Jak brusinky skladovat? | Domov a rodina |

Brusinky jsou milovány nejen a ne tolik pro jejich chuť, ale pro to, že mají léčivé vlastnosti. Pokud máte to štěstí, že získáte velké množství této cenné bobule, nespěchejte se zpracováním konvenčními metodami. Není třeba z něj dělat džem a kompoty, je lepší dbát na to, aby byly všechny jeho vlastnosti zachovány co nejdéle.

Brusinky jsou zdrojem vitamínů a mikroelementů Foto: kaše, Shutterstock.com

Existuje několik způsobů, jak uchovávat brusinky. Řeknu vám o třech, protože jsem je sama vyzkoušela a vím jistě, že se bobule nezkazí a neztratí chuť. Bez ohledu na to, jakou metodu zvolíte, je třeba bobule nejprve roztřídit, tedy oddělit od listů a všeho ostatního, co skončilo v košíku. Zmačkané a rozdrcené bobule mohou být vloženy do ovocných nápojů, ty bohužel budou muset být vyhozeny, ale celé, které dosáhly zralosti, mohou být uloženy až do příští sklizně.

Brusinky obsahují přírodní konzervant, který se nenachází ani v jahodách, ani v borůvkách. Tímto konzervantem je kyselina benzoová. Kromě brusinek se vyskytuje také v brusinkách. Kyselina benzoová zabraňuje růstu bakterií, což zajišťuje, že se brusinky dlouho nekazí. Aby bobule zůstaly čerstvé, není potřeba sůl, ocet ani sterilizace.

Pro první metodu potřebujete pouze vodu a čisté nádobí. Na namáčení používám buď skleněné dózy, nebo plastové lahve. K tomuto účelu se dobře hodí mléčné lahve. Pokud je brusinek hodně, můžete je uložit do smaltovaných pánví. Bobule umyté ve studené vodě vložím do připravených nádob a zaliji studenou převařenou vodou. Brusinky jsou své vlastní antiseptikum, takže nic jiného není potřeba.

Jediné, co se bobulím při dlouhodobém skladování může stát, je absorpce vody a v důsledku toho „zředění“ chuti. Ano, brusinky se stanou vodnatými, ale tento zdravý produkt neztratí své vlastnosti.

Z namočených brusinek se připravují stejné pokrmy jako z čerstvých. Používá se k výrobě želé, ovocné šťávy, používá se jako náplň do koláčů a samozřejmě se jí v přirozené podobě.

Jak skladovat brusinky zalité vodou? Pokud ho není moc, tak ho můžete dát do lednice a pokud tam překáží, tak jednoduše na nejchladnější místo, například na zateplenou a zasklenou lodžii nebo do sklepa, pokud samozřejmě existuje jeden.

Druhým způsobem je zmrazení. Zde je vše ještě jednodušší. Omyté a na sítu osušené brusinky dejte do plastových sáčků. Počet bobulí v sáčku by měl být takový, abyste mohli okamžitě použít celý jeho obsah, protože opětovné zmrazování brusinek se nedoporučuje. Zmrazené bobule se používají stejným způsobem jako čerstvé. Platí zde stejná zásada: chcete-li zachovat všechny vitamíny, brusinky nevařte. Dá se pouze ohřát, ale nesmí se přivést k varu. Pokud jsou brusinky přísadou do teplých jídel, nedá se s tím nic dělat, budete muset obětovat vitamíny, například kachně v brusinkové omáčce.

Třetí způsob skladování bobulí osloví ty, kteří mají chuť na sladké. Brusinky rozmačkané s cukrem, je dobré, protože se před použitím nemusí připravovat. Brusinky s cukrem jsou výborným lékem na nachlazení. Vyrábí se jednoduše: bobule se smíchají se stejným množstvím cukru a projdou mlýnkem na maso, poté se směs vloží do sklenic. Sklenice jsou zakryty plastovými víčky a skladovány v chladničce.

Zde je několik způsobů, jak si hospodyňka může vzít na vědomí, jak skladovat brusinky. Používám všechny tři způsoby a můžete si vybrat ten, který se vám líbí.