Ideální párování pro sýr: TOP-10
Asi nejjednodušší a nejklasičtější kombinací měkkých sýrů s omytou kůrou jsou ořechy a med.
Ořechy mohou být jakékoli, kromě toho, že mandle jsou trochu tvrdé. Med – podle vaší chuti, pokud není kandovaný.
Jasné aroma sýra, jemná smetanová chuť, sladkost medu a tóny ořechů – nádherná kombinace!
Camembert de familia
Camembert de famille
Hrozny – kombinace se sýrem s bílou plísní
Jednoduchá a win-win kombinace pro všechny časy! Sladké hrozny a sýr s bílou plísní.
Bílá, růžová, červená, černá – na barvě nezáleží! Jediným požadavkem je, že hrozny musí být sladké!
A pak, malé kousky sýra s hrozny – klidné a nesrovnatelné potěšení!
Bobule – kombinace se sýrem s bílou plísní
Báječný recept na skvělou náladu – sýr s bílou plísní a čerstvé bobule.
Jahody, maliny, borůvky, borůvky, lesní jahody, moruše – jakékoli sladké bobule se budou hodit!
Čím sladší, tím lepší pro párování s bílým sýrem.
Pokud by sladkost nestačila, přidejte k sýru trochu džemu z bobulí!
Bílá vína – párování se sýrem s bílou plísní
Chcete-li mluvit o kombinacích bílých vín a nejjemnějších sýrů s bílou plísní, budete muset otevřít dveře do obrovského světa vína!
Suchá bílá vína – je důležité, aby kyselost v chuti byla zdrženlivá – odporuje chuti jakéhokoli sýra s bílou plísní.
K tomuto sýru se hodí spousta vín!
Především vína z odrůd Gwurztraminer a Pinot Blanc.
Když se podíváte na země, pak.
Francie: bílá vína z jižního údolí Rhony, rulandské šedé z Alsaska, mladé bílé Bordeaux s použitím hroznů Semillon (mikrozóna Grave).
Itálie: Pinot grigio z Alto Adige
Argentina: Sauvignon blanc
Nový Zéland: Sauvignon blanc
Austrálie: Směsi Sauvignon Blanc a Semillon
Jižní Afrika: Shannen Blanc
Brie de famille
Brie de famille
Jamonový meloun – kombinace se sýrem s bílou plísní
Jedná se o poněkud neobvyklou kombinaci sladkého melounu, jamonu a sýrů s bílou plísní. Ale zkuste to a budete překvapeni, jak se tyto tři produkty kombinují.
Svými chutěmi, vůněmi a texturami do sebe zapadají jako puzzle. Pokud chcete někoho mile překvapit, tato kombinace je báječný recept. A když k tomu přidáte pár sklenic červeného vína.
Šumivé – kombinace se sýrem s bílou plísní
Je to stejně snadné jako loupání hrušek a zároveň výhra!
Šumivé a bílé plísňové sýry!
Nejlepší páry pro tento sýr jsou cremant a deky z oblasti Limoux, cremant vyrobený z hroznů Pinot blanc z oblasti Alsaska, stejně jako nesušené šampaňské a prosecco.
Krekry a olivy – kombinace se sýrem s bílou plísní
Lakonická a elegantní kombinace!
Omyté sýry z kůry se dobře hodí ke slaným olivám a krekry. Sýr jim dodává vůni a svou krémovitost a navíc sýru dodávají mírnou slanost.
Velmi nečekaná a příjemná kombinace, kterou lze doplnit pivem nebo ciderem.
Camembert de familia
Camembert de famille
Lambic – kombinace se sýrem s bílou plísní
Další win-win kombinací s bílými sýry je ovocný lambic (druh belgického piva)
Lehkou chutí a příjemnou vůní skvěle doplní ušlechtilé plísňové sýry.
Chlazený belgický lambic s přídavkem třešní nebo malin a kouskem jakéhokoli měkkého sýra s ušlechtilou bílou plísní – fantastické!
Obzvláště dívkám se tato kombinace líbí, ale doporučujeme všem vyzkoušet..
Pivo – kombinace se sýrem s bílou plísní
Měkké sýry s umytou kůrou se obecně hodí k mnoha druhům piva.
V první řadě jsou pro ně vhodné belgické odrůdy – triplety, trappy a další filtrované odrůdy. Na fotografii je trojnásobek jako nejlepší kombinace!
Britská a irská piva. K takovým sýrům se hodí všechno kromě porterů a stoutů. Zvláště dobře se kombinují jantarová piva, která se během éry řemesel stala populární po celém světě.
Jantarové ležáky se vyrábějí téměř ve všech zemích světa, mají načervenalou barvu a bohatou chuť.
IPA s nízkým indexem chmelové hořkosti.
Camembert de familia
Camembert de famille
Cider – kombinace se sýrem s bílou plísní
Ideálním partnerem pro Camembert, Brie a jakýkoli jiný sýr s bílou plísní je suchý jablečný mošt z Normandie. Vyznačuje se tóny zralých jablek, které se dobře hodí k vyzrálému sýru.
Ale v zásadě všechny jablečné a hruškové mošty se hodí k měkkým sýrům s bílou plísní, hlavní je, že nejsou přehnaně sycené oxidem uhličitým a nejsou příliš kyselé, což je někdy problém moštů v Rusku.
Samostatně bych rád zmínil stále mošty, jako je Asturian.
Camembert de familia
Camembert de famille
Sladké ovoce – kombinace se sýrem s bílou plísní
Šťavnaté sladké plody jsou výbornou společností k sýrům s bílou plísní.
Meloun a hruška jsou standardní partneři! Ale pole pro experimentování je otevřené.
Báječný bude zralý ananas, šťavnaté broskve, měkké mango.
Brie de famille
Brie de famille
Červená vína – párování se sýrem s bílou plísní
Suchá červená vína jsou výborným partnerem pro jakýkoli sýr s bílou plísní.
Stejně jako u bílých by víno nemělo mít výraznou kyselost. Je tu ale ještě jedno pravidlo – víno by nemělo být hořké, přílišné třísloviny nebudou na místě. Existuje obrovské množství červených vín, která vám budou vyhovovat! Nejjednodušší způsob navigace podle zemí a vinařských zón je:
Francie: údolí Rhony, Languedoc, Malbecs z Cahors, Bordeaux vína, ve kterých se mísí méně cabernetu, Beaujolais z Burgundska.
Španělsko: vína vyrobená z hroznů Garnacha z Rioja a Tarragona
Itálie: Ripasso Valpocello z Veneto a vína z hroznů Lagrein z Alto Adige
Argentina: Malbecs z Mendozy
JIŽNÍ AFRIKA: vína vyrobená z hroznů Pinotage
Mléčné pivo – kombinace se sýrem s bílou plísní
Co mají společného řemeslné pivo a sýr s bílou plísní?
Skutečnost, že spolu dokonale ladí!
K modrým sýrům se skvěle hodí mangové nebo meruňkové mléčné koktejly.
Milkshake zaujímá při vaření samostatnou cestu. Jedná se o chmelové pivo, s přídavkem laktózy, čímž vzniká hutné, mléčné, sladké a často i ovocné pivo.
Jasné ovocné tóny řemeslných mléčných koktejlů jsou prostě fantastické na jemné máslové struktuře sýra.
Džemy a džemy – kombinace se sýrem s bílou plísní
Nic nemůže být jednodušší! Tak by se tato kombinace měla jmenovat!
Vezměte jakýkoli sýr s bílou plísní, nechte ho trochu zahřát na pokojovou teplotu, aby se otevřela textura a projevily se vůně, vyndejte marmeládu nebo zavařeniny a kapku na sýr! A na doplnění kompozice sladký cracker nebo sušenka.
Jednodušší než kdy jindy, ale tak elegantní!
Růžové víno – párování se sýrem s bílou plísní
Báječná triáda – bobule, růže a sýr s bílou plísní!
Dokonalá kombinace! Růžová vína, včetně šumivých, jsou jako stvořená pro lehkost, oslavu a slunečnou náladu! Bobule, kousek sýra, sklenka rosé – a život je krásný!
Ořechy a med – kombinace se sýrem s bílou plísní
Asi nejjednodušší a nejklasičtější kombinací měkkých sýrů s bílou plísní jsou medové ořechy.
Ořechy mohou být jakékoli, vaše oblíbené. Nejlépe ne moc těžké.
Med – podle vaší chuti, pokud není kandovaný.
Kombinace jemné textury sýra, jemného aroma hub a sladkosti medu je prostě dokonalá!
Ach, ten sýr. Můžete si ho vychutnat na sýrovém talíři, podávat jako předkrm nebo dezert, je dobrý do salátů a neobejdete se bez něj na pizze. A kromě toho existují produkty, které jsou prostě vytvořeny tak, aby byly na jednom talíři se sýrem, odhalily všechny aspekty jeho chuti a proměnily zdánlivě obyčejné jídlo v delikatesu. O těchto produktech a jejich kombinacích s různými druhy sýrů si přečtěte v článku.
Zlatá klasika
Je nepravděpodobné, že existuje osoba, která neví o nejharmoničtějším gastronomickém páru zvaném „sýr a víno“. Ale idyla může být zničena, pokud k výběru nápoje nepřistoupíte zodpovědně. Pamatujte na základní pravidlo: pro sýr s bohatší chutí volíme „světlé“ stařené víno a k mladým lehkým vínu se výborně hodí sýry jemné chuti.
Příklady: Parmazán + fortifikované, dezertní nebo plné červené víno
Mozzarella + lehké bílé nebo růžové víno
Kombinace hroznů a sýra je skvostná nejen chuťově, ale i barevně. Sýrový talíř s nakrájenými bílými, žlutými a oranžovými sýry tak dokonale zpestří malé trsy fialovo-růžových hroznů. Doporučujeme zvolit bezsemenné odrůdy jako Kishmish, Kesha, Kenadis, Himrod, Jupiter, Neptun, Mars a další.
Med se také velmi často podává jako přísada do sýrového talíře. Princip je zde podobný jako u vína: k bohatším sýrům se hodí aromatičtější med, k jemnějším méně aromatický světlý med.
Příklady: Tvrdé sýry dlouhého zrání (Parmezán, Gruyere, Čedar atd.) + kaštanový a pohankový med
Plísňové sýry (Roquefort, Gorgonzola, Dor Blue atd.) + jetel, vojtěška, citrusový med
Měkké tvarohové sýry (Mozzarella, Ricotta, Adyghe) + akácie, levandule, květový med
Sýry s bílou plísní (Camembert, Brie) + kaštanový med
Skupiny produktů
Na rozdíl od hroznů, které zaujímají čestné místo na jakémkoli sýrovém talíři, se ostatní bobule obzvláště dobře hodí k sýrům v dezertech. Může to být cokoliv: tvarohové koláče, listové těsto se sýrem a lesním ovocem, krémové mascarpone s bobulovou vrstvou nebo jednoduše zapečený sýr s lesním ovocem nebo marmeládou. Nebojte se experimentovat: bobule není nutné sladit se sýry výhradně „neutrální“ chuti, příjemně překvapit mohou i ty aromatické.
Sýr a ovoce jsou prostě dělané jeden pro druhého. A pokud páry úspěšně zkombinujete, chuť obou produktů se odhalí obzvlášť jasně. Obecné pravidlo zní: ke slaným sýrům volíme sladší ovoce, ke sladkokyselému ovoci se hodí sýry „neutrální“ nebo sladké chuti.
Příklady: Parmazán + ananas
Modrý sýr + hruška
Brie + jablko
Gouda + fíky
Výborná kombinace nejen z gastronomického, ale i dietního hlediska. Sýr je produkt bohatý na bílkoviny a tuky a nízkokalorická zelenina je cennou zásobárnou vitamínů a prospěšných makro- a mikroprvků. A samozřejmě nezapomeňte na pikantní slanost sýra, která dokáže „oživit“ každý zeleninový salát.
Příklady teplých jídel: tvrdý sýr + květák
Modrý sýr + dýně
Mozzarella + rajčata + lilek
Kdo by si nepamatoval jemnou chuť červené ryby v kombinaci se smetanovým sýrem. Sýr a ryba jsou ale skvělá dvojice nejen v japonské kuchyni. Zapečené ryby se sýrem, všelijaké jednohubky, rybí saláty s přídavkem dlouhozrajících sýrů. Mmm. Výborné!
Překvapte páry
Když se mluví o sýru a kávě, jako první vás napadne tiramisu nebo jemný tvarohový koláč. S tímto nápojem však lze sýr konzumovat nejen jako součást dezertů. Můžete to jíst s kávou nebo kápnout kousek na dno šálku, přelitého aromatickou Arabikou. Tím se sýr trochu rozpustí a dodá mu lahodné kávové tóny. I pro párování této dvojice platí pravidla: silná černá káva se hodí k sýrům s bohatou chutí a vůní, lehké cappuccino zase k jemnějším sýrům.
Zajímavé vědět: Pro milovníky sýrů a kávy v Británii byl vydán speciální sýr s chutí tohoto aromatického nápoje pod názvem “Cappuccino”.
Oblíbená ořechová pasta mnoha lidí promění jakýkoli sýr v neuvěřitelně lahodný dezert. Hodí se ale především ke slaným sýrům (Feta, Roquefort atd.).
A přehlídka nejlepších společníků k sýru nečekaně končí. hořčicí. Tyto produkty jsou pro sebe ideální při použití v různých pokrmech. Ryby, vejce, maso, palačinky – přidejte k nim trochu hořčice a sýra a budete překvapeni, jak mnohostrannou a pikantní chuť bude mít.
Kategorie: Odborné poradenství
Sdílejte na sociálních sítích:
Nejnovější publikace
02/11/2020 / Odborné poradenství
Čerstvý, jemný, krémový – tento sýr zaujímá zvláštní místo v duších milovníků sýrů. A dokonce i ti, kteří jsou méně zaměření na sýr, si na pizze nebo lasagních pochutnají na lepkavé mozzarelle.
18/09/2020 / Odborné poradenství
Léto je tedy za námi a zlatý podzim si přišel na své. Večery se prodlužují a často je potřeba je naplnit zajímavými věcmi. Skvělý nápad je uspořádat romantickou večeři pro svého blízkého, dobře se pobavit a přidat do své paměťové banky hřejivé vzpomínky.
20/07/2020 / Odborné poradenství
V řadě přírodních sýrů novgorodsko-severské sýrárny je velmi zvláštní sýr s jedinečnou kouřovou vůní a výrazným mužským charakterem – „Brenton“. Má dobu zrání 2 měsíce a je podroben přirozenému procesu studeného uzení na štěpkách ovocných stromů. Bohatá chuť sýra Brenton je láska na první kousnutí.