Zelenina na stromech – agrodoktor — LiveJournal
Nedávno, když jsem prováděl další školení pro své zaměstnance, položil jsem otázku „co je zelenina?“
Jako vždy mě moc nezajímá memorování definic z učebnic. Schopnost formulovat definici sami je nejvyšší úrovní porozumění tomu, o čem mluvíte.
Společně se nám podařilo doladit formulaci. Výsledkem bylo něco jako „bylinné, hlavně jednoleté nebo dvouleté rostliny, pěstované pro konzumaci jejich šťavnatých plodů nebo jiných jejich šťavnatých částí“.
Mimochodem, osobně se mi tato definice zdá úplnější a přesnější než ta zveřejněná na Wikipedii, už jen proto, že jasně odlišuje zeleninu od ovoce – ovoce rostoucího na stromech.
Ale víme, že neexistují žádná pravidla bez výjimek.
A zelenina může někdy růst i na stromech :)
rajský strom
Tamarillo (Cyphomandra betacea), jak se na rajský strom sluší, patří do čeledi lilek. Tamarillo roste v Latinské Americe. Strom je poměrně velký, dorůstá až 3 metrů a dožívá se až 15 let.
Plody rajského stromu vypadají jako rajčata. Jejich chuť není vůbec rajčatová, sladkokyselá, bobule.
Existují odrůdy. meruňková příchuť (obvykle nejsou červené, ale oranžové)
Konzumuje se čerstvá a dužina tamarillo se přidává i do smoothies a koktejlů. Plody nejsou nijak zvlášť přepravitelné, ale stále se prodávají v hlavních supermarketech v Evropě. Milovníci si je tedy aktivně kupují nejen proto, aby si na nich pochutnali, ale také aby získali semena pro šíření kuriozity, zvláště když juvenilní období této rostliny je symbolické, i když je vypěstována ze semen, kvete a plodí již druhým rokem.
strom lilku
Tento zázrak vypěstovali neúnavní Číňané z University of Agricultural Sciences v Harbinu. Lilek je svou povahou vytrvalá rostlina a pouze neslučitelnost jeho teplomilné povahy s našimi chladnými zimami nás nutí pěstovat jej jako letničku.
Ale v teplých zemích se již mnoho let diskutuje na téma „strom nebo zelenina“.
Tyto debaty byly obzvláště živé mezi ortodoxními Židy. Faktem je, že Tóra ukládá spoustu různých omezení na možnost jíst některé plody země.
Je v něm například taková „orla“ – zákaz pojídání plodů stromů po dobu tří let po výsadbě.
Milovníci košer lilku se snažili dokázat, že lilek není strom, a proto se na něj „Orla“ nevztahuje.
Ale ve 14. století Ashtori-a-Parhi prohlásil, že lilek je strom, což znamená, že ortodoxní Židé nebudou moci hodovat na jeho plodech (protože vzácný lilek bude žít déle než zakázané tři roky).
Debata od té doby neutichla, ale dá se říct, že Číňané to ukončili tím, že vypěstovali statný strom s více než dvěma stovkami plodů.
okurkový strom
Na světě už jsou ale dva okurkové stromy.
První je skutečná okurka. Protože jde o plnohodnotného zástupce čeledi dýňových.
Jedná se o dendrosicyos (Dendrosicyos socotrana )
Zde je jakési monstrum s kmenem o průměru větším než metr (zdá se, že nemá nic společného s okurkami):
Ale v prvních fázích růstu je dendrosicios velmi podobný sazenicím okurek, na které jsme zvyklí:
Mladé vaječníky jsou také stejné jako u okurky:
A tady jsou zralé plody:
Okurka roste na ostrovech souostroví Socotra u pobřeží Afriky.
Ale v Malajsii mají svůj vlastní názor na to, kdo je „okurka“.
Bilimbi (Averrhoa bilimbi), ačkoli se nazývá okurkový strom, nepatří do čeledi dýňových. Jedná se o zástupce čeledi šťovíků.
Ale jeho plody jsou podobné okurkám jak navenek, tak i ve vnitřní struktuře. Jsou stejně zelené, ve zralosti žluté, na povrchu mají pupínky a uvnitř rosolovitou dužninu a semena.
Stejně jako plody okurky se bilimbi jedí, když nejsou zralé. Protože v plné zralosti jsou příliš kyselé. Každý z vás může říci, že jste zkusil něco málo z plodů okurky, protože jsou nezbytnou součástí klasické kari omáčky.
dýňový strom
Crescentia (Crescentia cujete) roste v Africe i Americe, a přestože nepatří do čeledi dýňovitých, plně si vysloužila označení „dýňový strom“.
Její plody jsou vzhledově podobné dýním a používají se stejně jako většina druhů dýní – dužina je jedlá a tvrdá slupka z nich umožňuje přípravu pokrmů.
Tyto roztomilé misky jsou vyrobeny z plodů dýně:
A dýně má také úžasně krásné květy:
V Evropě se vyskytuje ve sklenících a zimních zahradách jako okrasná kvetoucí rostlina.
bramborový strom
Ale tady je to právě naopak.
Z botanického hlediska – hořec noční ( Solanum rantonnetii) , patřící do čeledi hluchavkovitých a dokonce i do rodu Solanum (stejně jako naše tradiční brambory). Pochází samozřejmě z Jižní Ameriky.
Ale podobnosti mezi těmito dvěma blízkými příbuznými jsou omezeny na listy a květiny. Bramborový strom netvoří hlízy. A proto se pěstuje výhradně jako okrasná rostlina.