Jak pěstovat zázvor doma v květináči

Přišla zima a s ní i čas chladného počasí, teplých nápojů a aromatických perníčků. Poptávka po citronech a kořenech zázvoru roste. A pokud je u citronů vše víceméně jasné, pak se kolem zázvoru nabízí řada otázek. Jaká je tato povinná zámořská ingredience, která doprovází novoroční svátky? Odkud pochází, jak roste a je možné ji pěstovat na vašem parapetu?

To jsou přesně otázky, které jsem si před rokem kladl u pultu se zázvorem. A nyní, když jsem v předvečer nových zimních svátků shromáždil úrodu nad hrnkem horkého nápoje se zázvorem vypěstovaným vlastníma rukama, jsem připraven se s vámi podělit o tento fascinující zážitek.

Malá pomoc

Zázvor je rod vytrvalých bylin z čeledi Zingiberaceae, příbuzný kurkumy a kardamomu.

O tom, jak byl zázvor poprvé pěstován, se ví jen málo. Historici se domnívají, že rostlina v současné podobě v přírodě neexistovala, ale byla vyšlechtěna lidmi. Zázvor má známou historii dlouhou 5000 let, během které se pěstoval a používal jako lék v Indii a Číně. Nakonec se stalo nesmírně důležitou součástí obchodu s kořením a do Evropy bylo přivezeno před 2000 lety.

Je to tropická rostlina, která roste v horkých rovníkových oblastech Asie. Má dlouhou historii v asijské kuchyni a bylinné medicíně a je známou léčivou rostlinou. Bylo prokázáno, že zázvor má léčivé vlastnosti díky rozmanitosti bioaktivních sloučenin v oddenkových olejích. Je účinný při kloubních onemocněních, mořské nemoci, žaludečních vředech, ateroskleróze, používá se ke zvýšení chuti k jídlu a zlepšení trávení. Zázvor je také imunomodulátor, který se používá k prevenci nachlazení.

Kromě tohoto rozsáhlého seznamu zdravotních výhod slouží zázvor také jako skvělá přísada do vaření. Je to lahodná kulinářská přísada, která dodává pikantní chuť slaným i sladkým pokrmům. Koření s ostrou, štiplavou chutí a charakteristickou vůní, kterou mnozí znají. Zázvor je všestranný a používá se v široké škále produktů, od kořeněných koláčů, chleba, nápojů a sladkostí až po marinády, polévky a teplá jídla. Nejvíce je zastoupena v asijské kuchyni, což není překvapivé, protože právě tam roste. V dnešní době stále většina zázvoru pochází z Asie.

Ale to, co dělá zázvor opravdu výjimečným, je to, jak snadné je pěstovat v interiéru jako pokojovou rostlinu. Zázvor vytváří krásné listy, trochu podobné bambusu, s minimální péčí, a co je ještě lepší, můžete neustále sklízet jeho oddenky, kdykoli je potřebujete, a to vše bez ohrožení dalšího růstu rostliny.

Mimochodem, výraz „kořen zázvoru“ není úplně správný; Oddenek je stonek, který roste pod zemí, obvykle vodorovně, a během toho vysílá nové nadzemní stonky. Ze spodní části oddenků vyrůstají pravé kořeny, určené k přijímání živin a vody. Oddenek pomáhá při rozmnožování produkcí nových stonků a slouží také jako zásobárna těchto živin a vody. Takže i když má zázvor kořeny, část, kterou jíme, je oddenek.

Pěstování zázvoru

Je to poměrně nenáročná rostlina na pěstování a péči, pokud jí poskytnete vhodné podmínky.

Pěstování zázvoru začíná nákupem sadebního materiálu, a proto jdeme do obchodu s potravinami. Pryč jsou doby, kdy byla tato plodina vzácným kořením, jehož cena v Anglii dosahovala ceny ovce. Vybíráme zdravý, nepřeschlý oddenek, bez hniloby a nutně s alespoň několika krátkými bílými rohovitými uzlíky. V ideálním případě by měl mít každý kousek zázvoru alespoň dvě tato „očka“ (stejně jako na bramboru) a právě z nich vyrostou výhonky.

Můžete zasadit celý kořen zázvoru pro jednu rostlinu nebo jej rozřezat a zasadit několik. Při krájení oddenku na kousky se ujistěte, že každá část, kterou zasadíte, má právě toto „oko“.

Široký, mělký květináč (protože oddenky porostou více vodorovně než svisle) se spoustou děr a štěrku na dně, pokrytý půdou bohatou na organickou hmotu, jako je kompost, je základem zdravé rostliny zázvoru a její produktivity.

Můžete si vyrobit vlastní půdní směs ze stejných dílů trávníkové půdy, humusu a říčního písku. K pěstování je vhodný i hotový substrát na bázi užitkové rašeliny, je vhodné jej dodatečně obohatit kompostem, protože zázvor potřebuje dobrou výživu. Při skladbě zeminy je také velmi důležité postarat se o instalaci drenážní vrstvy z keramzitu, oblázků nebo hrubého písku.

Aby rostlina dobře vyživovala a rostla, přidejte k ní čerstvý kompost, jakmile se objeví nové stonky a narostou listy.

Pro zázvor jsem si udělal vlastní směs půdy ze zahradního kompostu a kompostované kůry, asi půl na půl, s trochou keramzitu, dřevěného uhlí a mořských řas.

Jak můžete vidět z toho, kolikrát je kompost zmíněn, je klíčem ke zdravé rostlině bez potíží. Můžete to zanedbat, ale pak určitě každý měsíc se zálivkou přidejte univerzální organické hnojivo pro doplnění živin nezbytných pro růst rostlin.

Při výsadbě nezahlubujte oddenek do substrátu více než 1 cm.

Klíčení zázvoru může trvat dlouho. Než se z půdy objeví první výhonky, může to trvat 2 až 10 týdnů. Výběr řízku se zelenými výhonky na pupenech může proces trochu urychlit.

Aby zázvor dobře rostl, je důležité napodobit podmínky, které má ve své původní jihovýchodní Asii, kde roste v otevřené, volné půdě mezi listím na dusném, zastíněném a vlhkém lesním podloží.

Klíčem k úspěchu je udržovat půdu vlhkou a teplou, aby se podpořilo klíčení na počkání. Teplota by neměla klesnout pod 23 stupňů a vrchní vrstva půdy by neměla vysychat. Jedním ze způsobů, jak toho dosáhnout, je zakrýt horní část květináče plastovou fólií, která pomůže udržet vlhkost v půdě a květináči, a ujistěte se, že ponechte malé otvory pro ventilaci.

Jakmile zázvor začne růst, vyžaduje pravidelnou zálivku, protože je ve svém přirozeném klimatu zvyklý na pravidelné srážky. Nemělo by však docházet k podmáčení, aby nedošlo k hnilobě.

Přestože zázvor roste ve svém přirozeném prostředí v polostínu, pokojovým rostlinám zázvoru se nejlépe daří na plném slunci po celý den. Nejlepším místem pro zázvor bude proto okno orientované na jih, ale nezapomínejte na chlad z okna (při teplotě 15 stupňů rostlina upadne do zimního spánku a přestane růst) a suchý vzduch od radiátorů – suchý vzduch nebude mít náš tropický přítel rád. A nezapomeňte na nástřik.

Sklizeň zázvoru

Přestože oddenky nebudou úplně zralé asi za osm měsíců, můžete začít sklízet malé kousky mladých oddenků již tři až čtyři měsíce po začátku růstu. Mladý zázvor má lehčí, jemnější chuť a jeho slupka je tak vlhká a jemná, že se ani nemusí loupat. Takto zralý zázvor v obchodě nekoupíte, můžete jej pouze vyzkoušet v jeho domovině nebo si tento „rohatý kořen“ vypěstovat sami (latinský název pochází ze sanskrtského shringavera (srngaveram), což znamená „kořen podobný jelenímu parohu“).