Strategická kaše. Jak si vybrat pohanku a jaké druhy existují

První, co mizí z pultů obchodů a zdražuje se zvěstmi o blížící se krizi, je pohanka. Spolu se solí, toaletním papírem a svíčkami ho Rusové nakupují ve velkém.

Nedokážeme odpovědět na otázku, proč je tento produkt tím prvním, co Rusové smetou z regálů. Ale zkusíme přijít na to, jak vybrat tu správnou pohanku a v jakém druhu.

Obecně je láska Rusů k pohance podle odborníků zcela oprávněná. „Pohanku lze nazvat ruským národním produktem. Nemá prakticky žádné kontraindikace a obsahuje velké množství vitamínů a mikroelementů. Milují ji děti i dospělí a pro své blahodárné vlastnosti je pohanka často nazývána královnou obilovin,“ říká Olga Budina, odbornice projektu Roskachestvo, Ph.D.

Co se stalo?

Nejčastěji na pultech obchodů najdete dva druhy pohanky – kernel (celozrnné) a prodel (sekané zrno).

Kromě toho může být pohanka v páře nebo v páře. Dušená pohanka se také nazývá rychlé vaření (informace o tom jsou uvedeny na obalu). Cereálie vyrobené z pařeného zrna získávají hnědou barvu, příjemnou chuť a vůni, zkracuje se doba jejich vaření a mají delší trvanlivost díky lepším hygienickým a hygienickým ukazatelům. Pro strategickou rezervu je lepší zvolit tento.

Jádro

Jádro je rozděleno do čtyř stupňů: nejvyšší, první, druhý a třetí. Jak se liší první třída pohanky od té nejvyšší? Odrůda závisí na takových kvalitativních ukazatelích pohanky, jako je barva, vůně, chuť, kvalitní jádro, neloupaná zrna (zrna ve skořápce ovoce, která byla dříve při třídění zrna vyhozena), nečistoty, mouka, zkažená jádra a varnost pohanky. obilí.

Asi není třeba vysvětlovat, že čím větší číslo, tím horší kvalita.

Prodel

Tato kategorie se nedělí na odrůdy. Podle GOST musí benigní jádro obsahovat alespoň 98,30 % a není povoleno více než 0,7 % nečistot.

POZOR! Doba varu pohanky je 15 minut, zatímco u jádra 25 minut. Z hlediska nutriční hodnoty se produkt téměř vyrovná jádru.

Vločky

Další odrůda pohanky, ale je to spíše polotovar pro ty, kteří nemají čas. Vločky jsou vyrobeny speciální technologií z pohanky tepelnou úpravou, lisováním, krájením a vytlačováním.

Odborníci poznamenávají, že obsah kalorií v cereáliích je jedním z nejnižších mezi ostatními podobnými cereálními produkty a doba vaření může být 3–5 minut. Vločky můžete před konzumací jednoduše zalít vroucí vodou.

„Zelená pohanka“

Je umístěn jako dietní produkt, ale je to spíše marketingový trik. Co se týče nutričních hodnot, zelená pohanka se prakticky neliší od běžné pohanky, ale její vaření trvá déle.

Co hledat při výběru?

Pohanka se může prodávat v různých obalech (papírové sáčky, sáčky z potravinářského plastu a celofánové fólie, papírové a kartonové obaly a na váhu).

Přednost by měla mít pohanka v průhledném obalu (celofán nebo papírový sáček s průhledným okénkem), abyste mohli zhodnotit vzhled cereálie. Upozornění: bez ohledu na to, jaký je obal, nesmí být poškozen.

Balíček musí obsahovat následující informace:

• název obiloviny, druh, odrůda;
• datum výroby (měsíc, rok);
• jméno a adresu výrobce;
• Čistá hmotnost;
• skladovatelnost;
• nutriční hodnota produktu;
• název a číslo dokladu, podle kterého byla cereálie vyrobena (GOST, TU).

Kolik skladovat?

Trvanlivost pohankových jader nepřesahuje 20 měsíců a prodel se skladuje o něco méně než 18 měsíců. Při nákupu pohanky byste měli věnovat pozornost datu výroby a balení.

Čtěte také: “Sladké brambory Hasselbeck na švédský způsob.” Recept s obrázky.“

Jednou z nejoblíbenějších obilovin na Ukrajině je pohanka. Chutná, zdravá, cenově dostupná pohanková kaše často slouží jako samostatné jídlo, ale může být také použita jako doplňková přísada při přípravě různých pokrmů.

Vzhledem k mnoha výhodám této obiloviny se mnoho šetrných hospodyňek a majitelů rozhodne koupit pohanku pro budoucí použití. Před provedením velkoobchodní objednávky musíte pochopit, jaké obiloviny jsou v prodeji a co hledat při výběru.

Produkty z tohoto článku

Odrůdy pohanky

Pohanka se může lišit v závislosti na přípravě a zpracování zrna:

• syrové – jádro je celé, barva zrn je světlá, zelenohnědá;
• zpracováno – barva zrn je hnědá, jádro může být celé, nasekané, zploštělé.

Aby se získala zpracovaná pohanka, semeno prochází fázemi vlhčení, napařování, sušení a loupání. Zpracované jádro se lépe skladuje, déle se nekazí a přitom nutriční hodnota zůstává na vysoké úrovni.

Syrová nebo také zelená pohanka, jak se jí často říká, se nezpracovává, což jí umožňuje zachovat maximum vitamínů a minerálů. Zároveň je více „rozmarný“ k podmínkám skladování, což také ovlivňuje načasování. Proto při nákupu této obiloviny ve velkém je třeba vzít tento faktor v úvahu.

Rozmanitost obilovin podle tvaru:

• jádro – celozrnné;
• prodel – nasekané jádro;
• Vločky jsou obvykle světle hnědé barvy.

Celé jádro přichází v následujících stupních: nejvyšší, první, druhý a třetí. Tato odrůda označuje kvalitu, přijatelné množství nečistot, zkažená nebo neloupaná zrna.

Prodel nemá podobné dělení na odrůdy. Výživová hodnota těchto obilovin je o něco nižší než u jader. Zrna jsou rozdrcena, díky čemuž se produkt vaří rychleji, ale není tak drobivý a vizuálně atraktivní jako jádro.

Vločky jsou produkt vyrobený z celého jádra, které prošlo tepelným a mechanickým zpracováním. Pohankové vločky se chuťově neliší od předchozích druhů, ale vaří se mnohem rychleji. Díky několika stupňům tepelné úpravy je nutriční hodnota vloček o něco nižší než u celých zrn.

Jak si vybrat cereálie

Jakýkoli produkt, pohanka není výjimkou, musí být posuzován podle organoleptických ukazatelů. Vše, co můžete vidět, slyšet, osahat, cítit a dokonce i ochutnat, má při výběru velký význam.

• Obal produktu musí být neporušený. Poškození nezaručuje uvedené množství obilnin, může jimi do středu proniknout i vlhkost nebo hmyz.
• Etiketa obsahuje všechny potřebné údaje – výrobce, datum výroby, balení, netto hmotnost, třídu, nutriční hodnotu, složení, doporučení pro přípravu, dodržování DSTU, TU. Po přečtení etikety musí kupující pochopit, jaký produkt je před ním a jak jej lze použít.
• Vzhled obiloviny musí odpovídat deklarované odrůdě. Pokud se díváte na špičkové jádro, pak jsou zrna celistvá, barva je převážně jednotná světle hnědá, stejný odstín, obilovina je bez odpadních nečistot a mouky.
• Správně napařené zrno bude hnědé v různých odstínech. Okraje mohou být trochu světlejší a střed tmavší.
• V jádře prvního a druhého stupně je povolena malá přítomnost drcených semen, může být i více plevelů a moučných nečistot.
• Výrobek by měl mít světle hnědou barvu, pokud jsou ve hmotě příliš tmavá zrnka, znamená to, že do ní byla přidána nekvalitní jádra, která mohou v hotovém pokrmu chutnat hořce.
• Cereální výrobek by měl být suchý, neměla by v něm být žádná vlhkost ani hrudky.
• Pohanka má příjemnou charakteristickou vůni. Pokud cítíte hořkost, kyselost, zatuchlý nebo jiný nepříjemný zápach, je lepší produkt odmítnout. Možná byla cereálie v této podobě prodávána z výroby nebo byla skladována v nesprávných podmínkách.

Chcete-li vybrat a koupit vysoce kvalitní pohanku ve velkém, nakupujte na důvěryhodných místech. Malé spontánní trhy, pochybné obchody, kiosky s největší pravděpodobností nemají normální podmínky pro skladování takového zboží, zejména v množství, které je nezbytné pro velkoobchodní nákup.

Nejprodávanější v obchodě

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 184029
cena 121 UAH

Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 184024
cena 890 UAH

Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 184023
cena 720 UAH

Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 184017
cena 540 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 183896
cena 1390 UAH

Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 183894
cena 850 UAH

Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 183893
cena 436 UAH

K dispozici K dispozici 183891
cena 102 UAH
Viroshcheno NA UKRAJINĚ
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 183885
cena 355 UAH

Na skladě. Na skladě. 82602
cena 150 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 181531
cena 45 UAH

K dispozici K dispozici 179719
cena 95 UAH
31.67 UAH/kus

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 178515
cena 135 UAH

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 178102
cena 147 UAH

K dispozici K dispozici 177207
cena 85 UAH
28.33 UAH/kus

K dispozici K dispozici 176895
cena 95 UAH
31.67 UAH/kus

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 176665
cena 155 UAH

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 176419
cena 145 UAH

K dispozici K dispozici 176261
cena 152 UAH

Která pohanka je lepší

Debatu o tom, která pohanka je lepší, chutnější nebo zdravější, lze vést donekonečna. Nebudeme dávat rady, jen se podíváme na vlastnosti každého typu:

• Po sklizni prochází zelená pohanka mechanickým zpracováním, bez vystavení páře nebo vysoké teplotě. To umožňuje zachovat nejen jemný krémově zelený odstín, ale také maximální nutriční hodnotu.

Nevařené obilí se doporučuje konzumovat lidem s vysokou hladinou cukru v krvi. Cereálie obsahují pomalé sacharidy, proto by měly být zařazeny do jídelníčku těch, kteří si hlídají váhu. Zelené jádro je bohaté na vlákninu a vlákninu, která má příznivý vliv na funkci střev. Chuť a vůně takových obilovin je jemnější a doba přípravy trvá mnohem déle. Odborníci na výživu doporučují nevařit zrna obvyklým způsobem, ale namáčet je na několik hodin a poté je sníst oteklé.

• Hnědá nebo dušená jádra jsou také bohatá na vitamíny a živiny. Obsahuje osm esenciálních aminokyselin, spoustu vitamínů a minerálů. Výživová hodnota pařených jader je díky tepelné úpravě o něco nižší než u zelených, ale to jim nebrání zůstat jednou z nejzdravějších obilovin.

Barva jádra se může lišit v závislosti na stupni pražení. Čím světlejší odstín spařeného zrna, tím jemnější chuť. Tmavé odstíny zrn dodávají hotové kaši jasnou vůni a chuť. Doba vaření je přibližně 25 minut, výsledkem je drobivá kaše.

• Prodel je také bohatý na vitamíny a minerály, ale ve svém složení obsahuje více odpadu. Produkt se vaří mnohem rychleji než jádro a získává kašovitou formu. Barva zrn je heterogenní, od světle béžové po tmavě hnědou. Doba vaření – 15 minut.
• Pohankové vločky jsou vyrobeny z celých zrn. Ošetřuje se vysokou teplotou, lisuje, krájí a formuje do vloček. Chuť tohoto pokrmu určitě osloví příznivce pohanky, je výrazná a obsahuje aroma tohoto obilí.

Výživová hodnota je o něco nižší než u celého jádra, zatímco obsah kalorií je jeden z nejnižších mezi podobnými cereálními produkty. Vločky jsou připraveny rychle – během 3-5 minut.

Pokud jste připraveni vybrat si vhodnou možnost pro pohanku, doporučujeme vám to udělat v našem online supermarketu Agro-Market. Zvláštní pozornost věnujeme skladování produktů, abyste mohli hromadně nakupovat kvalitní obiloviny.