Uzené brambory na ohni – Prokoptim

Jakékoli jídlo, které se vaří s kouřovou příchutí, včetně uzených brambor na táboráku, je vždy hitem a je obzvláště dobré vařit na pikniku nebo zahradních setkáních.

Receptů na uzené brambory je mnoho. Mezi nejoblíbenější kombinace patří následující:

• Nové brambory s česnekem a olivovým olejem;
• Uzené brambory se zakysanou smetanou a bylinkami;
• Uzené brambory na jehlech;
• Uzené brambory na grilu.

Finální obměnu uděláme tak, že k bramborám přidáme uzené opečené hrudí, osolenou slaninu, česnek a koření.

Složení

• Brambory – 2 kg;
• Uzené a vařené hrudí – 250 g;
• Slaná slanina – 250 g;
• Česnek – 1 hlava;
• Kamenná sůl – podle chuti;
• Sójová omáčka – 60 ml;
• Pálivá paprika v luscích – podle chuti;
• Semena koriandru – 1 lžička;
• Rostlinný olej – podle chuti.

Při vaření můžete experimentovat s různými druhy rostlinných olejů a aromatického koření a pokaždé získat nové speciální chutě oblíbené zeleniny.

Postupná příprava uzených brambor na ohni s fotografiemi

Vaření uzených brambor na ohni je dostupné i pro začínající kuchaře, aniž by potřebovali nějaké exotické produkty nebo složité dodatečné vybavení. Najděte si místo na rozdělání ohně, připravte si předem vhodné piliny (z ovocných stromů, dubu, olše), čerstvé tenké větvičky třešně, rošt s tácem a nádobu na piliny. Než zapálíme, měli bychom mít již připravené brambory naložené se slaninou. Udělejme to společně pomocí podrobného návodu!

Připravíme si všechny potřebné ingredience na uzené brambory se slaninou – malé omyté brambory, krásné kousky vařeného-uzeného hrudí a slané slaniny, česnek, sojová omáčka, sůl, lusky červené sušené feferonky, semínka koriandru, rostlinný olej.

Brambory oloupeme a osušíme.

Konce pálivé červené papriky zastřihneme nůžkami a odstraníme všechna semínka.

Připravenou feferonku umelte na malé vločky pomocí elektrického mlýnku.

Uvařené a uzené hrudí nakrájíme na malé nudličky.

Totéž uděláme s osolenou slaninou.

Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.

Brambory podélně rozpůlíme.

Z každé půlky odřízněte vypouklou část, aby brambory mohly při uzení na ohni pevně stát na grilu.

Brambory marinujte ve vločkách feferonky, soli a rostlinném oleji.

Semena koriandru vytřídíme ze suchých větviček a rozdrtíme v keramickém nebo kamenném hmoždíři. Není potřeba docílit práškového stavu semen, stačí se zastavit u střední frakce mletí tohoto aromatického koření.

Zauzenou uvařenou hruď začneme marinovat přidáním semínek koriandru rozdrcených v hmoždíři.

Do marinády s hrudí přidejte plátky předem nakrájeného česneku.

Hrudník zalijeme sójovou omáčkou s kořením a vše lehce rozdrtíme pro lepší marinování.

Proužky osolené slaniny marinujte v sójové omáčce, vločkách feferonky a koriandru rozdrceného v hmoždíři.

Kousky brambor položte na plochý talíř a zakryjte je vrstvou marinovaných masných výrobků – uzeným vařeným prsem a osolenou slaninou. Marinujte 3–6 hodin a zakryjte potravinářskou fólií.

Rozděláme oheň a postavíme na něj nádobu na piliny.

Přečtěte si více

Konzervy: jak je správně skladovat a chránit před vlhkostí - užitečné informace z

Nádobu naplňte vlhkými pilinami z vhodného dřeva (dub, ovocné stromy, olše apod.), ale vyždímanými z přebytečné vlhkosti.

Naše připravené brambory se slaninou a hrudí položíme na gril s tácem.

Brambory a masné výrobky na uzení nad ohněm přikryjme vhodnou velkou pokličkou, která dokáže zachytit kouř z pilin. K těmto účelům tradičně používáme wok.