Zelí Romanesco (nebo květák) a spirálky z tvrdého sýra v Borku U700.
Onehdy jsem narazil na jedinečné a chutné zelí.
Jmenuje se – Romanesco
Jsou to úžasně krásné, jemné světle zelené, hypnotizující spirálovité zelné pyramidy!
- Vařil jsem na stojanu s vodou níže (1/2 litru) na programu:
Pokud nemáte romanescu, nahraďte ho blanšírovaným. barevné, udělá také.
- Vezmeme spirálky (nebo jiné kroucené těstoviny) a určitě použijte HARD odrůdy, jiné druhy nebudou tak chutné! Do Borkova hrnce nalijte pár lžic rostlinného oleje a rozložte na 2 vrstvy, to znamená jeden a půl až dva centimetry. Nezapomeňte přidat SŮL a zalijte dostatečným množstvím VAŘÍCÍ VODY, aby vyčnívaly vršky.
- Vše promícháme v hrnci nebo zamícháme, přiklopíme poklicí a nastavíme báječný program Plov — dobré na něm je, že asi prvních 20 minut funguje velmi tiše — nikam nic neuteče ani se nezapaří. Během této doby se cívky uvnitř nafouknou.
- Mám rád smažené – proto čekám na konec programu![/i]
- Rozevřete a promíchejte spirálky, zapíchněte květenství Romanesco a navrch bohatě posypte strouhaným sýrem – použila jsem ruský sýr, ale lepší je sýr Kostroma – je světlejší!
- Pokrm je téměř hotový – ale sýr ještě potřebujeme rozpustit! Proto zavřeme víko a nastavíme režim Trouba – 1 stupeň – minimální doba 10 minut a přerušíme za 3 minuty.
Pokud se sýr rozpustil, je vše připraveno.
Smažené zelí s žaludky
(ang-kay)Pikantní zelí s houbami a rajčaty
(MariS)Červené zelí se špenátem
(romské)Související témata
Japonská pizza, Okonomiyaki Gasha
Květákový kastrol v Borku U700 julifera
Krémová polévka „Barevné aroma“ se zmrzlinou a… Tumanchik
Brokolicový kastrol s gala tvarohem
Květák soufflé v Panasonic Multicooker Anastasia
Bramborová focaccia s romskou cibulkou
Lehký kava salát
Houba julienne s chobotnicí celfh
Sýrový chléb s těstem (chlebník) Chuchelka
Nejjednodušší kastrol na těstoviny (DEX-50) Lozja
wow, kde se taková kráska prodává?wow, kde se taková kráska prodává?
_Irinka_ — Máte ATB? Už celý týden nám tam chodí dodávky.
Dokonce jsem si nějaké koupil na zamražení, protože cena je velmi příjemná – asi 9 UAH za kg.Včera jsme se s manželem dívali na tu krásu, ale nevěděla jsem, co s tím. Recept je tedy velmi aktuální!
Včera jsme se s manželem dívali na tu krásu, ale nevěděla jsem, co s tím. Recept je tedy velmi aktuální!
Rozhodně si ji kupte – musíte ji prostě vyzkoušet!
Vypadá jako květák, ale květák je vodnatější než romanescu.
Navíc je chutnější a příjemnější než brokolice a ještě zdravější!Zde je složení vitamínů a minerálů v tomto zelí:
„Co si na tomto zelí získává srdce, jaké je jeho chemické složení a prospěšné vlastnosti?
Obsahuje dietní vlákninu, karotenoidy, vitamíny C, B, K, E, A, mikro a makro prvky, antioxidanty.
Oproti květáku a brokolici má jemnější strukturu a na rozdíl od jiných zelí má jemnou, krémovou, oříškovou chuť, což je velmi důležité pro lidi, kteří nesnesou obvyklou vůni zelí.Zelí Romanesco vede mezi zelím co do obsahu vitaminu C (120 mg/100 g), předbíhá brokolici (80 mg/100 g), květák (40 mg/100 g), má také více karotenu a minerálních solí, ale méně vlákniny.
Toto zelí obsahuje mnoho mikroelementů, zejména zinek, který je velmi důležitý pro lidi, kteří trpí nedostatkem chuťových vjemů.
Romanesco navíc obsahuje speciální látky zvané isokyanáty, které bojují proti rakovinným buňkám.Takže abych to shrnul, zelí Romanesco:
* pomáhá zbavit se kovové chuti;
* obnovuje citlivost chuťových pohárků;
* pomáhá ředit krev;
* zlepšuje elasticitu cév;
* podporuje odstranění přebytečného cholesterolu, čímž snižuje riziko rozvoje aterosklerózy;
* příznivě působí na činnost trávicího traktu (předchází zácpě a průjmu, zastavuje procesy hniloby a fermentace atd.)“Zelí Romanesco je skutečný přírodní fraktál. Fraktál je geometrický obrazec, jehož určitá část se stále dokola opakuje a mění svou velikost. To je princip sebepodobnosti. Fraktály jsou si podobné, jsou si podobné na všech úrovních (tedy v jakémkoli měřítku). Celkově vzato, ve světě kolem nás existuje mnoho různých typů fraktálů. Dalo by se dokonce namítnout, že vše, co existuje v reálném světě, je fraktál, ať už je to mrak, molekula kyslíku, strom, mořské pobřeží nebo lidské krevní cévy. Všechny tyto struktury jsou sobě podobné.
Například z větve, jako z kmene stromu, vybíhají menší výhony, z nich ještě menší atd., tedy větev je podobná celému stromu. Oběhový systém je strukturován podobným způsobem: z tepen odcházejí arterioly az nich nejmenší kapiláry, kterými kyslík vstupuje do orgánů a tkání. Stejně tak pobřeží při přiblížení zůstává podobné samo sobě. Vědci nazvali tuto vlastnost objektů fraktálností a samotné objekty – fraktály (z latinského fractus – zlomený, rozdrcený, zlomený).
Počítačoví vědci si například dobře uvědomují, že fraktály nekonečné složitosti a krásy lze generovat pomocí jednoduchých vzorců. Filmový průmysl široce využívá technologii fraktální grafiky k vytvoření realistických krajinných prvků (mraků, kamenů a stínů). Existuje pocit, že moudrá příroda tím, že vytváří objekty a systémy podle fraktálového principu, dává lidem šanci lépe ji pochopit a prozkoumat ji samotnou. Vědci se například studiem fraktálních systémů snaží předvídat vzory, které se na první pohled zdají zcela nepředvídatelné a chaotické.
Popis zelí romanesco
Vraťme se k našemu zelí Romanesco. Také se jí říká korálové zelí nebo římská brokolice. Mnozí věří, že tento kříženec květáku a brokolice byl vytvořen poměrně nedávno, téměř v 90. letech 20. století, římskými šlechtiteli a 3D grafickými designéry a že mu údajně dali tak bizarně krásný tvar, ve kterém jsou uspořádána květenství zelí Romanesco. podél logaritmické spirály. Je těžké tomu uvěřit, protože chovatelé skutečně mohli křížit brokolici s květákem a myslím, že o zbytek se postarala její Veličenstvo příroda. Pokud jde o křížové opylení obou zmíněných druhů zelí, mohlo k němu dojít přirozeně. Existuje také verze, že zelí Romanesco znali lidé již v 16. století.
Zelí romanesco, latinsky Brassica oleracea, je jednoletá rostlina, která je poddruhem květáku. Pokud se pozorně podíváte na každé květenství nebo poupě Romanesco, bude jasně vidět, že každé následující poupě se skládá ze sady pupenů stejné struktury, ale mnohem menší velikosti. Zelí Romanesco možná ještě není tak populární jako jeho bratranec květák a brokolice. Blahodárné vlastnosti zelí Romanesco a výrazná jemná chuť produktu si však postupně získávají celosvětové uznání a oblibu.
Kalorický obsah zelí Romanesco je neuvěřitelně nízký a srovnatelný s okurkami. Chemické složení Romanesca je navíc bohaté na vitamíny B a C, stejně jako minerální látky zinek a karoten. Zelí Romanesco se připravuje podobně jako květák a brokolice, které jsou jeho nejbližšími příbuznými. Pokrmy z něj se vyznačují vynikající hlubokou vůní, krémově oříškovou a velmi jemnou chutí.
Užitečné vlastnosti zelí Romanesco
Zelí Romanesco je díky svému vitamínovému složení ideálním kosmetickým přípravkem. Nízký obsah kalorií, vysoký obsah vitamínů, minerálů a vlákniny. To vše přispívá k přirozené očistě těla, rozzáří pokožku a vlasy husté a silné. Působivé je i minerální složení Romanesca – železo, fosfor, vápník, draslík.
Zelenina obsahuje vzácné minerály – fluor a selen a lze ji doporučit každému, kdo chce zachovat zdraví zubů a celistvost zubní skloviny. Selen je schopen chránit naše tělo před nádory a podporuje vstřebávání potravinových antioxidantů. Je součástí chrupavkové tkáně a je důležitý pro zdraví kloubů. Ovlivňuje hormonální rovnováhu, podporuje činnost kosterního a hladkého svalstva. Romanesco, stejně jako jiné zdroje kyseliny listové, se doporučuje při plánování těhotenství a pokud je tolerováno, pro výživu v těhotenství.
Pěstování zelí romanesco
Rostlina je velmi citlivá na změny teploty a vlhkosti vzduchu, takže v extrémních podmínkách pro ni nemusí nasadit hlavu. Zelí nemusí tvořit květenství ani při nesprávně zvolené době setí. Jak ukazuje praxe, vázání hlav probíhá v období s nepříliš vysokými teplotami (až 18 ° C). Semena květáku pozdějších odrůd je proto nutné vysévat tak, aby k tvorbě květenství docházelo například v září, kdy už jsou noci chladné. Hlava se samozřejmě bude tvořit mnohem pomaleji, ale bude se zvětšovat. Zelí nemusí klást hlavy, pokud při pěstování sazenic nedodržujete správnou teplotu a vlhkost půdy.
Semena se vysévají do krabic 45-60 dní před zamýšlenou výsadbou sazenic na otevřeném terénu. Před vzejitím sazenic se doporučuje udržovat teplotu vzduchu v místnosti v rozmezí 20-22 ° C a poté je třeba ji snížit na 8-10 ° C přes den a 6-8 ° C v noci. Sazenice zelí přitom opravdu potřebují dobré osvětlení a mírné zalévání. Pokud je vše provedeno správně, sazenice budou silné, podsadité, s výkonným kořenovým systémem a budou také dobře odolávat nepříznivým podmínkám.
Neměli bychom zapomínat, že zelí je velmi vlhkomilné. Sucho při tvorbě růžice listů a hlávek zelí negativně ovlivní sklizeň, proto je třeba zelí pravidelně zalévat. Pozdní nebo příliš velké krmení může mít také špatný vliv na tvorbu květenství, které nemusí vůbec nasadit. Místo hlávky zelí riskujete, že dostanete obrovskou kytici zelných listů.
První hnojení se doporučuje provést týden nebo týden a půl po zasazení sazenic do země infuzí divizna (10 litru tekutého divizna a 0,5 polévková lžíce kompletního minerálního hnojiva na 1 litrů vody). Druhé krmení se provádí dva týdny po prvním pracovním roztokem sestávajícím z 30 g dusičnanu amonného, 2 g chloridu draselného, 40 g superfosfátu a 2 g kyseliny borité na 10 litrů vody. Třetí krmení je, když zelí začíná tvořit květenství. K tomu se divizna zředí vodou (1:8) a do 10 litrů roztoku se přidá 30 g superfosfátu a dusičnanu amonného a 20 g chloridu draselného.
