Suché fazole: Trvanlivost a jak suché fazole dlouhodobě skladovat – kompletní průvodce

Fazole jsou považovány za jednu ze základních potravin, protože jsou vysoce výživné a nekazí se. Fazole se však při nesprávném skladování zkazí. Zde je to, co potřebujete vědět o metodách dlouhodobého skladování fazolí.

Jak dlouho lze suché fazole skladovat?

Trvanlivost suchých bobů v původním plastovém obalu je cca 1 rok. Suché boby však mohou vydržet déle než 25 let s určitými možnostmi skladování, včetně způsobů domácího skladování.

Proč se suché fazole kazí?

Stejně jako všechny suché potraviny jsou fazole citlivé na kyslík, světlo, vlhkost a teplo. Kyslík je obzvláště znepokojivý, protože způsobuje degradaci přirozených tuků ve fazolích, což způsobuje jejich žluknutí. V oblastech s vysokou vlhkostí mohou fazole také plesnivět.

I když jsou fazole bezpečné ke konzumaci, vystavení kyslíku a světlu může způsobit, že fazole ztratí své živiny. Již po 2 letech dochází k výrazné degradaci vitamínů a po 5 letech v nich mohou vitamíny prakticky chybět. Proteinové a minerální složky fazolí však zůstanou stále nedotčené.

Jak zjistit, zda se suché fazole zkazily

Žluklý zápach: Suché fazole by neměly mít žádný znatelný zápach.
Viditelné známky plísně: Může to být chmýří nebo film na zrnech.
Změna barvy: Zbarvené fazole jsou často stále bezpečné k jídlu, ale jejich obsah vitamínů je pravděpodobně vyčerpán.

Nosatci a další škůdci fazolí

Dalším problémem dlouhodobého skladování fazolí je, že se mohou nakazit nosatci nebo moly. Často jsou vajíčka nosatců již uvnitř fazolí, když je koupíte. Zkontrolujte, zda ve fazolích nejsou díry; to je známka hmyzích vajíček.

Vejcím může trvat několik týdnů, než se vylíhnou a vyvinou, takže vejce obvykle nepředstavují problém, pokud fazole použijete brzy po nákupu. Pokud však plánujete skladovat fazole déle než měsíc nebo déle, mohou se z nosatců vylíhnout dospělci, naklást více vajíček a pak se nakazíte.

Nejlepší způsoby skladování suchých fazolí

Pokud chcete fazole skladovat déle než 3 měsíce, zde jsou nejlepší způsoby skladování.

Vzduchotěsné nádoby (životnost: 3 roky)

Nikdy neskladujte suché fazole v plastovém sáčku; Vlhkost a hmyz pronikají těmito vaky příliš snadno. Místo toho přeneste fazole do vzduchotěsných skladovacích nádob.

Uchovávejte nádobu na chladném a tmavém místě. Proto by měly být skladovány alespoň 3 roky. Nedoporučuje se však skladovat více obilovin, než můžete sníst za 3 měsíce; Fazole jsou příliš náchylné k poškození i ve vzduchotěsných nádobách.

Jak již bylo zmíněno dříve, jeden z běžných problémů je, že fazole mohou mít vajíčka nosatců, když je koupíte. Pak se vajíčka vylíhnou a najednou máte obrovské zamoření. Proto před uskladněním fazolí budete muset podniknout kroky k usmrcení vajíček hmyzu, jako je předmražení nebo mikrovlnná trouba.

Mraznička (doba použitelnosti: neomezeně)

Skladování suchých bobů v mrazáku je ochrání před teplem, světlem a hmyzem. Takto by se měly skladovat roky. Skladování sušených fazolí v mrazáku:
Vložte fazole do vzduchotěsného mrazicího sáčku. Označte fazole datem, abyste je mohli snadno sledovat.
Pokud je potřebujete vyndat, abyste uvolnili místo například v mrazáku, ale neplánujete je použít, nezapomeňte fazole před vložením do jakékoli skladovací nádoby ohřát na pokojovou teplotu, protože by mohlo dojít ke kondenzaci.

Vakuově uzavřené (životnost: 5+ let)

Vakuové těsnění je proces, při kterém stroj odsaje vzduch ze speciálního vaku a následně jej zataví. Vzhledem k tomu, že v sáčku zbývá málo vzduchu, mohou vakuově uzavřené boby vydržet mnohem déle.

Je však důležité si uvědomit, že vakuové sáčky nejsou zcela uzavřené. Sáčky mají malé otvory, které nakonec umožňují kyslík a vlhkost proniknout dovnitř. Nechrání také před napadením hmyzem nebo poškozením světlem.

Pokud chcete fazole vakuově uzavřít, udělejte nejprve kroky k usmrcení vajíček hmyzu ve fazolích, například zmražením fazolí. Umístěte do fazolí vysoušedlo, abyste regulovali vlhkost. Sáčky označte datem a nezapomeňte je obrátit. Uzavřené sáčky skladujte na chladném a tmavém místě.

Nádoby s absorbéry kyslíku (životnost: 5+ let)

Jedním snadným způsobem, jak uložit velké množství fazolí, je umístit je do uzavíratelných kbelíků, plechovek nebo plastových lahví od sody. Problém je, že v nádobách bude hodně vzduchu a kyslík nakonec způsobí zkažení fazolí.

Jednoduchým řešením je zakoupit absorbéry kyslíku a umístit je do nádoby s fazolemi. Pohlcovače kyslíku jsou malé balíčky, které obsahují železo a absorbují kyslík. Snížený obsah kyslíku také znamená, že vajíčka hmyzu ve fazolích nemohou přežít.

Teoreticky lze fazole v této podobě skladovat neomezeně dlouho. Většina nádob však ve skutečnosti není vzduchotěsná. Kbelíky časem ztratí těsnění a dovnitř bude unikat kyslík.

Plastové lahve také časem prosakují. Zavařovací sklenice jsou odolnější a máte určitou kontrolu, protože víčko bude vypadat „těsně“, ale nevejde se do nich mnoho fazolí a mohou se rozbít. Proto se doporučuje používat s mylarovými vaky absorbéry kyslíku.

Mylarové sáčky s absorbéry kyslíku (životnost: 25+ let)

Užitečné tipy a recepty s fazolemi:

• Jak a kolik vařit sušené fazole (fazole)
• Fazole, hrášek. Jak správně vařit
• Cizrnový a fazolový falafel od nuly
• Jak vařit sušené fazole
• Rychlé namáčení sušené fazole

Zásoby vyrábí téměř každý. To nám vštěpovaly naše babičky a matky, které se vážně bály hladu, války, zemětřesení a nakonec i nedostatku. V obchodě je už dávno 25 druhů červeného kaviáru a 100 druhů klobás a všichni kupujeme pohanku na deštivý den. Společnost AiF-Kuhnaya sestavila seznam produktů nepodléhajících zkáze, které lze použít k doplnění vašich zásob.

Med

Čisté skleněné nádoby, těsně přiléhající víko, tmavá místnost – pokud jsou všechny tyto podmínky splněny, pak bude med skladován velmi dlouho, i desítky let. I když samozřejmě zcukruje. Je důležité, aby se v blízkosti nevyskytovala silná vlhkost a během skladování sklenice nezahřívala, teplota by měla být stabilní.

Fazole

Fazole, cizrna, čočka, hrách, mungo a tak dále. Čeleď luštěnin je poměrně rozsáhlá, i když u nás známe nejčastěji pouze hrách a fazole. Dlouhodobé skladování je příběh o sušených fazolích, mají málo vlhkosti a koncentrovanější cukr, takže se uvnitř nemnoží bakterie. Luštěniny je tedy potřeba skladovat na suchém a chladném místě, vydrží pak roky. Na vlhkém místě se hrách nebo fazole zkazí za šest měsíců.

Ocet

Nejdelší trvanlivost má běžný stolní ocet. Je prakticky neomezená. Ale víno, rýže a další druhy octa mohou během skladování vytvářet mírný sediment a měnit barvu. To ale neovlivní jejich chuť.

Rýže

Mletá rýže je šampiónem z hlediska trvanlivosti. Ale je to bílé. Hnědá rýže vydrží mnohem méně, ne více než šest měsíců. Stejně jako ostatní obiloviny se v něm mohou ukrývat štěnice a moli. Bílá rýže vydrží několik desetiletí, aniž by se zkazila. Pokud ho nepoložíte na vlhké místo.

Sůl

Sůl perfektně pohlcuje pachy a vlhkost, dobře dezinfikuje a skvěle se skladuje po léta. Stačí ji chránit před silnými vůněmi a vlhkostí, pak bude skladována po mnoho let a zachová si všechny své nutriční kvality.

víno

Víno může žít v lahvi mnoho let. Jak moc, záleží na druhu vína. V lahvi dokonce stárnutím mění své chuťové vlastnosti. Stává se bohatší a zajímavější. Ale ve stejné láhvi se může „rozbít“. Jednoduše ztratí všechny tyto chuťové vlastnosti a stane se plochým kyselým. Každé víno má svůj čas. Ale obvykle víno vydrží v láhvi minimálně 2 roky.

Silný alkohol

Koňak, whisky, rum jsou stařené nápoje, v láhvi se nemění. Stáří lihovin se určuje podle jejich zrání v sudu. Tato skutečnost však nevyvrací skutečnost, že takové nápoje mohou být skladovány po velmi dlouhou dobu. Ale nestárlé nápoje, zejména vodka, mají omezenou trvanlivost, obvykle asi 2 roky.

čaj

Čaj lze skladovat poměrně dlouho, ale ne neomezeně, jak se někteří domnívají. Mletý listový nebo sáčkový čaj lze skladovat asi 1,5 roku. Velký list – až 2 roky.

Důležité je čaj uchovávat v suchu (vlhkost ho zabíjí), ve vzduchotěsné krabičce při stabilní teplotě a ve tmě.

Rostlinný olej

Aby vám vydržela 2 roky při pokojové teplotě, musíte ji přelít do skleněné láhve a umístit na chladné a tmavé místo. Do oleje můžete přidat i pár špetek soli. To neplatí pro lněný olej, který při pokojové teplotě rychle zhořkne, proto se uchovává v lednici.

Prášek mléka

V době úplného nedostatku byly zakoupeny balíčky „Malyutka“ pro budoucí použití. A ne proto, že všichni měli děti. Můžete si uvařit kaši se sušeným mlékem a přidat ji do kávy. A také vyrobit krém nebo upéct koláč. V uzavřeném stavu může sušené mléko vydržet déle než 10 let!

Makarony

Běžné sušené těstoviny bez potravinářských přísad vydrží až 10 let skladování v tmavé chladné místnosti. Je vhodné, aby to byla nejsušší místnost v bytě. Pokud jsou vaše těstoviny barevné, s rostlinnými přísadami, nebudou moci žít déle než šest měsíců.

Sušené maso

Maso, ze kterého byla odstraněna většina vody (ať už sušením nebo sublimací), je jedním z nejdéle trvanlivých výrobků, takové maso se dokonce bralo na túry. A téměř každý národ má analogy sušeného masa, například arménská basturma je skladována po dlouhou dobu.

Maso v konzervách, dušené maso, lze skladovat až 4 roky. A to navzdory skutečnosti, že GOST umožňuje použití pouze masa, tuku, soli, pepře a bobkového listu. Bez chemických konzervantů.

Chléb

Aby chléb uchoval dlouhou dobu, je třeba jej zmrazit. Poté po rozmrazení prakticky neztratí svou chuť a nutriční vlastnosti. Moskevský pekař Filippov tak vzal svůj chléb do Tomska, ke stolu generálního guvernéra. Po příjezdu se chléb jednoduše vložil přes noc do téměř vychladlé pece, zahřál se a znovu jako by byl právě upečen.

Máslo

Máslo lze kupodivu skladovat velmi dlouho a dokonce i bez chlazení. Ale pouze v roztavené formě. Pokud máslo rozpustíte na mírném ohni, odstraníte z něj veškerou vodu a zůstane pouze čistý tuk a poté rozpuštěné máslo vložíte do skleněné nebo keramické nádoby, máslo vydrží stát až šest měsíců, aniž by ztratilo své chuťové a nutriční vlastnosti. .