Dřín: zdravotní přínosy a škody pro muže, ženy, děti

Dřín se konzumoval od pradávna a využíval se i v lidovém léčitelství. Tato bobule opravdu stojí za pozornost. Jaké jsou zdravotní přínosy a poškození dřínu? Pojďme na to společně s gastroenterologem přijít

Podle legendy pochází dřín z kopí Romula. Zakladatel Říma vytyčil hranice budoucího města a pak zabodl kopí do země. Proměnil se v dřín.

Lidé jedli dřín od pradávna. Ve starověku se solilo jako olivy. V současné době se ve výživě používá mnohem méně často. Bobule dřínu jsou přitom nesmírně užitečné. Ne nadarmo se na Kavkaze říká: „Kde roste dřín, tam není potřeba léčitelů.“ Čím je tato jasně červená bobule jedinečná? Pojďme na to společně s gastroenterologem přijít.

Vezměte zralé bobule svídy, roztřiďte je a důkladně opláchněte. Připravte sirup: do pánve se silným dnem nalijte vodu, přidejte cukr, počkejte, dokud se směs nevyvaří a vařte 3-5 minut na mírném ohni. Nalijte bobule do sirupu, promíchejte, vypněte oheň a nechte 6-8 hodin. Když jsou bobule namočené, přiveďte směs k varu na středním plameni a vařte asi 10 minut, přičemž sbírejte pěnu. Džem přendejte do sterilizovaných sklenic, pevně zašroubujte víčka a zabalte do přikrývky, dokud úplně nevychladne. Sklenice je lepší otočit dnem vzhůru.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. [email protected]. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Pikantní dřínová omáčka

Z bobulí svídy je vynikající omáčka, která se hodí k masu, drůbeži nebo rybám

Zralý dřín opláchněte a sceďte přes cedník. Přidáme vychladlou převařenou vodu, drcená semínka koriandru, drcenou kapii, sůl, slunečnicový chmel, nasekaný česnek, nadrobno nasekaný koriandr a kopr a důkladně promícháme.

Jak vybírat a skladovat dřín

Při výběru dřínu dejte přednost jasně červeným plodům – přesně takovou barvu mají zralé bobule. Měly by být elastické. Měkké, tmavě červené plody jsou přezrálé a nelze je dlouho skladovat. Tmavé ovoce má také více cukru.

Dřín by měl být skladován na chladném místě. Bobule je nejlepší nasypat do plastové misky nebo sáčku s ventilací a dát do lednice, do zásuvky na ovoce a zeleninu. Budou uloženy asi 10 dní. Dřín lze také na zimu zmrazit. Omyté a sušené bobule je třeba nejprve nalít na tác a umístit do mrazáku na tři hodiny. Poté by měl být dřín zabalen do pytlů. Mimochodem, po zmrazení bobule zesládnou.

Oblíbené otázky a odpovědi

Odpovíme na oblíbené otázky čtenářů o vlastnostech tohoto bobule.

Kdy začíná sezóna dřínu?

Plody dřínu se sklízejí podle odrůdy od druhé poloviny srpna do října.

Je možné pěstovat dřín v zemi?

Dřín lze pěstovat na venkově. Navzdory skutečnosti, že rostlina preferuje teplé, mírné klima, existují odrůdy, které zakořeňují v chladnějších oblastech. Dřín roste nejlépe v půdách bohatých na vápno a nemá rád kyselé půdy.

Jak správně prát dřín?

Stejně jako všechny bobule, dřín by měl být důkladně omyt. Před mytím je třeba odstranit přezrálé, pomačkané a nahnilé ovoce. Nejlepší je umístit bobule do cedníku v jedné vrstvě a opláchnout několik minut pod tekoucí vodou.

zdroje

1. Khasanova D. A. Dřín jako léčivá rostlina // Biologie a integrativní medicína, 2016, č. 4, https://cyberleninka.ru/article/n/kizil-kak-lekarstvennoe-rastenie/viewer

Co dělat se zralými angreštemi je další problém, který letní obyvatelé a zahradníci řeší každý rok. Nemůžete jíst příliš mnoho tohoto bobule z keře – ne každý má rád kyselou chuť. Inspirovat děti ke konzumaci čerstvých angreštů je obzvlášť těžké. Ale opravdu chci uchovat na zimu pro své příbuzné tu strategickou zásobu živin, na kterou jsou bobule bohaté. Ostatně angrešt obsahuje hodně vitamínu C a pektinu, který snižuje hladinu cholesterolu v těle a zlepšuje motilitu střev. RBC Life studovala různé receptury a zvolila tři různé možnosti přípravy angreštu na zimu.

Studený angreštový džem bez vaření s pomerančem

• angrešt – 1 kg;
• oranžová – 2 ks .;
• cukr – 1,5 kg.

Polina Salnikova, uživatelka portálu Kulinarenok, navrhla následující kuchařský recept: roztřiďte bobule, odřízněte stonky, vložte je na 10 minut do studené vody, aby se všechny zbytky nasákly. Poté opláchněte pod tekoucí vodou, položte na ručník a osušte.

Pomeranče důkladně omyjte teplou vodou pomocí tvrdé houby a zalijte vroucí vodou. Citrusové plody nakrájejte na plátky, které pak rozdělte na 4 části.

Angrešt rozemelte do hladka v mlýnku na maso nebo mixéru. To samé udělejte s pomeranči a směs přidejte k angreštu. Do směsi přidejte cukr v poměru 1:1 a promíchejte.

Sklenice umyjte jedlou sodou a opláchněte horkou vodou. Sušíme je v troubě vyhřáté na 120°C asi 10 minut. Džem dejte do vychladlých nádob a zakryjte čistými suchými víčky. Tento džem lze bezpečně skladovat na chladném místě, dokud není potřeba.

Podobné videorecepty najdete na internetu. Zde je například možnost přípravy takového džemu bez vaření, do kterého autor navrhuje přidat nejen pomeranč, ale také citron.

Chutný koutek / YouTube

Angreštový džem s mátou

Victoria Vasilenko, uživatelka kulinářského portálu Povar.ru, sdílela online recept na výrobu angreštového a mátového džemu. Hosteska vysvětlila, že právě zelí dodává dezertu „prostě úžasnou chuť a ani není hned poznat, že je to angrešt, ale to vše díky mátě“.

kyselina citronová – špetka (nebo citronová šťáva 1 lžička)

Příprava: Angrešt dobře omyjeme a vytřídíme zkažené bobule. Opláchněte snítky máty pod vodou, abyste odstranili prach.

„Nejdelším a nejpracnějším procesem je odříznutí culíků. Vezměte malé (manikúrní) nůžky a odstřihněte culíky na obou stranách. Angrešt znovu propláchněte a dejte do cedníku, aby odsál přebytečnou vlhkost. Vložte bobule do hrnce a přidejte snítky máty. Na každých 500 g angreštu tři větve.“

V samostatné nádobě uvařte cukrový sirup, k tomu smíchejte cukr s vodou a vařte několik sekund, dokud se cukr úplně nerozpustí. Nalijte sirup na bobule a mátu. Přikryjeme pokličkou a necháme vychladnout. Po pěti až šesti hodinách přiveďte bobule k varu. Znovu úplně vychladnout. Poté bobule a sirup znovu přiveďte k varu, vyjměte mátu z džemu a nalijte do sterilních sklenic. Srolujte víčka a zabalte na den do deky.

„Aby džem dobře držel, můžete přidat kyselinu citronovou nebo citronovou šťávu. Ale ne vždy to dělám, mnoho bobulí a ovoce má dostatek kyselin. Podívejte se na angrešt: pokud jsou bobule trochu nezralé, pak bude kyselina zbytečná, a pokud jsou velmi sladké, špetka kyseliny citrónové jen zlepší chuť džemu.“

Po vychladnutí sklenic lze džem skladovat doma na chladném místě.