Jak sbírat a sušit červený jetel doma – sklizeň jetele na zimu » Susseki
Jetel je tráva známá všem od dětství. Mnoho z nás ochutnalo nektar jetele tím, že ho sání z růžových trubkovitých květů. Dnes ho mnoho lidí vnímá jako obyčejnou lučinu nebo dokonce jako plevel, ale ve skutečnosti je jetel nejen výbornou medonosnou rostlinou a potravou pro domácí mazlíčky, ale také léčivou rostlinou, která dokáže bojovat s mnoha neduhy. O tom, jak správně připravit jetelovou trávu na zimu doma, si přečtěte v tomto článku.
Složení: jetel
Čas do záložky: Léto
Kde najít jetel
Existuje mnoho odrůd jetele. Barevné schéma poupat rostliny může být červené, bílé nebo méně často pestré. K léčebným účelům a při vaření se nejčastěji používá červený (luční) jetel. Patří do čeledi bobovitých a roste ve velkém na loukách, polích, podél řek a cest. Tato rostlina se často vyskytuje na zelených horských svazích. Jetel lze pěstovat i na vlastním zahradním pozemku.
Jak a kdy shromažďovat
K výběru místa sběru surovin je třeba přistupovat velmi zodpovědně. Mělo by to být čisté místo, nejlépe hluboko v lese, daleko od silnic a skládek odpadků a také průmyslových podniků.
Zelená hmota jetele se sklízí v květnu, než začne kvést. Listy se sbírají odděleně, okamžitě se odtrhávají od stonku.
Květenství se trhá v období aktivního kvetení, kdy poupata plně rozkvetla. Červený jetel začíná kvést v červnu a končí v srpnu-září, takže na přípravu surovin je poměrně dost času. Při sběru se doporučuje otrhávat hlávky květenství s párem zelených listů.
Chcete-li jít do lesa, musíte si vybrat slunečné a suché počasí. Pokud je ráno silná rosa, musíte jetel sbírat nejdříve před obědem, protože mokrá rostlina během sušení zhnědne a ztratí všechny své prospěšné vlastnosti.
Andrey Varenikov ve svém videu bude mluvit o tom, jak vybrat ten správný jetel
Jak sušit květiny
Sesbírané hlavičky jetele se v jedné vrstvě ukládají na podnosy nebo síta. Místo pro sušení by mělo být suché, dobře větrané a poměrně tmavé, protože příznivé vlastnosti byliny mizí pod vlivem slunečního světla. Půdní prostor je ideální pro sušení.
V počáteční fázi bude nutné jetel obracet alespoň jednou denně. Po důkladném zaschnutí květů lze tento postup vynechat.
Pokud vám povětrnostní podmínky neumožňují sušit květiny na čerstvém vzduchu, můžete využít elektrickou sušičku zeleniny a ovoce. Chcete-li to provést, položte hlavy květin na rošty a rovnoměrně je rozmístěte. Zařízení je nastaveno na teplotu ohřevu 40 stupňů a vysušeno, dokud nebude připraveno. Aby bylo sušení rovnoměrnější, podnosy sušičky se pravidelně vyměňují. Květy zcela zaschnou za 6–7 hodin.
Irina Bozhko ve svém videu bude mluvit o receptu na přípravu čaje z květů červeného jetele
Jak sušit listy
Zelené listy se suší ve stínu pod baldachýnem a rozprostírají se v malé vrstvě, aby rychleji uschly. Suroviny není třeba před sušením omývat.
Pokud je venku vysoká vlhkost, pak by bylo nejlepší sušit trávu pomocí elektrické sušičky při teplotě 40 stupňů nebo v troubě. Aby listy v troubě nevysychaly, měla by být teplota ohřevu nastavena na minimální hodnotu a dvířka by měla být do čtvrtiny otevřená. Po 2 – 3 hodinách budou listy jetele zcela suché.
Jak skladovat sušený jetel
Květinové hlavy jsou uloženy ve skleněných dózách, kartonových krabicích nebo papírových sáčcích. Hlavní věcí je chránit produkt před vlhkým vzduchem a slunečním zářením.
Před skladováním se jetelová zeleň rozdrtí na prášek a skladuje se v nádobách z tmavého skla. Při vaření se toto koření používá tak, že se přidává do jakéhokoli prvního nebo druhého chodu a také do pečiva.
Pamatujete si na hit běloruského souboru „Pesnyary“: „Yas kosil stáj, díval se na pannu“? Co je to za stáj, kterou Yas umně kosí? Konyushina je jetel! Tak se tomu říká na jihu Ruska, Běloruska a Ukrajiny. z tres – „tři“ a folium – „list“,
Jetel patří do čeledi bobovitých – Leguminosae. A vědecký název rodu je trifolium (z latinských slov tres – tři a folium – list) přeložený jako „jetel“. V různých částech Ruska a Běloruska je jetel nazýván zrzka, medový květ, trojice, horečka tráva, Trojan, datel, medový květ, trojlístek luční, datel červený, skrofulózní tráva, včelí chléb.
Botanici znají 244 druhů jetelů, mezi nejznámější patří jetel luční (červený), jetel horský, jetel plazivý (bílý), jetel orný, jetel alpský.
V parku Mon Repos rostou 4 druhy jetele: jetel červený, jetel bílý, známý také jako jetel plazivý, jetel hybrid a jetel zlatý.
U nás je nejoblíbenější a nejrozšířenější jetel červený,
žije s námi již 200 let a s jeho pomocí bylo vyvinuto mnoho nových odrůd. Tato rostlina je kosmopolitní: roste nejen na loukách a polích, ale také v horských oblastech.
Jako děti jsme všichni nazývali jetel plazivý (Trifolium repens) „kaše“. Otrhali květy z květenství-koule a ochutnali je. Květy jetele jsou sladké a voňavé. Voní jako med.
Jetel je vynikající medonosná rostlina. Ale často to nejsou včely, ale čmeláci, kteří sbírají jetelový nektar. Vůně jetele samozřejmě přitahuje včely, které přistanou na květu, zkontrolují jeden trubicový květ, druhý a odletí. V trubičce je nektar, ale sosák včely je příliš krátký – ze dna takové trubičky je nemožné získat nektar.
Ale včely jsou mazané, některé z nich udělají díru do boku trubicového květu a hodují na něm. Jaký čmelák! Svým dlouhým sosákem přilétá až k hlavě jetele a sbírá nektar. Ale někdy čmelák zleniví: ohlodá spodní část květu a vypumpuje sladký nektar.
Tato skutečnost je známá: jetel byl přivezen do Austrálie a na Nový Zéland. Rostla a kvetla, ale nevytvářela semena. Na kontinentu nebyli žádní čmeláci; nebyl nikdo, kdo by přenášel pyl z květu na květ. Bylo potřeba do Austrálie speciálně přivézt čmeláky, ti se aklimatizovali – a šlo to dobře.
Jetel se ne nadarmo nazývá trojlístek. Jetelový list má dokonalý trojčetný tvar. Pozorováním listů jetele objevili biologové fenomén, který nazvali „spánek rostlin v noci“. S nástupem tmy se listy podélně složí a zvednou se, aby usnuly. A za úsvitu se narovnávají a probouzejí.
Na každých 10000 XNUMX rostlin trojlístku připadá jeden čtyřlístek. Podle lidové víry jedna čtvrtina takového čtyřlístku dává naději, druhá víru, třetí lásku a čtvrtá štěstí. Takové listy se sbíraly, sušily a nosily s sebou ve svazku. Někteří rodiče, aby se jejich dítě dobře učilo, dávají pod stélku bot sušený čtyřlístek.
Občas se najde pětilístek, ale věří se, že pětilístky přinášejí smůlu, takže není třeba riskovat takový jetel.
Blahodárné vlastnosti jetele jsou známy od nepaměti. Avicenna ve svém pojednání „Kánon lékařské vědy“ o jeteli napsal: „Dioscorides říká, že tato rostlina roste na březích moře, v místech, která jsou zaplavována stoupajícím mořem, a že neroste v hlubinách vody, ale zároveň nedaleko od ní.
Říká se, že květy této rostliny mění barvu třikrát během dne: ráno jsou bílé, v poledne téměř fialové a večer jasně červené.
Jeho kořeny jsou bílé, s příjemnou vůní; pokud je ochutnáte, zahřejí na jazyku.
Pokud vypijete dvě darachmi (8,5 gramu) jetele ve víně, odebere to vodu ze žaludku a pohání moč.
Někdy se používá před jinými protilátkami k odstranění škod způsobených jedy.“
Avicenna přirovnala jetel z hlediska jeho užitečnosti ke králi léčivých rostlin – ženšenu.
Na rozdíl od většiny léčivých bylin nemá jetel hořkou chuť. Nádherně voní a chutná sladce. Jetel se proto kromě léčivky používá při vaření jako koření do polévek. Salát z jetelových listů je užitečný i při nachlazení a onemocněních ledvin. Salát lze připravit i ze stonků jetele, vařené listy jetele připomínají špenát. V zimě se dá udělat salát z květů jetele, které se fermentují jako zelí.
Za války byl červený jetel předepisován raněným a zesláblým vojákům jako obecné tonikum.
V hladových poválečných letech sbíraly italské hospodyňky bylinky a vymýšlely z nich nejrůznější pokrmy. Většina receptů je zapomenuta, ale jetel v těstíčku se hodí k obědu v horkém italském dni.
Recept na jetelový čaj: šálek květů jetele, 2 lžíce máty, 4 šálky vody, med a cukr podle chuti. Opláchněte květy jetele. Mátu a jetel spaříme vroucí vodou. Nechte působit 10 minut. Sceďte, přidejte med a cukr. Čaj je připraven!
Obyvatelé Irska mají tradici: do sklenice irské whisky dávají jetelový list. Tomu se říká „vypouštění jetel“. Po vypití poslední sklenky whisky by měl být trojlístek přehozen přes levé rameno. Pro štěstí! Tato tradice se dodržuje zejména na svátek svatého Patrika – 17. března.
Jak dobře napsal Konstantin Georgievich Paustovsky o jeteli: „V každé trávě a každé květině je velká krása. Zde je například jetel. Říkáte mu kaše. Seberte to, přivoňte k tomu – voní to jako včela. Tento zápach rozesměje zlého člověka.“
Materiál připravil výzkumník
Muzeum-rezervace „Park Monrepos“ Natalya Lisitsa
Foto V.N. Maksimov, hlavní lesník lesního podniku Vyborg 1976-94.