Tradiční španělská kuchyně ▶️ Prohlídky Caspi

Tradiční španělská kuchyně je samostatným důvodem, proč do této země cestovat. Je tak rozmanité a chutné, že se gastronomický cestovní ruch ve Španělsku již dlouhou dobu rychle rozvíjí. Připravili jsme krátkou recenzi, ve které vám prozradíme, která jídla byste ve Španělsku rozhodně měli ochutnat. A můžete si je užít v rámci organizovaného turné po Španělsku od Casi Tours.

Místní kuchyně se vyznačuje širokou škálou ingrediencí, mnoho jídel nutně zahrnuje koření, česnek, cibuli, olivový olej a spoustu bylinek. Jde však pouze o mírné zobecnění, protože různé regiony si vyvinuly různé přístupy k přípravě na základě místních zvyklostí a klimatických podmínek.

Národní jídla Španělska

První věc, kterou byste měli jíst ve Španělsku, je tortilla. Nejstarší zmínky o ní pocházejí z roku 1817 v legendě o chudé ženě z Navarry, která připravila omeletu pro španělského generála ze všech produktů, které měla ve svém domě. Zahrnoval brambory, vejce a cibuli. I přes jednoduché složení se pokrm generálovi zalíbil a rozšířil se po celé zemi.

Dalším oblíbeným jídlem je španělské sladké pečivo Hojuela. Pod tímto názvem se skrývají různé dezerty – ovocné cereálie a chipsy, palačinky s medem a řídké pečivo.

Pokud chcete lehké občerstvení, objednejte si tapas – malé sendviče. Receptů a možností podávání je celá řada – v podobě chlebíčků, tartaletek, růžic z neslazeného těsta, masa a zeleniny navlečené na párátko. V místních tapas barech existuje určitý rituál: vezměte si z baru talíř a naplňte ho sami, pohybujte se podél pultu.

Španělská kuchyně podle regionu

Španělská kuchyně má mnoho rozdílů podle regionů a je vhodné ochutnat typický pokrm každého z nich. V severních městech jsou to pikantní klobásy a maso, zatímco v jižních oblastech dávají přednost lehkému občerstvení. Podívejme se blíže na to, čím se každý z nich proslavil.

Madrid

Jednoduchá španělská jídla se často připravují s použitím luštěnin – fazolí nebo cizrny. Doporučujeme vyzkoušet cocido madrileño, slavnou madridskou polévku z cizrnového vývaru a mrkve. Před podáváním přidáme maso a další zeleninu. Místní připravují toto vydatné jídlo během chladného období, aby se zahřáli a doplnili zásoby kalorií.

Madridský guláš také doporučujeme vyzkoušet v místních podnicích. Vyrábí se z cizrny, do které se přidává kuřecí maso, želé, uzená klobása, karbanátky, krvavnička, zelené fazolky, cibule, slanina, rýže, česnek, šunka a máslo. Všechny ingredience se spolu několik hodin dusí a výsledkem je lahodný a sytý zimní pokrm.

Galicie

Španělská jídla se v Galicii připravují převážně z mořských plodů. Určitě ochutnejte slavnou galicijskou chobotnici na lůžku z vařených brambor. Je tak jemný, že se v ústech jednoduše rozplývá. Další specialitou místní kuchyně je, že velmi chutně vaří mušle. Jednoduše orestujte s petrželkou, šunkou, cibulí a dochuťte kapkou brandy.

Vyzkoušejte také místní dort Santiago s výraznou oříškovou chutí. Španělské recepty na tento koláč lze nalézt v dokumentech ze 16. století. Obsahuje máslo, cukr, mandle, citrony a vejce. Povinnou ozdobou je santiagský kříž z moučkového cukru. Dort se hodí ke sklence galicijského vína Liquor Requeiro. Mimochodem, tento dezert má dlouhou trvanlivost, takže jej můžete snadno přinést domů jako dárek svým blízkým.

Валенсия

Právě z Valencie pochází tradiční španělské jídlo paella. Tak se jmenuje rýžový pokrm, který se vaří na stejnojmenné kulaté pánvi. Přes nepříliš chutný název („zbytky“) se jedná o velmi chutné a aromatické jídlo. Díky speciálnímu tvaru pokrmu je pokrm šťavnatý, ale ne vodnatý. Do rýže se často přidává kuře, fazole, králík, artyčoky, krevety, sépie nebo šneci. Důležitou složkou paelly je koření nyora a šafrán.

La Rioja

Je to rodiště nejen slavného vína, ale také kvalitní šunky. Určitě byste také měli ochutnat jemný pikantní guláš z chřestu, fazolí, místních klobás a šunky.

Kantábrie a Asturie

Podnebí severních oblastí Španělska diktuje požadavky na potraviny. Španělská kuchyně v Asturii nabízí řadu teplých a vydatných jídel. Jedním z nejoblíbenějších je fabada, vysoce kalorický pokrm vyrobený z velkých bílých fazolí, které rostou v této oblasti. Fazole se dlouho dusí ve vývaru z kostí spolu s pikantními klobásami a kousky slaniny.

V sousední Kantábrii připravují polévku podle podobného receptu, ale s přidáním žeber a zelí. Oblíbená jsou v této oblasti také vydatná jídla z brambor a fazolí.

Baleárské ostrovy

Na ostrovech se většina pokrmů připravuje z mořských plodů. Doporučujeme věnovat pozornost humří polévce-guláš s rajčaty a cibulí, horkému rejnočímu masovému pokrmu s přílohou z cukety a brambor a mandlovou omáčkou.

Kastilie a León

Tradiční španělské jídlo, původem z Kastilie, se skládá převážně z masa. Typickým pokrmem místních podniků je cochinillo asado, mladé prase vařené s hlavou. Prase se maže tukem a kořením, peče se v troubě se zeleninou a podává se celé.

Baskicko

Zde rozhodně musíte ochutnat kranase připraveného z místního suchého vína txakoli. Kromě txakoli se k rybám přidávají rajčata, česnek, cibule, olej, mrkev, česnek a pórek.

Andalusie

Je těžké si představit španělskou kuchyni bez tradiční studené polévky gazpacho. Pomáhá vám nejen získat trochu výživy, ale také snadno přežít 40stupňová vedra. Při hledání nejoblíbenějších španělských jídel jsou fotky gazpacha první věcí, která se objeví. Je to jednoduchá polévka s rajčaty, okurkou, strouhankou, olivovým olejem a česnekem, konzistence husté zakysané smetany. Podáváme s chladnou paprikovou polévkou a toastem.

Podle legendy gazpacho vynalezli španělští muleti, kteří s sebou vždy měli rajčata, olivový olej a česnek.

V Andalusii je oblíbená také studená polévka salmorejo, což je verze gazpacho s přidáním poloviny vařeného vejce a kousky šunky.

Kanárské ostrovy

Je těžké si představit tradiční španělské jídlo bez horké omáčky mojo picón. Kanárské ostrovy jsou považovány za jeho domovinu. Omáčku připravujeme z česneku, směsi paprik, vinného octa, olivového oleje a soli. Mojo picon se používá jako dresink na vařené brambory ve slupce.

Navarra

Severní Španělsko stojí za návštěvu alespoň proto, abyste ochutnali pokrm ze sépie ve vlastním inkoustu. Pohled na inkoust šířící se po talíři může nepřipravené cestovatele znepokojovat. Ale přesto stojí za to využít šanci a vyzkoušet toto jídlo – chutná úžasně! Česnek, kajenský pepř, cibule a petržel dodávají sépím zvláštní pikantnost.

Teruel

Charakteristickým pokrmem Teruelu jsou migy. K jeho přípravě se chléb nakrájí a namočí na jeden den do osolené vody a poté se smaží na česneku a másle. Výsledkem je výživný pokrm ze strouhanky, který trochu připomíná kuskus. Pro zpestření chuti pokrmu lze do něj přidat klobásu, vepřové maso a dokonce i hrozny.

Často kladené dotazy

Jaké jídlo ochutnat ve Španělsku?

Až budete ve Španělsku, určitě ochutnejte jamon, paellu a gazpacho. Tato jídla jsou již dlouho vizitkou země a vyznačují se jedinečnou chutí.

Co snídají Španělé?

Churros jsou mezi Španěly oblíbeným doplňkem ranního šálku kávy. Mohou to být i malé sendviče nebo čerstvé pečivo – cílem snídaně není najíst se do sytosti, ale jednoduše se nabažit a vydržet až do druhé snídaně, která začíná v 11 hodin.

Jaké nápoje ochutnat ve Španělsku?

Kromě sangrie byste ve Španělsku měli ochutnat Tinto de Verano – letní drink s červeným vínem, limonádou a sodou, suché bílé víno txakoli a sherry – lahodné místní víno.