Jak dozrát mango doma
Mango je zdravé a chutné ovoce, které obsahuje vitamíny, mikroelementy a enzymy, které příznivě působí na trávení. Doporučuje se konzumovat pouze zralé.
Může mango dozrát doma? Ano, pokud během procesu dodržujete určitá pravidla a sledujete stav ovoce. V našem materiálu vám řekneme, jak to udělat.
Mango dozrává krok za krokem
Pokud potřebujete ovoce dozrát doma, lze to provést podle různých schémat. Proces bude vyžadovat nejjednodušší materiály a zařízení, které lze nalézt v každém bytě nebo domě.
Metoda # 1
Jak mango skladovat, aby dozrálo, kde je skladovat a v jakém množství? Můžete postupovat podle těchto pokynů:
- zabalte ovoce do novin nebo běžného papírového sáčku;
- nechte to takhle přes noc, až do rána, na stole.
Klíčová podmínka: místnost, kde plánujete zrát mango, musí mít příjemnou pokojovou teplotu. Pouze v tomto případě začne uvolňování ethylenu, pod jehož vlivem začne ovoce rychleji dozrávat.
Kdy vyndat mango z pytlíku? Že je ovoce zralé, poznáte podle měkkosti a jasné a příjemné vůně. Obvykle proces trvá několik dní.
Rada: Papírový sáček by neměl být uzavřen příliš těsně. V nepřítomnosti vzduchu a v podmínkách vysoké hustoty plynu může ovoce plesnivět. Do sáčku s ním můžete dát i malé jablko – takto rychleji dozraje.
Metoda # 2
K dozrání manga touto metodou budete potřebovat velký kastrol, kukuřičná zrna nebo rýži. Tato domácí metoda se používá v mnoha zemích světa, vyznačuje se absencí obtíží a výsledkem, který na sebe nenechá dlouho čekat. Schéma bude následující:
- pánev je naplněna zrny;
- Ovoce je umístěno uvnitř.
V této podobě zůstává mango v pánvi několik dní, během kterých ovoce dozrává, zraje a chutná. Tato metoda je založena na stejném principu a stejných podmínkách jako v případě balíčků. Kukuřice a rýže mají schopnost produkovat etylen, pod jehož vlivem ovoce rychleji dozraje.
Rada: Aby ovoce nepřezrálo, doporučuje se každých pár hodin zkontrolovat jeho stav.
Metoda # 3
Mango lze nechat zrát v běžné plastové nádobě: to je další jednoduchá domácí metoda. Důležitou podmínkou je pokojová teplota. V tomto případě bude zrání trvat několik dní, ale tato metoda je považována za nejpřijatelnější a nejpřirozenější.
Jak zjistit zralost manga
Že je mango zralé, můžete určit podle řady znaků:
- intenzivní a sladká vůně, což je zvláště zřetelně cítit v blízkosti stonku;
- hustota – pokud se ovoce snadno scvrkne, lze jej nazvat zralým. Pokud při vymačkávání manga cítíte tvrdost, ovoce bude muset dozrát.
Pokud jde o odstín ovocné kůry, lze jej stěží nazvat hlavním indikátorem. Mango může mít červenou barvu, což neznamená, že je zralé – je pravděpodobné, že ovoce bylo příliš dlouho vystaveno slunečnímu záření. Klíčovými parametry zralosti ovoce jsou měkkost a vůně.
Při výběru ovoce je důležité hledat skvrny na slupce. Všeobecně se uznává, že přítomnost zelených nebo hnědých skvrn na plodu svědčí o jeho nízké kvalitě, ale ve skutečnosti jde o přirozenou reakci ovoce na prostředí, které svědčí o jeho zralosti. Plody manga se mohou skutečně rychle kazit, ale hnědé skvrny ne vždy naznačují, že ovoce je přezrálé.
Je třeba prozkoumat slupku a zhodnotit, jak jsou skvrny na plodu měkké nebo tvrdé. Pokud jsou měkké, můžete mango rozříznout a podívat se na jeho dužinu. Pokud se ukáže, že je průhledné, pak se mango, bohužel, pokazilo a nezbývá nic jiného, než ho vyhodit. Pokud na povrchu není mnoho skvrn, ovoce má příjemnou vůni a jeho slupka má jednotný odstín a je hustá, lze ovoce bezpečně zakoupit.
Co dělat s nezralým ovocem
Zřejmou odpovědí je dozrát doma a vybrat si jednu z metod uvedených v našem článku. Co však dělat, když se ovoce zdálo podle všech indicií zralé, ale už po rozkrojení se ukázalo, že přeci jen není úplně zralé?
Nezralé mango se nedoporučuje konzumovat, ale zkušenosti ze zemí, kde takové plody rostou přímo na stromech, ukazují, že se dá použít při vaření. Například v Indii se z nezralých plodů připravují různé přílohy k masovým a rybím pokrmům, ale také marinády a slané omáčky. Můžete tedy zkusit zelené mango nevyhazovat, ale využít je v rámci kulinářských experimentů – například přidat nakrájené kousky do zeleninového guláše nebo salátu. Dodají pokrmu originální a jemnou chuť, přičemž jsou pro tělo zcela neškodné.
Proč mango nedozrává?
I když budete postupovat podle pokynů a dodržovat všechna pravidla při domácím zrání manga, stále existuje možnost, že ovoce „nezíská sílu“ a zkazí se. Nestává se to často, ale musíte se s takovou situací vypořádat. Zde je několik důvodů, proč k tomu dochází:
- kůra ovoce měla zpočátku slzy a jiná poškození – dostávají se do nich houby a patogenní bakterie;
- proces hniloby plodů začal ještě dříve, než začalo dozrávat – možná mango spadlo, následkem čehož se zdeformovala jeho dužnina.
Dalším důvodem je, že pro zrání manga byla vybrána místnost s nízkou teplotou vzduchu.
Pravidla skladování manga
Po dozrání ovoce bude potřeba ho umístit do lednice a není nutné ho vkládat do domácí nádoby na potraviny nebo skladovacího sáčku. Pokud je mango skladováno v lednici, zrání bude trvat déle. Zralé a vyzrálé „domácí“ ovoce lze skladovat v lednici po dobu pěti dnů, ne déle: toto je správné skladování.
Nezralé ovoce by se naopak nemělo skladovat v lednici. Nízká teplota má negativní vliv na dozrávání plodů. Je vysoká pravděpodobnost, že nezralé plody, pokud jsou umístěny v lednici, se zkazí před začátkem zrání.
Foto: Shutterstock / FOTODOM
Mango se svou nevšední chutí, ve které se snoubí zralá broskev, dýně, koření a dokonce i jehličí, se u nás stalo jedním z nejoblíbenějších exotických plodů. Ale navzdory jeho poptávce není nalezení lahodného zralého manga za přijatelnou cenu tak snadné, a to ani v sezóně. Mnoho lidí se ptá, zda je možné pěstovat toto ovoce doma. Redaktoři Food.ru zjišťovali, jaké podmínky jsou pro manga nezbytné, jak získat ovoce ze stromu a co se z nich dá připravit.
Mango je stálezelený strom původem z Indie, který se nyní pěstuje v různých zemích světa s tropickým podnebím. V přírodě dosahuje výšky několika desítek metrů.
Mango překvapivě nelze nazvat příliš rozmarnou rostlinou, takže se dá pěstovat doma. Kvete bílými nebo narůžovělými květy s příjemnou vůní, takže je dobrá i jako dekorativní. Chcete-li však získat ovoce, budete se muset pokusit: strom potřebuje roubování.
Jakou odrůdu zvolit pro pěstování v bytě
Mango rozhodně není nejběžnějším stromem, který se v Rusku pěstuje. Hledání semínek nebo sazenic v zahradnických obchodech proto může být zdlouhavé a marné. Výsadbový materiál, tedy semeno, se zpravidla odebírá z manga zakoupeného v obchodě. Výběr odrůdy závisí do značné míry na tom, jaké ovoce se vám podařilo koupit.
Celkem existuje více než dva tisíce odrůd. Hlavními dodavateli do Ruska jsou Thajsko, Vietnam, Čína, Egypt a Peru.
Kdy očekávat sklizeň
Mangovník vykvete až za pět až šest let po výsadbě. Pro přiblížení této doby a získání ovoce ze stromu je třeba jej naroubovat z plodonosné rostliny. O stříhání můžete požádat třeba ve školce.
Takže, když mangovník dosáhne druhého roku a jeho stonek dosáhne tloušťky alespoň ½ cm, můžete přemýšlet o roubování. Obvykle se koná v létě, v červenci. Budete potřebovat řízek o délce 10-12 cm se třemi až čtyřmi pupeny, který je řezán pod ostrým úhlem. Na stromě se provede třícentimetrový řez a o něj se řez opře, spoj se zajistí obvazem nebo páskou. Pokud vše dobře dopadne a řízek zakoření, mango vykvete za dva až tři roky. Plody lze očekávat 90 dní po odkvětu.
Co potřebujete k růstu
Mango je tropická rostlina, proto potřebuje teplé a vlhké prostředí. Optimální teplota je 25 stupňů, vlhkost 70%. Ideální je, když si pořídíte zvlhčovač nebo stromek pravidelně rosíte. Rostlina potřebuje hodně světla – až 12–14 hodin, proto květináč umístěte poblíž jihozápadního nebo jihovýchodního okna. V zimě je nutné dodatečné osvětlení fytolampou.
Jako první květináč je vhodná vysoká nádoba o průměru 10 cm, při každém přesazení by se měla šířka a výška zvětšit o čtyři až pět centimetrů. Měl by tam být otvor pro odtok vody a vrstva drenáže o tloušťce pět až šest centimetrů. Jako zeminu můžete použít zeminu pro sukulenty a kaktusy nebo směs univerzální zeminy s neutrálním pH, písek a rašelinu v poměru 2:1:1.
Mango strom potřebuje formování koruny. Když rostlina dosáhne výšky asi 150 cm, začne se zastřihávat, čímž vznikne zaoblená koruna. V budoucnu se postup provádí dvakrát ročně a sekce se ošetří zahradním antiseptikem. Důležité je také odstranit slabé a suché výhonky.
Jak zasadit semínko a pečovat o něj
Mango si můžete doma založit dvěma způsoby: zasadit semínko nebo koupit sazenici ze školky. Pokud je u druhé metody vše jasné, musíte o kosti mluvit podrobněji.
Nejjednodušší způsob, jak získat výsadbový materiál, je ze zralého manga, které jste koupili v obchodě. Chcete-li extrahovat embryo z tvrdého semene, musíte ho opatrně rozdělit nožem. Můžete ho také namočit do vody a počkat, až se otevře, vodu měnit každé tři dny. To obvykle trvá osm až deset dní.
Uvnitř semene najdete embryo – jedno nebo několik. Doporučuje se vybrat největší z nich a ošetřit je v roztoku manganistanu draselného nebo fungicidu. Poté je třeba embryo vložit do sklenice s teplou vodou nebo zabalit do vlhké gázy či ručníku a nechat klíčit na tmavém teplém místě. Asi za týden se klíček vylíhne a po dvou týdnech může být zasazen do země.
Hrnec naplňte do třetiny drenáží a zasypte zeminou, ponechte asi tři centimetry ke kraji. Semínko se zasadí do země kořeny dolů, na povrchu by měla být vidět asi čtvrtina. Poté se zalije nebo postříká vodou z rozprašovače. Hrnec musí být pokryt fólií, sklenicí nebo plastovým sklem, aby se vytvořil skleníkový efekt. Jednou denně je třeba klíček 5-10 minut větrat.
Když semeno vyklíčí (obvykle se to stane asi po 20 dnech), začněte odstraňovat film: nejprve na hodinu denně a po týdnu úplně.
Musím znovu zasadit a kdy?
Přesazování manga je vždy stresující, stejně jako pro mnoho jiných rostlin. Proto se strom obvykle přesazuje rok po výsadbě. Obvykle se jako nejméně traumatický používá způsob překládky (to znamená, že rostlina je znovu vysazena společně s půdním balem).
Do nového květináče, širšího a vyššího, dají pět až šest centimetrů drenáže, zeminu a udělají do ní díru o velikosti starého květináče, aby se do ní stromek s celým kořenovým systémem vešel. Po přesazení manga na prázdná místa nahrňte zeminu, rostlinu vydatně zalijte a umístěte ji asi na týden do stínu.
První tři roky se mango přesazuje jednou za 12 měsíců a poté jednou za tři roky.
Jak zalévat dospělou rostlinu
Obvykle pro dospělého manga stačí zálivka teplou usazenou vodou jednou za tři až pět dní. Mezi postupem musí být půda uvolněna, aby se nevytvořila kůra.
A samozřejmě nezapomeňte strom pravidelně rosit! Někdy se doporučuje uspořádat sprchu pro mango: země by měla být pokryta polyethylenem a koruna by měla být napojena teplou vodou.
Jsou potřeba hnojiva?
Doporučuje se krmit mango dvakrát měsíčně, střídat organické a minerální látky. První krmení je čtyři až šest měsíců po výsadbě.
Mezi hotová hnojiva patří směsi pro citrusy nebo palmy. Mango miluje hnojiva obsahující dusík, diviznu a bylinné nálevy.
Jak pochopit, že plody jsou zralé
Stupeň zralosti manga lze určit dvěma hlavními charakteristikami: měkkostí a vůní. Zralé mango je hutné a měkké, s intenzivní ovocně-borovicovou vůní. Hluboké vrásky na plodech obvykle naznačují, že je přezrálé.
Nejlepší recept s vypěstovaným ovocem
Mango je neobvyklé ovoce s jasnou, bohatou chutí, takže se nejčastěji konzumuje syrové, aniž by prošlo kulinářským zpracováním. Ale pokud chcete experimentovat, existuje mnoho jídel s mangem – smoothies, saláty, dezerty. Jedno z nejzajímavějších použití je v omáčkách, jako je pikantní indické chutney.
Co se dá dělat?
Naučte se, jak správně určit zralost manga. Trénujte své dovednosti na ovoci, které se prodává v maloobchodě. Dbejte na jemnost, stav pokožky, aroma.