Zázvor – pochoutka a lék na vašem parapetu

<strong><img src=”https://www.greeninfo.ru/img/oart/4502.jpg” />Příběh</strong>

Toto koření bylo v Indii známé již ve velmi starověku. Ájurvéda řadí tuto rostlinu jako univerzální lék používaný na mnoho nemocí: zažívací potíže včetně střevních infekcí, migrény, nevolnost. Je známo, že v obdobích epidemií moru a cholery začalo obyvatelstvo této země konzumovat více koření, včetně zázvoru.

V čínské medicíně byl zázvor zahrnut do mnoha receptur určených pro starší lidi, jako rostlina obnovující vitalitu a hřeje. A když se rybáři vydali na moře, vzali si s sebou kus syrového nebo kandovaného oddenku jako lék na mořskou nemoc.

Za dob starých Řeků a Římanů se zázvor používal jako koření a lék. Zmiňují se o něm Dioscorides a Plinius. Dioskoridés ho používal k léčbě onemocnění trávicího traktu a Římané k léčbě očních chorob.

Arabové používali odvar z kořenů při bolestech v krku a ztrátě hlasu. Podle lingvistů je latinský název rostliny „Zingiber“pochází z arabštiny”Zindschabil“, což znamená „kořen“.

Jedná se o jedno z prvních koření přivezených do Evropy z Asie. Abatyše benediktinského kláštera a zároveň autorka jedněch z prvních knih o bylinářství ve středověké Evropě Hildegarda z Bingenu (1098-1179) doporučovala zázvor jako tonikum a stimulant. Ve středověku se používal k prevenci moru a hysterie.

To bylo mimochodem první asijské koření, které se přestěhovalo do Ameriky a dobře tam zakořenilo. Během rozvoje Ameriky španělskými kolonizátory tam kromě jiných rostlin začali pěstovat zázvor – přispělo k tomu tropické klima. V roce 1547 bylo do Španělska přivezeno ze Západní Indie více než 2 tuny zázvorových oddenků.

V Anglii zázvor zakořenil jako koření a přidával se do piva a pudinků a v Londýně dokonce existovala Ginger Street – Gingerstreet.

V Rusi bylo nemyslitelné připravit tulský perník a medovinu bez zázvoru a hřebíčku.

<strong>Botanický popis</strong>

Zázvor (Zingiber officinale Rosc.) – tropická bylinná trvalka z čeledi Ginger, svým vzhledem poněkud připomínající rákos. Oddenky jsou plazivé, uzlovité, masité. Lodyhy dosahují 2 m Hustá, krátká klasnatá květenství se skládají z lodyhy pokryté krycími listy, vzájemně se vroubkované, a axilárních jednotlivých květů bílé, žluté nebo růžové barvy, tvarem připomínající orchidej. Je vyvinuta pouze jedna tyčinka, připojená k okvětnímu lístku. Místo zbývajících tyčinek jsou zde nedostatečně vyvinuté staminody. Jeden pestík, spodní vaječník. Plodem je trojcípá tobolka.

<strong>Vlast a distribuce po celém světě</strong>

Jeho domovinou je jižní Asie, i když se ve volné přírodě nevyskytuje. Pěstuje se v Číně, Indii, Indonésii, na Cejlonu, v Austrálii, západní Africe a také na Jamajce a Barbadosu.

Největší producenti zázvoru (údaje za rok 2005): Nigérie (plocha 181 000 hektarů a produkce 125 000 tun) a Indie (plocha 95 300 hektarů a produkce 359 000 tun). Největším exportérem je Čína, 232 000 tun jamajského zázvoru je vysoce ceněno pro jeho jemné aroma.

Zázvorové plantáže jsou vysazeny pod korunami stromů s kousky oddenků. Sklizeň začíná do 245-260 dnů po výsadbě. Ale tento mladý zázvor se používá pouze při vaření. Pro dlouhodobé skladování jako koření a pro získání silice se oddenky vykopávají 9-10 měsíců po výsadbě, kdy listy žloutnou a slupka oddenku zezelená nebo zhnědne. Zázvor se sklízí ručně (kromě USA).

<strong><img src=”https://www.greeninfo.ru/img/oart/4502_2.jpg” />Co se používá</strong>

Kořením a léčivou surovinou jsou oddenky zázvoru, které vypadají jako prstovité, zaoblené nebo stlačené kousky připomínající různé postavy. Podle způsobu zpracování se surovina dělí na černý (někdy také nazývaný „Barbados“) – neloupaný, neopařený vařící vodou a sušený na slunci, a bílý („Bengálsko“) – omytý a oloupaný zázvor. První se vyznačuje silnějším zápachem a štiplavou chutí. Nejčastěji se ale toto koření prodává v prášku, který má šedožlutou barvu a moučkovou konzistenci. Éterický olej, který se získává z oddenků parní destilací, je hojně využíván aromaterapeuty.

Někdy bezohlední dodavatelé prodávají alpinia officinalis místo zázvoru (Alpinia officinarum), vyznačuje se však silnějšími oddenky červenohnědé barvy s bílými listovými bliznami a výraznými zbytky výhonků.

<strong>Co obsahuje</strong>

Charakteristická vůně zázvoru pochází z esenciálních olejů, které obsahují 1-3% a štiplavá chuť je z gingerolu. Kromě toho oddenky obsahují škrob, cukr a pryskyřice.

Esenciální olej obsahuje tyto složky: kamfen, d-phellandren, zingiberen, cineol, borneol, linalool, citral. Vůně je podobná kafru, štiplavá, s citrónovými tóny. Silice se získává z oddenků s kořeny hydrodestilací. Olej je světle žlutá, jantarová nebo nazelenalá kapalina. Liší se podle původu, například Afričan je tmavší.

Nutno podotknout, že zázvorová silice nepůsobí štiplavě ani dráždivě na pokožku celého oddenku, což je dáno tím, že do ní gingerol při destilaci nepřechází.

<strong>Jak se léčí</strong>

Čerstvý oddenek nebo prášek se používá při nachlazení a má antimikrobiální aktivitu proti patogenům mnoha nemocí. Je však třeba připomenout, že éterický olej nemá téměř žádný účinek. Při střevních infekcích a otravách je proto lepší používat spíše oddenky než silice, jak někdy doporučují aromaterapeuti.

Od starověku čínští lékaři předepisovali zázvor starším pacientům na problémy s pamětí, nachlazení končetin a po mozkových příhodách. Doporučili používat tuto rostlinu v kombinaci s česnekem, protože věřili, že se vzájemně zvyšují. Moderní studie potvrdily, že její léky zlepšují krevní oběh a slouží jako prevence trombózy. O.D. Barnaulov a spoluautoři doporučují zázvor při snížené paměti, inteligenci, encefalopatiích, hučení v uších, bolestech hlavy, mrtvicích, paralýze, Alzheimerově chorobě, chronické arachnoiditidě, revmatoidní artritidě, ale i hypofunkci vaječníků a hypotyreóze.

Použití zázvorových přípravků ve studiích snižovalo hladinu cholesterolu.

Vědecké vysvětlení našlo i použití zázvoru jako protizánětlivého a analgetika při nachlazení. Hydroalkoholový extrakt ze zázvoru snižoval hladiny prostaglandinů a potlačoval zánět při indukovaném zánětu plic u potkanů.

<strong>Domácí recepty</strong>

Pronikavá chuť zázvoru napomáhá trávení tím, že stimuluje tvorbu žaludeční šťávy. Proto se používá při poruchách trávení doprovázených nevolností, zvracením, průjmem a chronickou enteritidou. Při úplavici berou Číňané 0,3-0,5 g (na špičku nože) mletého oddenku 4x denně.

Číňané také věří, že toto koření zlepšuje paměť, zejména ve stáří. Doporučují také zázvorový prášek s medem jako nepostradatelný lék na mužské problémy. Denně užívejte prášek s medem a pijte čaj. Existují informace o použití této rostliny pro prostatitidu.

Zázvor je jedním z nejúčinnějších léků na kinetózu v dopravě. V experimentu se ukázal být lepší než mnohé osvědčené léky určené k těmto účelům. Nejlepší je použít kousek čerstvého nebo kandovaného oddenku. Některé zdroje jej doporučují i ​​při ranních nevolnostech u těhotných žen, ale v tomto případě je potřeba být při jeho užívání velmi obezřetný a poradit se s lékařem.

Spolu s práškem můžete použít zázvorovou tinkturu s vodkou (v poměru 1:10). Je vhodné jej užívat při jakýchkoli střevních potížích a poruchách trávení.

Pokud si chcete připravit zázvorový čaj, vezměte půl lžičky prášku, zalijte 2 šálky vroucí vody, na mírném ohni vařte v uzavřené smaltované nádobě 40 minut, sceďte, přidejte cukr nebo ještě lépe med podle chuti a vypijte jako čaj. Tato léková forma je vhodnější při nachlazení.

Při použití zázvoru jako léku na nachlazení si můžete připravit perník, něco jako naši hořčičnou omítku. Čerstvý kořen zázvoru nastrouhejte, položte na komprimační papír a naneste stejným způsobem jako hořčičnou omítku. Stejně tak se obklady používají při kloubních onemocněních, myositidě a neuralgii. Pokud není čerstvý zázvor, vezměte prášek z oddenku, nalijte malé množství vroucí vody a výslednou dužinu rozprostřete na komprimovaný papír.

Pro labužníky vřele doporučuji přidat do kávy trochu zázvoru a 2-3 poupata hřebíčku. Tento nápoj uvařený s kořením a popíjený v příjemné společnosti vám dodá elán a zlepší náladu.

Aromaterapeuti používají zázvorový esenciální olej na gastrointestinální onemocnění, výrony, pomalý oběh, produkty péče o pleť a zmírnění stresu.

Ale jako každý lék má i zázvor řadu omezení pro jeho použití. Neměl by se používat během těhotenství, a to ani jako antiemetikum při toxikóze. Esenciální olej se nepoužívá v čisté formě, ale ředí se nosnými oleji. Jinak může způsobit podráždění.

<strong><img src=”https://www.greeninfo.ru/img/oart/4502_4.jpg” />Pro gurmány</strong>

Snad žádná kuchyně na světě zázvor ignoruje. V asijských zemích je součástí kari a některých dalších kořeněných směsí. V čínské kuchyni je takový pokrm jako vepřové maso ve sladké omáčce se zázvorem široce známý, maso nejen ochutí, ale také zjemní a zjemní. Ve Vietnamu a Barmě se džem vyrábí z čerstvých kořenů. Velmi oblíbený je zázvorový guláš s přídavkem pomerančové kůry. V Indii se vyrábějí čtyři druhy „zázvorové mouky“, které se liší množstvím přidaného koření. V arabské kuchyni se přidává do těsta a vyrábí se kandovaný zázvor – kandované ovoce. Evropská kuchyně využívá toto koření především při přípravě omáček do masových, zeleninových a ovocných marinád.

Zázvor byl také oblíbený v Rus. Bez toho by ruské sbitny, kvas, tinktury a medy ztratily chuť. Stále se přidává do těsta na perníčky, velikonoce a buchty.

Mimochodem, pokud chcete zázvor použít ve svých kulinářských specialitách, zvažte některé jemnosti. Na radu velkého odborníka na kulinářské tradice a jemnosti V.V. Pokhlebkin, zázvor se zavádí do těsta během hnětení. Při dušení masa – 20 minut před připraveností a v kompotech, pudincích, želé – 2-5 minut před připraveností. Listy čerstvého zázvoru se přidávají do salátů a čaje, aby dodaly příjemnou vůni.

<strong>Pro ty, kteří rádi rostou</strong>

Ginger officinalis Je to docela odměňující objekt pro pěstování na okenním parapetu a mnoho nadšenců úspěšně získá úrodu, která je malá, ale tak zahřeje každého milovníka rostlin.

Zázvor je velmi teplomilná pokojová rostlina, nemá rád průvan a při teplotě +15-16°C je silně inhibován. Preferuje kypré, lehké půdy bohaté na organickou hmotu. Nejvhodnější je směs trávníku a listové půdy, rašeliny a hrubého říčního písku ve stejných částech. Rozmnožuje se vegetativně. Výsadbový materiál lze zakoupit v zeleninové části supermarketu, kde je k prodeji čerstvý zázvor. V zimě dávejte pozor, aby oddenky nezmrzly. Rozdělí se na kousky tak, aby každý měl zdravý a dobře vyvinutý pupen, a zasadí se do květináčů. Může být nepříliš hluboká, ale s velkým průměrem, aby měla prostor pro plazení do šířky. Ještě lepší je použít široké palety. Oddenky se vysazují povrchově, jako kosatce, jen lehce posypané zeminou.

Zázvor je velmi působivá rostlina, produkuje spoustu zeleně a ještě před sklizní se vám z hojnosti zeleně dostane hodně pozitivních emocí. No a co když také vykvete. Zázvor je na světlo poměrně nenáročný, protože ve své domovině roste pod širákem tropické vegetace. Zázvor poroste i na parapetech oken se severovýchodní a severozápadní expozicí. Rostliny preferují vysokou vzdušnou vlhkost, proto je vhodné je rosit 1-2x denně rozprašovačem, zvláště v zimě při zapnutém ústředním topení. Hnojiva jsou minerální komplexy, které nutně zahrnují maximální rozmanitost mikroelementů.

Při nízkých teplotách (pod +15°C) může rostlina až do jara přejít do klidového stavu. Pokud má ale v bytě stálou teplotu cca +20°C a více, chová se jako stálezelená trvalka, i když v zimě listy ještě částečně žloutnou.

Doporučuje se vykopat oddenky, když listy žloutnou. Poté se umyjí a použijí v domácích přípravcích.

Zázvor je známá kořeněná bylina, která má řadu zdravotních výhod. Kořen obsahuje velké množství vitamínů A, C a skupiny B, stopové prvky a aminokyseliny. Spalující složky zázvoru hřejí, zrychlují metabolismus, zlepšují krevní oběh. Proto se zázvor používá při hubnutí.

Zázvorový čaj je známým lékem na nachlazení doprovázené ucpaným nosem. Kořen má také expektorační a protizánětlivý účinek. Velmi často se používá jako diaforetikum při prvních známkách onemocnění.

Odrůdy zázvoru pro pěstování na parapetu

Chcete-li pěstovat zázvor z kořenové hlízy doma, musíte si vybrat odrůdu, která je pro to vhodná. Níže jsou uvedeny popisy nejběžnějších druhů v kultuře:

Název Černý zázvor (Barbados) Bílý zázvor (Bengálsko)

Chuť: Velmi pikantní. Méně pálivé, velmi pikantní.

Vlastnosti Používané v nerafinované formě. Před použitím vybělit kyselinou sírovou.

Máte rádi chuť zázvorového čaje?

Co potřebujete k pěstování zázvoru

Pěstování zázvoru doma by mělo začít nákupem sadebního materiálu. Chcete-li to provést, můžete navštívit nejbližší supermarket. Kupovaný zázvor se docela hodí k výsadbě a dobře roste i v bytě. Při výběru kořenové hlízy byste měli věnovat pozornost stavu ledvin. Musí být neporušené. Další věcí, kterou je třeba po koupi udělat, je vybrat si vhodné místo pro pěstování v domě.

Výběr místa v domě

Zázvor pochází z tropů. Potřebuje hodně jasného slunečního světla.

Pro pěstování zázvoru v bytě se proto nejlépe hodí okna orientovaná na jih. Na nich se rostlina bude cítit co nejpohodlněji.

Výběr a příprava nádob

Pro domácí pěstování zázvoru z kořene volte široké a mělké nádoby. Jeho kořenový systém se nachází blízko povrchu půdy, téměř neroste do hloubky. Kromě toho může objem půdy nezvládnutý kořeny snadno zkysnout, což povede ke smrti rostliny.

Tato vlhkost může způsobit smrt rostliny.

Výběr půdy: kupte nebo vyrobte sami

Pro výsadbu oddenků zázvoru potřebujete vysoce výživnou, kyprou půdu. Může se skládat ze stejných částí bahnité půdy, humusu a čistého říčního písku. Pro pěstování je vhodný i hotový průmyslový substrát na bázi rašeliny pro univerzální účely. Při sestavování zeminy je také velmi důležité dbát na vybudování drenážní vrstvy z keramzitu, oblázků nebo hrubého písku.

Příprava kořenových hlíz k výsadbě

Pro urychlení procesu klíčení se kořen předklíčí.

K tomu se na 2-3 dny namočí do teplé vody s přídavkem stimulátoru růstu. Zároveň je nutné vodu měnit 2-3x denně.

Jako stimulant použijte “Epin”, “Zircon” nebo pár kapek běžné domácí šťávy z aloe.

Po namočení by pupeny na povrchu kořene měly nabobtnat a zezelenat. Pokud se tak nestane, kořenová hlíza se ponechá ve vodě ještě několik dní.

Klíčení lze provést i jiným způsobem. K tomu si připravte nádobu s vodou, dřevěnou špejli nebo párátko. Hlíza je na obou stranách propíchnuta a zavěšena tak, aby se lehce dotýkala hladiny vody. Jakmile se objeví základy kořenů, okamžitě se zasadí do země.

Vytvoření potřebných podmínek

Pěstování zázvoru v bytě je možné jen za určitých podmínek. Nestačí jen zasadit kořen, pro úspěšný vývoj potřebuje určitou teplotu, osvětlení a vlhkost.

Pro pěstování zázvoru doma na parapetu je nutná teplota nejméně + 23 ° C. Když klesne na + 15 ° C, rostlina přestane růst a upadne do klidového období.

V létě se nádoby s rostlinami vynášejí na balkon. Noční chládek a dostatek čerstvého vzduchu jim udělá dobře.

Stejně jako všichni domorodci z tropů potřebuje zázvor vysokou vlhkost. Proto se pravidelně stříká teplou, předem usazenou vodou.

Pro zvýšení vlhkosti vzduchu lze vedle květináče umístit i malé nádoby s vodou.

Aby zázvor prospíval, potřebuje dostatek jasného světla. Zároveň je důležitá i délka denního světla. Při pěstování v zimě by to mělo být alespoň 12 hodin.

Pro zajištění potřebné úrovně osvětlení bude zázvor podsvícen. K tomu jsou docela vhodné běžné zářivky. Nyní jsou v prodeji také speciální fytolampy. Jejich spektrum je maximálně přizpůsobeno pro pěstování rostlin. To vám umožní dosáhnout vynikajících výsledků i při minimálním přirozeném osvětlení.

Výsadba kořenů zázvoru: Průvodce krok za krokem

Poté se kořenové hlízy probudí a pupeny nabobtnají, jsou zasazeny do země. Krok za krokem to vypadá takto:

Velké oddenky jsou rozděleny na části. Každý z procesů musí mít nutně alespoň jednu velkou, životaschopnou ledvinu.

Výsledné řezy se posypou práškem z dřevěného uhlí a nechají se uschnout.

Delenki se vysazují do hloubky ne více než 1-2 cm, jednoduše se položí na povrch a poté se posypou tenkou vrstvou zeminy.

První klíčky se objeví nejdříve za 2 týdny. Jakmile dorostou do výšky několika centimetrů, začnou plodit.

Pěstování zázvoru

To, jak zázvor roste doma, je silně ovlivněno péčí. Vlastnosti technologie pěstování jsou podrobně popsány níže.

Během celého vegetačního období potřebuje zázvor vydatnou zálivku. Voda na zavlažování by měla být měkká. Za tímto účelem prochází filtrem nebo brání. Zalévání se provádí ráno po vysušení ornice. Pokud jsou rostliny pěstovány v zimě a udržovány v chladu, intenzita zálivky se výrazně snižuje. Za takových podmínek se zázvor zalévá v průměru jednou za 1 týdny.

Půda v zázvorovém květináči by nikdy neměla úplně vyschnout.

Uvolňování půdy

Po každé zálivce je třeba povrch substrátu uvolnit. To by mělo být provedeno velmi opatrně, většina kořenů zázvoru se nachází v hloubce 2 cm. Nedostatek včasného uvolnění povede k hladovění kyslíkem, což může způsobit zakrnění.

Zázvor můžete pěstovat doma bez hnojení, ale úroda v tomto případě bude velmi skromná. V období intenzivního růstu musí být krmen organickými a minerálními hnojivy. Ihned po vyklíčení je kladen důraz na hnojení s vysokým obsahem dusíku. Používají se, dokud rostliny nevyvinou dostatečnou listovou hmotu. Poté přecházejí na fosforovo-draselná hnojiva, která přispívají k aktivní tvorbě a růstu hlíz.

Sklizeň a skladování

Jakmile začnou listy zázvoru žloutnout a rozpadat se v různých směrech, zálivka se sníží na minimum. Postřik rostlin nyní také není nutný. Tyto příznaky naznačují začátek zrání hlíz.

Po úplném vyschnutí listů začnou sklízet. Oddenky se vykopou, očistí od zbytků kořenů a zeminy. Poté se suší při pokojové teplotě po dobu 2-3 dnů. Poté jsou shromážděny a uloženy ke skladování v suterénu nebo sklepě s teplotou ne vyšší než + 5-6 ° C.

Pokud je kořenů málo, lze je po zabalení do plastového sáčku uložit do přihrádky na zeleninu v lednici.

Některé z vykopaných hlíz lze použít k následnému množení. Vyhnete se tak nákladům na nákup sadebního materiálu.

Hlízy určené k chovu se skladují společně se zbytkem. Dostanou je do konce zimy. Po vyklíčení hlíz je možné je vysadit. V budoucnu lze zázvor tímto způsobem množit pomocí sadebního materiálu přizpůsobeného konkrétním podmínkám.

Budete pěstovat zázvor doma?

Možné problémy

Při pěstování zázvoru na parapetu se můžete setkat s řadou problémů. Většina z nich vzniká v důsledku chyb v péči. Zázvor může také trpět útoky škůdců.

Žloutnutí listy

Problém nastává při nedostatku baterií. To se stane, pokud zasadíte zázvor do příliš chudé půdy nebo pokud úplně odmítnete použít vrchní obvaz. Aby se rostlina zotavila, je nutné správně a včas aplikovat hnojiva.

Hnojiva musí být ředěna plně v souladu s přiloženými pokyny. Nadbytek jídla není o nic méně škodlivý než jeho nedostatek.

Sušení okrajů a špiček listů

Ve většině případů listy začnou schnout při nedostatečné vlhkosti. Zázvor je nutné pěstovat za stálého postřiku a vydatné zálivky.

Hnědé skvrny na listech

Takové poškození listů je pozorováno, když je rostlina spálena sluncem. Květináč se zázvorem musí být přemístěn na méně slunné místo nebo by mělo být zajištěno stínování. V budoucnu by se o rostlinu mělo pečlivěji pečovat a včas vyrábět všechna potřebná hnojiva. To přispěje k jeho rychlému uzdravení.

lepivý povlak

Při poškození zázvoru sviluškou se na jeho listech objeví charakteristický pavoukovitý povlak. Tento škůdce se množí velmi rychle, rychle zvládne všechny nové rostliny, takže byste měli okamžitě jednat. K boji proti roztočům se používají speciální přípravky akaricidů.

Kvůli fyziologickým vlastnostem jsou konvenční činidla pro hubení škůdců při hubení svilušek neúčinná.

Pro zpracování můžete použít Actellik nebo Fitoverm. Jsou chováni v přísném souladu s přiloženými anotacemi. Po 10 dnech je nutné ošetření opakovat.

Zázvor pěstovaný na parapetu je 100% přírodní produkt šetrný k životnímu prostředí. Dá se použít jako koření, k přípravě čerstvého aromatického čaje nebo k léčebným účelům.