Jak a kde správně skladovat bobky doma na větvi

Bobkový list je druh koření, který se jistě najde v každé kuchyni. Toto aroma je známé již od útlého věku, protože „vavřín“ se nikde nepoužívá! Vavřín neboli laurus nobilis je subtropický strom s bohatou historií. Listy vavřínu se obvykle sbírají na podzim a v zimě, ale pouze z těch stromů, které dosáhly věku tří let. Současně se odřízne celá větev a spolu s ní se suší listy a již při balení jsou odděleny. Čerstvé vavřínové listy se ihned zpracovávají a vyrábí se z nich silice. V prodeji najdete bobkové listy čerstvé i sušené, ale mnohem častěji se setkáte s těmi druhými. Podle GOST má toto koření dvojnásobnou trvanlivost, to znamená, že od okamžiku sběru do balení je možné skladovat bobkové listy až 9 měsíců a po zabalení dalších 12 měsíců bude vhodné k použití. ve vaření. Obecně platí, že čím blíže jsou tato data k sobě, tím lépe. Doba skladování bobkového listu doma do značné míry závisí na jeho kvalitě. Než si tedy bobkový list uložíte doma, je potřeba jej správně vybrat. Hnědé, bledě hnědé s nádechem rzi, snadno lámavé bobky se nedají koupit, natož skladovat! Nyní si povíme, jak skladovat bobky doma.

Nejdůležitější věc na skladování vavřínu

• Suchý bobkový list se bojí vlhkosti, světla a teplotních změn.
• Nejkvalitnější bobkový list se sbírá v období podzim-zima.
• Pokud listy ztmavly, klidně je pošlete do odpadkového koše.

Jak správně skladovat bobkové listy

Je jasné, že otrava „lavrushkou“, jako každým kořením, není prakticky ani teoreticky nemožná. Ale můžete výrazně zkazit pokrm, pokud byl v nevhodných podmínkách skladování. V případě bobkových listů povede nesprávné skladování k nepříjemné hořkosti jídla a chuť bobku nemusí být vůbec cítit. Aby se tedy jeho vlastnosti v bobkovém listu zachovaly co nejdéle, je nutné vyloučit čtyři faktory, které mu škodí:

• vysoká vlhkost;
• cizí pachy;
• změny teploty;
• světlo.

Stručně řečeno, bobkový list nemůžete dát nad sporák, na ledničku, na parapet nebo kamkoli jinam. Jak dlouho skladovat, záleží také na podmínkách.

Ideální teplota pro skladování bobkových listů je na úrovni 10-15 ° C a vlhkost není vyšší než 75%.

Kde skladovat bobkový list

Pro skladování sušených bobkových listů budete potřebovat těsně uzavřenou nádobu. Může to být plechovka, skleněná nádoba nebo plastová nádoba – hlavní věcí je, aby bylo možné pevně uzavřít víko. Bobkový list dokonale pohlcuje cizí pachy! Je dobré, když je nádoba neprůhledná nebo ztmavená, a je velmi dobré, když je vakuová. To však není vůbec nutné, pokud je nádoba na tmavém místě. Obvykle se posílá do lednice, do spíže nebo do té kuchyňské skříňky, která je umístěna co nejdále od sporáku.

Jak uložit bobkový list na větev

Větve vavřínu potřebují stejné podmínky jako jednotlivé listy, ale bohužel je nemůžete dát do vzduchotěsné nádoby. Než ale bobkový list na větev uložíte, je možné větve umístit do neprůhledného sáčku, který lze těsně uzavřít. Můžete použít speciální sáčky na potraviny s opakovaně použitelným zipem. Pole těchto bobkových větví se posílá ke skladování v chladničce nebo spíži.

Jak uchovávat čerstvé bobkové listy

Pokud byly vavřínové listy sbírány v zimě, měla by se od nich očekávat nejpříjemnější chuť a vůně. Faktem je, že právě v bobkových listech sbíraných od listopadu do února dosahuje koncentrace silic a živin svého maxima. Právě tyto bobkové listy si můžete koupit a poté se rozhodnout, jak čerstvé bobkové listy skladovat: sušit nebo zmrazit.

K sušení “lavrushka” můžete použít dvě metody. První je sbírat listy ve svazcích a za teplého a suchého počasí je zavěsit na nit venku (vyhněte se přímému slunečnímu záření). Bude lepší, když budou listy pod baldachýnem. A bobkový list můžete také sušit v troubě při teplotě 50-60 ° C a rozložit je v jedné vrstvě na plech.

Mrazák je dalším místem, kde můžete uchovávat čerstvé bobkové listy. Jakým způsobem to lze provést? Nejpohodlnější je vložit je do potravinové nádoby nebo sáčku, poté, co je několik dní suší při pokojové teplotě.