Jak připravit novou troubu k použití. Kalcinace je jednoduchý, ale důležitý postup!

Moderní hospodyňka se v kuchyni neobejde bez trouby. Koláče, pečené kuře nebo grilovaná zelenina, pečeně nebo francouzské maso, nikdy nevíte, kolik dalších chutných a hlavně zdravých pokrmů lze připravit pouze v troubě! Zvláště pokud je od Fornelli, slavné italské značky, která se na trouby a varné desky specializuje už desítky let.

Fornelli se stará o vaše pohodlí

V sortimentu značky si můžete vybrat troubu pro každý vkus a rozpočet: elektrickou i plynovou, standardní (60 cm) a kompaktní (45 cm), v různých designových stylech a barvách. Existují levné trouby s optimální funkčností – například FEA 60 SOPRANO. Široké zastoupení má střední cenová kategorie: kompaktní elektrická FEA 45 SONATA a plynová FGA 45 STRETTO, stylová FEA 60 MERLETTO v „rustikálním“ provedení atd. A nejnáročnějším zákazníkům a nadšeným kuchařům se bude líbit high-tech FEA 60 DUETTO MW IX a podobné modely s mikrovlnnou funkcí, teplotní sondou a dalšími inovativními řešeními.

V sekci užitečných informací na našem webu najdete tipy pro výběr trouby, podrobně zvažte vlastnosti pecí a doporučení pro jejich čištění. V tomto článku vás chceme upozornit na další důležitý bod – první zapnutí a vypálení trouby.

Pro první spuštění trouby nepotřebujete žádné speciální znalosti nebo dovednosti – vše je velmi jednoduché. Na druhou stranu byste neměli brát doporučení výrobce na lehkou váhu: pokud troubu a veškeré její příslušenství nepřipravíte k použití, riskujete, že vaše první jídlo a dojem z jeho přípravy zkazíte nepříjemnými pachy.

Příprava trouby na práci

Před zahájením používání je nutné vnitřní povrchy nové skříně otřít vlhkým hadříkem a pečicí plechy, rožně a další příslušenství důkladně omýt. Poté vložte vyjímatelné součásti do trouby k pečení. Vysokoteplotní ošetření po dlouhou dobu umožňuje odstranit z povrchů a topných těles zbytky obalových materiálů, lepidel, olejů a dalších látek, které mohou vydávat nepříjemné pachy a škodlivé zplodiny hoření.

Kalcinace je jednoduchý postup, který kromě času nevyžaduje další zdroje. To je nutné provést nejen před prvním zapnutím, ale také po výměně skla na dveřích, aby se odstranily zbytky lepidla. Po čištění je vhodné troubu zahřát, protože moderní chemikálie pro domácnost jsou velmi agresivní.

Metody vysokoteplotní pece

• Chcete-li troubu předehřát, jednoduše ji nechte běžet 1-3 hodiny na nejvyšší možnou teplotu. Pokud existuje pochybnost, že vše nepotřebné vyhořelo, je vhodné proces opakovat, možná více než jednou. Trouba je připravena k běžnému použití, pokud se po jejím zapnutí v kuchyni neobjeví nepříjemné pachy. Pokud opakovaná kalcinace nedává požadovaný výsledek, měli byste kontaktovat servisní oddělení a problém vyřešit. Pece Fornelli zpravidla vyžadují pouze jeden přípravný postup.
• Chcete-li zkrátit dobu kalcinace, můžete použít několik provozních režimů najednou: zapnout současně horní a dolní ohřev na maximální teplotu a také režim konvekce ( nebo ). Vysokoteplotní ošetření v tomto případě nebude trvat déle než půl hodiny.
• Pokud má vaše nová trouba možnost pyrolytického čištění, musí být kalcinace provedena v tomto režimu. Pyrolýza je proces účinného samočištění vnitřních povrchů trouby, při kterém rychle a úplně vyhoří zbytky lepidla, strojní oleje a další nečistoty.
• Trouba se zahřívá se zavřenými dvířky. Poté se vnitřní plochy skříně a veškerého příslušenství opět otřou vlhkým hadříkem a místnost se musí vyvětrat. Tento jednoduchý postup připraví troubu k použití a udělá váš kulinářský debut ve spolupráci s novým kuchyňským pomocníkem nejen úspěšný, ale také triumfální!

Téměř v každém pečícím nebo pečeném receptu se setkáte s frází: „předehřejte troubu“. Ale jak to udělat správně, jak pochopit, že trouba je horká, a co je nejdůležitější: proč je to vůbec potřeba? Podíváme se na to v článku.

Proč předehřívat troubu?

Za prvé, předehřátí trouby je klíčem k dokonalému vaření. Je důležité vařit některá jídla při vysokých teplotách. Patří mezi ně chléb, koláče a maso. Bez dostatečného tepla nebude možné dosáhnout zlatohnědé kůry, zvláštní chuti a požadovaného stupně připravenosti.

Za druhé, předehřátá trouba pomáhá šetřit čas. Jídlo vložené do studené trouby bude trvat mnohem déle, než se uvaří. To platí zejména pro pečivo, které bez požadované teploty nemusí vykynout.

Za třetí, zahřívání ovlivňuje chemické reakce, na kterých závisí chuť pokrmu.
Voda se při vysokých teplotách odpařuje a pečivo, zejména listové těsto, je nadýchané.

Tuk tvoří křupavou kůrku pouze v dobře vyhřáté troubě. Jinak se jednoduše vstřebá do produktu.

Proteiny se při vystavení vysokým teplotám srážejí. Maso bude křehké a propeče se za kratší dobu, pokud ho dáme do rozpálené trouby.

Sacharidy z vysoké teploty reagují s aminokyselinami – tento proces vytváří na pečivu chutnou zlatou kůrku.

Dobře vyhřátá trouba tedy umožní pokrm rychleji uvařit a zajistí, že těsto nakyne.

Jak správně předehřát troubu

Vaření v troubě vyžaduje přesné dodržování pokynů. Každý recept je jiný, proto věnujte pozornost pokynům předehřívání. U některých receptů, jako jsou lasagne, je zapnutí trouby předem nutné a povinné.

Rychlost ohřevu závisí na typu trouby. Elektřina a konvekce stačí 10–15 minut a plyn 15–20 minut. Troubu můžete zapnout, aby se zahřála na delší dobu. To pokrmu nijak neublíží, ale spotřebuje více elektřiny.

Jak poznáte, že trouba dosáhla požadované teploty? Některé modely jsou vybaveny digitálními ovládacími panely, které umožňují vizuálně sledovat proces ohřevu. Stačí se podívat na obrazovku, abyste se ujistili, že bylo dosaženo nastavené teploty.

Plynové trouby se mohou po dosažení požadované teploty automaticky vypnout. Před vložením pokrmu do trouby je proto lepší zkontrolovat, zda oheň hoří. Ve starých kamnech bude hořet, dokud je dodáván plyn. Modernější modely poskytují funkci pro udržení nastavené teploty.

Teplotu v troubě můžete ovládat pomocí speciálního teploměru. Je v prodeji téměř v každém obchodě s domácími potřebami.

Kdy troubu nepředehřívat

Existuje řada pokrmů, u kterých je důležité pozvolné zvyšování teploty. Například pro vaření opečených ořechů je lepší je umístit do studené trouby a nastavit požadovanou teplotu. Pokud je smažíte na pánvi, mohou se připálit, ale v troubě se to nestane.

Skleněné nádobí by se nemělo vkládat do horké trouby – mýtus nebo pravda

Pokud se bavíme o zapékacích miskách a pekáčích z žáruvzdorného skla, pak je lze použít pro vaření v troubě, ale je zde jedna důležitá podmínka.

Žáruvzdorné sklo odolá žáru až 240 stupňů a také se v mrazáku cítí skvěle i při výrazném mínusu. V důsledku náhlých teplotních změn však může materiál prasknout. Skleněnou nádobu, pokud byla v lednici nebo mrazáku, proto raději zahřívejte společně s troubou. Nádobí skladované při pokojové teplotě není nutné ohřívat, pokud recept neobsahuje speciální pokyny.

Co se dá dělat?

Prostudujte si provozní režimy trouby, abyste mohli kompetentně využívat všechny funkce zařízení a dokonale uvařit jakékoli jídlo.