pepřová směs – špetka.

Dresink je jednoduchý na přípravu. Semena koriandru se melou na prášek pomocí mixéru. Osolíme, opepříme, přidáme oregano, citronovou šťávu, hořčici a poté směs znovu rozetřeme. Dále je třeba přidat jogurt a jemně nakrájené olivy. Omáčka je hotová.

Rajčatová omáčka na shawarma

Aby koření nebylo příliš tekuté, musíte použít kefír nebo zakysanou smetanu s vysokým obsahem tuku, stejně jako hustou rajčatovou šťávu.

• Kefír – 2 polévková lžíce.
• Česnek – 3 hřebíčky.
• Rajčatová šťáva – 4 polévkové lžíce.
• Černý pepř – 1 špetka.
• Zakysaná smetana – 2 polévková lžíce
• Majonéza – 8 polévkové lžíce
• Sůl – 2 špetky.

V misce smíchejte kefír, zakysanou smetanu a majonézu, přidejte česnek protlačený lisem na česnek. Poté zalijte rajčatovou šťávou, směs promíchejte a dochuťte solí a pepřem (podle chuti).

Dietní omáčka

Jakou omáčku připravit k shawarmě při dietě? Mělo by být nízkotučné a nízkokalorické.

• Přírodní jogurt – 1 polévková lžíce.
• Černý pepř – podle chuti.
• Česnek – 5 hřebíčků.
• Petržel – 30 g.

Pro přípravu oloupejte česnek, nakrájejte ho a po přidání soli přidejte do misky s jogurtem. Petržel se omyje, poté jemně naseká a vloží do mísy. Dále je třeba ingredience ochutit mletým černým pepřem a důkladně promíchat.

Závěr

To nejsou zdaleka všechny recepty na omáčky, kterými lze shawarmu okořenit. Představili jsme dresinky s různými složkami, které umožní každému milovníkovi blízkovýchodních pokrmů vybrat si perfektní omáčku.