Bobule v dači: jak je správně sušit a skladovat

Příprava bobulí na zimu ve formě zavařenin a džemů Učily nás naše maminky a babičky. Bezesporu chutná a je indikována i při nachlazení. Lví podíl vzácných vitamínů se však tepelnou úpravou zničí nebo sníží na polovinu. Navíc vysoký obsah cukru v této pochoutce nemusí mít na vaši postavu nejlepší vliv. V 1 lžičce. džem obsahuje přibližně stejné kalorie jako jeden čokoládový bonbón. Zkuste si udělat džem bez cukru a uvařit podle našeho receptu!

Dalším oblíbeným způsobem je zmrazení. To je vynikající volba pro lidi, kteří kontrolují svou váhu a dodržují zdravý životní styl. Zmrazené bobule se doporučuje skladovat ne déle než 3 měsíce, protože poté se počet užitečných látek začne snižovat. Je tu ale jedno upozornění – pokud je bobulí opravdu hodně, pak v mrazáku nemusí být dost místa. Zde přichází na pomoc domácí sušička – zařízení na šetrné odstranění vlhkosti z potravin, takže bobule mnohem zmenšují objem a nezabírají mnoho místa. Držet sušené bobule může být v plátěných sáčcích, těsně uzavřených nádobách nebo vakuových sáčcích.

Výhody bobulí

V našich končinách se dobře cítí a plodí jahody, rakytník, lesní jahody, rybíz, angrešt a maliny. Tím však výčet letních „vitamínů“ nekončí.

Věděl jsi? Rajčata nejsou zelenina ani ovoce a jsou botanicky klasifikována jako bobule. Stejné bobule, ze kterých můžete vyrobit přírodní čipy.

Jak sušit bobule doma?

Aby se živé vitamíny skladovaly na stole po celý rok, musí být řádně vysušeny. Klasická trouba nebo primitivní sušička nejsou v tomto případě vhodné. Trouba je určena k ohřevu produktu a navzdory zdánlivým podobnostem jde o proces odlišný od odstraňování vlhkosti. V sušičkách může teplota na spodním a horním tácu často dosáhnout rozdílu 10 °C. Přečtěte si více o rozdílech mezi sušičkou a sušičkou a jejich výhodách v našem článku.

Pro zachování maximálního množství výhod v bobulích je nutné zvolit šetrné sušení při nízkých teplotách. Splnění všech potřebných podmínek dokáže zajistit kvalitní sušička z Jižní Koreje nebo Ameriky. Budete tak mít jistotu uchování cenných vitamínů, které jsou pro naše tělo v jarním a podzimně-zimním období velmi potřebné.

Obecná doporučení pro sušení

Nejprve je třeba nasbírané bobule důkladně opláchnout ve studené vodě a nechat na dobře větraném místě, nebo (pro urychlení procesu) je sami osušit papírovou utěrkou. Dalším krokem je oddělení sepalů a odstranění semen. Pokud je bobule velké, nakrájejte je na plátky. Je důležité udělat stejné kusy, aby rovnoměrně oschly. Můžete použít běžný nůž, kráječ sýra nebo speciální nástavec na krájení Konstar. Výsledné plátky musí být rozloženy na tácy, musí být nastavena teplota, čas a další parametry dostupné ve vaší sušičce: kombinovaný, automatický, infračervený a další režimy.

Za optimální teplotu pro sušení nebo sušení bobulí se považuje 45–60 °C. Pokud nedodržujete syrovou stravu, můžete potraviny dehydratovat při vyšších teplotách, což výrazně zkrátí dobu vaření. Nedoporučuje se sušit bobule při příliš nízkých teplotách, protože bobule mohou kvasit a plesnivět. Doba sušení bobulí se pohybuje od 8 do 24 hodin v závislosti na velikosti a šťavnatosti ovoce.

K poznámce! Exotický recept – neuvěřitelně lahodné jahodové chipsy s tymiánem. Ve skutečnosti lze koření, bylinky a posypy použít při sušení jakýchkoli bobulí, čímž se jejich sladkost a chuť zvýrazní novým způsobem. Hýčkejte své chuťové buňky a nebojte se experimentovat, protože tak se rodí mistrovská díla!

Sušené bobule: aplikace

Jak prodloužit trvanlivost výrobků?

Vysavač je zařízení, které dokáže prodloužit trvanlivost výrobků o několik dní, týdnů i let. Odčerpáním vzduchu z obalů nebo nádob vytváří vakuová těsnící jednotka příznivé skladovací prostředí, které eliminuje i minimální riziko rozvoje bakterií. Díky této metodě lze prodloužit trvanlivost čerstvých produktů na 1 měsíc, zmrazených – až 2 roky, sušených – prakticky neomezeně.

Výrobky v přiléhavých sáčcích bez vzduchu zabírají velmi málo místa a vejdou se i do malého sáčku, abyste si s sebou vzali domácí občerstvení. Vakuovat ale můžete nejen sušené potraviny, ale například i důležité dokumenty, zápalky nebo cereálie před nadcházející cestou.

Použití zařízení je jednoduché a pohodlné. Nyní, když si koupíte potravinový vakuovač Tribest Sousvant KL-200, společnost Vse Soki daruje pětimetrovou roli pro vakuové balení.

Chcete-li z dlouhé rolky udělat malý balíček, opatrně balíček nakrájejte na požadovanou velikost. Tento balíček můžete znovu použít, čímž ušetříte na spotřebním materiálu.

Tagy:

Produkty uvedené v článku: