UHT mléko: chutné, zdravé a snadno skladovatelné

Existuje názor, že mléko s dlouhou trvanlivostí je něco bez chuti a zbytečného, ​​vyrobeného uměle s přídavkem konzervantů. To je však mýtus. Moderní technologie pasterizace a balení umožňují zachovat příznivé vlastnosti produktu.

Široký sortiment společnosti Zlaté louky zahrnuje ultrapasterizované mléko. Jeho trvanlivost je 9 měsíců a před otevřením jej lze skladovat nejen v lednici, ale i jednoduše při pokojové teplotě.

Maximální koncentrace prospěšných mikroelementů, vitamínů a minerálů je nepochybně obsažena v mléce „zpod krávy“. Čerstvé mléko je však bezpečné jen prvních pár hodin, poté se mohou různé bakterie a mikroorganismy nekontrolovatelně množit. Proto suroviny ve výrobě nutně podléhají laboratorní kontrole a zpracování.

Během ultrapasterizace se mléko rychle zahřeje na 150 stupňů a okamžitě se ochladí na 5 stupňů. Tato úprava zabíjí nejen mikroby obsažené v mléce, ale i jejich spory. Díky tomu jej můžete skladovat dlouhou dobu bez chlazení.

Ultrapasterizované mléko značky Zolotye Luga se vyrábí v souladu s GOST R 31450-2013 v balení TBA. Tetra Brick Aseptic je obal na bázi papíru a lepenky, který poskytuje vysoký stupeň ochrany mléčných výrobků. Použité suroviny jsou přírodní a pouze vysoce kvalitní. K dosažení tohoto cíle společnost spolupracuje s farmami a družstvy, které byly testovány na dodržování hygienických a hygienických podmínek.

„Výrobce nepracuje se sušeným mlékem. Jedná se o zcela přírodní produkt: bez chemických přísad, konzervantů, náhražek nebo prášků. Celý proces od přejímky syrového mléka až po prodej hotových výrobků na obchod je přitom přísně kontrolován. Zpracování probíhá na automatických uzavřených linkách, které zabraňují vnikání cizích látek a předmětů do produktů. K úniku dochází také za sterilních podmínek,“ poznamenává Elena Kruk, vedoucí oddělení komunikace Golden Meadows JSC.

Je důležité si pamatovat: po otevření nebo manipulaci s obalem musí být UHT mléko skladováno pouze v chladničce a spotřebováno do 4-5 dnů.

Je třeba poznamenat, že vysoká kvalita trvanlivého mléka „Golden Meadows“ byla potvrzena řadou ocenění. Produkt se opakovaně stal laureátem soutěží „100 nejlepších produktů Ruska“ a „Nejlepší produkty a služby regionu Tyumen“ a získal medaile na mezinárodní výstavě „PRODEXPO“. V roce 2022 federální laboratorní testy ukázaly, že UHT mléko „Golden Meadows“ vyhovuje nejen povinným zákonným požadavkům, ale také pokročilému standardu Roskachestvo.

JSC Zolotye Luga byla založena v roce 1998 a je jedním z největších výrobců mléčných výrobků na Uralu a západní Sibiři. Produkty společnosti jsou vyrobeny pouze z přírodního mléka. Všechny suroviny procházejí přísnou kontrolou kvality a jsou včas chlazeny, proto splňují všechny moderní požadavky na výrobu mléčných výrobků. Přísná kontrola teploty je udržována v celém řetězci od dodavatelů mléka až po místa prodeje, včetně každého nákladního vozu. Společnost vyrábí více než 70 druhů výrobků pod ochrannými známkami Zolotye Luga, Zhivi Zdorovo a Sitnikovskoye, které každoročně aktualizují sortiment. Mlékárenský závod Sitnikovsky (pobočka Golden Meadows as) je jedním z prvních mlékárenských podniků v oblasti Ťumeň: v roce 2022 závod oslavil 90. výročí.

Jak dlouho vydrží mléko po otevření a co dělat se zkaženým výrobkem – zjistěte na UNIAN.

Jak si vybrat mléko v obchodě / depositphotos.com

Často při nákupu mléka v obchodě dbáme pouze na datum spotřeby. Ve skutečnosti existuje několik dalších ukazatelů, které je třeba vzít v úvahu, aby mléko nepřišlo nazmar.

UNIAN vám prozradí, jaká je trvanlivost pasterizovaného mléka a jak si v obchodě vybrat správný produkt.

• Metody zpracování mléka
• Druhy balení mléka
• Jak dlouho vydrží mléko z obchodu v lednici?
• Jak zjistit, zda je mléko zkažené

Metody zpracování mléka

Všechny mléčné výrobky tohoto typu, které najdete na regálech supermarketů, jsou rozděleny do tří typů:

• Pasterizované mléko je mléko, které se jednorázově zahřeje na 60 °C. Během tohoto procesu mikroorganismy odumírají, ale jejich spory zůstávají, takže se bakterie mohou za příznivých podmínek znovu množit. Proto lze pasterizované mléko skladovat při nízkých teplotách a krátkou dobu.
• Ultrapasterizované – výrobce rychle zahřeje mléko na 150 °C a ihned ho ochladí. V tomto okamžiku odumírají bakterie, které mohou způsobit kyselost produktu, ale chuť a vůně mléka zůstávají zachovány.
• Sterilizované – mléko se dlouhodobě zahřívá na 100 °C nebo vyšší. Jednoduše řečeno, jde o převařené mléko, které již neobsahuje prospěšné bakterie. Z takového produktu nemůžete vyrobit tvaroh, ale trvanlivost produktu se výrazně zvyšuje.

Tato klasifikace pomáhá lidem rozdělit všechny druhy mléka na dva typy: krátké a dlouhé. Krátký – pasterizovaný produkt, který byl zahřátý na nízké teploty. Dlouhá – ultrapasterizovaná a sterilizovaná, stejně jako výrobky z ní.

Druhy balení mléka

V jakém balení mléko koupit / foto ua.depositphotos.com

Na trvanlivost mléka má kromě výše uvedených faktorů vliv i obal, ve kterém se mléko nachází. Stalo se to:

• měkký – vysokopevnostní polyethylen;
• polotuhé (termoplastické) – plastové obaly, obvykle kelímky s fólií místo víčka;
• polotuhé z kombinovaných materiálů – kartonové krabice potažené několika vrstvami.

Nejčastěji výrobci volí levné obaly, které ovlivňují i ​​cenu mléka. Pokud vidíte mléko v plastovém nebo papírovém sáčku, pak se s největší pravděpodobností jedná o pasterizovaný výrobek, který má trvanlivost 3-5 dní.

Termoplasty najdeme jako obaly na jogurty nebo zakysanou smetanu a nejdůležitější je těsnost obalu. Za předpokladu, že výrobce nešetřil na materiálech, bude takový fermentovaný mléčný výrobek skladován po dobu 5-7 dnů.

Ultrapasterizované a sterilizované mléko vyžaduje dobře uzavřené a vysoce kvalitní balení, nákup takových produktů v sáčcích se přísně nedoporučuje.

Jak dlouho vydrží mléko z obchodu v lednici?

Musíte si uvědomit, že trvanlivost pasterizovaného mléka je vždy maximálně 5 dní a po otevření – 48 hodin. Ultrapasterizované a sterilizované mohou zůstat vhodné ke konzumaci po dobu 10 dnů. Současně, pokud otevřete mléko, pak se ultrapasterizované mléko skladuje tak dlouho, jak uvádí výrobce, a sterilizované mléko se skladuje 96 hodin.

Krátké mléčné výrobky skladujeme při teplotě 2-4°C. Dlouhé mléko může být ve dveřích chladničky nebo na horních poličkách, kde je teplota vyšší. Sterilizované mléko například v tetra balení snáší teploty do 25°C.

Jak zjistit, zda je mléko zkažené

Co dělat se zkaženým mlékem / foto: ua.depositphotos.com

Někdy, i když jsou dodržena pravidla skladování, se mléčné výrobky zdají zkažené. Zda je to pravda nebo ne, můžete určit podle vnějších znaků:

• plnotučné mléko (od 4,7%) – tvoří se film, který při míchání zmizí;
• odstředěné mléko – objeví se namodralý odstín;
• sterilizovaný – krémový odstín.

Pokud je mléko pryč, ucítíte kyselost a uvidíte tvaroh a při varu se produkt srazí. Mnoho hospodyňek kyselé mléko nevyhazuje, ale proměňuje ho v kyselé mléko přidáním speciálního startéru do ohřátého produktu. Kromě toho můžete vždy udělat palačinky ze zkaženého mléka.

Také by vás mohly zajímat novinky:

• Jak uchovávat vejce mimo lednici: 5 spolehlivých možností
• Jak uchovávat chléb, aby se nezkazil nebo nezvětral
• Jak dlouho může zelenina zůstat v lednici a ve sklepě: pravidla bezpečnosti potravin