Jak dlouho můžete skladovat čínský čaj?

Skladování čaje je umění, které vyžaduje pozornost a péči. Jak říkali čínští mudrci, „čaj je dar přírody, který je třeba oceňovat a chránit“, čímž je zdůrazněna jeho jedinečnost a důležitost správného zacházení.

Jako každý jiný produkt má i čaj určitou dobu trvanlivosti. A to platí nejen pro již uvařený nápoj, ale i pro suchý čaj. Existuje dokonce názor, že starý čaj může být zdraví škodlivý. Není divu, že Číňané říkají, že starý čaj je horší než hadí jed. A to je pravda.

Časem čaj ztrácí nejen své blahodárné vlastnosti a aroma, ale může se stát i zdrojem škodlivých bakterií. Proto je důležité hlídat datum spotřeby čaje a správně jej skladovat.

Chcete si koupit čínský čaj, ale nevíte, jak vytvořit ideální podmínky pro jeho skladování? Máte představu, který čaj lze skladovat mnoho let a který méně než měsíc? Podívejme se na základní nuance skladování všech druhů čajů.

Druh čaje

Doba, po kterou si čaj uchová svou kvalitu, závisí na druhu čajového listu, oblasti původu a způsobu zpracování. Různé druhy rostlin mají také různé enzymatické oxidační procesy, které ovlivňují chuťový profil produktu. Aby čaj zůstal chutný, aromatický a zachoval si všechny své prospěšné vlastnosti, je důležité porozumět klasifikaci čaje:

• Černá: Tento tradiční nápoj lze zakoupit v mnoha obchodech. Během výrobního procesu je zcela zoxidován, takže jej lze skladovat 9 až 12 měsíců.
• Zelená: označuje čajové odrůdy s minimálním stupněm oxidace, lze ji tedy skladovat od 6 měsíců do 1 roku. V hliněných nebo kovových nádobách jsou blahodárné vlastnosti a chuť čajových lístků zachovány až po dobu 9 měsíců. Čaj v papírovém nebo plastovém obalu s největší pravděpodobností po 6 měsících ztratí chuť.
• Žlutá: Tyto listy jsou částečně fermentovatelné, proto by se také neměly skladovat příliš dlouho – ne déle než 12 měsíců.
• Bílá: Listy sbírané pro tuto kategorii jsou známé pro své léčivé vlastnosti a nálev z nich je považován za jeden z nejrafinovanějších a nejjemnějších. Má nízký stupeň fermentace. Může být skladován od 5 měsíců do 1 roku, v závislosti na odrůdě.
• Oolong: Tento ceněný druh čínského čaje musí být skladován při nízkých teplotách, například v lednici, aby se během několika let nezkazil a neztratil své vlastnosti. Je však nutné kontrolovat úroveň vlhkosti.
• Pu’er: Listy Pu’er vyžadují neustálou cirkulaci kyslíku. Časem, stejně jako u kvalitních vín, suroviny zlepšují chuťové vlastnosti a barva nálevu se stává jasnější a hlubší. Při splnění všech nezbytných podmínek je trvanlivost pu-erhu prakticky neomezená.
• Sáčkovaný: Pro výrobu sáčkového čaje se používají nekvalitní suroviny s přídavkem čajového pylu, proto by měl být uzavřen a spotřebován do 6 měsíců.

Podmínky skladování

Pro zachování chuti a vůně čaje je nutné vytvořit pro něj vhodné podmínky. Jak říká čínská moudrost, „čaj miluje ticho, čistotu a chlad“. To znamená, že čaj by měl být skladován na suchém, tmavém a chladném místě, mimo silné pachy a cizí chutě. Zde je několik doporučení:

• Vlhkost. Čaj by měl být skladován v suchu s relativní vlhkostí 40 – 60 %. Vysoká vlhkost může vést k plísním a plísním, zatímco nízká vlhkost může způsobit vysušení čaje.
• Teplota. Čaj se nejlépe skladuje při teplotě 17 – 20 ºС. Příliš vysoká teplota může urychlit oxidační proces, naopak příliš nízká může vést ke zhoršení chuti čaje.
• Sluneční světlo. Čaj by měl být skladován na tmavém místě, chráněn před přímým slunečním zářením. Sluneční záření může způsobit vyblednutí obalu a zhoršení chuti čaje.
• Cizí pachy. Čaj snadno pohlcuje pachy, proto by měl být skladován ve vzduchotěsném obalu nebo nádobě.
• Kontakt s kyslíkem. Čaj by měl být skladován ve vzduchotěsném obalu nebo nádobě, aby se minimalizovala expozice kyslíku. Kyslík může vést k oxidaci čaje a zhoršení jeho chuti.

Obal

Důležitou roli hraje i výběr správného obalu, „čaj by měl dýchat, ale ne se dusit“. To znamená, že čínský čaj by měl být skladován v nádobě, která umožňuje průchod vzduchu, ale chrání jej před vlhkostí a světlem. Takže například:

• Vzduchotěsné nádoby, jako jsou porcelánové dózy s těsně přiléhajícími víčky, pomáhají chránit čaj před vlhkostí, světlem a pachy;
• skleněné nádoby jsou také vhodné, ale měly by být skladovány na tmavém místě;
• vakuové balení může být prospěšné pro některé čaje, zejména ty, které jsou náchylné k oxidaci.

Při dodržení jednoduchých pravidel skladování si můžete vychutnat svůj oblíbený nápoj po celou dobu jeho trvanlivosti.