Jak a s čím vařit růžičkovou kapustu / Top 5 receptů na zpestření jídelníčku – článek ze sekce Jak vařit na

Růžičková kapusta je barevná a chutná příloha. Zelenina bohatá na vlákninu a aminokyseliny se hodí k masu a rybám. Zelí můžete v páře nebo grilovat, použít jako přílohu nebo jako přísadu do salátu. V tomto výběru vám prozradíme, která jídla z růžičkové kapusty osloví vaši rodinu a hosty.

Jak ošetřit růžičkovou kapustu před vařením

Známe desítky způsobů vaření bílého zelí, mnoho receptů s použitím čínského zelí a naučili jsme se chutně podávat brokolici. A co Brusel? Je velmi důležité ji správně připravit. Chutná může být i neobvyklá zelenina v podobě drobných hlávek zelí. Stačí znát několik pravidel pro jeho přípravu:

Rozmrazte růžičkovou kapustu – v této podobě se nejčastěji vyskytují v obchodech.

Na trzích se čerstvá růžičková kapusta někdy prodává na pobočkách. Před vařením by se měly hlávky zelí otrhat a z každé odstranit vrchní listy.

Zelí důkladně opláchněte pod tekoucí vodou bez použití saponátů.

K většině jídel se růžičková kapusta dodává již vařená nebo dušená. Chcete-li zeleninu upéct v troubě nebo na grilu, nejprve ji ponořte na 15 minut do vroucí, mírně osolené vody. Uvařené zelí scedíme naběračkou do cedníku.

Horkou růžičkovou kapustu můžeme několikrát zalít ledovou vodou. Prudká změna teploty pomůže zachovat jasnou barvu neobvyklé zeleniny.

Růžičková kapusta může chutnat hořce. Abyste tomu zabránili, stačí do vody, ve které se zelenina vaří, přidat trochu citronové šťávy. To neovlivní chuť, ale odstraní hořkost.

Pokud se rozhodnete zamrazit čerstvou růžičkovou kapustu, nakrájejte nejprve hlávky zelí na půlky. To je další způsob, jak odstranit hořkost.

Odstraňte stopky – vařením mohou zhořknout.

Vodu z růžičkové kapusty lze použít jako zeleninový vývar. Do vroucí tekutiny přidáme další zeleninu, jako jsou brambory a mrkev a uvaříme polévku na pyré.

Recepty na růžičkovou kapustu

1. Zdravá příloha

Pro zachování maxima vitamínů v růžičkové kapustě se doporučuje ji napařit nebo zapéct v troubě. Druhá metoda umožňuje rychle získat kompletní jídlo. Přidejte maso nebo kuře do zelí a několik minut před tím, než bude hotové, posypte strouhaným sýrem, jako v tomto receptu z Food.ru.

Složení:
200 g růžičkové kapusty;
Kuřecí řízek 400 g;
300 g cukety;
100 g konzervovaného hrášku;
80 g tvrdý sýr;
100 g papriky;
2 hřebíček z česneku;
3 Art. l olivový olej;
1 tsp. soli;
mletý černý pepř podle chuti;
Provensálské bylinky podle chuti.
Doba vaření: 1 hodina 20 minut.

Sýr nastrouháme a česnek nasekáme. Papriku, cuketu a kuřecí maso nakrájíme na malé kostičky. Zapékací mísu vymažte rostlinným olejem, vložte do ní zelí, další zeleninu a filé. Přidejte česnek a olej, posypte provensálskými bylinkami, osolte a opepřete. Rozruch.

Růžičková kapusta je součástí skupiny potravin s negativními kaloriemi. 100 g této zeleniny obsahuje pouze 43 kcal. Růžičková kapusta navíc obsahuje spoustu vitamínu C, železa, bílkovin, pro které ji milují především vegani, kterým nahrazuje masné výrobky.

2. Růžičková kapusta s rybou

Další výhodou této zeleniny je, že ji lze pohodlně skladovat v mrazáku po celý rok. Malé hlávky zelí lze rychle rozmrazit a okamžitě poslat na pánev. Hnědá vařená růžičková kapusta je dobrou přílohou k rybám. V tomto receptu jsme ji připravili chutně s dietní a cenově dostupnou tilapií.

Složení:
300 g růžičkové kapusty;
500 g tilapie;
180 g cukety;
1 hřebíček z česneku;
50 g másla;
sůl podle chuti;
mletý černý pepř podle chuti;
20 g bílého sezamu;
Kuřecí vejce 1.
Doba vaření: 30 minut.

Růžičková kapusta vařte pět minut v osolené vodě. Chcete-li odstranit hořkost zeleniny, přidejte do pánve trochu citronové šťávy. Česnek nastrouhejte na jemném struhadle. Na pánvi rozehřejte olej, přidejte zelí a na středním plameni pět minut opékejte. Přidejte česnek a opékejte dozlatova. Cuketu nakrájíme na plátky a orestujeme na másle na grilovací pánvi. V míse rozklepneme vajíčko a tilapii v něm z obou stran namáčíme. Podle chuti osolíme a opepříme, obalíme v sezamových semínkách. Rybu položte na gril a opékejte dozlatova, pět minut na každé straně. Všechny připravené ingredience dejte na talíř a pokapejte česnekovým olejem, který zbyl při smažení zelí.

Pokud se vám vařená růžičková kapusta zdá příliš jednoduchá a nevýrazná, přidejte těsto. Jednoduchým způsobem je místo těsta použít strouhanku. Smíchejte je se strouhaným sýrem, rostlinným olejem, kořením a lžící zakysané smetany. Uvařené zelí dáme do formy a naplníme směsí. Pečeme v troubě dozlatova při střední teplotě.

Neobvyklou světlou přílohu vytvoříte mletím uvařené růžičkové kapusty s mlékem v mixéru. Pyré se ukáže být jemné jako bramborové pyré, ale mnohem zdravější. Zde je jednoduchý a podrobný recept.