Jak se jmenuje divoká jabloň?

Na Krymu je obvyklé rozlišovat tři druhy divokých jabloní: rané, domácí (pod tímto názvem se kombinují divoké kulturní formy) a lesní. Nejčastěji rostou v horách a podhůří na pasekách a okrajích dubových a habrovo-dubových lesů. V minulém století se jabloně nacházely v pevných masivech, nyní se jejich počet výrazně snížil, masivy byly nahrazeny malými skupinami a jednotlivými stromy a potkat je v horách na pozadí známých divokých hrušek je jako dovolená . Rusové a Ukrajinci nazývali divokou jabloň kislichka, lesovka, lesnina, dichka, leshovka, kislitsa, lesnushka. Původ většiny těchto jmen je zcela jasný. Proč Leshovka? V. A. Soloukhin to vysvětluje takto: „Malé, podlouhlé, s charakteristickým tuberkulem poblíž větve, byly to, čemu se ve vesnici říká „vytrhni si oko“. Takové divoké jabloně nazýváme leshovki, což naznačuje, že ďábel, tedy tajný majitel lesa, pěstuje tyto jabloně pro sebe. Proč lidé tak špatně smýšlejí o zahradnických, šlechtitelských a takříkajíc mičurinských schopnostech ďábla, nevím.”

Výška krymských jabloní je obvykle malá, 7-8 m Listy, v závislosti na typu, jsou holé nebo pubescentní; plody jsou žluté, někdy s mírným ruměncem, květy bílé nebo slabě narůžovělé. Divoká jabloň se rozmnožuje semeny z plodů nesených ptáky a zvířaty, pařezovými výhonky a kořenovými výmladky. S pomocí posledně jmenovaného může jediný exemplář jabloně vyrůst do stran na velmi dlouhou vzdálenost a vytvořit celou zahradu několika stovek stromů. V regionu Sumy, ve vesnici Andreevka, tak 150 let stará takzvaná „zkroucená jabloň“ zrodila celý jabloňový háj o rozloze půl hektaru.

Maximální stáří planých jabloní je nejméně 300 let a u zahradních jabloní je to 80-100 let. Všechny divoké jabloně dobře zakořeňují ve výsadbách, bez ohledu na jejich zamýšlený účel. Lesníci již dlouho oceňují nejen dekorativní hodnotu, ale také čistě ekonomické, obchodní vlastnosti těchto stromů: mrazuvzdornost, odolnost proti suchu, schopnost odolávat slanosti, znečištění plyny a prachu v městském vzduchu. Jabloň se vyznačuje ještě jednou vlastností: asfalt, beton a domy ve městech absorbují veškerou sluneční energii, která na ně dopadá, a jabloň odráží více než polovinu z toho do prostoru a „pracuje“ v tomto směru dvakrát efektivněji než bříza a třikrát úspěšněji než třešeň ptačí. Proto je na ulicích lemovaných jabloněmi vzduch v létě nejen čistší a zdravější, ale také chladnější.

V městských výsadbách jsou obzvláště krásné uměle vyšlechtěné nebo dovezené z jiných zemí okrasné jabloně, ve kterých není hlavní věcí výnos a kvalita ovoce, ale chytlavé, neobvyklé oblečení. Naše domácí jabloň lesní má uplakané, dvojité, zlaté a červenoplodé dekorativní formy.

Plody planých jabloní jsou obvykle nakyslé a kyselé. Obsahují více cukru než plané hrušky, ale také více organických kyselin, takže plody planých jabloní jsou kyselejší než hrušky.

Jablka lidé nepochybně zařazují do svého jídelníčku odnepaměti; vše začalo zřejmě extrémně základní konzumací ovoce z větve. Pak se jablka začala skladovat pro budoucí použití a ještě později byla již předmětem kulinářských triků našich nejpodnikavějších a kreativně nadaných předků. V 16. stol různé příručky pro domácnost jsou již plné popisů způsobů zpracování jablek.

Dnes se z nich vyrábí džemy, džemy, sušené želé, marmelády, želé, marshmallows, jablečný ocet, sirupy, džusy a jablečná vína. Nejvíce jich vyrábí Francie. U nás u města Yelets je velký sklad jablečných moštů, kde zrají desítky let v obrovských dubových sudech. Komerčně dostupný „ukrajinský Calvados“ je také založen na fermentované jablečné šťávě.

Potravinářské podniky oceňují jablečné těsto, polotovar pro cukrářské výrobky. Nákupní a zpracovatelská místa moskevské továrny na cukrovinky „Udarnitsa“ existují také na Krymu, v regionu Bachchisarai. Zde připravené jablečné těsto se posílá do hlavního města v uzavřených lipových sudech. V továrně se tónuje, smíchá s cukrem, agar-agarem, dobře provaří, nalije do formiček, vyválí v moučkovém cukru a nakonec se na náš stůl dostane zvěřina v podobě různobarevných plátků citronu, marmelády a jablečné pata koláče. Kromě Krymu se plody lesních jabloní sklízejí v Kyjevě, Vinnitsa, Čerkassy, ​​Poltava a dalších regionech.

Ryze ruskou a spíše starodávnou metodou přípravy jablek pro budoucí použití je namáčení a zmrazení. Do zelí připraveného k nakládání se navíc odedávna přidávají jablka, nakrájená i celá. Snad nejjednodušší a nejspolehlivější metodou přípravy jablek je ale sušení. Právě v této podobě se nejčastěji prodávaly na bazarech a jarmarcích.

Všechny jabloně jsou dobrými producenty medu – jeden hektar výsadby jabloní může vyprodukovat až 30 kg. výjimečně příjemná vůně a chuť medu. Tento med lze po vzoru našich předků doplnit čajem uvařeným z mladých lístků jabloní a hrušní. No, pokud máte čerstvě nasolenou vepřovou kýtu, pak je nejlepší ji udit v kouři třešňových a jablečných větví, které jsou dlouho považovány za nejlepší pro tento účel.

Asi je zbytečné říkat, že plody jabloní lesní jsou výbornou potravou pro hospodářská a divoká zvířata. Pochybujícím doporučujeme vyrazit na podzim do hor, přinést si batoh divokých zvířat a nabídnout je řekněme praseti nebo krávě. Kolem jablka na zemi neprojdou ani zajíci, ani divocí kopytníci. Ptáci jedí dužinu, semena a poupata. Jsou také hlavními rozsévači jabloní v lese. Hlavně o medvědovi. Na Krymu se už dlouho nenachází, ale je to takový jablečný gurmán, že je potřeba o něm mluvit. Medvěd si tedy ze sta jabloní vybere tu s nejchutnějšími a nejsladšími plody. Kanci pozorují medvěda. Kam jde on, tam chodí i oni. Než medvěd stihne vylézt na strom a setřást si červenou větev, divoká prasata jsou právě tam a sbírají ji. Medvěd na stromě štěká a „nadává“, ale prasata ani neposlouchají, jen srkají! A teprve když jim rozhořčený výdělek, který ztratil trpělivost, padne jako pytel na hlavu – prasata zaječí a rozprchnou se. Říká se také, že medvěd označí vybraný strom svými drápy. Lidé o tom věděli a radili těm, kteří šli do lesa koupit jablka: „Nesnažte se nadarmo z jiných jabloní, hledejte jen tu medvědí, označenou.“

Jabloně, plané i zahradní, mají dlouholeté zásluhy na lidském léčitelství. Jablka byla doporučována pacientům s kurdějemi a těm, kteří trpí střevní atonií. Podle starodávných kánonů orientální medicíny jablka „zachraňují děti před plýtváním, dodávají sílu srdci a žaludku“ a když se sní k večeři, „poskytují lehký a klidný spánek“ a poněkud je oslabují. U starých Římanů, ať už večeře začínala jakkoli (nejčastěji vejci), končila určitě jablky. S touto užitečnou tradicí je spojen Horatův výrok o obsedantním zpěvákovi, kterého Caesar pozval na hostinu, kterého bylo těžké zastavit: „. jakmile zazpívá, od vajíček po jablka.“

V ruském tisku byla první zpráva o léčivých vlastnostech jablek zveřejněna před více než dvěma sty lety a ve vícejazyčném folklóru se informace o kráse jabloní, jejich „ušlechtilém vzhledu“, revitalizační a léčivé síle objevily v nepaměti. .

V současné době se z mnoha lesních jablek vyrábí speciální léčivý přípravek, „extrakt z kyseliny jablečné“, předepisovaný na anémii. Vzhledem k přítomnosti kyseliny salicylové v jablkách se odvary z nich doporučují těm, kteří trpí poruchami metabolismu a usazováním solí. Nedávno bylo zjištěno, že jablka jsou dobrými anti-zářiči, to znamená, že snižují nepříznivé účinky zvýšené radiace na lidský organismus a zvířata.

Dřevo planých a zahradních jabloní je husté, viskózní, nažloutlé barvy se světle hnědým nebo načervenalým jádrem. V různých druzích řemesel je méně hodnotné než dřevo hruškové, ale pro svou pevnost se odedávna používalo na člunky tkalcovských stavů, mlýnská kola, dřevěné mozaiky a vyřezávané pažby. V archivech Zbrojnice je popis Vjatkinova „šroubového pískadla“ (tj. práce – L. 3.): „Byl ořezán stroj na jablka s vyřezávanými skořápkami, trávou a lidmi a zvířaty. Na pravé straně bojují zvířata, na levé straně je cargradské vidění. » * Dřevo rané jabloně rostoucí na Krymu bylo dlouho napodobováno jako eben. Ve všech dobách bylo nesmírně ceněno složitě vzorované burl (růstové) dřevo jabloně.

* Sobolev N. N. Ruská lidová dřevořezba. – M.-L.; Akademie, 1934.

V moderním dřevozpracujícím průmyslu se jabloně používají na rýsovací prkna, řezané překližky, pravítka, trojúhelníky, drahý nábytek a zvláště často na užité umělecké práce.

V naší zemi, včetně Krymu, jsou velké plochy starých nebo škůdců a nemocí postižených státních zahrad vyklučeny a drahé okrasné dřevo se často „jako zbytečné“ roky jednoduše pálí nebo hnije na kraji cesty. Proč k tomu nepřistoupit obchodně? Sbírejte, odřezávejte větve, odsekávejte kořeny a nakonec kmeny zpřístupněte dílnám se suvenýry, soustružníkům, dřevozpracujícím, sochařům. V rukou zručných řemeslníků se pestrobarevné dřevo hrušně, jeřábu, třešně, moruše, bílého akátu a mandle mohlo stát skutečným pokladem. Větve, kořeny a kůra jabloní by se neměly plýtvat. Z kůry lze vyrábět červená a žlutá barviva na prádlo a vlněné tkaniny a popel zbylý po spálení kořenů a větví je dobrou surovinou pro výrobu potaše.

Všechny zahradní odrůdy jabloní vyšlechtěné lidmi jsou získávány na základě několika druhů planých jablek, které se na Zemi objevily v období třetihor. Podle vědeckých odborníků se o jabloň jako o kulturní rostlinu začali lidé starat asi před 5000 lety.

Rozmanitost chuti a vůně plodů moderních jabloní se vymyká jakémukoli popisu. Na Zemi jich je tolik jako zahradních odrůd – 15 tisíc. Odrůdy pěstované na Krymu sehrály určitou roli i při vzniku řady skvostných domácích jabloní, zcela odlišných od jejich předků. Jedním slovem, stejně jako Dahl, který o divoké jabloni napsal: „Produkuje malé, kyselé a hořké ovoce, ale péče a péče přinesly z divoké jabloně mnoho plemen.“

Zajímavé je, že v minulosti zahrádkáři, kteří nebyli spokojeni s vůní nebo barvou plodů jablek, věděli, jak jim dodat požadovanou barvu a vůni. K tomu byly na základně větví vyvrtány otvory vrtákem a do nich byly zavedeny roztoky červeného olova, zázvoru, muškátového oříšku a skořice. Na podzim byly pestrobarevné zralé plody provoněné všemi vůněmi exotických zemí. Pravděpodobně od těch dob světem koluje rčení: „Když jablko neobarvíš, neprodáš ho“. Dalším provozem s dlouhou historií je roubování pěstovaných odrůd na lovnou zvěř. Zvláště mnoho roubovaných divokých jabloní je v lesních zahradách v okresech Sudak, Bakhchisaray a Alushta.

Nutno říci, že očkování je záležitostí, kde soukromá iniciativa může našemu státu přinést velmi velké výhody. Ve vesnici Shelkovichnoe na řece Kach žije vynikající lovec a skvělý člověk, Leonid Andreevich Nechaev. Má na starosti lesní zahrady. Na jaře je navštěvuje jen s nožem a hromadou řízků. Potká strom a naroubuje na něj jednu nebo dvě větve. V Shchebetovce žije další zahradník a vášnivý obránce krymských lesů – primorský lesní technik Alexey Markovich Pesega. Co kdyby měla krymská země více takových vlastníků?

Proč neprovést část praktických hodin přírodopisu, botaniky a přírodopisu s krymskými školáky v lese a nenaučit je základním metodám očkování? Proč by student biologie nemohl dostat zápočet ze stejné botaniky nebo fyziologie rostlin, dokud nezasadí, řekněme, pět stromů vlastníma rukama a nenaroubuje stejný počet! A ještě něco: každý, kdo rouboval a sázel, by měl být za tři čtyři roky pozván ke stromům a dopřán obdivu jejich ruční práce. A ať to nejen obdivují, ale také si natrhají pro sebe a své blízké ovoce, kolik chtějí. Nemůžete si představit účinnější, přímou cílovou agitaci a propagandu. Proč z toho neudělat nádhernou, čistě krymskou tradici? Za starých časů v Adygeji byly jabloně považovány za posvátné rostliny a každý jezdec měl právo se oženit, pouze pokud zasadil, vypěstoval a „předložil“ alespoň 10 ovocných stromů vesnickým starším. Právě díky tomu jsou lesy kolem Majkopu dodnes známé svými jabloňovými sady. Opravdu by taková sláva bránila Krymu?

Z deseti druhů domácích planých rostlin podléhá ochraně pouze jeden – jabloň Nedzvetsky – nejkrásnější endemit Ťan-šanu. Právě ona je vědci zařazena na seznam vzácných rostlin mizejících z povrchu Země. Musíme vynaložit veškeré úsilí, abychom zajistili, že náš krymský druh projde tímto pohárem.