Jak dlouho můžete skladovat kombuchu?
Beztvará žlutohnědá medúza ztuhla jako nehybná hmota na hladině čaje nalitého do třílitrové dózy. Babička pečlivě zabalí krk do gázové látky a asi na pět dní ji položí na parapet. Čaj „kvass“ bude brzy hotový. Ozvěny sovětské minulosti. Ale překvapivě posledních pár let kombucha – neboli kombucha – nezbytný atribut zdravého životního stylu a obecně oblíbený nápoj mládeže.
Odkud přesně se tato podivná látka vzala, není přesně známo. S největší pravděpodobností je rodištěm kombuchy Cejlon (dnešní Srí Lanka). Odtud to šlo do Indie a poté do Číny. Současníci dynastie Han (250 př. n. l.) ve svých kronikách zmiňovali „elixír zdraví a nesmrtelnosti“ – prototyp moderní kombuchy. Obyvatelé Nebeské říše věřili, že vyvažuje energii Qi o nic horší než gymnastika Qigong a obdařila ji téměř magickými vlastnostmi. Japonci měli ke kombuše mnohem klidnější vztah. Právě od nich jedno z jeho názvů chybně pocházelo – kombucha. Faktem je, že po otevření obchodních cest začaly z Japonska do Evropy přicházet dříve neznámé potravinářské produkty. Někdo si tedy spletl nápoj z mořských řas kombu-cha s kombuchou a jazyk se zasekl.
„Čajový kvas“ a jeho vlastnosti
Během rusko-japonské války se „čajový kvas“ dostal i do Ruska, i když některá města na Sibiři, vzhledem k blízkosti Číny, tento nápoj konzumovala již dlouho. Obzvláště oblibu si získal v 70. až 90. letech XNUMX. století. Nebylo snad babičky, která by si na parapetu nepěstovala houbu kombuchu – zdá se, že to byl jeden ze základních atributů sovětského dětství. Děti se těmto sklenicím naplněným zakalenou tekutinou s kyselým zápachem vyhýbaly. A marně, jak se ukazuje. Vyznavači moderního zdravého životního stylu mohou o blahodárných vlastnostech kombuchy vyprávět mnoho zajímavého. Nápoj má dlouhou trvanlivost, v horku velmi osvěží a zlepšuje zdraví lidského organismu. Díky němu se čistí trávicí systém, pomáhá překonávat nachlazení, bolesti hlavy, hypertenzi, nespavost. Tuto infuzi se doporučuje konzumovat pravidelně, aby se předešlo mnoha nemocem. A pokud by potíže nastaly, pak vám nápoj z kombuchy dodá sílu a pomůže léčit nachlazení. Je také široce používán v kosmetologii: nové japonské zázračné krémy a masky, které nedávno dobyly ruský trh, obsahují extrakt právě z této houby. Předchází vráskám, akné, stahuje póry a činí pokožku elastickou. Mimochodem, pleťovou vodu z nálevu si můžete vyrobit i doma.
Jak vyrobit kombuchu
Abyste si mohli kombuchu vypěstovat doma, musíte ji nejprve získat od někoho, kdo ji již má. Kombuchu si můžete koupit hotovou a otevřenou láhev nechat při pokojové teplotě. Po pár dnech se vytvoří celuloidová hmota, kterou lze nabírat prsty. Tímto způsobem budete mít živého mazlíčka. Je třeba ji krmit vychlazeným sladkým čajem – odborníci doporučují používat černý čaj, protože z jakéhokoli jiného čaje může houba onemocnět. Abyste si kombuchu vychutnali dlouho, je lepší čaj osladit přírodním cukrem – med houbu zabije. Obecně je vše stejné jako před 30 lety: sklenici jsme postavili na parapet nebo pod něj na pět dní, aby kombucha vyluhovala. Optimální teplota pro fermentaci je přibližně 27 stupňů. Hlavní je neskladovat kombuchu příliš dlouho. Třídenní obsahuje vitamíny, probiotika a peptidy a třicetidenní je o něco zdravější než ocet.
Kombucha je dnes v západních zemích skutečně velmi populární. Stalo se to v tu prchavou chvíli, kdy většině lidí najednou začalo být jasné, že sladká soda je škodlivá. Kombucha všech barev a příchutí lze nyní nalézt v supermarketech v USA a Austrálii. V Rusku kombucha v lahvích je také známo, ale boom zatím nenastal. Možná je to všechno díky paměti generací: víme, že když chceme, můžeme pěstovat houbu ve sklenici.
Kavárny a restaurace ETNOMIR
Kalugský kraj, Borovský okres, obec Petrovo
Po vzrušující procházce etnografickým parkem si chcete odpočinout, osvěžit se a vyměnit si dojmy. Na území ETNOMIR se nachází více než 10 restaurací a kaváren, z nichž každá má svůj jedinečný koncept – od barevné ukrajinské taverny až po elegantní italský dvůr.
Každý podnik má svou vlastní chuť a nabízí vlastní menu. Například v „Refektáři“ na ulici Mira si můžete dát vydatný a levný oběd; restaurace „Borsch“ byla vytvořena pro oduševnělý čas v přátelské společnosti, v „Chaikhana“ doporučujeme objednat si pilaf a italská pizzerie „Flour“ vás potěší pizzou a těstovinami. Tyto a mnohé další kavárny a restaurace vám poskytnou svou útulnou, relaxační atmosféru a samozřejmě pestrý výběr jídel pro každý vkus.
Pokud se vám článek líbil, sdílejte ho se svými přáteli!